PL53520B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikowano: 30.VI.1967 53520 KI. 53 i, 1/02 MKP A 23 Twórca wynalazku: mgr. Antoni Michniewicz Wlasciciel patentu: Centralne Laboratorium Przemyslu Rybnego, Gdy¬ nia (Polska) Sposób wytwarzania i utrwalania hydrolizatu bialkowego z surowców rybnych Znane dotychczas sposoby prowadzenia zimnej hydrolizy i utrwalania surowców rybnych, stoso¬ wane przy wytwarzaniu pasz plynnych, oparte sa na znacznym obnizeniu wartosci pH (do 2—2,5) konserwowanego surowca przy uzyciu kwasów nieorganicznych albo do pH ok. 3,8 za pomoca kwasu mrówkowego w obecnosci preparatów en¬ zymatycznych lub kwasu mrówkowego z nieznacz¬ na domieszka kwasów nieorganicznych.Te sposoby o znanych wadach, dajace w pierw¬ szym przypadku produkt o krótkiej trwalosci i niedogodny, wymagajacy przed uzyciem zobo¬ jetniania nadmiernej zawartosci kwasu lub zbyt kosztowny w przypadku stosowania kwasu mrów¬ kowego, sa juz rzadko stosowane.Nowsze sposoby oparte na konserwujacym dzia¬ laniu siarczynów lub pirosiarczynów bardziej ekonomiczne i dajace trwaly produkt, posiadaja równiez te wade, ze w gotowym produkcie w dal¬ szym ciagu wystepuja zarówno srodki konserwu¬ jace jak H2SC4, HC1, NaHSOg oraz ich produkty reakcji np. Na2S04 lub NaCl.Te niepozadane skladniki, których stezenie zwieksza sie w miare odparowania wody, szcze¬ gólnie w przypadku uzyskiwania z pasz plynnych koncentratów lub pasz sypkich, powoduja obni¬ zenie sie jakosci paszy i jej wartosci.Stwierdzono, ze mozna uzyskac produkt o pel¬ nej wartosci odzywczej, pozbawiony domieszek w postaci zwiazków chemicznych, jezeli w okre- 10 15 20 25 30 slonych warunkach produkcyjnych zastosuje sie lotne zwiazki konserwujace, obojetne wzgledem siebie, dajace sie w razie potrzeby latwo usunac ze srodowiska konserwowanego.Okazalo sie, ze role taka w konserwowaniu su¬ rowców rybich moze spelnic dwutlenek siarki sto¬ sowany w postaci gazowej. Wprawdzie dwutlenek siarki jest srodkiem konserwujacym znanym od bardzo dawna w przemysle winiarskim i szcze¬ gólnie szeroko stosowanym w przemysle owoco¬ wo-warzywnym, to dotychczas w przemyslach miesnym i rybnym w postaci wolnej nie znalazl zastosowania.Stwierdzono, ze skuteczne zakonserwowanie su¬ rowców rybnych przy wytwarzaniu hydrolizatów bialkowych przeznaczonych na cele paszowe i ewentualnie konsumpcyjne moze nastapic, o ile zgodnie z wynalazkiem tkanke rybia najpierw przeprowadzi sie w stan plynny z zachowaniem okreslonych warunków hydrolizy, a nastepnie w okreslonym czasie wprowadzi sie dwutlenek siarki.Sposobem wedlug wynalazku hydrolizowany su¬ rowiec zakwasza sie taka iloscia kwasu, aby ostateczna wartosc pH hydrolizatu wynosila oko¬ lo 4,25, i hydrolize prowadzi sie w temperaturze nie przekraczajacej 45°C, najkorzystniej w tem¬ peraturze 30—40°C, po czym do hydrolizatu be¬ dacego w stanie plynnym lub pólplynnym, bez¬ posrednio po jego otrzymaniu, a nie pózniej niz po 24 godzinach od chwili rozpoczecia hydrolizy, 5352053520 doprowadza sie dwutlenek siarki w takiej ilosci, aby w zaleznosci od wymaganej trwalosci produk¬ tu wartosc pH hydrolizatu obnizyc o okolo 0,3 do 0,8. Na przyklad przy obnizeniu pH o 0,6 uzy¬ skuje sie pólroczna trwalosc hydrolizatu, a przy obnizeniu hydrolizatu o 0,8 uzyskuje sie roczna trwalosc.Otrzymany sposobem wedlug wynalazku hydro¬ lizat jest zabezpieczony przed rozkladem gnilnym, a zawarte w nim skladniki jak tluszcz i wiek¬ szosc witamin sa chronione przed utlenianiem, dzieki czemu osiaga sie nie tylko pozadana pel¬ na trwalosc w okresie przechowywania, ale rów¬ niez uzyskuje sie'jego wysoka jakosc.Hydrolizat wolny od nielotnych domieszek jak Na^04, NaHSOg, NaCl i innych zwiazków che¬ micznych, zawierajacy jedynie lotny dwutlenek siatki dajacy sie latwo usunac, stanowi pelnowar¬ tosciowa * pasze bialkowa i jest szczególnie przy- datnjrj**$o ewentualnie uprzednim oddzieleniu tluszczu, do produkcji pasz granulowanych i syp¬ kich jak równiez koncentratów bialkowych.P rz y k l a d. a) Hydroliza. Do rozdrobnionego na miazge swiezego surowca dodaje sie kwasu solnego, rozcienczonego woda w stosunku jak 1:1 w ilosci potrzebnej do obnizenia pH hydrolizatu do okolo 4,25, co w odniesieniu do 1 tony surow¬ ca wynosi 7 kg kwasu solnego w przeliczeniu na 100%-owy. Zakwaszona miazge przy ciaglym lub periodycznym mieszaniu utrzymuje sie, najko¬ rzystniej w temperaturze okolo 35°C, az do osia¬ gniecia stanu plynnego lub pólplynnego. b) Konserwacja. Do hydrolizatu otrzymanego jak w pkt. a, znajdujacego sie w zamknietym, 5 zaopatrzonym w mieszadlo i belkotke pojemniku, przy ciaglej pracy mieszadla, doprowadza sie ga¬ zowy dwutlenek siarki „w ilosci 8 kg na 1 tone hydrolizatu. Otrzymuje sie produkt o pH okolo 3,7 i pólrocznej trwalosci. Przy zwiekszeniu ilosci ga- 10 zowego dwutlenku siarki do 12 kg na 1 tone hydrolizatu otrzymuje sie produkt o rocznej trwalosci i pH 3,4. Zakonserwowany hydrolizat do czasu jego wykorzystania najkorzystniej przecho¬ wuje sie w pojemnikach zamknietych. 15 PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania i utrwalania hydrolizatów bialkowych z surowców rybich przez podda- 20 nie ich hydrolizie zimnej w obecnosci kwasu lub mieszaniny kwasów mineralnych lub orga¬ nicznych, znamienny tym, ze do uplynnionego surowca o pH okolo 4,25 wprowadza sie ga¬ zowy dwutlenek siarki w takiej ilosci, aby 25 wartosc pH hydrolizatu obnizyc o okolo 0,3—0,8.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1 znamienny tym, ze hydrolize prowadzi sie w temperaturze nie przekraczajacej 45°C, najkorzystniej w tempe- 30 raturze 30—40°C. WDA-l. Zam. 533/67. Naklad 230 egz. PL