PL99047B1 - Sposob otrzymywania miceli grzyba z gatunku polyporus - Google Patents
Sposob otrzymywania miceli grzyba z gatunku polyporus Download PDFInfo
- Publication number
- PL99047B1 PL99047B1 PL1976189765A PL18976576A PL99047B1 PL 99047 B1 PL99047 B1 PL 99047B1 PL 1976189765 A PL1976189765 A PL 1976189765A PL 18976576 A PL18976576 A PL 18976576A PL 99047 B1 PL99047 B1 PL 99047B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- polyporus
- carried out
- micelles
- nutrient
- cultivation
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 32
- 241000222640 Polyporus Species 0.000 title claims description 14
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title description 12
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 5
- 241000995749 Polyporus brumalis Species 0.000 claims abstract description 4
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000693 micelle Substances 0.000 claims description 48
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 claims description 9
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 6
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 6
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims description 4
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 claims description 3
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 6
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 3
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 claims 3
- 230000003254 anti-foaming effect Effects 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 10
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 3
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 abstract description 2
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 abstract description 2
- 241000222642 Polyporus squamosus Species 0.000 abstract 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014613 canned/preserved soup Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 abstract 1
- 230000035772 mutation Effects 0.000 abstract 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 1
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 abstract 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 20
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 10
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 10
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 6
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 5
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 4
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 4
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 4
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 3
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 2
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 2
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 2
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L zinc sulfate Chemical compound [Zn+2].[O-]S([O-])(=O)=O NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229910000368 zinc sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011686 zinc sulphate Substances 0.000 description 2
- 235000009529 zinc sulphate Nutrition 0.000 description 2
- PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 2-(3-bromo-2-fluorophenyl)acetic acid Chemical compound OC(=O)CC1=CC=CC(Br)=C1F PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BMGWZHWESYHXHC-UHFFFAOYSA-N 2-amino-3-methylpentanoic acid;2-amino-4-methylpentanoic acid Chemical compound CCC(C)C(N)C(O)=O.CC(C)CC(N)C(O)=O BMGWZHWESYHXHC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017056 Adormidera albo Nutrition 0.000 description 1
- 244000076958 Adormidera albo Species 0.000 description 1
- 241000222518 Agaricus Species 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 229910021580 Cobalt(II) chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 206010067482 No adverse event Diseases 0.000 description 1
- JMCXQUPRRKWZJQ-SOZNGTKYSA-N OC[C@H](N)C(O)=O.OC(=O)[C@@H]1CCCN1.OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O.OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O Chemical compound OC[C@H](N)C(O)=O.OC(=O)[C@@H]1CCCN1.OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O.OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O JMCXQUPRRKWZJQ-SOZNGTKYSA-N 0.000 description 1
- 235000008753 Papaver somniferum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004370 Pastinaca sativa Species 0.000 description 1
- 235000017769 Pastinaca sativa subsp sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006035 Tryptophane Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 239000001068 allium cepa oil Substances 0.000 description 1
