PL99047B1

PL99047B1 - Sposob otrzymywania miceli grzyba z gatunku polyporus

Info

Publication number: PL99047B1
Application number: PL1976189765A
Authority: PL
Priority date: 1975-05-22
Filing date: 1976-05-21
Publication date: 1978-06-30
Also published as: HU178559B; SU616276A1; IT1065994B; IN144535B; DD124458A5; JPS521085A; FR2311498A1; SE7605072L; DE2621876A1; GB1540879A; US4212947A; CH611133A5; FR2311498B1

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymywa¬ nia miceli grzybów wyzszych gatunku Polyporus w hodowli glebokiej, przeznaczonej do celów spo¬ zywczych i charakteryzujacej sie wysoka zawar¬ toscia-bialka. 5 Idea hodowania miceli grzybów wyzszych do celów spozywczych zostala wysunieta po raz pierwszy w 1938 roku w Stanach Zjedn. Ameryki przez Zamberta.W okresie pózniejszym doswiadczenia nad ho- io dowla miceli grzybów Agaricus Lisporus, Morene- la fesculenta i innych gatunków prowadzone byly przez Humfelda, Blocka, Jennisona i innych.Proces wzrastania miceli grzybów tych gatun¬ ków trwal 3—7 dni. Autorzy ci zaproponowali 15 technologie metoda nieciagla. Technologia ta oraz dlugosc okresu wzrastania miceli wiazaly sie z szeregiem niedogodnosci, a mianowicie: — przez okres ciagly w toku procesu produk¬ cji w warunkach sterylnych dochodzilo do skazenia 20 srodowiska mikroflora wtórna, a tym samym otrzymywano produkt o niskiej jakosci. — dlugi okres wzrastania uniemozliwial zasto¬ sowanie procesu wytwarzania metoda ciagla. — cena otrzymanego produktu byla stosunkowo 25 wysoka.Celem wynalazku bylo opracowanie sposobu otrzymywania miceli grzyba o wysokiej wartosci odzywczej, wysokiej zawartosci bialka, przy za¬ stosowaniu uprawy glebokiej, metoda ciagla lub 30 pólciagla w warunkach przemyslowych. Cel ten osiagnieto przez wyselekcjonowanie odpowiednich szczepów grzybów wyzszych, nietoksycznych i ja¬ dalnych z gatunku Polyporus i przez opracowanie sposobu otrzymywania miceli tych grzybów o du¬ zej zawartosci bialka.Wedlug wynalazku sposób otrzymywania miceli grzyba z gatunku Polyporus dla celów spozyw- ^ czych polega na tym, ze szczep" grzyba Polyporus sauamosus PS-64-103, badz Polyporus sauamosus PS-24-44, badz Polyporus brumalis PB-33-48 ho¬ duje sie w hodowli glebokiej, w srodowisku po¬ zywki, zawierajacej weglowodany, wzbogaconej w azot i fosfor.Pozywka, w której rozwija sie micela grzyba, zawiera weglowodany — cukry proste i dwusa- charydy. Stosowac mozna równiez odpady z prze¬ myslu mleczarskiego albo hydrolizaty. Korzystna pozywka zawiera 3—5°/o melasy, 0,1—0,2% NH4N03, 0,08—i0,15°/o KH4P04 oraz nieco oleju sloneczniko¬ wego jako srodka przeciw pienieniu. Hodowle pro¬ wadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH=4,5— 7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m3, ko¬ rzystnie 1 m8 na 1 m3 pozywki na 1 minute.Stosowane szczepy Polyporus, wymienione po¬ wyzej, zdeponowane zostaly w Panstwowym Insty¬ tucie Kontroli Leków z siedziba w Sofii, Bulwar Gen. Vladimira Zaimowa 