Pierwszenstwo: 58382 KI. 89 d, 2 Opublikowano: 30. X. 1969 MKP C 13 f 4^ UKD Wspóltwórcy wynalazku: inz. Józef Mieszkowski, mgr inz: Zbigniew Paprocki, mgr inz. Janusz Molga Wlasciciel patentu: Zaklady Przemyslu Cukierniczego w Warszawie Przedsiebiorstwo Panstwowe, Warszawa (Polska) Urzadzenie do krystalizacji sacharozy ze stezonych roztworów Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do kry¬ stalizacji sacharozy ze stezonych roztworów cu- krowo-syropowych i cukrowo-mlecznych, oraz ze¬ stalania i napowietrzania tluszczu cukierniczego.Urzadzenia do krystalizacji sacharozy ze ste¬ zonych roztworów cukrowo-syropowych znanej dotychczas konstrukcji nie zapewniaja mozliwosci wymontowania walów z lopatkami bez demontazu cylindrów, na skutek czego czyszczenie urzadze¬ nia odbywa sie rzadko, co w konsekwencji zmniej¬ sza sprawnosc i powoduje powstawanie awarii.Skok linii srubowej lopatek osadzonych na wa¬ lach jest staly, a sposób montazu i demontazu jest bardzo zlozony. Rozwiazanie konstrukcyjne zespolu napowietrzajaco-chlodzacego oraz jego usytuowa¬ nie w urzadzeniu uniemozliwia prowadzenie pro¬ cesu zestalania i napowietrzania tluszczów cukier¬ niczych. W miejscu odbioru medium z urzadze¬ nia konstrukcja nie zapewnia odpowiednich wa¬ runków bezpieczenstwa pracy.Brak mierników temperatur dla pomiaru me¬ dium na wlocie i wylocie oraz temperatur wody chlodzacej na wylocie z poszczególnych sekcji cylindrów utrudnia prowadzenie regulowanego procesu wedlug przyjetych parametrów techno¬ logicznych dla róznych rodzajów pomad i tluszczu.Zadaniem niniejszego wynalazku jest usuniecie wymienionych wad i niedogodnosci, rozszerzenie zakresu stosowania, umozliwienie latwego monta¬ zu i demontazu, zapewnienie mozliwosci prowa- 10 15 20 25 30 dzenia procesu krystalizacji i zestalania przy do¬ borze najkorzystniejszych parametrów urzadzenia oraz zapewnienie bezpieczenstwa pracy.Urzadzenie wedlug wynalazku moze byc sto¬ sowane do prowadzenia procesu krystalizacji przy produkcji róznych "pomad cukierniczych oraz ze¬ stalania i napowietrzania tluszczu cukierniczego.Na uniwersalnosc tego urzadzenia wplywa: za¬ pewnienie regulacji i sposobu chlodzenia, usta¬ wienia odpowiedniego skoku linii srubowej lopa¬ tek, oraz mozliwosc kontrolowanego oddzialywa¬ nia na intensywnosc chlodzenia w zaleznosci od wydajnosci.Przy eksploatacji urzadzenia zachodzi zjawisko tworzenia sie nagaru na walach i lopatkach. Zja¬ wisko to obniza sprawnosc urzadzenia, doprowa¬ dzajac niejednokrotnie do powstawania awarii.Przeciwdzialanie temu zjawisku polega na cze¬ stym czyszczeniu, które przy znanych dotychczas urzadzeniach jest dosyc klopotliwe ze wzgledu na koniecznosc dokonywania demontazu cylin¬ drów i instalacji wodnej w celu umozliwienia czyszczenia walów z lopatkami. Zagadnienie to zostalo rozwiazane w przedstawionym wynalazku na skutek zastosowania rozwiazan konstrukcyj¬ nych, które uwidoczniono na rysunkach, przy czym fig. 1 przedstawia rzut boczny urzadzenia z czesciowym przekrojem obrazujacy podzial wa¬ lów, fig. 2 przedstawia pól przekrój walu z lo¬ patkami, fig. 3 przedstawia urzadzenie napowie- 5838258382 trzajaco-chlodzace w przekroju wzdluznym, a fig. 4 — przekrój wzdluzny pokrywy, w któ¬ rym odpowiednio jest usytuowany czujnik oporo¬ wy do mierzenia temperatury wyplywajacego medium. 