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000090 biomarker Substances 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 230000011712 cell development Effects 0.000 description 1
- 230000032823 cell division Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000011437 continuous method Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 229940111685 dibasic potassium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 1
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 235000011617 hard cheese Nutrition 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 229940111688 monobasic potassium phosphate Drugs 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000019631 mycelium development Effects 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005419 nitrogen Drugs 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003017 phosphorus Chemical class 0.000 description 1
- 235000021573 pickled cucumbers Nutrition 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229960003339 sodium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229960004799 tryptophan Drugs 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 1
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
- A01G18/00—Cultivation of mushrooms
- A01G18/20—Culture media, e.g. compost
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
- A01G18/00—Cultivation of mushrooms
- A01G18/50—Inoculation of spawn
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
- A01G18/00—Cultivation of mushrooms
- A01G18/70—Harvesting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01H—NEW PLANTS OR NON-TRANSGENIC PROCESSES FOR OBTAINING THEM; PLANT REPRODUCTION BY TISSUE CULTURE TECHNIQUES
- A01H15/00—Fungi; Lichens
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
- A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/424—Addition of non-meat animal protein material, e.g. blood, egg, dairy products, fish; Proteins from microorganisms, yeasts or fungi
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/45—Addition of, or treatment with, microorganisms
- A23L13/46—Addition of, or fermentation with fungi, e.g. yeasts; Enrichment with dried biomass other than starter cultures
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/804—Single cell protein
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/8215—Microorganisms
- Y10S435/911—Microorganisms using fungi
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Botany (AREA)
- Developmental Biology & Embryology (AREA)
- Sustainable Development (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymywa¬ nia miceli grzybów wyzszych gatunku Polyporus w hodowli glebokiej, przeznaczonej do celów spo¬ zywczych i charakteryzujacej sie wysoka zawar¬ toscia-bialka. 5 Idea hodowania miceli grzybów wyzszych do celów spozywczych zostala wysunieta po raz pierwszy w 1938 roku w Stanach Zjedn. Ameryki przez Zamberta.W okresie pózniejszym doswiadczenia nad ho- io dowla miceli grzybów Agaricus Lisporus, Morene- la fesculenta i innych gatunków prowadzone byly przez Humfelda, Blocka, Jennisona i innych.Proces wzrastania miceli grzybów tych gatun¬ ków trwal 3—7 dni. Autorzy ci zaproponowali 15 technologie metoda nieciagla. Technologia ta oraz dlugosc okresu wzrastania miceli wiazaly sie z szeregiem niedogodnosci, a mianowicie: — przez okres ciagly w toku procesu produk¬ cji w warunkach sterylnych dochodzilo do skazenia 20 srodowiska mikroflora wtórna, a tym samym otrzymywano produkt o niskiej jakosci. — dlugi okres wzrastania uniemozliwial zasto¬ sowanie procesu wytwarzania metoda ciagla. — cena otrzymanego produktu byla stosunkowo 25 wysoka.Celem wynalazku bylo opracowanie sposobu otrzymywania miceli grzyba o wysokiej wartosci odzywczej, wysokiej zawartosci bialka, przy za¬ stosowaniu uprawy glebokiej, metoda ciagla lub 30 pólciagla w warunkach przemyslowych. Cel ten osiagnieto przez wyselekcjonowanie odpowiednich szczepów grzybów wyzszych, nietoksycznych i ja¬ dalnych z gatunku Polyporus i przez opracowanie sposobu otrzymywania miceli tych grzybów o du¬ zej zawartosci bialka.Wedlug wynalazku sposób otrzymywania miceli grzyba z gatunku Polyporus dla celów spozyw- ^ czych polega na tym, ze szczep" grzyba Polyporus sauamosus PS-64-103, badz Polyporus sauamosus PS-24-44, badz Polyporus brumalis PB-33-48 ho¬ duje sie w hodowli glebokiej, w srodowisku po¬ zywki, zawierajacej weglowodany, wzbogaconej w azot i fosfor.Pozywka, w której rozwija sie micela grzyba, zawiera weglowodany — cukry proste i dwusa- charydy. Stosowac mozna równiez odpady z prze¬ myslu mleczarskiego albo hydrolizaty. Korzystna pozywka zawiera 