26 i zarejestrowane za nr nr 103, 106 i 107.Szczep PS 64-103 wyróznia sie niezwykle duza 39 04799 047 predkoscia wzrastania. Przy stosunku uzywanych ilosci materialu posiewu i srodowiska pozywki, równym 1:1, pelen okres rozwoju trwa 7 godzin.Szczep ten ma nastepujace dane morfologiczne: dlugosc nitek grzybni od kilku mm do kilku cm, grulbósc 8-10 p,; na pozywce stalej tworza one. .biala i puszysta mase, natomiast w pozywce plynnej tworza one slupki, zlozone z peczków nitek grzyb¬ ni i sporów wtórnych (wegetatywnych). Reprodu¬ kuje sie ona wylacznie na drodze wegetatywnej przez paczkowanie i podzial komórek, a takze przez wydluzenie nitek grzybni i slupków.Szczep PS-24-44 rózni sie od szczepu PS 64-103 gruboscia nitek grzybni (6—8 \i) i bardziej wyraz¬ nie zaznaczonym paczkowaniem.Szczep PB 33-46 rózni sie od szczepu PS 64-103 wieksza dlugoscia nitek grzybni, slabszym paczko¬ waniem oraz tym, ze nie tworzy sporów wtór¬ nych.Szczep PS 64-103 rozwija sie w srodowisku pozywki, zlozonej z cukrów prostych i dwusacha- rydów, korzystnie w srodowisku odzywki zlozo¬ nej z glikozy i melasy. Asymiluje on dobrze mocz¬ nik, azotan amonu i siarczan amonu -— sposród soli,, zawierajacych azot oraz fosforan sodu i jed- nozasadowy lub dwuzasadowy fosforan potasu sposród soli fosforowych. Temperatura w czasie rozwoju szczepu wynosi 26 ±2°C, wartosc pH=6,5 ±0,5, przeplyw powietrza 0,8 ±0,2 m8/I m' po¬ zywki na minute. Charakterystyki fizjologiczne szczepu PS 24-44 i szczepu PB 33-48 sa identyczne z charakterystyka szczepu PS 64-103.Zawartosc bialka surowego w szczepie PS 64-103 wynosi 55—58%, bialka oczyszczonego 4$—46°/o, weglowodanów 10—21%, substancji celulozowych 6-^8°/o, tluszczy 3—4%. W przypadku niedoboru- azotu w pozywce, zawartosc tluszczów moze osiag¬ nac 50% kosztem bialka. Zawartosc popiolu wy¬ nosi 6—7%, poza tym wystepuja witaminy gru¬ py B.Szczep PS 24-44 odróznia sie mniejsza zawar¬ toscia bialka surowego i wieksza zawartoscia substancji celulozowych.Szczep PB 33-48 wykazuje równiez mniejsza zawartosc bialka surowego, okolo 48—50% i wiek¬ sza zawartosc weglowodanów, to jest okolo 25°/o.Pozywki, stanowiace srodowisko dla rozwoju mi- celi grzyba. / A) Pozywka stala.B) Pozywka plynna.Glikoza NH4NOs KH2PCV ZnS04 MgS04 CoCl2 Agar-agar Woda Glikoza NH4N03 KH2P04 MgS04 ZnS04 coa2 Woda g 3 g 1 g *0,01 g 0,5 g 0,01 g g 1 litr g 3 g 1 g 0,5 g 0,01 g 0,01 g ; 1 litr U0 40 45 50 55 60 C) Pozywka przy produkcji na skale przemys- *- lowa.Melasa buraczana lub trzcinowa 5% NH4N03 lub mocznik 0,15% (0,l°/o) KH2P04 lub NaH2P04 0,le/o Olej slonecznikowy, jako srodek przeciw spienianiu 0,03% Micele grzyba przechowuje sie na stalym pod¬ lozu, utworzonym z opisanej wyzej pozywki. Sro¬ dowisko agarowe wprowadza sie do probówek Ackermana, wyjalawia w ciagu 45 minut w tem¬ peraturze 124°C i umieszcza w pozycji nachylo¬ nej. Micela grzyba tworzy na srodowisku agaro¬ wym biale, pelne powietrza nitki grzybni, o struk¬ turze azurowej. Co 