PL81878B1 - - Google Patents

Description

Sposób wydzielania bialka z produktu zwierzecego Przedmiotem wynalazku jest sposób wydzielania bialek z materialu zwierzecego zawierajacego bialko.Bialko z materialu zwierzecego zawierajacego bialko wytraca sie w postaci klaczków przez poddanie tego materialu dzialaniu sluzu z nasion lnu, pigwy lub babki plasznika. Pozostajaca ciecz zawiera aminokwasy, witaminy, hormony i sole, które moga byc oddzielone metodami konwencjonalnymi. ¦ Sposób wedlug wynalazku polepsza wydzielanie bialek z materialów zwierzecych, zawierajacych te bialka.Materialy zwierzece moga pochodzic ze zwierzat ladowych i/lub wodnych, takich jak ryby lub skorupiaki, jak równiez ich czesci i produktów ubocznych z krwia zwierzeca wlacznie, oraz miesem, mlekiem i ciecza powstajaca przy produkcji maczki rybnej przy prasowaniu ryby sterylizowanej para, która sklada sie zwody, tluszczu, soli mineralnych, bialek rozpuszczonych w wodzie oraz czastek tkanek ciala ryby przecisnietych przez otwory sita prasy. Oddzielone w formie stalej bialko moze byc zmielone, lub rozdrobnione w inny sposób w celu. uzyskania takich produktów jak maczka rybna, maczka z krwi i bialko z mleka. « Sposobem wedlug wynalazku material zwierzecy poddaje sie koagulacji az do momentu, w którym utworza sie klaczki bialka i klaczki te oddziela sie od cieklej pozostalosci, która moze zawierac aminokwasy, witaminy, hormony oraz sole organiczne i mineralne, jak równiez polipeptydy, przy czym bialka i inne skladniki materialu zwierzecego sa oddzielane selektywnie. » Sposobem wedlug wynalazku, jako czynnik powodujacy koagulacje, którym traktuje sie material zwierzecy stosuje sie sluz z nasion roslin takich jak len (Decotum seminis lini), pigwa (Cydenia ablanga) z rodziny Rosaceae i babki plasznika (Plantago psyllium) z rodziny Plabtaginaceae, lub tez mieszanine wymienionych sluzów. Sluzy te skladaja sie glównie z tych samych skladników chemicznych i dzialaja identycznie jako skuteczne srodki koagulujace w selektywnym procesie rozdzialu sposobem wedlug wynalazku. < Po hydrolizie kazdy z tych sluzów daje zwiazki bardzo podobne strukturalnie takie jak L-arabinoza, kwasy aldobionowe wlaczajac w to kwas gluko-beta-glikuranowy, kwas D-galakturonowy, D-ksyloze, D-galaktoze i inne.Material zwierzecy poddawany koagulacji moze byc surowy lub gotowany lub tez enzymatycznie zhydrolizowany. Mozna stosowac cale zwierzeta lub ich czesci a material ten moze byc rozdrobniony przez zmielenie, lub w inny podobny sposób. Moze on skladac sie z miesa zwierzecego i/lub bez domieszki cieklej krwi i/lub innych produktów ubocznych. «2 81878 Okreslenie „sluz" zawiera w sobie równiez jego pochodne takie, jak estry.Koagulacja moze byc przeprowadzona w srodowisku kwasnym, obojetnym lub zasadowym. Normalnie nie trzeba zmieniac pH w celu otrzymywania klaczków bialka, natomiast kiedy wytraca sie takze polipeptydy i w ten sposób rozdziela je wraz z bialkami od cieklej pozostalosci, konieczne jest obrabianie materialu zwierzecego przy pH = 4,5 czyli w punkcie izoelektrycznyrh materialu zwierzecego.Staly osad latwo oddziela sie konwencjonalna metoda rozdzialu wlaczajac w ta saczenie, dekantacje, wirowanie, flotacje, wibracje itd. Po usunieciu klaczków bialka, które moga zawierac polipeptydy, jezeli material zwierzecy obrabiano w jego punkcie izoelektrycznym, pozostaje ciekla pozostalosc nie zawierajaca zawieszonych cial stalych. Oiecz ta zawiera takie skladniki jak aminokwasy, hormony i sole mineralne, które mozna odzyskac z cieczy za pomoca znanych metod rozdzialu. < Stwierdzono, ze wyzej wspomniane specyficzne srodki koagulujace umozliwiaja doprowadzenie zwierzece¬ go materialu zawierajacego bialka do postaci klaczków w sposób bardzo efektywny przy uzyciu minimalnych ilosci sluzu, przy czym wspomniane wyzej sluzy posiadaja te dodatkowa zalete, ze nie sa toksyczne, tak ze nie interferuja z jakoscia otrzymanego produktu jako pozywienia. Co wiecej, proces koagulacji jest niezmiernie ^QTQ$ty, a selektywny rozdzial uzyskuje sie bez uzycia skomplikowanej i drogiej aparatury.W sposobie wedlug wynalazku wszystkie ciala stale rozproszone w sposób koloidalny rozdziela sie przez koagulacje, przy czym pozostaje ciekla pozostalosc wolna od bialek i zawierajaca jedynie olej i takie substancje rozpuszczalne jak aminokwasy, hormony, witaminy, sole mineralne i, w zaleznosci od pH, w którym przeprowa¬ dzono operacje, rozpuszczalne polipeptydy. Tak wiec nie tworzy sie wodna zawiesina bialek, nazywana „klejem wodnym". » ' Poniewaz sposób wedlug wynalazku koagulacji bialek mozna zastosowac do krwi i innych zawierajacych bialko srodków odpadkowych ze zwierzat ladowych, stwarza to mozliwosc odzyskania dla celów odzywczych tych bialek, które normalnie eliminowane sa w sciekach z rzezni.W przypadku stosowania ryb jako wyjsciowego materialu zwierzecego, korzystniejsza jest obróbka cieklej krwi ryb. W tym wypadku, powstajace klaczki bialka moga byc odsaczone od pozostalej masy cieklej, a sole pozostajace w klaczkach moga byc wymyte i w ten sposób usuniete. Korzystne jest ogrzac rybe do