3—5°/o melasy, 0,1—0,2% NH4N03, 0,08—i0,15°/o KH4P04 oraz nieco oleju sloneczniko¬ wego jako srodka przeciw pienieniu. Hodowle pro¬ wadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH=4,5— 7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m3, ko¬ rzystnie 1 m8 na 1 m3 pozywki na 1 minute.Stosowane szczepy Polyporus, wymienione po¬ wyzej, zdeponowane zostaly w Panstwowym Insty¬ tucie Kontroli Leków z siedziba w Sofii, Bulwar Gen. Vladimira Zaimowa 26 i zarejestrowane za nr nr 103, 106 i 107.Szczep PS 64-103 wyróznia sie niezwykle duza 39 04799 047 predkoscia wzrastania. Przy stosunku uzywanych ilosci materialu posiewu i srodowiska pozywki, równym 1:1, pelen okres rozwoju trwa 7 godzin.Szczep ten ma nastepujace dane morfologiczne: dlugosc nitek grzybni od kilku mm do kilku cm, grulbósc 8-10 p,; na pozywce stalej tworza one. .biala i puszysta mase, natomiast w pozywce plynnej tworza one slupki, zlozone z peczków nitek grzyb¬ ni i sporów wtórnych (wegetatywnych). Reprodu¬ kuje sie ona wylacznie na drodze wegetatywnej przez paczkowanie i podzial komórek, a takze przez wydluzenie nitek grzybni i slupków.Szczep PS-24-44 rózni sie od szczepu PS 64-103 gruboscia nitek grzybni (6—8 \i) i bardziej wyraz¬ nie zaznaczonym paczkowaniem.Szczep PB 33-46 rózni sie od szczepu PS 64-103 wieksza dlugoscia nitek grzybni, slabszym paczko¬ waniem oraz tym, ze nie tworzy sporów wtór¬ nych.Szczep PS 64-103 rozwija sie w srodowisku pozywki, zlozonej z cukrów prostych i dwusacha- rydów, korzystnie w srodowisku odzywki zlozo¬ nej z glikozy i melasy. Asymiluje on dobrze mocz¬ nik, azotan amonu i siarczan amonu -— sposród soli,, zawierajacych azot oraz fosforan sodu i jed- nozasadowy lub dwuzasadowy fosforan potasu sposród soli fosforowych. Temperatura w czasie rozwoju szczepu wynosi 26 ±2°C, wartosc pH=6,5 ±0,5, przeplyw powietrza 0,8 ±0,2 m8/I m' po¬ zywki na minute. Charakterystyki fizjologiczne szczepu PS 24-44 i szczepu PB 33-48 sa identyczne z charakterystyka szczepu PS 64-103.Zawartosc bialka surowego w szczepie PS 64-103 wynosi 55—58%, bialka oczyszczonego 4$—46°/o, weglowodanów 10—21%, substancji celulozowych 6-^8°/o, tluszczy 3—4%. W przypadku niedoboru- azotu w pozywce, zawartosc tluszczów moze osiag¬ nac 50% kosztem bialka. Zawartosc popiolu wy¬ nosi 6—7%, poza tym wystepuja witaminy gru¬ py B.Szczep PS 24-44 odróznia sie mniejsza zawar¬ toscia bialka surowego i wieksza zawartoscia substancji celulozowych.Szczep PB 33-48 wykazuje równiez mniejsza zawartosc bialka surowego, okolo 48—50% i wiek¬ sza zawartosc weglowodanów, to jest okolo 25°/o.Pozywki, stanowiace srodowisko dla rozwoju mi- celi grzyba. / A) Pozywka stala.B) Pozywka plynna.Glikoza NH4NOs KH2PCV ZnS04 MgS04 CoCl2 Agar-agar Woda Glikoza NH4N03 KH2P04 MgS04 ZnS04 coa2 Woda g 3 g 1 g *0,01 g 0,5 g 0,01 g g 1 litr g 3 g 1 g 0,5 g 0,01 g 0,01 g ; 1 litr U0 40 45 50 55 60 C) Pozywka przy produkcji na skale przemys- *- lowa.Melasa buraczana lub trzcinowa 5% NH4N03 lub mocznik 0,15% (0,l°/o) KH2P04 lub NaH2P04 0,le/o Olej slonecznikowy, jako srodek przeciw spienianiu 0,03% Micele grzyba przechowuje sie na stalym pod¬ lozu, utworzonym z opisanej wyzej pozywki. Sro¬ dowisko agarowe wprowadza sie do probówek Ackermana, wyjalawia w ciagu 45 minut w tem¬ peraturze 124°C i umieszcza w pozycji nachylo¬ nej. Micela grzyba tworzy na srodowisku agaro¬ wym biale, pelne powietrza nitki grzybni, o struk¬ turze azurowej. Co 6 miesiecy pozywke posiewa sie ponownie. Micele przechowuje sie w lodówce w temperaturze +2°C.Material posiewu do pozywki plynnej otrzy¬ muje sie przy zastosowaniu jako srodowiska po¬ zywki o opisanym wyzej skladzie. Pozywke wpro¬ wadza sie do kolb Erlenmeyera o pojemnosci 200 ml i kolby zatyka sie zatyczkami z gazy ba¬ welnianej. Kolby wyjalawia sie w ciagu 45 minut w temperaturze 124°C w autoklawie. Po schlo¬ dzeniu do temperatury 26°C wprowadza, sie do kolb posiew, w wyjalowionym pomieszczeniu, sta¬ nowiacy micele, zlozona z nitek grzybni pelnych powietrza lub nitek grzybni, zawierajacych pew¬ na ilosc agaru. Kolbe umieszcza sie na wytrza¬ sarce, wykonujacej 140 ruchów na minute i znaj¬ dujacej sie w pomieszczeniu o temperaturze 26°C* Okres rozwoju trwa 72—96 godzin. Nastepnie do¬ konuje sie drugiego i trzeciego posiewu srodo¬ wiska plynnego w pozywce plynnej tej samej od¬ zywki, w identycznych warunkach. W przypad¬ ku pierwszego posiewu do srodowiska plynne¬ go w srodowisku plynnym okres rozwoju trwa 60 godzin, podczas gdy w czasie posiewów na¬ stepnych; przy stosunku materialu posiewu rów¬ nym 1:10, czas ten ulega skróceniu do okolo 36godzin. ~ Srodowisko plynne odzywcze miceli moze byc