6 miesiecy pozywke posiewa sie ponownie. Micele przechowuje sie w lodówce w temperaturze +2°C.Material posiewu do pozywki plynnej otrzy¬ muje sie przy zastosowaniu jako srodowiska po¬ zywki o opisanym wyzej skladzie. Pozywke wpro¬ wadza sie do kolb Erlenmeyera o pojemnosci 200 ml i kolby zatyka sie zatyczkami z gazy ba¬ welnianej. Kolby wyjalawia sie w ciagu 45 minut w temperaturze 124°C w autoklawie. Po schlo¬ dzeniu do temperatury 26°C wprowadza, sie do kolb posiew, w wyjalowionym pomieszczeniu, sta¬ nowiacy micele, zlozona z nitek grzybni pelnych powietrza lub nitek grzybni, zawierajacych pew¬ na ilosc agaru. Kolbe umieszcza sie na wytrza¬ sarce, wykonujacej 140 ruchów na minute i znaj¬ dujacej sie w pomieszczeniu o temperaturze 26°C* Okres rozwoju trwa 72—96 godzin. Nastepnie do¬ konuje sie drugiego i trzeciego posiewu srodo¬ wiska plynnego w pozywce plynnej tej samej od¬ zywki, w identycznych warunkach. W przypad¬ ku pierwszego posiewu do srodowiska plynne¬ go w srodowisku plynnym okres rozwoju trwa 60 godzin, podczas gdy w czasie posiewów na¬ stepnych; przy stosunku materialu posiewu rów¬ nym 1:10, czas ten ulega skróceniu do okolo 36godzin. ~ Srodowisko plynne odzywcze miceli moze byc przechowywane w chlodni w temperaturze +2°C w ciagu okresów czasu, dochodzacych do 3 miesie¬ cy, a w temperaturze 26°C do 1 tygodnia.Rozsiewanie miceli w urzadzeniu do zaszczepia- ' nia* Urzadzenie do zaszczepiania moze miec po¬ jemnosc 1 lub 2 m*. Urzadzenie myje sie i ste¬ rylizuje wstepnie w stanie opróznionym. Nastep¬ nie napelnia sie je opisana wyzej pozywka, sta¬ nowiaca pozywke z melasy, do 80% calkowitej objetosci. Pozywke przygotowuje sie w urzadze¬ niu do gotowania, wyjalawia w kolumnach ste- rylizacyjnych i schladza w kolumnach chlodza¬ cych. Do urzadzenia do zaszczepiania, zawieraja¬ cego odzywke, wprowadza sie w waruipkach ste¬ rylnych 5 kolb posiewu. Parametry technologicz¬ ne w urzadzeniu sa nastepujace: temperatura 26* zbl°C, wartosc pH=6,5 ±0,5; przeplyw powietrza 0,8 ±0,2 mz na 1 m3 odzywki na minute, bez sto¬ sowania mieszarki; cisnienie w urzadzeniu 0,5 ±0,2 atn; okres rozwoju miceli 48 godzin.Dzialanie urzadzenia posredniego. Urzadzenie posrednie o pojemnosci 15—80 m* myje sie wstep-99 047 nie w stanie opróznionym i sterylizuje. Nastepnie napelnia sie je opisana wyzej pozywka z melasy, do 80% calkowitej objetosci (pozywka plus mate¬ rial posiewu). Posiew, zawierajacy micele do urzadzenia do zaszczepiania wprowadza sie przez wysterylizowane przewody. Parametry technolo¬ giczne w urzadzeniu sa identyczne do. stosowanych w urzadzeniu do zaszczepiania. Okres rozwoju mi¬ celi trwa 24 godzin., Rozwój miceli w urzadzeniach produkcyjnych.Urzadzenia produkcyjne maja pojemnosc 50— 100 m» lub wieksza. Urzadzenia myje sie i wyja¬ lawia w stanie opróznionym i napelnia przygoto¬ wana uprzednio pozywka z melasy. Ilosc pozywki dtbiera sie w taki sposób, aby calosc razem z materialem posiewu, wzietym z urzadzenia po¬ sredniego, zajmowala 80°/o calkowitej objetosci urzadzenia. Posiew miceli wprowadza sie z urza¬ dzen posrednich przez uprzednio wysterylizowane przewody.W urzadzeniu utrzymywane sa nastepujace pa¬ rametry technologiczne: temperatura 26 ±1°C, wartosc pH=6,5 ±0,5, przeplyw powietrza 0,8 ±0,2 m3 na 1 m8 pozywki na minute, bez stoso- ¦wania mieszadla, cisnienie 0,5 ±0,2 atn. Okres rozwoju miceli zalezy od ilosci materialu posiewu. iW przypadku, gdy wartosc stosunku srodowiska posiewowego do pozywki wynosi 1:10, okres roz¬ woju trwa 24 godziny. Po pelnym rozwoju miceli polowe srodowiska hodowli kieruje sie na filtr, a reszte zachowuje jako posiew. Urzadzenie ro¬ bocze napelnia sie dodatkowo gotowa pozywka, w taki sposób, ze stosunek ilosci materialu po¬ siewu i srodowiska, stanowiacego pozywke, wy¬ nosi 1:1. W tym przypadku pelen rozwój miceli trwa 6 ±1 godzin.* Wtedy odbiera sie znowu po¬ lowe srodowiska hodowli i prowadzi hodowle 8 ±2 dni. Na koniec cykl rozpoczyna sie od nowa, poczynajac od urzadzenia do zaszczepiania i urza¬ dzenia posredniego. Ilosc miceli grzyba, otrzyma¬ nej z ! litra pozywki, wynosi, 9 ±1 g w stanie suchym lub 35 ±5 g w stanie mokrym, przy 28°/o zawartosci suchej masy.Oddzielanie miceli grzyba od fazy cieklej. Pro¬ ces oddzielania prowadzi sie droga filtracji navpra- sach filtracyjnych, prózniowych filtrach bebno¬ wych lub za pomoca wirówek. Oddzielona micele przemywa sie woda do picia, stosujac ilosc wody, równa objetosci srodowiska odfiltrowanej hodowli.Rozwinieta hodowle rozdziela sie na faze stala i faze ciekla. Faza ciekla (woda macierzysta) zaj¬ muje 70°/o srodowiska hodowli. Jest to produkt, zawierajacy glównie wode, a takze duza liczbe substancji pochodnych procesu przemiany materii miceli, a przede wszystkim substancji fizjologicz¬ nie czynnych, wykazujacych dzialanie stymulujace w stosunku doroslin. ¦ -v Dane charakterystyczne produktu koncowego.Micele grzyba uzyskuje sie w dwóch róznych for¬ mach, to jest prasowanej i swiezej, albo suchej.MiceUuprasowana stanowi swieza mase o zawar¬ tosci 28 ±l°/§ suchej substancji i ma zabarwienie bialo-szarawe do jasno-kremowego. Posiada ona specyficzny smak, przypominajacy smak zaczynu.Konfekcjonuje sie ja w formie szescianów lub 6 równolegloscianów o wadze 5 kg, opakowanych w folie polietylenowa. Przechowuje sie ja w chlodni w temperaturze od —18 do —23°C. Pro¬ dukt ma trwalosc 6 miesiecy.Micele sucha otrzymuje sie przez suszenie w suszarkach rozpylowych, suszarkach grzejniko¬ wych przewietrzanych lub w suszarni o zlozu fluidyzacyjnym (w warstwie pseudoplynnej). Tem¬ peratura suszenia wynosi 65 ±5°C. Micela sucha io stanowi rodzaj maki o strukturze w mniejszym lub wiekszym stopniu azurowej, o rozdrobnieniu zaleznym od sposobu suszenia. Posiada zabarwie¬ nie biale do jasnokremowego i specyficzny smak, przypominajacy do pewnego stopnia smak macz- ki grzybowej. Pakuje sie ja w torby papierowe z podwójnym dnem, zawierajace po 25 kg pro¬ duktu. Przechowuje sie ja w suchych, dobrze przewietrzonych pomieszczeniach, w temperaturze otoczenia. Produkt ma trwalosc 1 roku.Charakterystyczne dane biochemiczne miceli grzyba, szczep PS 64-103: Bialko surowe Bialko czyste Weglowodany (bez celulozy) Tluszcze Substancje ^celulozowe Substancje mi¬ neralne Tiamina Ryboflawina; '(lAg/g) Niacyna (jig/g) Cholina (ng/g) Bialko przy¬ swajalne Wartosc kalo¬ ryczna 55,8fl/o 45°/o 21% 3,6V# 6,4Vt 7,0*/t 18,9 73,0 240 6 83Vo 340,15 cal/100 g Zawartosc aminokwasów w miceli grzyba szcze¬ pu PS 64-103 w zestawieniu z analogicznymi da¬ nymi dla" tlustego miesa, kazeiny, maki sodowej i bialka standardowego wedlug FAO podano w tablicy 1. Wartosci liczbowe wyrazaja zawartosci procentowe, w .stosunku do calkowitej zawartosci aminokwasów. 50 Micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug wynalazku, wytwarzac mozna w urzadzeniu, po¬ kazanym schematycznie na zalaczonym rysunku, na którym 1 przedstawia urzadzenie' do przygoto¬ wywania odzywki, 2 — kolumne sterylizacyjna, 55 3 — kolumne chlodnicza, 4 — zbiornik-kolektor, — ogólny filtr powietrza, 6 — indywidualny filtr powietrza, 7 — urzadzenie do zaszczepiania, 8 — urzadzenie posrednie, 9 — urzadzenie robo¬ cze, 10 — zbiornik-kolektor do odzywki hodowla- 60 nej (micela rozwinieta), 11 — .prasy filtracyjne, 12 — przenosnik srubowy lub tasmowy, 13 — zbiornik-kolektor do oczyszczania miceli, 14 — maszyne do prasowania, 15 — maszyne do for¬ mowania i pakowania, 16 — tasme przenosniko- g5 wa, a 17 — chlodnice. 4099 047 Tablica 1 Lizyna Treonina 1 Walina I Izoleucyna Leucyna Tryptófan Metionina Cystyna Fenyloalanina Tyrozyna Razem: Histydyna Arginina Kwas asparaginowy Seryna Kwas glutaminowy Prolina Glicyna | Alanina Micela PS-64-103 8,5 ,3 6,0 ,1 7,2 1,4 1,9 0,9 3,9 3,4 43,6 2,9 ,8 ,3 4,8 16,2 4,0 4,8 7,6 1 Mieso tluste 8,4 4,0 ,7 ,1 8,4 1,1 2,3 1,4 4,0 4,0 44,4 2,9 6,6 8,8 3,8 14,2 ,4 7,1 6,4 Kazeina 8,4 ,0 7,4 6,2 9,4 1,2 2,0 0,3 ,1 6,4 51,4 3,2 4,2 3,7 6,4 22,9 ,9 2,0 3,3 Maka sojowa 6,4 3,8 ,0 6,4 6,6 1,2 0,7 — 4,8 3,1 38,0 2,3 6,0 Bialko stan¬ dardowe FAO ,5 4,0 ,0 4,0 7,0 1,0 3,5 6,0 * | 36,0 | Wartosc biologiczna i toksycznosc miceli grzyba gatunku Polyporus, badana na grupie szczurów, karmionych bialkiem kazeiny i bialkiem miceli grzyba. Wyniki zestawiono w tablicy 2.Tablica 2 Wskazniki biologiczne i*rzyrost wagi. w °/o .Przyswajalnosc w % Bialko zasta¬ pione bial¬ kiem kazeiny 212,6 93,52 Bialko zasta¬ pione bial¬ kiem miceli 175,2 82,79 Przeprowadzono badania obejmujace morfologie, watrobe, zoladek, jelito cienkie, wartosc wspól¬ czynnika wagi miedzy organami wewnetrznymi itd.Wszystkie wskazniki zbadano w warunkach dyna¬ micznych w ciagli 7 miesiecy. Nie zaobserwowano zadnych efektów toksycznych, ani przekroczenia dopuszczalnych norm.Zastosowanie miceli grzyba w przemysle spo¬ zywczym. Micela, otrzymywana sposobem wedlug wynalazku, moze byc stosowana jako 10—20°/o dodatek do produktów miesnych, takich jak wedliny, mieso