RU134407U1

RU134407U1 - DEVICE FOR CONCENTRATION OF LIQUID FOOD PRODUCTS

Info

Publication number: RU134407U1
Application number: RU2013106559/13U
Authority: RU
Inventors: Павел Александрович Гунько; Игорь Алексеевич Короткий; Алексей Владимирович Учайкин; Оксана Михайловна Мальцева
Priority date: 2013-02-14
Filing date: 2013-02-14
Publication date: 2013-11-20

Abstract

Устройство для концентрирования жидких пищевых продуктов, предусматривающее вымораживание влаги из растворов, характеризующееся тем, что оно выполнено в виде цилиндрической емкости, изготовленной из пищевой нержавеющей стали и имеющей теплоизолированную крышку для заливного отверстия, а также дно со сливным отверстием и сливным трубопроводом с запорным вентилем для удаления концентрата и растворителя, причем данная емкость установлена в другую теплоизолированную цилиндрическую емкость большего диаметра, в кольцевом объеме, образованном цилиндрическими поверхностями емкостей, установлен змеевиковый испаритель холодильной машины и трубчатый электронагревательный элемент, предусмотренный для оттаивания вымороженной влаги, а свободное пространство заполнено хладоносителем, в котором расположен чувствительный элемент термометра сопротивления.A device for concentrating liquid food products, providing for freezing moisture from solutions, characterized in that it is made in the form of a cylindrical container made of food stainless steel and having a heat-insulated lid for the filling hole, as well as a bottom with a drain hole and a drain pipe with a shut-off valve for removal of concentrate and solvent, and this container is installed in another thermally insulated cylindrical container of larger diameter, in an annular volume, annom cylindrical surfaces of the containers installed chiller evaporator coil and a tubular electric heating element provided for thawing of frozen moisture, and the free space is filled with refrigerant, wherein the sensor is a resistance thermometer.

Description

Заявленное техническое решение относится к технике концентрирования жидких пищевых продуктов путем вымораживания части растворителя из раствора, предусматривается использование преимущественно в пищевой промышленности для концентрирования летучих, термолабильных продуктов, может применятся в медицинской, химической отраслях, а также для очистки воды.The claimed technical solution relates to the technique of concentrating liquid food products by freezing part of the solvent from the solution, it is intended to be used mainly in the food industry for the concentration of volatile, thermolabile products, and can be used in the medical and chemical industries, as well as for water purification.

Из существующего уровня техники известен аппарат для концентрирования натуральных соков, содержащий корпус с рубашкой для подачи хладагента, входной и выходной патрубки и вал со скребками для скапливания намерзающего на внутреннюю поверхность корпуса льда [1].An apparatus for concentrating natural juices is known from the prior art, comprising a housing with a jacket for supplying refrigerant, an inlet and outlet pipe, and a shaft with scrapers for collecting ice freezing on the inner surface of the housing [1].

Недостатки данного технического решения заключаются в том, что при работе потребляется значительное количество энергии, оборудование подвергается интенсивному износу, происходит загрязнение готового продукта частичками металла за счет того, что в процессе эксплуатации скребки и корпус находятся в непосредственном контакте, кроме того, такой способ очистки предусматривает сложную систему отделения концентрата от мелкодисперсной ледяной шуги.The disadvantages of this technical solution are that during operation a significant amount of energy is consumed, the equipment undergoes intensive wear, the finished product is contaminated with metal particles due to the fact that the scrapers and the housing are in direct contact during operation, in addition, this cleaning method involves a complex system for separating the concentrate from the finely dispersed ice sludge.

Наиболее близким к заявленному техническому решению является способ получения концентрированных жидких пищевых продуктов, основанный на предварительном охлаждении поступающего на концентрирование продукта, намораживания влаги в виде льда на сменных охлаждаемых поверхностях в целях исключения образования смеси кристаллов льда с пищевым продуктом и последующее плавление льда, [2].Closest to the claimed technical solution is a method for producing concentrated liquid food products, based on preliminary cooling of the product received for concentration, freezing moisture in the form of ice on removable cooled surfaces in order to prevent the formation of a mixture of ice crystals with a food product and subsequent melting of ice, [2] .

Недостатком данного способа является необходимость использования операции погружения охлаждаемой поверхности в концентрируемый раствор и удаления охлаждаемой поверхности с намороженным льдом из концентрата, а также необходимость использования устройства для выполнения этих операций.The disadvantage of this method is the need to use the operation of immersing the cooled surface in a concentrate solution and removing the cooled surface with frozen ice from the concentrate, as well as the need to use a device to perform these operations.

Технической задачей полезной модели является упрощение конструкции, увеличение производительности, повышение надежности используемого оборудования, а также получение концентрата, имеющего качественные показатели при низких затратах энергии.The technical task of the utility model is to simplify the design, increase productivity, increase the reliability of the equipment used, as well as obtain a concentrate that has quality indicators at low energy costs.

