PL47100B1 - - Google Patents

Description

Wynalazek dotyczy siatki do pokrywania wed¬ lin i wyrobów z miesa, zwlaszcza wedlin twar¬ dych, szynek wedzonych zawijanych i szynek prasowanych lub tp., wykonanej w postaci dzia¬ nego weza.Wyrób wedlin, szynek zawijanych itp. odbywal sie dotychczas w taki sposób, iz mase wedli¬ niarska, która wpierw wprowadzono do .jelit naturalnych lub sztucznych, lub tez wyroby we¬ dzone osznurowywano recznie. Postepowanie ta¬ kie wymagalo duzego nakladu pracy recznej i czesto nawet powodowalo znieksztalcenie, jesli odstepy zwojów sznura byly nierównomierne.Podczas krajania takich wyrobów w plasterki sznury zostaja przeciete, na skutek czego osznu- rowanie zostaje zluznione i wedlina znieksztal¬ cona. Przy wedlinach trzeba bylo stoosowac gru¬ be i mocne jelita, poniewaz w przeciwnym wy- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest Hermann Hammerle. padku grozilo pekniecie ich podczas sznurowa¬ nia oraz ewentualnej dalszej obróbki.Celem niniejszego wynalazku jest unikniecie tych niedogodnosci. W mysl wynalazku stosuje sie do pokrywania wedlin i wyrobów miesnych siatke charakteryzujaca sie tym, ze sznury wzdluzne siatki wykonalne sa z nierozciagliwe- go materialu, a sznury poprzeczne siatki (sznury obwodowe) wykonane sa z elastycznego mate¬ rialu, zwlaszcza nici gumowych oplecionych ba¬ welna i (lub) -wlóknem cietym. Sznury wzdluzne moga skladac sie z dzianych sznurów skladaja¬ cych sie z jednej lub kilku nitek. Korzystnie jest laczyc sznury podluzne i poprzeczne za po¬ moca dziania. Wykonuje sie to w ten sposób, ze sznury poprzeczne przeciaga sie przez oczka sznurów wdluznych. Sznury siatki moga prze¬ biegac wzgledem siebie pod katem prostym, jed¬ nak korzystnie jest, jezeli pomiedzy dwoma sznu^ rami wzdluznymi sa umieszczone sznury po¬ przeczne w ukladzie litery X. Na wzdluznymszwie siatki w postaci weza sznury poprzeczne sa przymocowane w taki sposób, iz przy kraja¬ niu wedlin na plasterki, podczas którego szew wzdluzny zostaje przeciety, zachowane zostaja, pozostale sploty, tak iz oczka siatki nie pruja sie.Dzieki wynalazkowi osiaga sie nastepujace korzysci: Do napelniania masy wedlinowej. moz¬ na stosowac cienkie jelita, które maja niewielka wytrzymalosc wlasna. Siatka nadaje wytworzo¬ nym wyrobom duza odpornosc na odksztalcenia.Ksztalt wedlin jest ponadto trwaly i zostaje za¬ chowany takze .podczas gotowania i wedzenia...Naklad pracy"w czasie powlekania jest nadzwy¬ czaj maly. Nakladanie piatki wedlug wynalazku odbywa sie przy wedlinach w taki spasób, iz siatke naciaga ;sie na rure o srednicy wiekszej od wedliny, przedni koniec siatki zawiazuje albo zaszywa i wedline przesuwa sie "przez rure za pomoca tloczka, który moze byc ewentualnie poruszany mechanicznie. Wychodzaca z rury wedlina zabiera ze isoba siatke i zostaje nia oto¬ czona, przy czym sznurki wzdluzne zostaja na¬ ciagniete. Elastyczne nici poprzeczne przylegaja szczelnie ido oibwodu wedliny, ikitóra równoczesnie zostaje wyprostowana.Wyroby miesne, zwlaszcza szynki zawijane itp. mozna równiez z korzyscia pokrywac siatka we¬ dlug wynalazku. (Dotychczas przy wyrobie szy-* nek i szynek zawijanych stosowano — jak juz wspomniano— reczne sznurowanie. Do szynek prasowanych stosowano specjalne formy, w któ¬ rych pozostawiano kawalki szynki pirzez dluzszy czas pod cisnieniem, celem -nadania im zadanego ksztaltu. Duza. czesc powierzchni byla podczas obróbki i magazynowania wystawiona na