wysokiej temperatury i, jezeli chce sie uzyskac maksymalna ilosc oleju z cieklej pozostalosci, dokladnie zmielic je zanim zostanie poddana koagulacji, sluz moze byc dodany w kazdym etapie obróbki, tuz przed lub po ogrzaniu materialu zwierzecego. Nie wymagana jest zadna zmiana pH, jak juz wyzej wspomniano, jezeli nie chce sie wraz z bialkiem, wspólstracic polipeptydów, w którym to wypadku konieczne jest prowadzenie obróbki w punkcie izoelektrycznym przy pH = 4,5. Jak tylko doprowadzi sie sluz do kontaktu z bialkami, natychmiast tworza sie duze klaczki skoagulowanego bialka. Kiedy proces stosuje sie do materialu zwierzecego enzymatycznie zhydrolizowanego, pozostalosci bialkowe mozna rozdzielic metoda koagulacji za pomoca wyzej opisanego sluzu pozostawiajac w roztworze zhydrolizowany produkt.Sposób wedlug wynalazku mozna stosowac do jakiegokolwiek materialu zwierzecego zawierajacego bialko, takiego jak ryby i skorupiaki jak równiez ich czesci, oraz do produktów ubocznych takich jak krew zwierzeca lub ciecz powstajaca przy produkcji maczki rybiej w celu wytracenia w procesie koagulacji bialek i, jezeli to jest konieczne, polipeptydów przy czym pozostaje oleista ciekla pozostalosc zawierajaca aminokwasy, witaminy, sole mineralne i, w zaleznosci od pH w czasie koagulacji, polipeptydy. Oddzielony osad bialkowy moze byc nastepnie zmielony na maczke, jezeli to konieczne, a skladniki cieklej pozostalosci moga byc oddzielone w jakikolwiek konwencjonalny sposób, przy czym metody rozdzialu tego typu substancji sa dobrze znane. » Nastepujace przyklady ilustruja sposób wedlug wynalazku nie ograniczajac jednak jego zakresu.Przyklad I. 250 cm3 sluzu z nasion babki plasznika (Plantago psyllium) dodaje sie do 2,5 kg ugotowanej i zmielonej ryby w temperaturze gotowania. Po zmieszaniu zachodzi koagulacja, a stracone bialko oddziela sie przez saczenie lub wirowanie. Pozostala ciecz zawiera olej, ale nie zawiera zawieszonych cial stalych.Olej oddzielono od cieklej pozostalosci w celu otrzymania cieczy calkiem klarownej.Klarowna ciecz zawiera aminokwasy, hormony, witaminy i sole, które moga byc oddzielone metodami konwencjonalnymi, jesli jest to pozadane. Jezeli pH mieszaniny poczatkowej doprowadzi sie do punktu izoelektrycznego tzn., do wartosci pH = 4,5, w momencie koagulacji wraz z wytraconym bialkiem mozna odzyskac polipeptydy. » Przyklad II. 250 cm3 sluzu nasion pigwy (Cydania oblanga) dodaje sie do 2,5 I cieczy powstajacej przy produkcji maczki rybnej przy prasowaniu ryby sterylizowanej para. Po wstrzasnieciu w cieklej mieszaninie tworza sie klaczki, które mozna bylo latwo oddzielic. Ciekla pozostalosc zawiera minimalne ilosci oleju, jak równiez aminokwasów, witamin i soli. Te ostatnie rozdziela sie konwencjonalnymi metodami jesli jest to pozadane. «81878 3 Przyklad III. 5 litrów mieszaniny sluzów nasion babki plasznika, pigwy i lnu dodaje sie do 50 kg zmielonej ugotowanej ryby. Mieszanine wstrzasa sie az do momentu, w którym utworza sie latwo oddzielajace sie klaczki. Po oddzieleniu wytraconych klaczków pozostaje ciecz zawierajaca olej po oddzieleniu którego pozostaje klarowna ciecz zawierajaca sole, aminokwasy, witaminy i polipeptydy. Polipeptydy straca sie dodajac kwas i odsacza lub odwirowuje.Przyklad IV. Miesza sie 200 kg gotowanej ryby z 20 I cieklej krwi rybiej i mieszanine te podgrzewa az do momentu, w którym wytraca sie ciekla krew. Nastepnie dodaje sie 20 litrów sluzu z nasion lnu w celu uzyskania duzych klaczków.Skoagulowane klaczki oddziela sie tak, ze zostaje jedynie oleista ciekla pozostalosc zawierajaca aminokwasy, witaminy i sole mineralne. • Ten sam wynik otrzymuje sie gdy dodaje sie sluz do ryby w trakcie jej gotowania.Przyklad V. Wstrzasa sie piec litrów krwi krowiej w celu zniszczenia w niej klaczków i w czasie gotowania dodaje sie 500 cm3 sluzu z nasion babki plasznika. Z zagotowanej cieczy wytracaja sie klaczki, a po oddzieleniu klaczków pozostaje klarowna ciecz zawierajaca witaminy, aminokwasy i sole mineralne.Takie same wyniki uzyskuje sie stosujac krew koni, psów, kotów, gryzoni i innych zwierzat ladowych.Przyklad VI. Miesza sie 9 kg ryby z jednym litrem krwi rybiej i gotuje. Podczas gotowania dodaje sie sluz z nasion pigwy w celu wytracenia klaczków bialka. W celu zapobiezenia koagulacji peptydów utrzymuje sie kwasne srodowisko tak ze pozostala ciecz zawiera wolne aminokwasy, sole mineralne i witaminy. « Przyklad VII. Miele sie i gotuje dwadziescia kilogramów skrawków ryb (glowy, jelita, osci, ogony itd.) lub taka sama ilosc produktów odpadkowych z osmiornic i/lub krewetek. Podczas gotowania do masy tej dodaje sie sluz z nasion lnu w celu uzyskania klaczków bialka, które oddziela sie w ten sposób, ze pozostala oleista ciekla pozostalosc zawiera podobne skladniki co ciekla pozostalosc z przykladu VI.Przyklad VIII. Powtórzono przyklad VII stosujac zmielone filety rybie, przy czym dodaje sie 1 litr sluzu na kilogram filetów rybich. Otrzymuje sie identyczne wyniki.Stwierdzono we wszystkich przykladach, ze sluzy z nasion, pigwy, babki plasznika i lnu mozna bylo stosowac zamiennie. PL PL

