Uprawniony z patentu: Linde Aktiengesellschaft, Wiesbaden (Republika Federalna Niemiec) Sposób zamrazania produktów spozywczych w zamrazalni kontaktowej oraz urzadzenie do stosowania tego sposobu Przedmiotem wynalazku jest sposób zamrazania produktów spozywczych w zamrazalni kontaktowej oraz urzadzenie do stosowania tego sposobu.Dotychczas miski lub pojemniki napelniano recz¬ nie w miejscu nie polaczonym z zamrazalnia kon¬ taktowa. Transport do zamrazalni kontaktowej od¬ bywal sie za pomoca wózków kratowych, lub prze¬ nosników tasmowych. Miski lub pojemniki z pro¬ duktami wsuwa sie recznie na poszczególne pólki zamrazalni kontaktowej. Po zakonczeniu wypelnia¬ nia wszystkich pólek, plyty kontaktowe dociska sie hydraulicznie do produktów i pozostaja one w tym stanie do zakonczenia procesu zamrazania. Sposób ten jest jednak bardzo pracochlonny.Celem wynalazku jest zautomatyzowanie procesu zamrazania produktów spozywczych.Zgodnie z wynalazkiem osiagnieto to w ten spo¬ sób, ze pojemniki sa ladowane i wyladowywane w miejscu centralnym, podczas ciaglego ruchu kra¬ zacego i przesuwaja sie po torach slizgowych, przez poszczególne pólki zamrazalnika, kontaktowego w czasie okresowego podnoszenia plyt kontaktowych umieszczonych miedzy torami slizgowymi i przesta¬ wieniu z jednej pólki na druga na przedniej stro¬ nie zamrazalni kontaktowej, od miejsca zaladowa¬ nia, do miejsca wyladowania.Poza tym sposób wedlug wynalazku umozliwia zwiekszenie zdolnosci przerobowej aparatury, gdyz okresy podniesienia plyt kontaktowych sa zawsze krótsze, niz okresy dociskania ich do pojemników, przy czym w okresach dociskania wszystkie po¬ jemniki znajduja sie na plytach sztaplowych, zas urzadzenia przestawiajace na przednich stronach zamrazalni, sa puste. W ten sposób zapobiega sie, aby w okresie dociskania plyt kontaktowych do po¬ jemników, niektóre z pojemników znajdowaly sie na przyrzadach obnizajacych, umieszczonych po obu przednich stronach zamrazalni kontaktowej, gdzie nie bylyby chlodzone przez plyty kontaktowe i wskutek tego niepotrzebnie nagrzewalyby sie.Okres dociskania plyt kontaktowych do pojemni¬ ków wynosi przy tym za kazdym razem co naj¬ mniej 20 sekund, zas okres podniesienia plyt, pod¬ czas którego pojemniki przesuwaja sie, wynosi DO—20 sekund.W celu ulatwienia opróznienia z zamrozonej -zyw¬ nosci pojemników, które moga byc wykonane jako misy z pokrywami, lub bez pokryw, mozna je pod¬ dac lekkiemu odtajeniu przed opróznieniem. Na¬ stepnie pojemniki otwiera sie, odwraca, opróznia i plucze, przed ich ponownym doprowadzeniem do miejsca zaladowania.W urzadzeniu do stosowania sposobu wedlug wy¬ nalazku, zamrazalnia kontaktowa, umieszczona z tylu centralnego miejsca zaladowania, zaopatrzo¬ na jest w usytuowane pietrowo jeden nad drugim, tory slizgowe, miedzy którymi znajduja sie prze¬ stawialne pionowo plyty kontaktowe. W wewnetrz¬ nej wolnej przestrzeni tych plyt przeplywa w obie- 30 gu kolowym poprzez maszyne chlodnicza, srodek 10 15 20 25 763033 chlodzacy. Powyzej i