przechowywane w chlodni w temperaturze +2°C w ciagu okresów czasu, dochodzacych do 3 miesie¬ cy, a w temperaturze 26°C do 1 tygodnia.Rozsiewanie miceli w urzadzeniu do zaszczepia- ' nia* Urzadzenie do zaszczepiania moze miec po¬ jemnosc 1 lub 2 m*. Urzadzenie myje sie i ste¬ rylizuje wstepnie w stanie opróznionym. Nastep¬ nie napelnia sie je opisana wyzej pozywka, sta¬ nowiaca pozywke z melasy, do 80% calkowitej objetosci. Pozywke przygotowuje sie w urzadze¬ niu do gotowania, wyjalawia w kolumnach ste- rylizacyjnych i schladza w kolumnach chlodza¬ cych. Do urzadzenia do zaszczepiania, zawieraja¬ cego odzywke, wprowadza sie w waruipkach ste¬ rylnych 5 kolb posiewu. Parametry technologicz¬ ne w urzadzeniu sa nastepujace: temperatura 26* zbl°C, wartosc pH=6,5 ±0,5; przeplyw powietrza 0,8 ±0,2 mz na 1 m3 odzywki na minute, bez sto¬ sowania mieszarki; cisnienie w urzadzeniu 0,5 ±0,2 atn; okres rozwoju miceli 48 godzin.Dzialanie urzadzenia posredniego. Urzadzenie posrednie o pojemnosci 15—80 m* myje sie wstep-99 047 nie w stanie opróznionym i sterylizuje. Nastepnie napelnia sie je opisana wyzej pozywka z melasy, do 80% calkowitej objetosci (pozywka plus mate¬ rial posiewu). Posiew, zawierajacy micele do urzadzenia do zaszczepiania wprowadza sie przez wysterylizowane przewody. Parametry technolo¬ giczne w urzadzeniu sa identyczne do. stosowanych w urzadzeniu do zaszczepiania. Okres rozwoju mi¬ celi trwa 24 godzin., Rozwój miceli w urzadzeniach produkcyjnych.Urzadzenia produkcyjne maja pojemnosc 50— 100 m» lub wieksza. Urzadzenia myje sie i wyja¬ lawia w stanie opróznionym i napelnia przygoto¬ wana uprzednio pozywka z melasy. Ilosc pozywki dtbiera sie w taki sposób, aby calosc razem z materialem posiewu, wzietym z urzadzenia po¬ sredniego, zajmowala 80°/o calkowitej objetosci urzadzenia. Posiew miceli wprowadza sie z urza¬ dzen posrednich przez uprzednio wysterylizowane przewody.W urzadzeniu utrzymywane sa nastepujace pa¬ rametry technologiczne: temperatura 26 ±1°C, wartosc pH=6,5 ±0,5, przeplyw powietrza 0,8 ±0,2 m3 na 1 m8 pozywki na minute, bez stoso- ¦wania mieszadla, cisnienie 0,5 ±0,2 atn. Okres rozwoju miceli zalezy od ilosci materialu posiewu. iW przypadku, gdy wartosc stosunku srodowiska posiewowego do pozywki wynosi 1:10, okres roz¬ woju trwa 24 godziny. Po pelnym rozwoju miceli polowe srodowiska hodowli kieruje sie na filtr, a reszte zachowuje jako posiew. Urzadzenie ro¬ bocze napelnia sie dodatkowo gotowa pozywka, w taki sposób, ze stosunek ilosci materialu po¬ siewu i srodowiska, stanowiacego pozywke, wy¬ nosi 1:1. W tym przypadku pelen rozwój miceli trwa 6 ±1 godzin.* Wtedy odbiera sie znowu po¬ lowe srodowiska hodowli i prowadzi hodowle 8 ±2 dni. Na koniec cykl rozpoczyna sie od nowa, poczynajac od urzadzenia do zaszczepiania i urza¬ dzenia posredniego. Ilosc miceli grzyba, otrzyma¬ nej z ! litra pozywki, wynosi, 9 ±1 g w stanie suchym lub 35 ±5 g w stanie mokrym, przy 28°/o zawartosci suchej masy.Oddzielanie miceli grzyba od fazy cieklej. Pro¬ ces oddzielania prowadzi sie droga filtracji navpra- sach filtracyjnych, prózniowych filtrach bebno¬ wych lub za pomoca wirówek. Oddzielona micele przemywa sie woda do picia, stosujac ilosc wody, równa objetosci srodowiska odfiltrowanej hodowli.Rozwinieta hodowle rozdziela sie na faze stala i faze ciekla. Faza ciekla (woda macierzysta) zaj¬ muje 70°/o srodowiska hodowli. Jest to produkt, zawierajacy glównie wode, a takze duza liczbe substancji pochodnych procesu przemiany materii miceli, a przede wszystkim substancji fizjologicz¬ nie czynnych, wykazujacych dzialanie stymulujace w stosunku doroslin. ¦ -v Dane charakterystyczne produktu koncowego.Micele grzyba uzyskuje sie w dwóch róznych for¬ mach, to jest prasowanej i swiezej, albo suchej.MiceUuprasowana stanowi swieza mase o zawar¬ tosci 28 ±l°/§ suchej substancji i ma zabarwienie bialo-szarawe do jasno-kremowego. Posiada ona specyficzny smak, przypominajacy smak zaczynu.Konfekcjonuje sie ja w formie szescianów lub 6 równolegloscianów o wadze 5 kg, opakowanych w folie polietylenowa. Przechowuje sie ja w chlodni w temperaturze od —18 do —23°C. Pro¬ dukt ma trwalosc 6 miesiecy.Micele sucha otrzymuje sie przez suszenie w suszarkach rozpylowych, suszarkach grzejniko¬ wych przewietrzanych lub w suszarni o zlozu fluidyzacyjnym (w warstwie pseudoplynnej). Tem¬ peratura suszenia wynosi 65 ±5°C. Micela sucha io stanowi rodzaj maki o strukturze w mniejszym lub wiekszym stopniu azurowej, o rozdrobnieniu zaleznym od sposobu suszenia. Posiada zabarwie¬ nie biale do jasnokremowego i specyficzny smak, przypominajacy do pewnego stopnia smak macz- ki