siekane na klopsiki, krokiety z miesa smazonego, mieso na konserwy, jako zródlo surowców wyjsciowych do produkcji miesa syn¬ tetycznego, jako 20% dodatek do serów topionych i serów wedzonych, jako srodek wzbogacajacy dla róznych gatunków konserw z jarzyn z zawartos¬ cia miceli grzyba, dochodzaca do 25%, do wy¬ twarzania produktów piekarniczych i ciastkarskich o zawartosci do ,10%, miceli.Nastepujace przyklady ilustruja wynalazek oraz mozliwosci stonowania miceli grzyba, otrzymywa¬ nej sposobem wedlug wynalazku w przemysle spozywczym.Przyklad I. Otrzymywanie miceli grzyba ze szczepu Polyporus isauamosus PS-64^103. Sporza¬ dzono pozywke o nastepujacym skladzie: melasa — 5°/ó 33 NH4N03 <• — 0,15% KH2PQ4 — 0,1% olej slonecznikowy — 0,03*/* Pozywke sterylizowano przez okres 45 minut w temperaturze 124°C, po czym ochlodzono ja do temperatury 26°C. Schlodzona pozywke wprowa¬ dzono do inokulatora szczepiennego o pojemnosci 2 m3. Pozywke zaszczepiono 1 litrem cieklej mi¬ celi, wytworzonej w kolbie. Stosunek inokulatu do pozywki wynosil 1:1000. W inokulatorze utrzymy¬ wano temperature 26°C i cisnienie 0,4—0,6 atn.Wyjsciowa wartosc pH ustalono na poziomie 6,5, zas dalszy przebieg pozostawiono do samoregula- cji. Ilosc wprowadzonego powietrza wynosila 0,8—1:1 m3 na 1 m3 pozywki na minute. Czas roz¬ woju hodowli wynosil 36—48 godzin. Aparaty przejsciowe o pojemnosci 20 m3 zaladowano po¬ zywka i po sterylizacji i schlodzeniu zaszczepiono 1 m3 inokulatu. Czas rozwoju wynosil okolo 24 godzin. Aparaty produkcyjne o pojemnosci 100 m* mepelniono do 80% objetosci uzytkowej pozywka i zaszczepiono 16 m3 inokulatu. Proces prowadzono przy wyzej podanych parametrach. Rozwój grzybni trwal 14 godzin. Po kazdych 14 godzinach plus 55 2 godziny na sciagniecie i dolanie odciagano 70 m* rozwiniejtej grzybni, przy czym 10 m3 pozostawiano jako inokulat. Do aparatów produkcyjnych dole¬ wano gotowej, sterylizowanej i schlodzonej pozyw¬ ki. Cykl trwal 7—110 dni, po czym jako surowiec 60 stasowano inokulat laboratoryjny.Wyhodowana grzybnie saczono na prózniowym filtrze bebnowym z periodycznym opróznianiem.Zdjeta z bebna prózniowego grzybnie kierowano do prasy, gdzie odciskano ja do 26—28% suchej 65 masy. Formowano ja w 10 kg bloki, które owijano 40 45 50V 99 047 w folie polietylenowa i pakowano do kartonowych pudel. Uzyskana w ten sposób grzybnie zamrazano szybko do temperatury —32 — —35°C, po czym przechowywano ja w temperaturze —18 do —20°C.Przydatnosc produktu w takich warunkach wyno¬ sila do 1 roku. Grzybnie wysuszona uzyskiwano przez rozdrobnienie grzybni, zdjetej z bebna filtra¬ cyjnego i obróbke jej w suszarni strumieniem (powietrza o temperaturze 65—70°C. Wysuszona grzybnia zawierala 6—7% wilgoci i mogla byc wyt¬ worzona w postaci proszku, granulek, ksztaltek itp.Przechowywano ja w temperaturze pokojowej w suchych i dobrze przewietrzonych pomieszczeniach.Przydatnosc takiego produktu wynosi do 2 lat.Przyklad II. Postepowano analogicznie, jak