RU145643U1 - METHOD FOR IDENTIFICATION OF AUTHENTICITY OF GRAPE WINE MATERIALS AND WINE - Google Patents
METHOD FOR IDENTIFICATION OF AUTHENTICITY OF GRAPE WINE MATERIALS AND WINE Download PDFInfo
- Publication number
- RU145643U1 RU145643U1 RU2014133307/93U RU2014133307U RU145643U1 RU 145643 U1 RU145643 U1 RU 145643U1 RU 2014133307/93 U RU2014133307/93 U RU 2014133307/93U RU 2014133307 U RU2014133307 U RU 2014133307U RU 145643 U1 RU145643 U1 RU 145643U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass concentration
- authenticity
- wines
- wine materials
- mass
- Prior art date
Links
Landscapes
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Способ идентификации аутентичности виноградных виноматериалов и вин, который включает отбор анализируемой пробы, определение физико-химических показателей и заключение об аутентичности, отличающийся тем, что дополнительно определяют показатели качества: индекс Фолина-Чокальтеу, pH, массовую концентрацию мальвидин-3,5-дигликозида, массовую концентрацию хлоридов, массовую концентрацию калия, массовую концентрацию натрия, массовую концентрацию кальция, массовую концентрацию магния, массовую концентрацию приведенного экстракта, массовую концентрацию винной кислоты, массовую концентрацию яблочной кислоты, массовую концентрацию лимонной кислоты, массовую концентрацию глицерина, наличие ароматизатора и наличие искусственного красителя, а заключение об аутентичности делают путем их сравнения с установленными диапазонами показателей качества для виноградных виноматериалов и вин, которые соответствуют баллам, проба признается аутентичной, если сумма баллов равняется для белых виноматериалов и вин 90-100, для красных 100-110 баллов, при этом, если значение показателя качества выходит за пределы диапазона, то балл равняется 0.A method for identifying the authenticity of grape wine materials and wines, which includes selecting an analyzed sample, determining physicochemical parameters and verifying authenticity, characterized in that it additionally determines quality indicators: Folina-Ciocalteu index, pH, mass concentration of malvidin-3,5-diglycoside, mass concentration of chlorides, mass concentration of potassium, mass concentration of sodium, mass concentration of calcium, mass concentration of magnesium, mass concentration of the extract, mass the tartaric acid concentration, the mass concentration of malic acid, the mass concentration of citric acid, the mass concentration of glycerin, the presence of flavoring and the presence of artificial color, and the conclusion about authenticity is made by comparing them with the established ranges of quality indicators for grape wine materials and wines that correspond to scores, sample is recognized authentic if the sum of points is equal for white wine materials and wines 90-100, for red 100-110 points, while if the value of the quality indicator is out of range, then the score is 0.
Description
Полезная модель относится к винодельческой промышленности и может быть использована для подтверждения аутентичности виноградных виноматериалов и вин.The utility model relates to the wine industry and can be used to confirm the authenticity of grape wine materials and wines.
Известный способ идентификации аутентичности виноградных виноматериалов и вин, который предусматривает проверку органолептических и физико-химических показателей (содержание этилового спирта и сахара) на соответствие требованиям ГСТУ 4806:2007. Вина. Общие технические условия (Сертификация в Украине. Нормативные акты и другие документы. -Т.1. - Киев, 1998, с. 107-119).A known method of identifying the authenticity of grape wine materials and wines, which involves checking organoleptic and physico-chemical indicators (ethyl alcohol and sugar content) for compliance with the requirements of GSTU 4806: 2007. Guilt General technical conditions (Certification in Ukraine. Normative acts and other documents. -T.1. - Kiev, 1998, p. 107-119).
Общими признаками прототипа и заявляемого способа являются: отбор анализируемой пробы, определение физико-химических показателей и заключение об аутентичности.Common features of the prototype and the proposed method are: the selection of the analyzed samples, the determination of physico-chemical parameters and the conclusion of authenticity.
К недостаткам данного способа можно отнести то, что, дегустационная оценка и физико-химические показатели (содержание этилового спирта и сахара) недостаточны для достоверного заключения об аутентичности виноградных виноматериалов и вин, потому что, в фальсифицированных образцах значения данных показателей чаще всего находятся в пределах регламентированных действующей нормативной документацией. Способ не позволяет идентифицировать виноградные виноматериалы и вина и выявлять их возможную фальсификацию.The disadvantages of this method include the fact that the tasting assessment and physicochemical parameters (ethyl alcohol and sugar content) are insufficient for a reliable conclusion about the authenticity of grape wine materials and wines, because, in falsified samples, the values of these indicators are most often within the regulated current regulatory documentation. The method does not allow to identify grape wine materials and wines and to identify their possible falsification.