Claims (11)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób oddzielania bialek z materialu zwierzecego zawierajacego bialko, znamienny tym, ze material ten poddaje sie koagulacji przez dzialanie sluzem z nasion roslin takich jak len, pigwa (Cydenia oblanga) i babka plasznika (Plantago psyllium) az do momentu, w którym wytwarza sie klaczki bialka, a nastepnie oddziela sie klaczki od cieklej pozostalosci zawierajacej aminokwasy, witaminy i sole.

2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze do koagulacji stosuje sie mieszanine sluzów z przynajmniej dwóch wymienionych nasion roslin. *

3. Sposób wedlug zastrz. 1<, znamienny tym, ze sluz miesza sie z materialem zwierzecym przy obojetnym pH.

4. Sposób wedlug zastrz. 1; znamienny tym, ze sluz miesza sie z materialem zwierzecym przy pH kwasnym. «

5. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze sluz miesza sie z materialem zwierzecym przy pH zasadowym. »¦

6. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze sluz miesza sie z materialem zwierzecym przy pH innym niz punkt izoelektryczny materialu zwierzecego przy czym klaczki skladaja sie glównie z bialka.

7. Sposób wedlug zastrz. 6, znamienny tym, ze oddziela sie ciekla pozostalosc zawierajaca polipeptydy.

8. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze sluz miesza sie z materialem zwierzecym w jego punkcie izoelektrycznym, przy czym klaczki zawieraja polipeptydy.

9. Sposób wedlug zastrz. 1; znamienny tym, ze proces koagulacji przeprowadza sie w temperatu¬ rze otoczenia. «

10. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze w trakcie poddawania go koagulacji material zwierzecy ogrzewa sie. *

11. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze do materialu zwierzecego zawierajacego bialko dodaje sie co najmniej 5% wagowych sluzu. PL PL