PL80771B1 - - Google Patents

Description

Uprawniony z patentu: August Storck GmbH., Halle/Westf. (Republika Federalna Niemiec) Sposób wytwarzania pustych elementów slodyczy z nadzieniem lub bez, zwlaszcza z masy cukrowej Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarza¬ nia pustych elementów slodyczy z nadzieniem lub bez, zwlaszcza z masy twardego cukru lub masy cukierkowej, przy czym ten sam sposób nadaje sie do wytwarzania kuwertur czekoladowych a takze pustych bryl z pomadek, galaretek, kremów itp.Podczas gdy kuwertury czekoladowe sa wytwarza¬ ne w ten sposób, iz okreslona ilosc plynnej czeko¬ lady znajdujaca sie. w pustych formach, które sa rozmieszczone na 'ramie, jest rozprowadzana po scianach formy przez wirowanie lub przewracanie ramy, az masa czekoladowa stwardnieje i formy moga zostac otwarte, to wytwarzanie cukierków z twardej masy cukrowej prowadzone jest sposobem wytlaczania z pasma, w którym z przygotowanej uprzednio masy tworzy sie pasmo i dzieli sie je w urzadzeniu wytlaczajacym na pojedyncze cukier¬ ki. Mozna przy tym wprowadzac do pasma nadzie¬ nie. Z drugiej strony znane jest wytwarzanie la¬ nych cukierków bez nadzienia. W tym celu przy¬ gotowana masa cukrowa lub cukierkowa jest od¬ lewana porcjami do form za pomoca systemu pomp i elementów odlewniczych. Podczas nastepujacego po tym procesu chlodzenia, plynna poczatkowo masa cukrowa krystalizuje sie i twardnieje, po czym gotowe cukierki sa usuwane z formy przez wybicie. Wada wytwarzania cukierków przez od¬ lewanie jest, to ze nie mozna umiescic w nich nadzienia.Celem wynalazku jest usuniecie tych wad i wy- 2 twarzanie pustych elementów slodyczy przez odle¬ wanie z twardej masy cukrowej lub temu podob¬ nych, które moga byc zaopatrywane równiez w róz¬ ne nadzienia. Mase wypelniajaca moga stanowic 5 przy tym obok stosowanego zazwyczaj nadzienia papkowatego równiez nadzienia plynne lub w pro¬ szku oraz twarde wklady same lub w polaczeniu z plynem.Cel ten zostal osiagniety wedlug wynalazku dzie- io ki temu, ze dozowana ilosc cieplej jeszcze plynnej lub lepkiej, to znaczy nadajacej sie do odlewania masy cukrowej ksztaltuje sie przez szybkie wiro¬ wanie w otwartej od góry formie pod dzialaniem sily odsrodkowej, w pusta bryle o ksztalcie luski 15 lub rury, to jest ksztalcie odpowiadajacym ksztal¬ towi formy, po czym chlodzi sie ja w tym stanie i utwardza, a nastepnie tak wytworzony element slodyczy usuwa sie z formy.Przez „wirowanie" rozumie sie tutaj powodowa- 20 ne sila odsrodkowa rozprowadzanie znajdujacej sie w formie porcji masy przy odpowiednio szybkich obrotach formy wokól jej osi. Liczba obrotów for¬ my zalezy od rodzaju i skladu, temperatury i lep- • kosci rozprowadzanej masy. W kazdym przypadku 2i jest ona tak duza (nieco ponad 200 obrotów/min), ze rozprowadzanie masy po scianach wewnetrznych formy badz wznoszenie sie masy do górnej krawe¬ dzi formy nastepuje w nakrótszym czasie. Sposób wedlug wynalazku moze byc stosowany równiez do so wytwarzania pustych figur cukrowych oraz cienko- 80 771\ 80 771 3 4 sciennych oslon cukrowych napelnianych plynem po stwardnieniu tej powloki, co powoduje odpad¬ niecie wielu prac przy wytwarzaniu tej grupy arty¬ kulów. Ponadto nowy sposób ma te zalete, ze wy¬ tworzone przez wirowanie puste elementy slody¬ czy maja szczególnie geste i mocne sciany tak, iz zachowuja one znacznie lepsza zdolnosc do magazy¬ nowania i transportowania równiez w cukierkach z nadzieniem, zawierajacym latwo ulatniajace sie czesci skladowe, jak alkohol, srodki aromatyczne itp.Wedlug wynalazku mozna po wirowaniu umie¬ szczac w znajdujacym sie jeszcze w formie pustym elemencie slodyczy