В основу полезной модели поставлена задача повышения точности и достоверности при определении аутентичности виноградных виноматериалов и вин.The utility model is based on the task of increasing accuracy and reliability in determining the authenticity of grape wine materials and wines.
Поставленная задача решается тем, что в способе идентификации аутентичности виноградных виноматериалов и вин, который включает отбор анализируемой пробы, определение физико-химических показателей и вывод об аутентичности, согласно полезной модели, дополнительно определяют показатели качества: индекс Фолина-Чокальтеу, рН, массовую концентрацию мальвидин-3,5-дигликозида, массовую концентрацию хлоридов, массовую концентрацию калия, массовую концентрацию натрия, массовую концентрацию кальция, массовую концентрацию магния, массовую концентрацию приведенного экстракта, массовую концентрацию винной кислоты, массовую концентрацию яблочной кислоты, массовую концентрацию лимонной кислоты, массовую концентрацию глицерина, наличие ароматизатора и наличие искусственного красителя, а заключение об аутентичности делают путем их сравнения с установленными диапазонами показателей качества для виноградных виноматериалов и вин, которые соответствуют баллам, проба признается аутентичной, если сумма баллов равняется для белых виноматериалов и вин 90-100, для красных 100-110 баллов, при этом, если значение показателя качества выходит за пределы диапазона, то балл равняется 0.The problem is solved in that in the method for identifying the authenticity of grape wine materials and wines, which includes the selection of the analyzed samples, determining physico-chemical parameters and the conclusion about authenticity, according to the utility model, quality indicators are additionally determined: Folina-Ciocaltheu index, pH, malvidin mass concentration -3,5-diglycoside, mass concentration of chlorides, mass concentration of potassium, mass concentration of sodium, mass concentration of calcium, mass concentration of magnesium, mass conc Ntration of the extract, mass concentration of tartaric acid, mass concentration of malic acid, mass concentration of citric acid, mass concentration of glycerin, the presence of flavoring and the presence of artificial color, and the conclusion about authenticity is made by comparing them with the established ranges of quality indicators for grape wine materials and wines, which correspond to points, the test is considered authentic if the sum of points is equal for white wine materials and wines 90-100, for red 100-110 points, etc. However, if the quality indicator value is outside the range, the score is 0.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
Отбирают пробу виноматериала или вина и определяют показатели качества: индекс Фолина-Чокальтеу - по ГСТУ 4112.41; рН - по ГСТУ 4112.24; массовую концентрацию мальвидин-3,5-дигликозида - по РД 00334830.54; массовую концентрацию хлоридов - по ГСТУ 4112.11; массовую концентрацию калия - по ГСТУ 4112.27; массовую концентрацию натрия - по ГСТУ 4112.26; массовую концентрацию кальция - по ГСТУ 4112.29; массовую концентрацию магния - по ГСТУ 4112.28; массовую концентрацию приведенного экстракта - по ГСТУ 4112.4; массовую концентрацию винной кислоты - по ГСТУ 4112.16, РД 00334830.52; массовую концентрацию яблочной кислоты - по ГСТУ 4112.17, РД 00334830.52; массовую концентрацию лимонной кислоты - по ГСТУ 4112.21, РД 00334830.52; массовую концентрацию глицерина - по РД 00334830.076; наличие ароматизатора и наличие искусственного красителя - по РД 00334830.024. Полученные значения показателей качества сравнивают с установленными диапазонами показателей качества для виноградных виноматериалов и вин, которые соответствуют баллам (табл. 1), при этом, если значение показателя качества выходит за пределы диапазона, то балл равняется 0. Проба признается аутентичной, если сумма баллов равняется для белых виноматериалов и вин 90-100, для красных 100-110 баллов.A sample of wine material or wine is selected and quality indicators are determined: the Folina-Ciocalteu index - according to GSTU 4112.41; pH - according to GSTU 4112.24; mass concentration of malvidin-3,5-diglycoside - according to RD 00334830.54; mass concentration of chlorides - according to GSTU 4112.11; mass concentration of potassium - according to GSTU 4112.27; mass concentration of sodium - according to GSTU 4112.26; mass concentration of calcium - according to GSTU 4112.29; mass concentration of magnesium - according to GSTU 4112.28; the mass concentration of the extract is according to GSTU 4112.4; mass concentration of tartaric acid - according to GSTU 4112.16, RD 00334830.52; mass concentration of malic acid - according to GSTU 4112.17, RD 00334830.52; mass concentration of citric acid - according to GSTU 4112.21, RD 00334830.52; mass concentration of glycerol - according to RD 00334830.076; the presence of flavoring and the presence of artificial dye - according to RD 00334830.024. The obtained values of quality indicators are compared with the established ranges of quality indicators for grape wine materials and wines that correspond to scores (Table 1), and if the value of the quality indicator is outside the range, then the score is 0. The sample is considered authentic if the sum of points is equal for white wine materials and wines 90-100, for red 100-110 points.
