PL62013B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikowano: 20.1.1971 62013 KI. 6 b, 16/03 MKP C 12 d, 5/00 CZYTELNIA TO*, Wspóltwórcy wynalazku: Henryk Switek, Zdzislaw Pazola, Józef Janicki Wlasciciel patentu: Centralne Laboratorium Przemyslu Koncentratów Spozywczych, Poznan .(Polska) Sposób otrzymywania karotenów metoda mikrobiologiczna 10 Przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymy¬ wania karotenoidów metoda wglebnej fermentacji aerobowej za pomoca skojarzonej hodowli sek¬ sualnie przeciwstawnych szczepów plesni z ro¬ dziny Choanephoraceae na plynnym podlozu od¬ zywczym, do którego wprowadza sie stymulatory biosyntezy karotenu.W znanych sposobach wytwarzania karotenoi¬ dów za pomoca skojarzonej hodowli plesni z rodziny Choanephoraceae, szczególnie za pomoca szczepów Blakeslea trispora stosuje sie czesto dodatek do plynnego podloza odzywczego róznych substancji jako' stymulatorów biosyntezy karote¬ nu.Znany sposób wedlug opisu patentowego Sta- 15 nów Zjedn. Am. nr 2.890.989 zaleca stosowanie jako stymulatora beta-jononu w ilosci 0,l°/o w sto¬ sunku do ilosci podloza odzywczego.Wedlug polskiego opisu patentowego nr 61933 jako stymulatora uzyc mozna czysta pirydyne albo jej szeroka frakcje w ilosci 0,005%—0,2% wagowych w stosunku do ilosci podloza, przy 'czym korzystny jest dodatek w granicach 0,04%—0,1%.Uzycie stymulatorów zwieksza wydajnosc ka¬ rotenoidów w procesie biosyntezy, jednak wy¬ mienione substancje stymulujace czynia to w niejednakowym i czesto w bardzo rózniacym sie od siebie stopniu, na przyklad dodatek pirydyny zwieksza wydajnosc o 20—30% w porównaniu 30 20 25 ze sposobem uwzgledniajacym uzycie do tego ce¬ lu betajononu. Stwierdzono, ze stosowanie do¬ datku beta-jononu w optymalnej ilosci 0,1% dla zachowania wlasciwego przebiegu biosyntezy, jak to przyjeto w znanych sposobach, nie wplywa korzystnie na wlasciwosci organoleptyczne kon¬ cowego produktu. Zmniejszenie natomiast tego dodatku chocby w minimalnej ilosci powaznie i nieproporcjonalnie zmniejsza wydajnosc karo¬ tenoidów.Na drodze zmniejszenia dodatku beta-jononu nie mozna wiec osiagnac korzystniejszych wlas¬ ciwosci organoleptycznych produktu, co jest po¬ wazna wada tego znanego sposobu wytwarzania.Przy uzyciu w charaktrze stymulatora pirydy¬ ny i jej szerokiej frakcji podnosi sie wprawdzie wydajnosc karotenoidów w porównaniu do me¬ tody stosujacej beta-jonon, a otrzymane karote- noidy maja dobre wlasciwosci barwiace, lecz ich aktywnosc prowitaminowa jest zmniejszona z uwagi na mniejsza zawartosc najbardziej biolo¬ gicznie wartosciowego karotenoidu — beta-karo¬ tenu, który wystepuje w ilosci 40—42%.Celem wynalazku jest usuniecie tych wad i opracowanie sposobu za pomoca którego zawar¬ tosc beta-karotenu w karotenoidach otrzymanych na drodze mikrobiologicznej podniesiona zostanie do ilosci przekraczajacej 42%, przy jednoczesnym uzyskaniu wysokiej wydajnosci sumy karoteno- 62ÓT362012 idów, a ponadto osiagnieciu pozadanych wlasci¬ wosci organoleptycznych koncowego produktu.Niespodziewanie po licznych doswiadczeniach stwierdzono, ze mozna to zadanie rozwiazac jesli w charakterze stymulatorów uzyje sie pirydyne lub jej szeroka frakcje lacznie ze zmniejszona iloscia beta-jononu.Sposobem wedlug wynalazku dodaje sie do podloza fermentacyjnego 0,01—0,04% wagowych beta-jononu oraz 0,005—0,2% wagowych pirydy¬ ny, aby laczne dzialanie tych stymulatorów na¬ silalo proces biosyntezy w kierunku zwiekszenia zawartosci beta-karotenu.Stymulatory dodaje sie w sposób sterylny do * tanku fgrmenta^rftiegó