nadzienie i przykryc je pokrywa z plynnej lub lepkiej masy cukrowej. Przy *tym plynna lub lepka mase cukrowa mozna nakladac w kierunku osi obrotu formy lub poprzecznie od niej, zaleznie od tego, czy element slodyczy ma byc lu¬ pinowy czy Turowy.Sposób wedlug wynalazku mozna jeszcze rozwi¬ nac i dla wytwarzania wielowarstwowej pustej bryly umieszczac po kolei w obracajacej sie for¬ mie wiele takich samych lub róznych porcji masy i utwardzac je. Mozna równiez latwo i oplacalnie wytwarzac elementy slodyczy, które sa zaopatrzo¬ ne w patyczek, uchwyt lub tasme. Wedlug wyna¬ lazku nastepuje to w ten sposób, ze po umieszcze¬ niu nadzienia wytwarza sie, przez ponowne wiro¬ wanie w masie nadzienia pusta przestrzen otwarta ku górze, która przy nakladaniu masy tworzacej pokrywe jest nia napelniana calkowicie lub czescio¬ wo i ze przed stezeniem masy pokrywowej wpro¬ wadza sie do niej wystajacy ze slodyczy patyczek, uchwyt, tasme itp.Celowo poszczególne puste formy sa doprowadza¬ ne kolejno, ciagle lub z odstepami pod stanowisko nakladania dozowanej ilosci plynnej lub lepkiej masy cukrowej i podczas napelniania masa nadaje im sie tak szybki ruch obrotowy wokól osi, ze na¬ kladana kazdorazowo do formy porcja masy roz¬ przestrzenia sie na wszsytkie strony po scianie wewnetrznej formy, po czym napelnione formy sa przeprowadzane przez strefe chlodzenia i nastep¬ nie oprózniane. Po napelnieniu pierwsza porcja masy cukrowej dla wytworzenia zewnetrznej luski formy moga byc doprowadzone do dalszej lub dal¬ szych stanowisk nakladania plynnych, stalych lub proszkowych materialów, przy których naklada sie do pustego elementu slodyczy nadzienie, po czym w kolejnym urzadzeniu dozujacym naklada sie por¬ cje masy cukrowej tworzaca pokrywe a nastepnie forma przechodzi przez strefe chlodzenia i zosta¬ je oprózniona.Zaleznie od tego czy przeprowadza sie wytwa¬ rzanie ciagle czy nieciagle, konieczne jest, aby dy¬ sze napelniajace róznych urzadzen dozujacych prze¬ suwaly sie wraz z napelnianymi formami przez okreslony odcinek lub aby przy pracy przerywanej formy zatrzymywaly sie na krótko pod róznymi stanowiskami nakladania.Dalsze rozwiniecie sposobu polega na tym, ze kazdorazowo dwie pokrywy slodyczy wytworzone przez szybkie wirowanie, ewentualnie po uprzed¬ nim nadzianiu co najmniej jednej, zostaja dopro¬ wadzone do siebie otwartymi czesciami i polaczo¬ ne. W ten sposób mozna np. wytwarzac z masy cukrowej puste lub wypelnione plynem badz sub¬ stancja w proszku — kule.Aby ulatwic usuwanie odwirowanych cukierków z form, mozna je zwilzyc w znany sposób przed napelnieniem ich masa cukrowa przy pomocy oleju.Mozliwe jest równiez podgrzewanie form do pew¬ nego stopnia przed nalozeniem masy cukrowej, aby uniknac naglego szybkiego oziebienia wkladanej porcji masy i zapewnic dobre rozprzestrzenienie masy cukrowej na scianach wewnetrznych formy podczas wirowania. PL

Claims (12)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania pustych elementów slo¬ dyczy, zwlaszcza z masy cukrowej, znamienny tym, ze dozowanej ilosci lejacej masy cukrowej nadaje sie przez szybkie wirowanie w otwartych od góry formach pod dzialaniem sily odsrodkowej ksztalt pustych bryl obrotowych, odpowiadajacych ksztal¬ tom form, w tym stanie mase ochladza sie i utwar¬ dza, a nastepnie gotowy element usuwa sie z form.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze po wirowaniu umieszcza sie w utworzonym pustym elemencie slodyczy nadzienie i przykrywa sie je pokrywa z plynnej lub lepkiej masy cukrowej.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze naklada sie plynna lub lepka mase w kierunku osi wirowania formy.