Примеры конкретного выполнения способа.Examples of specific performance of the method.
Пример 1. Отобрали анализируемую пробу белого столового виноматериала, приготовленного из винограда сорта Рислинг рейнский, и определили показатели качества. Полученные значения показателей качества сравнивают с установленными диапазонами показателей качества для виноградных виноматериалов и вин (табл. 1), которые выражены в баллах, приведенные в табл 2.Example 1. An analyzed sample of white table wine material made from Riesling Rhine grapes was selected, and quality indicators were determined. The obtained values of quality indicators are compared with the established ranges of quality indicators for grape wine materials and wines (Table 1), which are expressed in points given in Table 2.
Сумма баллов составляет 90, следовательно белый столовый виноматериал аутентичный.The total score is 90, therefore the white table wine material is authentic.
Пример 2. Способ осуществляли аналогично примеру 1, но анализировали пробу красного столового виноматериала, приготовленного из винограда сорта Мерло. Полученные значения показателей качества и баллы приведены в табл 3.Example 2. The method was carried out analogously to example 1, but analyzed a sample of red table wine material prepared from Merlot grapes. The obtained values of quality indicators and scores are given in table 3.
Сумма баллов составляет 0, следовательно красный столовый виноматериал неаутентичный (подделка).The total score is 0, therefore the red table wine material is unauthentic (fake).
Пример 3. Способ осуществляли аналогично примеру 1, но анализировали пробу красного столового виноматериала, приготовленного из винограда сорта Каберне Совиньон. Полученные значения показателей качества и баллы приведены в табл 4.Example 3. The method was carried out analogously to example 1, but analyzed a sample of red table wine material prepared from Cabernet Sauvignon grapes. The obtained values of quality indicators and scores are given in table 4.
Сумма баллов составляет 110, следовательно красный столовый виноматериал аутентичный.The total score is 110, therefore the red table wine material is authentic.
Пример 4. Способ осуществляли аналогично примеру 1, но анализировали пробу "Вина виноградного полусладкого белого "Тамянка". Полученные значения показателей качества и баллы приведены в табл 5.Example 4. The method was carried out analogously to example 1, but analyzed the sample “Wines of semi-sweet grape white“ Tamyanka. ”The obtained values of quality indicators and scores are given in table 5.
Сумма баллов составляет 60, следовательно "Вино виноградное полусладкое белое "Тамянка" неаутентичное (подделка).The total score is 60, therefore, "Semi-sweet white grape wine" Tamyanka "is unauthentic (fake).
