RU155131U1

RU155131U1 - DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM TEST WITH A START

Info

Publication number: RU155131U1
Application number: RU2015123741/13U
Authority: RU
Inventors: Владимир Михайлович Максимцов; Константин Владимирович Максимцов
Original assignee: Владимир Михайлович Максимцов; Константин Владимирович Максимцов
Priority date: 2015-06-18
Filing date: 2015-06-18
Publication date: 2015-09-20

Abstract

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее бункеры для начинки и теста, формователь тестофаршевой заготовки и штампующий механизм, включающий установленные с возможностью вращения один навстречу другому барабаны с радиальными отверстиями, в которых установлены подпружиненные поршни с формовочными ячейками, взаимодействующие с закреплёнными внутри барабанов копирами, отличающееся тем, что внутри барабанов дополнительно размещены регулировочные копиры, поршни заключены в гильзы, радиальное положение которых устанавливается регулировочными копирами.A device for the manufacture of dough products with filling, containing hoppers for filling and dough, a mold of dough stuffing and a stamping mechanism, including installed with the possibility of rotation one towards the other drums with radial holes, in which spring-loaded pistons with molding cells are installed, interacting with fixed inside the drums copiers, characterized in that the adjusting copiers are additionally placed inside the drums, the pistons are enclosed in sleeves whose radial position set by adjusting copiers.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, частности, она может быть использовано в мясной и мясоперерабатывающей, а также в рыбной и рыбообрабатывающей промышленности, и может быть использована для массового изготовления кулинарных изделий и полуфабрикатов, например, пельменей.The utility model relates to the food industry, in particular, it can be used in meat and meat processing, as well as in the fish and fish processing industry, and can be used for mass production of culinary products and semi-finished products, for example, ravioli.

Известно устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее бункеры для начинки и теста, формователь тестофаршевой заготовки и штампующий механизм, включающий установленные с возможностью вращения один навстречу другому барабаны с формовочными ячейками и радиальными отверстиями, в которых установлены гравитационные выталкиватели (см. патент РФ на изобретение №2042328, МПК A21C 9/06, заявлено 06.05.1992, опубликовано 27.08.1995).A device for making dough products with filling is known, which contains bunkers for filling and dough, a mold for dough stuffing and a stamping mechanism, including drums with forming cells and radial openings mounted with the possibility of rotation one to another, in which gravitational ejectors are installed (see RF patent for invention No. 2042328, IPC A21C 9/06, claimed on 05/06/1992, published on 08/27/1995).

Это устройство позволяет производить качественные изделия и обеспечивает их отделение от барабана, однако ударное воздействие гравитационного толкателя на сырое изделие может привести к его деформации.This device allows you to produce high-quality products and ensures their separation from the drum, however, the impact of the gravity pusher on the raw product can lead to its deformation.

Известно также устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее бункеры для начинки и теста, формователь тестофаршевой заготовки и штампующий механизм, включающий установленные с возможностью вращения один навстречу другому барабаны с радиальными отверстиями, в которых установлены подпружиненные поршни с формовочными ячейками, взаимодействующие с закрепленными внутри барабанов копирами (см. патент РФ на изобретение №2272410, МПК A21C 9/06, заявлено 25.02.2005, опубликовано 27.03.2006).There is also known a device for the manufacture of dough products with filling, containing hoppers for filling and dough, a molder of dough stuffing and a stamping mechanism including drums with radial holes mounted for rotation one to another, in which spring-loaded pistons with molding cells are installed, interacting with fixed inside the drums with copiers (see RF patent for the invention No. 2272410, IPC A21C 9/06, claimed February 25, 2005, published March 27, 2006).

Это техническое решение является наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков (прототип).This technical solution is the closest to the claimed combination of essential features (prototype).

Согласно прототипу в радиальных отверстиях барабанов установлены подпружиненные поршни с формовочными ячейками, взаимодействующие с закрепленными внутри барабанов копирами. Такое устройство позволяет выталкивать сформованное изделие без удара и по всей его поверхности, что значительно снижает возможность его деформации.According to the prototype, spring-loaded pistons with molding cells are installed in the radial holes of the drums, interacting with copiers fixed inside the drums. This device allows you to push the molded product without impact and over its entire surface, which significantly reduces the possibility of its deformation.

Однако, в этом устройстве закраины изделия получаются значительно толще (почти в два раза), чем толщина оболочки, закрывающей фарш. Это приводит к тому, что при последующей варке полуфабриката до готового состояния закраины могут не провариться, а оболочка над фаршем - развариться и разрушиться.However, in this device the product edges are much thicker (almost twice) than the thickness of the shell covering the stuffing. This leads to the fact that during the subsequent cooking of the semi-finished product to the finished state, the flanges may not boil, and the shell over the minced meat - boil and collapse.

Задачей настоящей полезной модели является создание устройства для изготовления изделий из теста с начинкой с таким штампующим механизмом, который позволил бы повысить качество готового изделия.The objective of this utility model is to create a device for the manufacture of dough products with filling with such a stamping mechanism that would improve the quality of the finished product.

Для решения поставленной задачи в устройстве для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащем бункеры для начинки и теста, формователь тестофаршевой заготовки и штампующий механизм, включающий установленные с возможностью вращения один навстречу другому барабаны с радиальными отверстиями, в которых установлены подпружиненные поршни с формовочными ячейками, взаимодействующие с закрепленными внутри барабанов копирами, согласно предлагаемой полезной модели, внутри барабанов дополнительно размещены регулировочные копиры, поршни заключены в гильзы, радиальное положение которых устанавливается регулировочными копирами.To solve the problem, in a device for manufacturing dough products with filling, containing bunkers for filling and dough, a mold of dough stuffing and a stamping mechanism, including drums with radial holes mounted spring-loaded one to another, in which spring-loaded pistons with molding cells are installed, interacting with copiers fixed inside the drums, according to the proposed utility model, additional adjustment copiers are placed inside the drums, then or enclosed in a sleeve, the radial position of which is established by adjusting the copier.

