PT1844667E - Bebidas que contenham ingredientes funcionais, capazes de prevenir fenómenos degenerativos causados por agentes oxidantes - Google Patents
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Description
Descrição
Bebidas que contenham ingredientes funcionais, capazes de prevenir fenómenos degenerativos causados por agentes oxidantes
Campo de aplicação A presente invenção refere-se em geral à indústria de alimentos e dieta.
Em particular, a invenção diz respeito a uma bebida que contém ingredientes funcionais, capazes de exercer um efeito benéfico sobre a saúde do indivíduo, impedindo fenómenos degenerativas causados por substâncias oxidantes. A presente invenção também se refere a um processo de preparação de uma bebida do tipo acima referido.
Antecedentes da invenção É conhecido até agora e por várias décadas que os danos que um organismo vivo mantém são devido ao acúmulo de radicais livres assim chamados, que realizam uma acção oxidante poderosa, prejudicial a todas as partes do organismo.
Os radicais livres são moléculas instáveis que reagem quimicamente com uma estrutura molecular que se deparam no organismo, elas são responsáveis por, ou estão em qualquer caso relacionadas com várias doenças, tais como, por exemplo, a aterosclerose, hipertensão arterial, coração, a doença de Alzheimer, doença de Parkinson, catarata, renite pigmentosa, artrite e talvez também o câncer.
Os radicais livres são formados na mitocôndria, onde o oxigénio é utilizado para produzir energia, 1/10 como nem todo o oxigénio é consumido, mas em parte ele vai para formar essas moléculas instáveis.
Os radicais livres produzidos em maior quantidade 02- é o icone super óxido, que pode reagir com o peróxido de hidrogénio e forma o perigoso radical hidroxila OH-. Outros radicais que se formam no organismo são os seguintes: NO-, N02-, 02+.
Os radicais livres são continuamente formados e a sua produção é aumentada em condições de estreasse, e exposição à radiação UV (sol), a dieta de altas calorias ou intensa actividade fisica.
No organismo jovem, os radicais livres são efectivamente tamponados mas com o tempo de acção a eliminação dos radicais livres e se torna menos eficaz do organismo entrar em uma condição de estreasse oxidativo, favorecendo a agressão dos radicais livres no sentido de várias moléculas e estruturas celulares, tais como o DNA, cromossomas, mitocondrias e membranas.
As gorduras polinsaturadas e fosfolipidios são particularmente vulneráveis ao estreasse oxidativo, que causa, por exemplo, a conversão da fosfatidilcolina em lisofosfatidilcolina e oxida a proteína B 100 da LDLs, tornando-a irreconhecível para os receptores. 0 oxidado lipoproteínas LDLs causa vasoconstrição, aumenta a aderência dos glóbulos brancos, bem como o aumento da agregação plaquetária, o que constitui o passo inicial de arteriosclerose.
Uma ajuda na redução dos radicais livres é fornecida por várias moléculas de origem vegetal, tais como vitaminas, bioflavonóides e pigmentos. Plantas expostas durante muitas horas à acção do ar e da luz tem de facto de desenvolverem sistemas de defesa para proteger o 2/10 seu DNA, açúcares, gorduras e proteínas de oxidação de radicais livres, que incluem os tocoferóis, que são encontrados por exemplo, em óleos vegetais de folhas verdes, isoprenes, que são encontrados, por exemplo, nos pimentos, damascos e brócolos, pigmentos antocianinas, que são encontrados com intensidade em fruta de cor vermelha escuro, e polifenóis, que são encontrados em morangos, cebola e frutas cítricas.
Um consumo regular e abundante de frutos e vegetais podem, sem dúvida, ter um benefício na luta contra os radicais livres e é realmente recomendado por nutricionistas. Este consumo pode ser vantajoso se for acompanhado pelo consumo dos referidos princípios activos na forma de preparações dietéticas (extractos, comprimidos, cápsulas, etc.).