Как видно из примеров, заявляемый способ идентификации аутентичности виноградных виноматериалов и вин, позволяет с высокой достоверностью определить аутентичность виноградных виноматериалов и вин.As can be seen from the examples, the claimed method for identifying the authenticity of grape wine materials and wines, allows with high reliability to determine the authenticity of grape wine materials and wines.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014133307/93U RU145643U1 (en) | 2014-07-01 | 2014-07-01 | METHOD FOR IDENTIFICATION OF AUTHENTICITY OF GRAPE WINE MATERIALS AND WINE |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014133307/93U RU145643U1 (en) | 2014-07-01 | 2014-07-01 | METHOD FOR IDENTIFICATION OF AUTHENTICITY OF GRAPE WINE MATERIALS AND WINE |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU145643U1 true RU145643U1 (en) | 2014-09-20 |
Family
ID=51582914
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014133307/93U RU145643U1 (en) | 2014-07-01 | 2014-07-01 | METHOD FOR IDENTIFICATION OF AUTHENTICITY OF GRAPE WINE MATERIALS AND WINE |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU145643U1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2628029C1 (en) * | 2016-03-29 | 2017-08-14 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военный учебно-научный центр Военно-воздушных сил "Военно-воздушная академия имени профессора Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина" (г. Воронеж) Министерства обороны Российской Федерации | Method for grape wine quality determination |
| RU2696878C1 (en) * | 2019-01-25 | 2019-08-07 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН" | Method for identification of authenticity of wort of concentrated grape |
| CN111311191A (en) * | 2020-02-25 | 2020-06-19 | 武汉轻工大学 | Method and device for acquiring raw material quality range based on wine product quality range |
-
2014
- 2014-07-01 RU RU2014133307/93U patent/RU145643U1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2628029C1 (en) * | 2016-03-29 | 2017-08-14 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военный учебно-научный центр Военно-воздушных сил "Военно-воздушная академия имени профессора Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина" (г. Воронеж) Министерства обороны Российской Федерации | Method for grape wine quality determination |
| RU2696878C1 (en) * | 2019-01-25 | 2019-08-07 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН" | Method for identification of authenticity of wort of concentrated grape |
| CN111311191A (en) * | 2020-02-25 | 2020-06-19 | 武汉轻工大学 | Method and device for acquiring raw material quality range based on wine product quality range |
| CN111311191B (en) * | 2020-02-25 | 2023-05-05 | 武汉轻工大学 | Method and device for obtaining raw material quality range based on wine product quality range |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3156925A3 (en) | Copd biomarker signatures | |
| RU145643U1 (en) | METHOD FOR IDENTIFICATION OF AUTHENTICITY OF GRAPE WINE MATERIALS AND WINE | |
| EP3859341A3 (en) | Method and system for the non-destructive in ovo determination of fowl gender | |
| WO2009152607A8 (en) | Methods and kits for diagnosing neurodegenerative disease | |
| AR060121A1 (en) | MEANS AND METHOD FOR PREDICTING DIABETES | |
| ATE536553T1 (en) | METHOD FOR DETECTING MAJOR ADVERSE CARDIOVASCULAR AND CEREBROVASCULAR EVENTS | |
| EP2713596A3 (en) | Image evaluation device, image evaluation method and program storage medium | |
| ATE521894T1 (en) | METHOD FOR ASSESSING COLORECTAL CANCER USING A Stool Sample USING A MARKER COMBINATION OF CALPROTECTIN AND A HEMOGLOBIN/HAPTOGLOBIN COMPLEX | |
| EP2154632A3 (en) | Character recognition device, program and method | |
| EP2902769A3 (en) | Blood cell analyzer | |
| IN2014KN02807A (en) | ||
| EP2713597A3 (en) | Image evaluation device, image evaluation method and program storage medium | |
| FR3042280B1 (en) | SYSTEM FOR CERTIFYING A TESTING OF A GAS SUBSTANCE EXHALED BY AN INDIVIDUAL, AND METHOD IMPLEMENTING THE SYSTEM. | |
| EP3499211A3 (en) | Inspection apparatus, inspection method, and inspection system | |
| CN105044332A (en) | Method for monitoring HOOK effect in immune gold experiment | |
| EP4245862A3 (en) | Method and kit for measuring of analytes in bi-component systems and uses thereof | |
| WO2011037827A3 (en) | Identification of discriminant proteins through antibody profiling, methods and apparatus for identifying an individual | |
| EP3557259A3 (en) | Methods and arrays for use in the same | |
| CN103217372A (en) | Method for fast detecting venting performance of filter tip of cigarette made of high air permeability forming paper | |
| BR112017015925A2 (en) | error trap (reference electrode error trap) determined from a specified sampling time and a predetermined sampling time | |
| SE0702354L (en) | Ways to detect previous ethanol intake | |
| CN104122259A (en) | Method for rapidly detecting wood failure percentage | |
| RU2246108C2 (en) | Wine-making product authenticity identification method | |
| RU2017115522A (en) | METHOD FOR IDENTIFICATION OF AUTHENTICITY OF GRAPE CONCENTRATED WORT | |
| RU2631489C1 (en) | Method of operational evaluation of quality of wine frozen products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TK1K | Correction to the publication in the bulletin (utility model) |
Free format text: AMENDMENT TO CHAPTER -FG1K- IN JOURNAL: 26-2014 |
|
| PD1K | Correction of name of utility model owner | ||
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20160228 |
|
| NF9K | Utility model reinstated |
Effective date: 20180405 |
|
| TE9K | Change of address for correspondence (utility model) |
Effective date: 20180420 |
|
| PC91 | Official registration of the transfer of exclusive right (utility model) |
Effective date: 20180917 |
|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20210228 |