5 Calosc urzadzenia sklada sie z podstawy oraz korpusu, w którym jest umieszczony zespól na¬ pedowy wraz z silnikiem z którego naped prze¬ noszony jest przez przekladnie pasowa i kola zebate czolowe na zespól dwóch cylindrów pozio- 10 mych 12, 13 umieszczonych jeden nad drugim i zakonczonych pokrywami 4, 5, w których zalo- zyskowane sa waly 1, 2.Osadzone w cylindrach 12, 13 waly 1, 2 z lo¬ patkami 6 sa polaczone rozlacznie z zespolem 15 napedowym za pomoca tulei S co umozliwia prze¬ prowadzenie latwego montazu i demontazu wa¬ lów z lopatkami, bez demontazu cylindrów 12, 13 z instalacja wodna. W tym celu przez specjalne wzierniki wystarczy wybic kolek 7 z tulei 3 i ca- 20 le zespoly walów z lopatkami wysunac z cy¬ lindrów.Konstrukcyjne rozwiazanie osadzenia lopatek na walach 1, 2 umozliwia dowolne ustawienie skoku linii srubowej przy zastosowaniu tych samych 25 czesci dla róznych rodzajów pomad i tluszczu cukierniczego. Wystarczy w tym celu zwolnic nakretki 10 na oprawce 11 i kazda lopatka 6 moze byc dowolnie katowo ustawiona na walach 1, 2, Po ustawieniu na zadany skok, calosc jest 30 zacisnieta nakretka poprzez oprawke 11, laczac lo¬ patki 6 z pierscieniami zabierajacymi 9 za pomoca zazebienia czolowego oraz pierscienie zabierajace 9 z walami 1, 2 przy pomocy wpustów w jednolita calosc. Lopatki 6 osadzone na wale 1 przesuwaja 35 medium do urzadzenia napowietrzajaco-chlodza¬ cego 14, gdzie doprowadzone jest powietrze syste¬ mem wirowym spelniajace role czynnika chlo¬ dzacego przy calkowicie otwartej przeslonie 15, natomiast przy zamknietej przeslonie powietrze 40 jest czynnikiem chlodzacym i jednoczesnie napo¬ wietrzajacym. Ilosc powietrza jako czynnika napo¬ wietrzajacego jest regulowana wielkoscia szcze¬ liny przy przesuwie przeslony.Dla zwiekszenia efektywnosci oddzialywania, 45 powietrza zastosowano* sito oczkowe 16 umiesz¬ czone pomiedzy wylotem górnego cylindra 12, a urzadzeniem napowietrzajaco-chlodzacym 14, przez które roztwór przeplywa strumieniami z górnego do dolnego cylindra. 50 Ma to szczególne znaczenie przy zestalaniu i napowietrzaniu tluszczów cukierniczych.W pokrywie 5 pomiedzy lopatkami 6 osadzony¬ mi ha wale 2 umiejscowiono czujnik oporowy 18 przez który w czasie pracy urzadzenia, medium 55 przeplywa ruchem wymuszonym co umozliwia mierzenie temperatury gotowego produktu.W celu zapewnienia mozliwosci prowadzenia kontrolowanego procesu krystalizacji, zastosowa¬ no dwa logometryczne mierniki temperatury 20, 21. <*o Jeden przeznaczony do pomiaru temperatury wo¬ dy na wylocie z poszczególnych sekcji, drugi do pomiaru temperatury roztworu cukrowo-syropo- wego na wlocie i pomady na wylocie z urzadze¬ nia. Mierniki wspólpracuja z czujnikami oporowy- 65 mi umieszczonymi w odpowiednich punktach.Wybór punktu pomiarowego dokonuje sie za po¬ moca przelaczników umieszczonych przy kazdym z mierników. Sterowanie urzadzenia odbywa sie przez zespoly elektryczne sprzezone z sygnali¬ zacja swietlna i dodatkowym wylacznikiem glównym.Dzialanie urzadzenia wedlug wynalazku polega* na odprowadzeniu ciepla (przechlodzeniu) roz¬ tworu cukrowo-syropowego lub tluszczu cukier¬ niczego i rozbijaniu co powoduje tworzenie sie zarodków krystalicznych. Roztwór podaje sie do leja umieszczonego na cylindrze górnym, skad spa¬ da- na obracajace sie lopatki osadzone na wale.W cylindrach nastepuje rozbijanie brei, i odrzu¬ canie przez sile odsrodkowa na scianki cylindra, które odprowadzaja cieplo z brei do wody chlo¬ dzacej. Ilosc odprowadzonego ciepla zalezy od ilosci wody chlodzacej, odpowiednio regulowanej zaworami odcinajacymi.Breja z cylindra górnego do dolnego przelewa sie przez urzadzenie napowietrzajaco-chlodzace.W urzadzeniu tym nastepuje dalszy proces prze- chladzania, jak równiez (jesli wymaga technolo¬ gia) napowietrzania. Ilosc powietrza przedosta¬ jacego sie do brei jest regulowana przeslona znajdujaca sie w urzadzeniu napowietrzajaco- -chlodzacym.Ostatnia sekcja cylindra dolnego zakonczona jest pokrywa, w której pomiedzy lopatkami umieszczony jest czujnik oporowy do pomiaru temperatury medium opuszczajacego urzadzenie.Zastosowanie log©metrycznych mierników do po¬ miaru temperatury wody opuszczajacej (cieplej) poszczególne sekcje cylindrów oraz temperatury roztworu cukrowo-syropowego, jak i pomady na wyjsciu czyni proces krystalizacji calkowicie re¬ gulowany z mozliwoscia dostosowania do wymo¬ gów technologii. PL