No entanto, para garantir uma constante e continuada ingestão do referido anti-radical livre, princípios activos, a sua administração deve ser prevista através dos alimentos de consumo diário, ao invés de por meio de cápsulas ou comprimidos. As bebidas constituem um alimento ideal médio para a administração desse tipo desde que sejam usufruídos pela maioria dos consumidores, são facilmente preparados e adaptados para o consumo, mesmo fora do ambiente doméstico.
Nesse sentido, a arte prévia tem estudado e desenvolvido diferentes bebidas alimentares compostas essencialmente de chá ou um de seus derivados, já por si prestados com antioxidantes naturais (principalmente catequinas) e enriquecidas com ingredientes antioxidantes. Uma bebida alimentar deste tipo essencialmente composta de chá e enriquecida com vitaminas, por exemplo, é descrito na patente JP3.228.646. 3/10
Claims (11)
- Reivindicações 1. Bebida que contenha, percentagens em peso com base no peso total da bebida, pelo menos 50% de água, 1-15% em base seca de um produto obtido a partir de uma ou mais frutas vermelhas, 0.05-0.1% de vitamina C, 0.01-0.06% de vitamina E e 0.01-0.05% de catequinas, em que a dita vitamina C é composta por sintetizado ácido ascórbico ou a partir de um extracto de acerola com 50% da vitamina C, sendo as referidas catequinas compostas por um extracto purificado de chá verde.
- 2. Bebida de acordo com a reivindicação 1, onde a quantidade de vitamina C está na faixa de 0.07-0.09%, a quantidade de vitamina E é na faixa de 0.01-0.03% e a quantidade de catequinas é na faixa de 0.02-0.04%.
- 3. Bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, em que o dito produto obtido a partir de um ou mais frutos vermelhos é escolhido a partir de um suco, extracto, polpa, puré e néctar das ditas frutas vermelhas.
- 4. Bebida de acordo com a reivindicação 3, onde o referido produto é composto por um sumo de uma ou mais espécies de frutas vermelhas.
- 5. Bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, em que as ditas frutas vermelhas são escolhidas do grupo que compreende framboesas, arando vermelho, amoras, morangos, uvas vermelhas, groselha e suas combinações.
- 6. Bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, contendo ainda um ou mais ingredientes doces em uma quantidade total, em percentagem por peso, com base no peso total da bebida, de 5-10%, de preferência 7-9%. 1/2
- 7. Bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, contendo ainda um produto obtido a partir de diferentes frutas de frutas vermelhas, de preferência um concentrado ou puré de laranjas e/ou abacaxi.
- 8. Processo para a produção de uma bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, compreendendo a etapa de misturar, em percentagens em peso com base sobre o peso da bebida final, pelo menos 50% de água, 20-40% em base húmida de um produto obtido a partir de uma ou mais frutas vermelhas, 0.05-0.1% de vitamina C, 0.01-0.06% de vitamina E e 0.01-0.05% de catequinas, em que a dita vitamina C é composta por sintetizado de ácido ascórbico ou a partir de um extracto de acerola com 50% da vitamina C, e de catequinas compostas por um extracto purificado de chá verde.
- 9. Processo de acordo com a reivindicação 8, em que a dita vitamina E é adicionado, na etapa de mistura, na forma de um hidrófilo matriz que a contém.
- 10. Processo de acordo com a reivindicações 8 e 9, onde 5-10%, preferencialmente 7-9% de ingrediente açucarados são ainda mais adicionados na etapa de mistura.
- 11. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 08 a 10, onde um produto obtido de frutos de diferentes frutas vermelhas é ainda adicionado na etapa de mistura. Lisboa, 8 de Abril de 2011 2/2 RESUMO A bebida descrita contêm, em percentagem, em peso baseado no peso total da bebida, pelo menos 50% de água, 1-15% em base seca de um produto obtido de um ou mais frutas vermelhas, 0.05-0.1% de vitamina C, 0.01-0.06% de vitamina E e 0.01-0.05% de catequinas. Esta bebida tem boas características organolépticas, nomeadamente gosto, e um poder anti-oxidante elevado. Também é descrito um processo de preparação da referida bebida. l/l
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