ponizej plyt kontaktowych umieszczone sa poprzeczki podnoszace, które okre¬ sowo unosza plyty z ich bocznych przyrzadów pod¬ pierajacych i dociskaja je, gdy zamrazane produkty znajda sie w pozycji srodkowej, przy czym przy kazdym podniesieniu plyt kontaktowych, pojemniki przesuwaja sie po swych torach slizgowych i po przejsciu przez wszystkie pólki, na które sa prze¬ stawiane za pomoca przyrzadów przestawiajacych znajdujacych sie na przOdzie, zawracane sa z cen¬ tralnego miejsca wyladowania, z powrotem do cen¬ tralnego miejsca ladowania. -¦ Zamrazalnia kontaktowa z torem slizgowym jest zaopatrzona w urzadzenie do przesuwania pojemni¬ ków w okTesach miedzy dwiema docisnieciami plyt kontaktowych, przy czym urzadzenie to przesuwa za kazdym razem jeden pojemnik w nastepujacej kolejnosci do pólek sztaplowych o numerach pa¬ rzystych w kierunku od tylu. do przodu, po prze¬ stawieniu wysunietych do przodu pojemników za pomoca przyrzadu obnizajacego ma nastepna pól¬ ke — z przyrzadu przestawiajacego, ewentualnie z miejsca zaladowania na pólki sztaplowe o nume¬ rach nieparzystych, w kierunku od przodu do tylu i po przestawieniu wysunietych pojemników za po¬ moca przyrzadu obnizajacego na nastepna nizsza pólke— po czym z przyrzadu obnizajacego do wol¬ nych miejsc na pólkach o numerach parzystych.W mniejszych jednostkach mozna ewentualnie za¬ stosowac zamrazalnie kontaktowa z torem slizgo¬ wym, z której do przesuwania pojemników sluzy jeden podnosny przyrzad, za • pomoca którego za kazdym razem jeden pojemnik jest przesuwany na kazdej pólce, poczynajac od górnego wejscia, w kierunku do przeciwleglej strony i stamtad na na¬ stepna nizsza pólke, lub ewentualnie do wyjscia.W miejscu wyjscia mis, lub pojemników z naj¬ nizszej pólki, stosuje sie korzystnie ogrzane plyty kontaktowe, powodujace lekkie odtajenie zamrozo¬ nych mis lub pojemników, co ulatwi wyjecie za- mirozonego produktu. Pojemniki sa odwracane i oprózniane za pomoca przyrzadów, przy czym przy opróznianiu korzystne jest zastosowanie przy¬ rzadu wstrzasajacego.W obiegu pojemników przewidziana jest komora do oczyszczania opróznionych pojemników, która ko¬ rzystnie mozna polaczyc z przyrzadem do ich obra¬ cania.Urzadzenie moze byc zaopatrzone w automatycz¬ na wage do odwazania produktów do pojemników, mozna jednak zastosowac równiez automatyczny przyrzad dostarczajacy paczkowane porcje produk¬ tów do pojemników.W celu usuniecia nadmiaru wilgoci, korzystne jest' zastosowanie jednej lub kilku ogrzanych plyt kontaktowych do suszenia umieszczonych na drodze pojemników z miejsca zaladowania do zamrazalni kontaktowej. Zamiast takich plyt mozna równiez zastosowac ogrzane wentylatory osuszajace cieplym pradem powietrza.Korzystne przyklady wykonania urzadzenia we¬ dlug wynalazku sa blizej wyjasnione na rysunku, na którym fig. la, b przedstawiaja widok boczny calego urzadzenia, fig. la, c — widok boczny urza- 76303 ¦"'':¦¦.*..¦,.. dzenia objetego zastrz. 