grzybowej. Pakuje sie ja w torby papierowe z podwójnym dnem, zawierajace po 25 kg pro¬ duktu. Przechowuje sie ja w suchych, dobrze przewietrzonych pomieszczeniach, w temperaturze otoczenia. Produkt ma trwalosc 1 roku.Charakterystyczne dane biochemiczne miceli grzyba, szczep PS 64-103: Bialko surowe Bialko czyste Weglowodany (bez celulozy) Tluszcze Substancje ^celulozowe Substancje mi¬ neralne Tiamina Ryboflawina; '(lAg/g) Niacyna (jig/g) Cholina (ng/g) Bialko przy¬ swajalne Wartosc kalo¬ ryczna 55,8fl/o 45°/o 21% 3,6V# 6,4Vt 7,0*/t 18,9 73,0 240 6 83Vo 340,15 cal/100 g Zawartosc aminokwasów w miceli grzyba szcze¬ pu PS 64-103 w zestawieniu z analogicznymi da¬ nymi dla" tlustego miesa, kazeiny, maki sodowej i bialka standardowego wedlug FAO podano w tablicy 1. Wartosci liczbowe wyrazaja zawartosci procentowe, w .stosunku do calkowitej zawartosci aminokwasów. 50 Micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug wynalazku, wytwarzac mozna w urzadzeniu, po¬ kazanym schematycznie na zalaczonym rysunku, na którym 1 przedstawia urzadzenie' do przygoto¬ wywania odzywki, 2 — kolumne sterylizacyjna, 55 3 — kolumne chlodnicza, 4 — zbiornik-kolektor, — ogólny filtr powietrza, 6 — indywidualny filtr powietrza, 7 — urzadzenie do zaszczepiania, 8 — urzadzenie posrednie, 9 — urzadzenie robo¬ cze, 10 — zbiornik-kolektor do odzywki hodowla- 60 nej (micela rozwinieta), 11 — .prasy filtracyjne, 12 — przenosnik srubowy lub tasmowy, 13 — zbiornik-kolektor do oczyszczania miceli, 14 — maszyne do prasowania, 15 — maszyne do for¬ mowania i pakowania, 16 — tasme przenosniko- g5 wa, a 17 — chlodnice. 4099 047 Tablica 1 Lizyna Treonina 1 Walina I Izoleucyna Leucyna Tryptófan Metionina Cystyna Fenyloalanina Tyrozyna Razem: Histydyna Arginina Kwas asparaginowy Seryna Kwas glutaminowy Prolina Glicyna | Alanina Micela PS-64-103 8,5 ,3 6,0 ,1 7,2 1,4 1,9 0,9 3,9 3,4 43,6 2,9 ,8 ,3 4,8 16,2 4,0 4,8 7,6 1 Mieso tluste 8,4 4,0 ,7 ,1 8,4 1,1 2,3 1,4 4,0 4,0 44,4 2,9 6,6 8,8 3,8 14,2 ,4 7,1 6,4 Kazeina 8,4 ,0 7,4 6,2 9,4 1,2 2,0 0,3 ,1 6,4 51,4 3,2 4,2 3,7 6,4 22,9 ,9 2,0 3,3 Maka sojowa 6,4 3,8 ,0 6,4 6,6 1,2 0,7 — 4,8 3,1 38,0 2,3 6,0 Bialko stan¬ dardowe FAO ,5 4,0 ,0 4,0 7,0 1,0 3,5 6,0 * | 36,0 | Wartosc biologiczna i toksycznosc miceli grzyba gatunku Polyporus, badana na grupie szczurów, karmionych bialkiem kazeiny i bialkiem miceli grzyba. Wyniki zestawiono w tablicy 2.Tablica 2 Wskazniki biologiczne i*rzyrost wagi. w °/o .Przyswajalnosc w % Bialko zasta¬ pione bial¬ kiem kazeiny 212,6 93,52 Bialko zasta¬ pione bial¬ kiem miceli 175,2 82,79 Przeprowadzono badania obejmujace morfologie, watrobe, zoladek, jelito cienkie, wartosc wspól¬ czynnika wagi miedzy organami wewnetrznymi itd.Wszystkie wskazniki zbadano w warunkach dyna¬ micznych w ciagli 7 miesiecy. Nie zaobserwowano zadnych efektów toksycznych, ani przekroczenia dopuszczalnych norm.Zastosowanie miceli grzyba w przemysle spo¬ zywczym. Micela, otrzymywana sposobem wedlug wynalazku, moze byc stosowana jako 10—20°/o dodatek do produktów miesnych, takich jak wedliny, mieso siekane na klopsiki, krokiety z miesa smazonego, mieso na konserwy, jako zródlo surowców wyjsciowych do produkcji miesa syn¬ tetycznego, jako 20% dodatek do serów topionych i serów wedzonych, jako srodek wzbogacajacy dla róznych gatunków konserw z jarzyn z zawartos¬ cia miceli grzyba, dochodzaca do 25%, do wy¬ twarzania produktów piekarniczych i ciastkarskich o zawartosci do ,10%, miceli.Nastepujace przyklady ilustruja wynalazek oraz mozliwosci stonowania miceli grzyba, otrzymywa¬ nej sposobem wedlug wynalazku w przemysle spozywczym.Przyklad I. Otrzymywanie miceli grzyba ze szczepu Polyporus isauamosus PS-64^103. Sporza¬ dzono pozywke o nastepujacym skladzie: melasa — 5°/ó 33 NH4N03 <• — 0,15% KH2PQ4 — 0,1% olej slonecznikowy — 0,03*/* Pozywke sterylizowano przez okres 45 minut w temperaturze 124°C, po czym ochlodzono ja do temperatury 26°C. Schlodzona pozywke wprowa¬ dzono do inokulatora szczepiennego o pojemnosci 2 m3. Pozywke zaszczepiono 1 litrem cieklej mi¬ celi, wytworzonej w kolbie. Stosunek inokulatu do pozywki wynosil 1:1000. W inokulatorze utrzymy¬ wano temperature 26°C i cisnienie 0,4—0,6 atn.Wyjsciowa wartosc pH ustalono na poziomie 6,5, zas dalszy przebieg pozostawiono do samoregula- cji. Ilosc wprowadzonego powietrza wynosila 0,8—1:1 m3 na 1 m3 pozywki na minute. Czas roz¬ woju hodowli wynosil 36—48 godzin. Aparaty przejsciowe o pojemnosci 20 m3 zaladowano po¬ zywka i po sterylizacji i schlodzeniu zaszczepiono 1 m3 inokulatu. Czas rozwoju wynosil okolo 24 godzin. Aparaty produkcyjne o pojemnosci 100 m* mepelniono do 80% objetosci