w przykladzie I, z tym, ze otrzymywano micele grzyba szczepu Polyporus sauamosus PS-24-44.Przyklad III. Postepowano analogicznie, jak w przykladzie I, z tym, ze otrzymywano micele grzyba szczepu Polyporus brumalis PB-33-48.Przyklad IV. Stosujac znana technologie wy¬ twarzania wedlin do natychmiastowego spozycia, wytwarzano wedline, , zawierajaca micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug przykladu I, II lub III, wedlug nastepujacej receptury: Chude mieso wieprzowe Póltluste mieso wieprzowe Prasowana micela grzyba Sól stolowa Cukier Azotyn Czosnek Czarny pieprz % 65°/o % 2,2% 0,1% 0,01% 0,1% 0,2% Przyklad V. Stosujac technologie wytwa¬ rzania wedliny trwalej, wytwarzano wedline, za¬ wierajaca micele grzyba, otrzymana sposobem wedlug przykladu I, II i III, wedlug nastepujacej receptury: Mieso tluste 45% Wieprzowina póltlusta 40% Prasowana micela grzyba 15% Sól stolowa 2,2% Pieprz czarny 0,3% ^Przyklad VI. Stosujac znana technologie wytwarzania serów topionych, wytwarzano ser topiony, zawierajacy micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug przykladu I, II lub III, wedlug ' nastepujacej receptury: Sery twarde 30% Ser typu „Chedre" 30% Twaróg 18% Prasowana micela grzyba 15% Mleko krowie 4% Sole emulgacyjne 3% Pieprz czarny 0,3% Przyklad VII. Paste jarzynowa," zawierajaca micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug przykladu I, II luib III, wytwarzano wedlug na¬ stepujacej receptury: Prasowana micela grzyba 20% Groszek -zielony ~ 12% Seler, korzenie blanszowane 8% Pasternak, blanszowany ' 8% Marchew blanszowana KM 45 Ogórki marynowane Puree z papryki Cebula Oliwa Ocet winny Sól stolowa Pieprz czarny Woda % .8% 2% 8% 8% 1% 0,006% 0% Wszystkie skladniki winny byc zmielone, zmie- io szane i homogenizowane przed sterylizacja.Przyklad VIII. Zupe grzybowa przyrzadzano wedlug nastepujacej receptury: Maka grzybowa 10% Micela w postaci suchej maki (maka) 30% Krochmal 20% Maka biala 16% Marchew suszona 2,8% Pietruszka sucha 1,2% Seler suszony 0,8% Mleko w proszku 9% Pieprz czarny 0,1% Glutaminian jednosodowy 0,2% Sól stolowa 10% Wszystkie skladniki dokladnie homogenizowano, a mieszanine pakowano w odpowiednie torebki o zawartosci 50 g.Przyklad IX. 20—30-krotnie rozcienczona wode macierzysta stosowano do zraszania roslin.Najlepszy sposób zraszania oparty byl na stoso¬ waniu zraszarki rozpylowej tak, aby substancje stymulujace zbierane byly zarówno przez listowie, jak i przez korzenie. Wode "te stosowano do zra- szania hodowli jarzyn — pomidorów, papryki, ogórków itd. zwlaszcza w cieplarniach, gdzie rezim zraszania moze byc latwo kontrolowany. Zabiegi zraszania powtarzano lacznie okolo 15 razy, po¬ czawszy od okresu paczkowania^ konczac na okre- 40 sie zbioru plonów.Efektem stymulacji hodowli jarzyn przy pomocy wody macierzystej jest zwiekszenie wskaznika przedwczesnego dojrzewania o 50°/o, od pierwszych. zbiorów i zwiekszenie ogólnej wydajnosci o okolo 15°/o. PL PL PL PL