7, fig. 2 -- przekrój wzdluz linii II—II na fig. la z podniesionymi plytami kon¬ taktowymi, fig. 3 — przekrój wzdluz linii III—III na fig la z docisnietymi plytami kontaktowymi, 5 fig. 4 — schemat dzialania urzadzenia wedlug zastrz. 7, a fig. 5 ^- schemat dzialania urzadzenia wedlug zastrz. 8.Pojemniki 2 przygotowuje sie w centralnym miejscu 1 zaladowania. Pojemniki moga byc wy- io konane jako misy z pokrywami lub bez pokryw.Porcje wazy sie na wadze 3 i dostarcza do pojem- * ników rynna 4. Mozna jednak równiez umieszczac w pojemnikach porcje paczkowane i w tym przy¬ padku stosuje sie automatyczny przyrzad dopro- 15 wadzajacy 5, zas paczkowane porcje wsuwa sie do pojemników po plycie 6. Podnosnik 7 przenosi na¬ pelnione pojemniki na wysokosc górnego toru sliz¬ gowego, zas przyrzady przesuwajace 8 wsuwaja je na najwyzsza pólke 10 zamrazalni kontaktowej. Po- 20 jemniki sa osuszane za pomoca ogrzanych plyt kontaktowych 9 lub odpowiednio ogrzanych wen¬ tylatorów.Plyty kontaktowe 11, w których wewnetrznej 25 wolnej przestrzeni przeplywa w obiegu kolowym poprzez maszyne chlodzaca, srodek chlodzacy, opuszczane sa ku dolowi za pomoca hydraulicznie uruchamianych poprzeczek 12. Kazda z plyt opiera sie przy tym na podpórce 13 wskutek czego ich 30 polozenie jest dokladnie ustalone. Do plyt sa przy¬ mocowane z boku szyny slizgowe 14, na których umieszczone sa otwarte pojemniki 2 zaopatrzone w odpowiednie slizgacze 15 (fig. 2).Miedzy kazda z dwóch plyt kontaktowych 11 35 tworzy sie wskutek tego pewna luka, zapobiega¬ jaca opieraniu sie pojemników na obu powierzch¬ niach kontaktowych, w czasie przesuwania. Po za¬ konczeniu przesuwu, podnosna poprzeczka 12 pod¬ jezdza ? znów w góre i plyty kontaktowe dociskaja 40 sie do pojemników 2 (fig. 3). Kontakt trwa az do nastepnego wsuwu. Pojemniki 2 przestawia sie z jednej pólki na nastepna, za pomoca hydraulicz¬ nie uruchamianyeh przyrzadów znizajacych 16, 17* na przednich stronach zamrazalni kontaktowej. 45 , Poszczególne pojemniki przesuwaja sie do boku po torach slizgowych za pomoca przyrzadów prze¬ suwajacych, równiez poczynajac od obu przednich stron zamrazalni kontaktowej. Przy koncu obiegu -pojemników przez wszystkie pólki zamrazalni, sa 50 one poddawane lekkiemu odtajeniu za pomoca ogrzanych plyt kontaktowych 20.Transporter 21 przenosi pojemniki do miejsca wyladowania 22, przy czym jednoczesnie nastepuje 55 obrót pojemników o 180°. Do opróznienia sluzy przyrzad wstrzasajacy 23. Wyjety z pojemnika, za¬ mrozony produkt przenoszony jest do miejsca wy¬ ladowania 22 na przyklad za pomoca przenosnika tasmowego. Nastepnie oprózniony pojemnik prze- ^ suwa sie do komory oczyszczajacej 24, skad po po- nówytm obrocie o 180°, jest z powrotem doprowar dzany do miejsca ladowania 1.W ramach wynalazku sa oczywiscie mozliwe inne sposoby ladowania i wyladowywania pojemników, 65 jak równiez zastosowanie dodatkowo bocznych wen-76303 tylatorów, w celu polepszenia przechodzenia ciepla (cyrkulacja zimnego powietrza).Przedstawiony na fig. Lc przyrzad przesuwajacy iJ9 na tylnej stronie zamrazalni