uzytkowej pozywka i zaszczepiono 16 m3 inokulatu. Proces prowadzono przy wyzej podanych parametrach. Rozwój grzybni trwal 14 godzin. Po kazdych 14 godzinach plus 55 2 godziny na sciagniecie i dolanie odciagano 70 m* rozwiniejtej grzybni, przy czym 10 m3 pozostawiano jako inokulat. Do aparatów produkcyjnych dole¬ wano gotowej, sterylizowanej i schlodzonej pozyw¬ ki. Cykl trwal 7—110 dni, po czym jako surowiec 60 stasowano inokulat laboratoryjny.Wyhodowana grzybnie saczono na prózniowym filtrze bebnowym z periodycznym opróznianiem.Zdjeta z bebna prózniowego grzybnie kierowano do prasy, gdzie odciskano ja do 26—28% suchej 65 masy. Formowano ja w 10 kg bloki, które owijano 40 45 50V 99 047 w folie polietylenowa i pakowano do kartonowych pudel. Uzyskana w ten sposób grzybnie zamrazano szybko do temperatury —32 — —35°C, po czym przechowywano ja w temperaturze —18 do —20°C.Przydatnosc produktu w takich warunkach wyno¬ sila do 1 roku. Grzybnie wysuszona uzyskiwano przez rozdrobnienie grzybni, zdjetej z bebna filtra¬ cyjnego i obróbke jej w suszarni strumieniem (powietrza o temperaturze 65—70°C. Wysuszona grzybnia zawierala 6—7% wilgoci i mogla byc wyt¬ worzona w postaci proszku, granulek, ksztaltek itp.Przechowywano ja w temperaturze pokojowej w suchych i dobrze przewietrzonych pomieszczeniach.Przydatnosc takiego produktu wynosi do 2 lat.Przyklad II. Postepowano analogicznie, jak w przykladzie I, z tym, ze otrzymywano micele grzyba szczepu Polyporus sauamosus PS-24-44.Przyklad III. Postepowano analogicznie, jak w przykladzie I, z tym, ze otrzymywano micele grzyba szczepu Polyporus brumalis PB-33-48.Przyklad IV. Stosujac znana technologie wy¬ twarzania wedlin do natychmiastowego spozycia, wytwarzano wedline, , zawierajaca micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug przykladu I, II lub III, wedlug nastepujacej receptury: Chude mieso wieprzowe Póltluste mieso wieprzowe Prasowana micela grzyba Sól stolowa Cukier Azotyn Czosnek Czarny pieprz % 65°/o % 2,2% 0,1% 0,01% 0,1% 0,2% Przyklad V. Stosujac technologie wytwa¬ rzania wedliny trwalej, wytwarzano wedline, za¬ wierajaca micele grzyba, otrzymana sposobem wedlug przykladu I, II i III, wedlug nastepujacej receptury: Mieso tluste 45% Wieprzowina póltlusta 40% Prasowana micela grzyba 15% Sól stolowa 2,2% Pieprz czarny 0,3% ^Przyklad VI. Stosujac znana technologie wytwarzania serów topionych, wytwarzano ser topiony, zawierajacy micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug przykladu I, II lub III, wedlug ' nastepujacej receptury: Sery twarde 30% Ser typu „Chedre" 30% Twaróg 18% Prasowana micela grzyba 15% Mleko krowie 4% Sole emulgacyjne 3% Pieprz czarny 0,3% Przyklad VII. Paste jarzynowa," zawierajaca micele grzyba, otrzymywana sposobem wedlug przykladu I, II luib III, wytwarzano wedlug na¬ stepujacej receptury: Prasowana micela grzyba 20% Groszek -zielony ~ 12% Seler, korzenie blanszowane 8% Pasternak, blanszowany ' 8% Marchew blanszowana KM 45 Ogórki marynowane Puree z papryki Cebula Oliwa Ocet winny Sól stolowa Pieprz czarny Woda % .8% 2% 8% 8% 1% 0,006% 0% Wszystkie skladniki winny byc zmielone, zmie- io szane i homogenizowane przed sterylizacja.Przyklad VIII. Zupe grzybowa przyrzadzano wedlug nastepujacej receptury: Maka grzybowa 10% Micela w postaci suchej maki (maka) 30% Krochmal 20% Maka biala 16% Marchew suszona 2,8% Pietruszka sucha 1,2% Seler suszony 0,8% Mleko w proszku 9% Pieprz czarny 0,1% Glutaminian jednosodowy 0,2% Sól stolowa 10% Wszystkie skladniki dokladnie homogenizowano, a mieszanine pakowano w odpowiednie torebki o zawartosci 50 g.Przyklad IX. 20—30-krotnie rozcienczona wode macierzysta stosowano do zraszania roslin.Najlepszy sposób zraszania oparty byl na stoso¬ waniu zraszarki rozpylowej tak, aby substancje stymulujace zbierane byly zarówno przez listowie, jak i przez korzenie. Wode "te stosowano do zra- szania hodowli jarzyn — pomidorów, papryki, ogórków itd. zwlaszcza w cieplarniach, gdzie rezim zraszania moze byc latwo kontrolowany. Zabiegi zraszania powtarzano lacznie okolo 15 razy, po¬ czawszy od okresu paczkowania^ konczac na okre- 40 sie zbioru plonów.Efektem stymulacji hodowli jarzyn przy pomocy wody macierzystej jest zwiekszenie wskaznika przedwczesnego dojrzewania o 50°/o, od pierwszych. zbiorów i zwiekszenie ogólnej wydajnosci o okolo 15°/o. PL PL PL PL
Claims (12)
1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób otrzymywania miceli gjayba z gatunku Polyporus, znamienny tym, ze szczep grzyba Po- 50 lyporus sauamosus PS-G4-103 hoduje sie- w ho¬ dowli glebokiej, w srodowisku pozywki, zawiera¬ jacej weglowodany, wzbogaconej w azot i* fosfor.