Claims

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób otrzymywania miceli gjayba z gatunku Polyporus, znamienny tym, ze szczep grzyba Po- 50 lyporus sauamosus PS-G4-103 hoduje sie- w ho¬ dowli glebokiej, w srodowisku pozywki, zawiera¬ jacej weglowodany, wzbogaconej w azot i* fosfor.

2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w pozywce, zawierajacej 55 3^5% melasy, 0,1—0,2% NH^Oa, 0,08^0,15% fos¬ foranu potasu, zwlaszcza KH2P04 oraz w obec- « nosci oleju slonecznikowego jako srodka przeciw pienieniu.

3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 60 hodowle prowadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH = 4,5—7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m8, korzystnie 1 m3 na 1 m* pozywki na 1 minute.

4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 65 prowadzi sie hodowle sposobem pólciaglym.99 047 li

5. Sposób otrzymywania miceli grzyba z gatun¬ ku Polyporus, znamienny tym, ze szczep grzyba Polyporus sauamosus PS-24-44 hoduje sie w ho¬ dowli glebokiej, w srodowisku pozywki, zawiera¬ jacej weglowodany wzbogaconej w azot i fosfor.

6. Sposób wedlug zastrz. 5, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w pozywce, zawierajacej 3—5% melasy, 0,1—0,2% NH4N03 0,08—0,15% fos¬ foranu potasu zwlaszcza KH2P04 oraz w obecnosci oleju slonecznikowego jako srodka przeciw pie¬ nieniu.

7. Sposób wedlug zastrz. 5. znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH = 4,5—7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m3, korzystnie 1 m3 na 1 m3 pozywki na 1 minute.

8. Sposób wedlug zastrz. 5, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie sposobem pólciaglym. 10 12

9. Sposób otrzymywania miceli grzyba z gatun¬ ku Polyporus, znamienny tym, ze szczep grzyba Polyporus brumalis PB-33-48 hoduje sie w ho¬ dowli glebokiej, w srodowisku pozywki, zawiera¬ jacej weglowodany^ wzbogaconej w azot i fosfor.

10. Sposób wedlug* zastrz. 9, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w pozywce, zawierajacej 3—5% melasy, 0,1—0,2% NH4N03, 0,08—15% fos¬ foranu potasu, zwlaszcza KH2P04 oraz w obecnosci oleju slonecznikowego jako srodka przeciw pie¬ nieniu.

11. Sposób wedlug zastrz. 9, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH = 4,5—7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m3, korzystnie 1 m3 na Im8 pozywki na 1 minute.

12. Sposób wedlug zastrz. 9, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie sposobem pólciaglym. me.diium ., para wo&a __ powietrie *—vU y, . —^Ir*—w 1—n_ II 7 I LZG, Z-d nr 3 w Pata., zam. 870-78, nakl. 110+20 egz., f. A4 Cena 45 zl PL PL PL PL