Размещение внутри барабанов регулировочных копиров и заключение поршней в гильзы, радиальное положение которых устанавливается регулировочными копирами, дает возможность при формовании регулировать расстояние между встречными гильзами и, тем самым регулировать толщину закраины изделия.Placing the adjusting copiers inside the drums and enclosing the pistons in the sleeves, the radial position of which is set by the adjusting copiers, makes it possible to adjust the distance between the opposing sleeves during molding and thereby adjust the thickness of the product edge.

В дальнейшем полезная модель поясняется описанием конкретных вариантов ее осуществления и прилагаемыми чертежами, на которых изображено:In the future, the utility model is illustrated by a description of specific options for its implementation and the accompanying drawings, which depict:

Фиг. 1 - общий вид устройства для изготовления изделий из теста с начинкой;FIG. 1 is a general view of a device for manufacturing dough products with filling;

Фиг. 2 - барабаны;FIG. 2 - drums;

Фиг. 3 - то же вид А-А, часть нижнего барабана.FIG. 3 - the same view AA, part of the lower drum.

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой содержит бункер 1 для фарша, бункер 2 для теста, формователь 3 тестофаршевой заготовки и штампующий механизм 4 (Фиг. 1).A device for the manufacture of dough products with filling contains a hopper 1 for minced meat, a hopper 2 for dough, molder 3 dough stuffing and stamping mechanism 4 (Fig. 1).

Штампующий механизм 4 состоит из двух барабанов 5 и 6, которые установлены с возможностью вращения один навстречу другому. В барабанах 5 и 6 выполнены радиальные отверстия 7, в которых установлены гильзы 8 с поршнями 9, содержащими формовочные ячейки 10. Поршни 9 через штоки 11 опираются на копиры 12. Гильзы 8 своей нижней частью контактируют с регулировочным копиром 13 (Фиг. 2 и 3).The stamping mechanism 4 consists of two drums 5 and 6, which are mounted for rotation one towards the other. In drums 5 and 6, radial holes 7 are made, in which sleeves 8 are installed with pistons 9 containing molding cells 10. Pistons 9 are supported on the copiers 12 through the rods 11. The sleeves 8 are in contact with the adjustment copier 13 (Fig. 2 and 3 )

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой работает следующим образом.A device for the manufacture of dough with filling works as follows.

В бункеры 1 и 2 подают соответственно фарш и тесто. В формователе 3 получают тестофаршевую заготовку в виде рукава из теста с фаршем внутри или полос из теста с фаршем между ними. Указанная заготовка подается в штампующий механизм 4 в пространство между вращающимися навстречу друг другу барабанами 5 и 6. Часть заготовки заполняет полость, образованную двумя, расположенными напротив друг друга, формовочными ячейками 10 и образует основную часть изделия - оболочку с фаршем. В это время две кольцевых поверхности расположенных напротив друг друга гильз 8 образуют закраину изделия - сжимают два слоя оболочки, выдавливают лишний фарш и отсекают изделие от заготовки. Толщина закраины зависит от расстояния между кольцевыми поверхностями расположенных друг перед другом гильз 8. Это расстояние, а, следовательно, и толщина закраины может быть изменено путем изменения положения регулировочного копира 13.In the bins 1 and 2 are served, respectively, minced meat and dough. In the former 3, a dough stuffing is obtained in the form of a sleeve of dough with minced meat inside or strips of dough with minced meat between them. The specified workpiece is fed into the stamping mechanism 4 into the space between the reels 5 and 6 rotating towards each other. Part of the workpiece fills the cavity formed by two molding cells 10 located opposite each other and forms the main part of the product - a shell with stuffing. At this time, two annular surfaces of the sleeves 8 located opposite each other form the edge of the product - compress two layers of the shell, squeeze out the extra stuffing and cut off the product from the workpiece. The thickness of the flange depends on the distance between the annular surfaces of the sleeves located in front of each other 8. This distance, and therefore the thickness of the flange can be changed by changing the position of the adjusting copier 13.

После формования изделия и отсечения его от заготовки при дальнейшем повороте барабанов 5 и 6 копир 12 воздействует через шток 11 на поршень 9, выдвигая его за пределы наружной поверхности того или иного барабана 5 или 6 и, тем самым осуществляет сбрасывание изделия на приемное устройство (не показано).After molding the product and cutting it off from the workpiece with a further rotation of the drums 5 and 6, the copier 12 acts through the rod 11 on the piston 9, pushing it beyond the outer surface of a drum 5 or 6 and, thereby, dumps the product on the receiving device (not shown).

Таким образом, размещение внутри барабанов регулировочных копиров и заключение поршней в гильзы, радиальное положение которых устанавливается регулировочными копирами, дает возможность при формовании регулировать расстояние между встречными гильзами и, тем самым регулировать толщину закраины изделия.Thus, the placement inside the drums of the adjusting copiers and the conclusion of the pistons in the sleeves, the radial position of which is set by the adjusting copiers, makes it possible to adjust the distance between the opposing sleeves during molding and thereby adjust the thickness of the edge of the product.

Claims

A device for the manufacture of dough products with filling, containing hoppers for filling and dough, a mold of dough stuffing and a stamping mechanism, including installed with the possibility of rotation one towards the other drums with radial holes, in which spring-loaded pistons with molding cells are installed, interacting with fixed inside the drums copiers, characterized in that the adjusting copiers are additionally placed inside the drums, the pistons are enclosed in sleeves whose radial position set by adjusting copiers.