PL91549B1 - - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób utrwalania zywych mikroorganizmów, zwlaszcza bakterii, drozdzy i plesni oraz preparatów enzymatycznych metoda suszenia rozpylowego.Brak prostej i taniej metody utrwalania mikroorganizmów oraz preparatów enzymatycznych o duzej trwalo¬ sci w powaznym stopniu ogranicza ich zastosowanie w przemysle spozywczym, biotechnologii, preperatyce orga¬ nicznej i medycynie.Znane dotychczas metody pozyskiwania i utrwalania zywych mikroorganizmów polegaja na ich namnazaniu na podlozach naturalnych lub syntetycznych, wzbogaconych w mikroelementy i substancje wzrostowe przy stalym pH pozywki. Namnozone komórki mikroorganizmów oddziela sie od podloza przy uzyciu wirówek baktofugacyjnych, a uzyskany koncentrat zywych komórek lub preparaty enzymatyczne rozprowadza sie w roz¬ tworze nosnika np. mleka w proszku, skrobi, chlorku sodu do zawartosci 10-25% suchej masy, spelniajacych jednoczesnie role ochronna. Przygotowany w ten sposób koncentrat zywych komórek lub preparatów enzy¬ matycznych utrwala sie poprzez odwodnienie, które polega glównie na suszeniu sublimacyjnym lub rozpylo- wym. Suszenie sublimacyjne wymaga dlugotrwalego trwania procesu okolo 36 godzin, stosowania niskich tem¬ peratur ponizej 0°C oraz wysokiej prózni, co wiaze sie z koniecznoscia uzycia skomplikowanych i kosztownych urzadzen prózniowych. Natomiast suszenie metoda rozpylowa wymaga stosowania wysokich temperatur powie¬ trza suszacego w granicach 165-170°C przy temperaturach odbieranego koncentratu w granicach 90-95°C, przy zachowaniu przezywalnosci zywych komórek i aktywnosci preparatów enzymatycznych w granicach 10-15%.Wedlug wynalazku koncentrat zywych mikroorganizmów lub preparatów enzymatycznych suszy sie w cza¬ sie kilku sekund jalowym i suchym powietrzem o wilgotnosci wzglednej ponizej 20% i ogrzanym do temperatury ponizej 90°C. Wilgotnosc wzgledna powietrza atmosferycznego, która wynosi od 70 do 95% obniza sie do poziomu ponizej 20% przy uzyciu absorbentów wilgoci np. zelu krzemionkowego, tlenku wapnia, kwasu siar¬ kowego itp.Sposób wedlug wynalazku przez zastosowanie do suszenia powietrza o obnizonej wilgotnosci, pozwala na obnizenie temperatury powietrza wlotowego na wieze z 165-170° C do temperatury ponizej 90°C przy równo-2 &1 549 czesnym obnizeniu temperatury suszonego produktu z 90-95 C do 30-40 C. Ten sposób postepowania pozwala na zwiekszenie przezywalnosci zywych komórek i aktywnosci preparatów enzymatycznych w procesie suszenia z 10-15% do 90-95% i uzyskania produktu o niskiej wilgotnosci 3-5%, zachowujacego duza trwalosc w czasie kilkumiesiecznego okresu przechowywania. Sposób wedlug wynalazku umozliwia bardziej ekonomicznie wyko¬ rzystac dotychczas powszechnie stosowane urzadzenia suszarnicze, poprzez zastosowanie powietrza o nizszych parametrach suszenia, co powoduje obnizenie kosztów produkcji.Sposób wedlug wynalazku wyjasnia blizej przyklad.Przyklad. Pozywke hodowlana w postaci serwatki, uzyskanej po hydrolizie mleka enzymami proteoli¬ tycznymi, takimi jak: papaina, pepsyna lub trypsyna podgrzewa sie do temperatury 80°C celem inaktywacji enzymów, doprowadza pH do poziomu 6,6 i odbialcza przy uzyciu pras filtracyjnych, a nastepnie sterylizuje przy cisnieniu 0,6 atmosfer przez 15 minut. Sterylna pozywke zaszczepia sie inoculum bakterii fermentacji mlekowej w ilosci 5% i prowadzi namnazanie komórek w temperaturze 30°C przy pH hodowli 5,2 i 6,5 odpowie¬ dnio dla laseczników i paciorkowców mlekowych. Po zakonczeniu logarytmicznej fazy wzrostu calosc schladza sie, po czym odwirowuje komórki bakteryjne przy uzyciu wirówek baktofugacyjnych lub wirówek Sharpes'a, a uzyskany koncentrat bakteryjny rozprasza sie w 10-25 procentowym roztworze nosnika, którym moze byc mleko w proszku. Uzyskana w ten sposób zawiesine komórek schladza sie do temperatury ponizej 15°C, a naste¬ pnie podaje na wieze rozpylowa i suszy jalowym i suchym powietrzem atmosferycznym w czasie kilku sekund.Przefiltrowane powietrze przed podaniem na wieze przepuszcza sie przez absorbent wilgoci w postaci zelu krze¬ mionkowego, gdzie zostaje osuszone z 70-95% wilgotnosci wzglednej do poziomu 10-15%, a nastepnie podgrzewa sie na nagrzewnicy do temperatury 80-90°C. Ten sposób postepowania powoduje obnizenie wilgotnosci powie¬ trza, nie przekraczajace 5% nasycenia. Powietrze o temperaturze 80-90°C i nieznacznym nasyceniu wilgocia poni¬ zej 5% osusza rozpylona biomase bakterii do postaci proszku o zawartosci 3-5% wody i koncowej temperatury -40°C. Uzyskany w ten sposób trwaly aktywny biologicznie produkt pakowany jest w hermetycznie jalowe jednostki opakunkowe i przechowywany do czasu uzycia w znany sposób, tak jak inne produkty suszone. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób utrwalania zywych mikroorganizmów lub preparatów enzymatycznych przez przygotowanie podlo¬ za, zaszczepianie inoculum mikroorganizmów, namnazanie komórek drobnoustrojów, odwirowanie, rozproszenie w nosniku, schlodzenie i suszenie na wiezy rozpylowej, znamienny tym, ze preparaty enzymatyczne lub koncentrat mikroorganizmów suszy sie jalowym powietrzem o temperaturze poczatkowej ponizej 90°C i wilgo¬ tnosci wzglednej ponizej 20%, obnizonej przy uzyciu absorbentów wilgoci. Prac. Poligraf. UP PRL naklad 120+18 Cena 45 zl PL