2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w pozywce, zawierajacej 55 3^5% melasy, 0,1—0,2% NH^Oa, 0,08^0,15% fos¬ foranu potasu, zwlaszcza KH2P04 oraz w obec- « nosci oleju slonecznikowego jako srodka przeciw pienieniu.
3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 60 hodowle prowadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH = 4,5—7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m8, korzystnie 1 m3 na 1 m* pozywki na 1 minute.
4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 65 prowadzi sie hodowle sposobem pólciaglym.99 047 li
5. Sposób otrzymywania miceli grzyba z gatun¬ ku Polyporus, znamienny tym, ze szczep grzyba Polyporus sauamosus PS-24-44 hoduje sie w ho¬ dowli glebokiej, w srodowisku pozywki, zawiera¬ jacej weglowodany wzbogaconej w azot i fosfor.
6. Sposób wedlug zastrz. 5, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w pozywce, zawierajacej 3—5% melasy, 0,1—0,2% NH4N03 0,08—0,15% fos¬ foranu potasu zwlaszcza KH2P04 oraz w obecnosci oleju slonecznikowego jako srodka przeciw pie¬ nieniu.
7. Sposób wedlug zastrz. 5. znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH = 4,5—7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m3, korzystnie 1 m3 na 1 m3 pozywki na 1 minute.
8. Sposób wedlug zastrz. 5, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie sposobem pólciaglym. 10 12
9. Sposób otrzymywania miceli grzyba z gatun¬ ku Polyporus, znamienny tym, ze szczep grzyba Polyporus brumalis PB-33-48 hoduje sie w ho¬ dowli glebokiej, w srodowisku pozywki, zawiera¬ jacej weglowodany^ wzbogaconej w azot i fosfor.
10. Sposób wedlug* zastrz. 9, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w pozywce, zawierajacej 3—5% melasy, 0,1—0,2% NH4N03, 0,08—15% fos¬ foranu potasu, zwlaszcza KH2P04 oraz w obecnosci oleju slonecznikowego jako srodka przeciw pie¬ nieniu.
11. Sposób wedlug zastrz. 9, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie w temperaturze 22—50°C, przy pH = 4,5—7,5, stosujac przeplyw powietrza 0,6—1,2 m3, korzystnie 1 m3 na Im8 pozywki na 1 minute.
12. Sposób wedlug zastrz. 9, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie sposobem pólciaglym. me.diium ., para wo&a __ powietrie *—vU y, . —^Ir*—w 1—n_ II 7 I LZG, Z-d nr 3 w Pata., zam. 870-78, nakl. 110+20 egz., f. A4 Cena 45 zl PL PL PL PL
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG3005575 | 1975-05-22 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL99047B1 true PL99047B1 (pl) | 1978-06-30 |
Family
ID=3901290
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL1976189765A PL99047B1 (pl) | 1975-05-22 | 1976-05-21 | Sposob otrzymywania miceli grzyba z gatunku polyporus |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4212947A (pl) |
| JP (1) | JPS521085A (pl) |
| CH (1) | CH611133A5 (pl) |
| DD (1) | DD124458A5 (pl) |
| DE (1) | DE2621876A1 (pl) |
| FR (1) | FR2311498A1 (pl) |
| GB (1) | GB1540879A (pl) |
| HU (1) | HU178559B (pl) |
| IN (1) | IN144535B (pl) |
| IT (1) | IT1065994B (pl) |
| PL (1) | PL99047B1 (pl) |
| SE (1) | SE7605072L (pl) |
| SU (1) | SU616276A1 (pl) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4370351A (en) * | 1978-08-30 | 1983-01-25 | Harper James L | Process for enriching the protein content of food and feedstuff and products thereof |
| US4530834A (en) * | 1982-09-17 | 1985-07-23 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Preparation of an entomopathogenic fungal insect control agent |
| DK69193D0 (pl) * | 1993-06-11 | 1993-06-11 | Novo Nordisk As | |
| GB0110954D0 (en) * | 2001-05-04 | 2001-06-27 | Marlow Foods Ltd | Edible fungi |
| GB0110953D0 (en) * | 2001-05-04 | 2001-06-27 | Marlow Foods Ltd | Edible fungi |
| RU2249614C2 (ru) * | 2003-03-21 | 2005-04-10 | Институт биохимии и физиологии растений и микроорганизмов Российской Академии наук | Способ получения посевного мицелия съедобных грибов |
| NZ529554A (en) * | 2003-11-14 | 2006-08-31 | Fonterra Cooperative Group Ltd | Dairy product and process |
| RU2498558C2 (ru) * | 2011-12-22 | 2013-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ОВЛП" | Способ получения жидкого мицелия для использования в обогащении белком кормов для животных |
| RU2495122C1 (ru) * | 2012-11-07 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ получения порошкообразных ферментных препаратов |
| RU2556811C1 (ru) * | 2014-06-02 | 2015-07-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Способ управления процессом получения капсулированных ферментных препаратов |
| DE102016110653A1 (de) * | 2016-06-09 | 2017-12-14 | Van Hees Gmbh | Nahrungsmittelzubereitungen mit Pilzmyzelien |