kontaktowej, jest korzystnie zaopatrzony w przedluzone ramie wsu¬ wajace 19' z podwójnym suwem. Wedlug schematu na fig. 4 po kazdym docisnieciu P i podniesieniu A plyt kontaktowych, urzadzenie przesuwajace 19 przesuwa ostatni pojemnik o jedna jego dlugosc naprzód, najpierw po pólkach o numerach parzy¬ stych 2', 4', 6',.. wskutek czego tworza sie luki z ty¬ lu pólek. Najbardziej wysuniete do przodu pojem¬ niki na tych pólkach wysuwaja 1" sie wskutek tego do przodu na urzadzenie znizajace 16, nastepnie obnizaja sie 2" i za pomoca przyrzadu wsuwajacego 18 zostaja wsuniete na kolejne nizsze pólki 3', 5' ... 3". Jednoczesnie wsuwa sie z góry nowy pojemnik 3". Wskutek tego z pólek 1', 3', 5', wysuwaja sie z tylu ostatnie pojemniki na urzadzenie znizajace 17 (3"). Nastepnie urzadzenie 17 obniza sie 4" i po¬ jemniki, za pomoca normalnego posuwu urzadzenia wsuwajacego 19 wsuwaja sie w luki na pólkach 2', 4', 6' plyty sztaplowej 5". W ten sposób przenosze¬ nie pojemników odbywa sie w stosunkowo krótkim czasie, tak ze okresy dociskania plyt kontaktowych do pojemników, stanowia wieksza czesc calego pro¬ cesu. Zwieksza to znacznie zdolnosc przerobowa urzadzenia, którego wydajnosc moze wynosic okolo 50 ton mrozonek.Dla mniejszych jednostek, lub w przypadkach specjalnych moze byc korzystnie zastosowany i|iny, schemat przebiegu pracy konjaktawych zamrazalni wedlug fig. 5. Zgodnie z tym toczy kazdym podnie¬ sieniu plyt kontaktowych.z,, pojemników wsuwa sie nowy pojemnik na.iiajwyisza.pólke T 1'" i wskutek tego jeden pojemnik wysuwa sie z (tylu na przyrzad znizajacy 17. Przyrzad ten opuszcza sie 2'" i po¬ jemnik zostaje wsuniety od tylu na pólke 2, za po¬ moca przyrzadu wsuwajacego 19 3'". Wysuniety jed¬ noczesnie do przodu 3'" pojemnik zostaje opuszczo¬ ny i wsuniety na nastepna nizsza pólke 5'" itd., az do wysuniecia gotowego zamrozonego pojemnika na najnizszej pólce 11"'. Pojemnik ten przesuwa sie dalej do odtajenia, opróznienia, plukania, ponowne¬ go napelnienia itd., jak wyzej opisano.Urzadzenie wedlug wynalazku stanowi znaczny postep techniczny, gdyz pozioma zamrazalnia kon¬ taktowa jest napelniana i oprózniana calkowicie au¬ tomatycznie, przy czym misy lub pojemniki znajdu¬ ja sie w stalym obiegu. Podczas przesuwania nie zachodzi praktycznie tarcie miedzy pojemnikiem i plyta kontaktowa, gdyz pojemniki przesuwaja sie po umieszczonych po bokach torach slizgowych podczas unoszenia plyt Poza tym urzadzenie po¬ zwala na znaczne zmniejszenie personelu obsluguja¬ cego i obsluga jest bardzo latwa. Poniewaz otwory wejsciowe i wyjsciowe w zimnej przestrzeni zamra¬ zania moga byc male, wystepuje tylko niewielkie oblodzenie plyt kontaktowych. Wreszcie podczas dociskania plyt kontaktowych do pojemników, zaden z pojemników nie pozostaje na przyrzadach prze¬ stawiajacych 16, 17 na przedniej stronie zamrazalni kontaktowej, gdzie nie bylby chlodzony. JDalsza za¬ leca jest to, ze oczyszczanie i suszenie pojemników odbywa sie bezposrednio podczas ich obiegu. :io 15 20 30 35 40 50 55 PL