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze naklada sie plynna lub lepka mase poprzecznie do osi wirowania formy.
5. 5. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze dla wytworzenia wielowarstwowych pustych bryl naklada sie po kolei lub równoczesnie wiele takich samych lub róznych porcji masy do wirujacych szybko form i prowadzi sie je do stezenia.
6. 6. Sposób wedlug zastrz. 1—5, znamienny tym, ze po nalozeniu nadzienia wytwarza sie poprzez ponowne wirowanie w masie tworzacej nadzienie pusta, otwarta ku górze przestrzen i wypelnia sie ja czesciowo lub calkowicie masa pokrywowa przy nakladaniu masy tworzacej pokrywe.
7. 7. Sposób wedlug zastrz. 1—6, znamienny tym, ze przed stezeniem masy pokrywowej wprowa¬ dza sie do niej wystajacy na zewnatrz patyczek, uchwyt, tasme, itp.
8. 8. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze poszczególne puste formy nalezace do zespolu form przeprowadza sie po kolei, ciagle lub przerywanie, pod stanowiskiem nakladania dozowanych ilosci plynnej lub lepkiej masy cukrowej, a podczas tego napelniania masa nadaje sie formom tak szybki ruch obrotowy wokól kh osi, iz nalozona do form ilosc masy rozprzestrzenia sie na wszystkie strony po scianach wewnetrznych kazdej formy i podnosi sie, po czym przeprowadza sie formy przez strefe chlodzenia, a nastepnie opróznia sie je.
9. 9. Sposób wedlug zastrz. 8, znamienny tym, ze przeprowadza sie formy po napelnieniu i wirowa¬ niu masy cukrowej pod jednym lub wieloma stano¬ wiskami nakladania dla nadzienia plynnego, stale¬ go lub w proszku i naklada sie przy tym do znaj- 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 6080 771 5 dujacego sie w formie pustego elementu slodyczy nadzienie, po czym stosuje sie nalozenie dalszej porcji masy cukrowej na pokrywe z odpowiednie¬ go dozownika oraz przeprowadzenie przez strefe chlodzenia i opróznienie formy.
10. 10. Sposób wedlug zastrz. 1—9, znamienny tym, ze kazdorazowo dwa puste, elementy slodyczy wy¬ tworzone przez wirowanie, ewentualnie po nadzia¬ niu co najmniej jednego, naklada sie na siebie otwartymi czesciami i laczy sie ze soba.
11. 11. Sposób wedlug zastrz. 1—10, znamienny tym, ze zwilza sie formy przed ich napelnieniem masa cukrowa w znany sposób olejem.
12. 12. Sposób wedlug zastrz. 1—11, znamienny tym, ze podgrzewa sie wstepnie formy przed ich napel¬ nieniem masa cukrowa. K-* ,7* Fig. 7 im r F/g.6 filA. H. Fig. 9 4' Fig. 10 4' *4 n il a Fig. 11 Fig. U Fig. 15 Fig. 13 8 r fig. 1680 771 Fig. 21 -Amm*$$av$^m ?5 -ftfrt+JHHHHt 2) 25 & Cr J6 ,, — Fig. 23 47- l r 42 4J 49 li. f+ T-tf Zl n i ¦ i-J l-i , _j 3 e l. 4* U ^ ^ /? i-U/ // '/Lj fu ^a Mb* 44 I I ! ! j i \-S2 A i i i—i i i J L l£a J2 II TV 1 I H h J!!u iv//A y//^^t\<^ W.D.Kart. C/1563/75, 100+15, A4 Cena 10 zl -4! fi \*1 ¦49 PL