Техническая задача решается тем, что устройство для концентрирования жидких пищевых продуктов предусматривающее вымораживание влаги из растворов, характеризующееся тем, что вымораживание производят на цилиндрической поверхности емкостного концентратора-испарителя, хладоснабжение которого осуществляется холодильной машиной с промежуточным хладоносителем.The technical problem is solved in that a device for concentrating liquid food products providing for freezing moisture from solutions, characterized in that freezing is carried out on the cylindrical surface of a capacitive evaporator concentrator, the cold supply of which is carried out by a refrigerating machine with an intermediate coolant.

Техническим результатом, обеспечиваемым приведенной совокупностью признаков, является: сокращенное время концентрирования, поскольку разделение происходит непосредственно в цилиндрической емкости испарителя-концентратора, упрощенная конструкция, повышенная надежность используемого оборудования, исключение загрязнения концентрата материалом износа, минимальный расход энергии, потребляемой устройством.The technical result provided by the given set of features is: reduced concentration time, since separation occurs directly in the cylindrical container of the evaporator-concentrator, simplified design, increased reliability of the equipment used, elimination of the concentrate contamination with wear material, minimal energy consumption of the device.

Сущность полезной модели поясняется чертежом (фиг.1). На фиг.1 показан предлагаемый концентратор-испаритель, представляющий из себя цилиндрическую емкость 1, изготовленную из пищевой нержавеющей стали, имеющую дно со сливным отверстием 2, сливным трубопроводом 3 и запорным вентилем 4, для удаления концентрата и растворителя. Данная емкость установлена в другую теплоизолированную цилиндрическую емкость большего диаметра 5, в кольцевом объеме, образованном цилиндрическими поверхностями емкостей, установлен змеевиковый испаритель холодильной машины 6, и трубчатый электронагревательный элемент 7, предусмотренный для оттайки вымороженной влаги, свободное пространство заполнено хладоносителем, в котором расположен чувствительный элемент термометра сопротивления 8.The essence of the utility model is illustrated in the drawing (figure 1). Figure 1 shows the proposed concentrator-evaporator, which is a cylindrical container 1 made of stainless steel, having a bottom with a drain hole 2, a drain pipe 3 and a shut-off valve 4, to remove the concentrate and solvent. This tank is installed in another thermally insulated cylindrical tank of a larger diameter 5, in the annular volume formed by the cylindrical surfaces of the tanks, a coil evaporator of the chiller 6 is installed, and a tubular electric heating element 7 is provided for defrosting the frozen out moisture, the free space is filled with a coolant in which the sensing element is located resistance thermometer 8.

Концентратор-испаритель имеет теплоизолированную крышку 9 заливного отверстия.The evaporator concentrator has a thermally insulated lid 9 of the filling hole.

Работает концентратор-испаритель следующим образом: концентрируемый продукт заливается во внутренний цилиндр 1, при помощи холодильной машины понижается температура хладоносителя и поддерживается на заданном уровне ниже криоскопической точки. При намораживании определенного количества льда на стенках цилиндра 1, открывается запорный вентиль 4 и по сливному трубопроводу 3 удаляется концентрат. Далее подается напряжение на электронагревательный элемент 7, лед плавится, образовавшаяся талая вода удаляется по сливному трубопроводу 3.The evaporator concentrator works as follows: the concentrate product is poured into the inner cylinder 1, the temperature of the coolant is lowered by means of a refrigerating machine and it is maintained at a predetermined level below the cryoscopic point. When freezing a certain amount of ice on the walls of the cylinder 1, the shut-off valve 4 opens and the concentrate is removed through the drain pipe 3. Next, voltage is supplied to the electric heating element 7, the ice melts, the resulting melt water is removed through the drain pipe 3.

Источники литературыSources of literature

1. Алексеев П.А. и др. Применение холода в производстве виноградных вин и концентрировании соков. М., Госиздат торговой литературы, 1962, с.41-45.1. Alekseev P.A. and others. The use of cold in the production of grape wines and juice concentration. M., State Publishing House of Trade Literature, 1962, pp. 41-45.

2. Авторское свидетельство СССР №685271, кл. А23L 3/100,1978.2. USSR author's certificate No. 685271, cl. A23L 3 / 100.1978.

Claims

A device for concentrating liquid food products, providing for the freezing of moisture from solutions, characterized in that it is made in the form of a cylindrical container made of food stainless steel and having a heat-insulated lid for the filler hole, as well as a bottom with a drain hole and a drain pipe with a shut-off valve for removal of concentrate and solvent, and this container is installed in another thermally insulated cylindrical container of a larger diameter, in an annular volume, annom cylindrical surfaces of the containers installed chiller evaporator coil and a tubular electric heating element provided for thawing of frozen moisture, and the free space is filled with refrigerant, wherein the sensor is a resistance thermometer.