zawierajacego wysteryli- ko^firia-' i rqcl&o3zlna do temperatury 26—28°C plynna pozywke op której wprowadzono inoku- ium szczeou plesni. Wprowadzenie stymulatorów moze nastapic; na poczatku fermentacji albo ko- irzystnietl^ tt^S godzinach od jej zapoczatko¬ wania.Fermentacja prowadzona jest w znanych wa¬ runkach aerobowych okolo 120 godzin. Okazalo, sie, ze grzybnia otrzymana z fermentacji przy pomocy stymulatorów zastosowanych wedlug wy¬ nalazku odznacza sie duza wydajnoscia karóte- noidów, które zawieraja 70—80% pozadanego beta-karotenu, zas ekstrakt tluszczowy tej grzyb¬ ni odznacza sie klarowna i piekna czerwona bar¬ wa.Reasumujac sposobem wedlug wynalazku osia¬ ga sie produkt koncowy zawierajacy okolo 73% beta-karotenu przy . jednoczesnej duzej wydajnos¬ ci sumy karotenoidów z podloza. Laczne cechy, a w szczególnosci smak, zapach i barwa, zdol¬ nosci barwiace, a takze aktywnosc prowitamino- wa sa znacznie lepsze niz w przypadku uzycia kazdego z tych stymulatorów oddzielnie.Produkt osiagniety sposobem wedlug wynalaz¬ ku moze byc uzyty do uszlachetnienia, wzboga¬ cenia i barwienia srodków spozywczych.Sposób wedlug wynalazku przedstawiony jest blizej na przykladzie. ' Przyklad. Sporzadzono plynne podloze od¬ zywcze o skladzie: drozdze suszone 3,0 kg' kukurydza mielona 2,5 kg soja mielona 3,0 kg nafta odwoniona 4,0 kg olej autoklawowy z rafinacji oleju sojowego ; ; ; ; - 4^ jcg woda 95,0 leg Razem* 112,1002 kg 10 15 chlorowodorek tiaminy 25 30 35 40 45 50 00002 kg Powyzsze podloze podano sterylizacji w tanku, a nastepnie schlodzono do 27°C, po czym wpro¬ wadzono do niego lOf/o objetosciowych to jest . 11 1 plynnego inokulum plesni/\fiia.keslea trispora dla rozpoczecia fermentacji. Fd.^Ó godzinach od zapoczatkowania fermentacji wprowadzono do podloza odzywczego w tanku: '•¦; — 0,05% wagowych, to jest 56 g czystej piry¬ dyny oraz — 0,02% wagowych, \o jest $2,4 'g beta-jononu.Po zakonczeniu fermentacji, ; cb *" nastapilo po 115 godzinach, oddzielono powstal^ grzybnie od plynnego podloza przez odwirowanie i nastepnie wysuszono uzyskujac 6,7 kg suchej grzybni.Po przeprowadzeniu analizy grzybni stwierdzo¬ no zawartosc 121 g karotenoidów, z których beta-karoten stanowil 73%. Ekstrakt t olejowy ka¬ rotenoidów posiadal dobre cechy organoleptyczne.Równolegle do przedstawionego przykladu prze¬ prowadzono dla celów kontrolnych w tych sa¬ mych warunkach fermentacje tej samej ilosci podloza odzywczego ci identycznym, skladzie z tym jednak, ze do podloza wprowadzono 0,1% wagowych to jest 112 g czystej pirydyny. Po za¬ konczeniu fermentacji i wysuszeniu oddzielonej grzybni oznaczono w niej zawartosc karotenoidów.Stwierdzono, ze grzybnia zawiera 115 g karote¬ noidów z czego 41,5% stanowil beta-karoten czyli o 31,5% mniej w stosunku do sumy karotenoidów otrzymanych sposobem wedlug wynalazku to jest przy uzyciu beta-jononu lacznie z pirydyna. PL PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób otrzymywania karotenoidów metoda mikrobiologiczna na drodze fermentacji aerobo- wej za pomoca skojarzonej hodowli przeciw¬ stawnych seksualnie szczepów plesni z rodziny Choanephoraceae na plynnym podlozu odzyw¬ czym zawierajacym beta-jonon jako stymulator procesu biosyntezy, znamienny tym, ze do pod¬ loza dodaje sie w charakterze stymulatora bio¬ syntezy karotenoidów pirydyne w ilosci 0,005— 0,2%, korzystnie 0,02—0,1% wagowych w stosun¬ ku do ilosci podloza, zas ilosc beta-jononu do¬ biera sie tak, aby zawartosc jego w podlozu sta¬ nowila 0,01—0,04% wagowych. PZG w Pab., zam. 1540-70, nakl. 230 egz. PL PL