dzia¬ lanie atmosferyczne i narazona na zetkniecie z owadami, co oczywiscie bylo niehigieniczne i latwo prowadzic moglo do zepsucia towaru.Przez pokrywanie siatka wedlug wynalazku unika sie w sposób niezawodny tych niedogod¬ nosci. Szynki albo szynki zawijane mozna wpierw owinac luzno oslonka celofanowa (prze¬ puszczajaca dym) albo podobna oslonka z two¬ rzywa sztucznego, która ewentualnie moze byc impregnowana i nastepnie w tym stanie nakla¬ da elastyczna siatke (wedlug niniejszego wyna¬ lazku. Zakladanie siaitki ;odbywa sie najlepiej w ten sposób, iz siatke rozciaga sie recznie albo za pomoca urzadzenia naprezajacego do zada¬ nej srednicy i wprowadza przygotowana bryle miesa. Po uwolnieniu urzadzenia naprezajacego nitki poprzeczne przylegaja scisle do obwodu bryly miesa, prasujac je j nadajac mu zwarty ksztalt, JY ten, sposób zbednejjest stosowanie fo¬ remek. Kawalki miesa wedzi sie oraz (albo) go¬ tuje wraz z siatka, dzieki czemu zachowuja one swój ksztalt. Przy siatkach przeznaczonych do pokrywania kawalków miesa dobrze jest sto¬ sowac podwójne lub potrójne nitki poprzeczne, w celu wywierania dostatecznego nacisku na mieso.Jesli sznury wzdluzne dziane sa tylko z nici bawelnianych albo wlókna cietego, wytrzymalosc sznurów wzdluznych moze sie okazac niewy¬ starczajaca. Zdarzyc sie moze, iz elementy siat¬ ki (sznury wzdluzne i poprzeczne) przesuwaja sie wzajemnie tak, iz w siatce powstaja n-ierów- ncmierne oczka. Nalezy ponkdtp siatkom nadac lepsze wlasciwosci slizgowe, niz to ma. miejsce na ogól przy zastosowaniu sznurów plecionych z nici bawelnianych. Nitki bawelniane próbo¬ wano woskowac, aby osiagnac lepsze ich slizga¬ nie, jednak wynik osiagniety przez taki zabieg czesto nie wystarczal. Aby osiagnac dobra slisr kosc stosuje sie wedlug wynalazku w sznurach wzdluznych siatki nitke lub zylke z tworzywa sztucznego. Najlepiej wykonac jest sznury wzdluzne siatki z dwóch splecionych ze soba lancuchów, z których jeden wykonany jest z nici bawelnianych lub wlókna cietego, a drugi z nit¬ ki albo zylki z tworzywa sztucznego. Jako two¬ rzywo sztuczne nadaje sie do tego celu zwlasz¬ cza' polietylen, korzystnie polietylen niskocis¬ nieniowy, który latwo mozna wytwarzac w ga¬ tunku odpowiednim do srodków spozywczych, i, który wytrzymuje gotowanie i wedzenie.Siatka wedlug wynalazku przedstawiona jest na rysunku, na którym uwidoczniano kalka przy¬ kladów jej. wykonania: fig. 1 do 3 przedstawia¬ ja rzuty aksonometryczne siatki, a fig. 4 przed¬ stawia schematycznie sznur wzdluzny w widoku od wnetrza siaitki (strona miesna) w skali po¬ wiekszonej.Na fig. 1 oznaczono cyfra 1 siatke, której sznu¬ ry wzdluzne 2 skladaja sie z dzianych lancuchów z nitek bawelnianych albo wlókna, cietego. Sznu¬ ry poprzeczne 3 stanowia nitki gumowe oplecio¬ ne bawelna oraz (albo) nicmi z wlókna cietego.Sznury poprzeczne sa spleciona z sznurami wzdluznymi tak, ze krzyzuja sile wzajemnie pod katem prostym, przy czyni sznury poprzeczne sa przeprowadzone przez oczka sznurów wzdluz¬ nych. Siatka jest zeszyta szwem wzdluznym 4, tworzac waz. Do wzdluznego szwa 4 sznury po¬ przeczne sa zamocowane w taki Fposób np. przez kolejne przywiazywanie, dzieki czemu przy prze¬ cieciu szwa wzdluznego nie moze nastapic roz¬ prucie-dzianiny siatki., -.;.