| WO2019237059A1 (en) | 2018-06-08 | 2019-12-12 | Emergy Inc. | Methods for growing fungal mycelium and forming edible products therefrom |
| US12274283B2 (en) | 2018-09-20 | 2025-04-15 | The Better Meat Co. | Enhanced aerobic fermentation methods for producing edible fungal mycelium blended meats and meat analogue compositions |
| EP3852543A1 (en) | 2018-09-20 | 2021-07-28 | The Better Meat Company | Enhanced aerobic fermentation methods for producing edible fungal mycelium blended meats and meat analogue compositions |
| WO2020074782A1 (en) | 2018-10-11 | 2020-04-16 | Teknologian Tutkimuskeskus Vtt Oy | Food product comprising fungal mycelium material |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2850841A (en) * | 1948-04-19 | 1958-09-09 | Szuecs Joseph | Method of growing mushroom mycelium and the resulting products |
| US3010878A (en) * | 1959-09-08 | 1961-11-28 | Olin Mathieson | Process for the production of eburicoic acid |
| US3097145A (en) * | 1962-03-30 | 1963-07-09 | Takeda Chemical Industries Ltd | Acid protease and the production thereof |
| US3151038A (en) * | 1962-08-24 | 1964-09-29 | Univ Ohio State Res Found | Process for the production of fungal protein |
-
1976
- 1976-04-23 CH CH514276A patent/CH611133A5/xx not_active IP Right Cessation
- 1976-05-04 SE SE7605072A patent/SE7605072L/xx unknown
- 1976-05-05 GB GB18500/76A patent/GB1540879A/en not_active Expired
- 1976-05-05 IT IT49325/76A patent/IT1065994B/it active
- 1976-05-06 IN IN792/CAL/76A patent/IN144535B/en unknown
- 1976-05-07 DD DD192736A patent/DD124458A5/xx unknown
- 1976-05-11 FR FR7614140A patent/FR2311498A1/fr active Granted
- 1976-05-12 HU HU76HA1010A patent/HU178559B/hu unknown
- 1976-05-14 SU SU762357452A patent/SU616276A1/ru active
- 1976-05-17 DE DE19762621876 patent/DE2621876A1/de not_active Withdrawn
- 1976-05-20 JP JP5731776A patent/JPS521085A/ja active Pending
- 1976-05-21 PL PL1976189765A patent/PL99047B1/pl unknown
-
1978
- 1978-02-17 US US05/878,959 patent/US4212947A/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2311498A1 (fr) | 1976-12-17 |
| CH611133A5 (pl) | 1979-05-31 |
| HU178559B (en) | 1982-05-28 |
| FR2311498B1 (pl) | 1983-04-15 |
| GB1540879A (en) | 1979-02-21 |
| DE2621876A1 (de) | 1976-12-09 |
| IN144535B (pl) | 1978-05-13 |
| DD124458A5 (pl) | 1977-02-23 |
| SE7605072L (sv) | 1976-11-23 |
| IT1065994B (it) | 1985-03-04 |
| SU616276A1 (ru) | 1978-07-25 |
| JPS521085A (en) | 1977-01-06 |
| US4212947A (en) | 1980-07-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL99047B1 (pl) | Sposob otrzymywania miceli grzyba z gatunku polyporus | |
| RU2187943C2 (ru) | Способ распылительной сушки композиции, содержащей микроорганизмы | |
| Ibrahim | Evaluation of production and quality of salt-biscuits supplemented with fish protein concentrate. | |
| US20220312793A1 (en) | Methods of protein extraction and downstream processing of euglena | |
| DE2442557A1 (de) | Tierfuttermischung | |
| AU4393997A (en) | Foods and animal feeds including antimycotic agent comprising a propionibacteria metabolite | |
| US4346118A (en) | Antimicrobial agents added to animal feeds | |
| CN107614691A (zh) | 酵母提取物的制造方法、由该方法得到的酵母提取物、调味料组合物及食品 | |
| DE2626996C2 (pl) | ||
| US20240215626A1 (en) | A dry food product comprising fungal biomass and methods for manufacturing a dried fungal biomass food product | |
| Hutkins | Fermented vegetables | |
| CA1214067A (en) | Flavouring product | |
| US4868203A (en) | Bacterial substance and pharmaceutical composition thereof | |
| Poonia | Developments in the manufacture and preservation of sandesh: A review | |
| Simanjuntak | The discontinuous feeding effects of Chlorella vulgaris supplemented feed on the gourami body composition | |
| KR102869010B1 (ko) | 진균 균사체를 포함하는 대체육 및 이의 제조 방법 | |
| Karel | Evaluation of engineering foods for controlled ecological life support systems (CELSS) | |
| RU2258439C2 (ru) | Композиция на мясной основе для производства продуктов питания детей раннего возраста | |
| Dril et al. | Development of sauce production technology based on cultivated oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm) | |
| Makpoul et al. | Effect of using Jojoba and Moringa protein concentrate as a fat mimetic on physical and sensory properties of cupcake | |
| DE60319163T2 (de) | Verfahren zur herstellung von instantsuppe enthaltend indischer dill (anethum sowa) | |
| EP1638408B1 (en) | High protein curd, process for producing and use of a high protein curd | |
| SU899029A1 (ru) | Способ получени биологической добавки к корму личинок и молоди рыб | |
| Yusuf et al. | Production, proximate, and sensory assessment of Awara produced from fresh and sun dried soybean curd mix | |
| JPS61152256A (ja) | 新規なテンペ食品 |