¦:¦ Na fig. 2 przedstawiono odmienne wykonanie, w którym miedzy dwoma siznurami wzdluznymi - 2 =sznury poprzeczne przebiegaja skosnie, przy czym sznury poprzeczne krzyzuja sie w (postaci lite¬ ry Xv Wykonanie przedstawione na fig. 3 jest prze¬ znaczona zwlaszcza do pokrywania wyrobów miesnych, takich jak szynka. Wykonanie (to cha¬ rakteryzuje sie tym, ze sznury poprzeczne sa podwójne i specjalnie mocne.Na fig. 4 'przedstawiono w skali powiekszonej korzystny przyklad wykonania sznurów wzdluz¬ nych. Dziane sznury 2 skladaja sie z nici^r5' bawelnianych albo cietego wlókna oraz wplecio- lr nej nici wzglednie zylki 6 z sztucznego two¬ rzywa. Dwie niai bawelniane 5, 5' sa powyginar fc ne faliscie i spoczywaja jedna na drugiej,:tw%- "i rzac miedzy soba otwory 7. Nic albo zylka j: 2 wlókna sztucznego 6 spleciona w postaci- lan^r cucha 8 zachwytuje kazdym oczkiem o dwa sa¬ siadujace otwory 7 utworzone przez nici bawel- tóane 5, 5', dzidki czemu utworzony zostaje dzia-^^^g^^ wed,ug ^^ 1 hjb ^ znamienna tymv ze sznury wzdluzne siatki zawieraja ze wynalazek niniejszy obejmuje równiez takie siatki, których sznury wzdluzne wykonane sa tylko z bawelny, wzglednie z wlókien cietych albo tylko z tworzywa sztucznego. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Siatka do pokrywania wedlin i wyrobów z miesa, takich jak wedliny twarde, wedzo¬ ne szynki lub tp., wykonana w postaci dzia¬ nego weza, znamienna itym, ze wzdluzne sznury siatki sa wykonane z nierczciagliwe- go. ^materialu, a sznury poprzeczne siatki i5L. (sznpry'obwodowe) sa wykonane z elastycz¬ nego materialu, zwlaszcza nici gumowych o^cionych bawelna i (lub) wlóknem cietym. < 2^«atka wedlug zastrz. 1, znamienna tym, ze sznurki wzdluzne siatki wykonane sa z dzia¬ nych lancuchów. ny podwójny lancuch. Jak wynika z fig. 4, na której przedstawioiro" widok sznura od wnetrza siatki, jedynie nary-, sowane na rysunku pelnymi liniami czesci nici wzglednie zylki z tworzywa sztucznego stykaja, sie powierzchniowo z wedlina wzglednie k&wal-^ kieni miesa podczas gdy czesci nici 6 oznaczone linia przerywana znajduja sie na zewnatrz, Dzie¬ ki temu podczas naciagania na wedline albo na kawalek miesa po powierzchni tej wedliny lub miesa slizga sie w zasadzie jedynie nic lub zyl¬ ka z tworzywa sztucznego. Poniewaz tworzywa sztuczne, a zwlaszcza polietylen, wykazuje znacz¬ nie mniejszy wspólczynnik tarcia niz bawelna'' albo wlókno ciete lub bawelna woskowana, mqz- '* ma wciagac siatke bez trudnosci. Nic wzglednie zylka z twotrzywa sztucznego nadaje sznurom wzdluznym siatki wystarczajaca sztywnosc, co ulatwia manipulacje siatka. Wynikaja z tego zwlaszcza przy mechanicznych naciagarkach t znaczne korzysci. Istotna zaletay tych wykonani.' jest to, ze zdolnosc zachowywania ksztaltu siatki jest lepsza, : Punkty skrzyzowania sznurów wzdluznych i sznurów obwodowych sa mocniej¬ sze, tak iz elementy siatki nie przesuwaja sie wzgledem siebie. Poniewaz tworzywo sztuczne zwlaszcza polietylen, kurczy sie nieco przy ogrze¬ waniu, ksztaltowanie wedlin za pomoca siatki jest specjalnie korzystne przy gotowanych alibo ¦pedzonych wyrobach miesnych. Jakkolwiek w opisanych przykladach wykor nania opisano siatki, w których sznury wzdluz¬ ne sa wykonane z nici 'bawelnianych oraz z nici z sztucznego tworzywa, to jednak oczywiste jest, ^iiic wzglednie zylke z tworzywa sztucznego alibo sa wykonane wylacznie z tworzywa sztucznego. Siatka wedlug zastrz. 1—3, znamienna tym, ze sznury wzdluzne utworzone sa z dwóch lancuchów splecionych, przy czym jeden lan¬ cuch jest wykonany z nici bawelnianych lub *w|okna cietego, a drugi lancuch z nici ^wzglednie zylki z tworzywa sztucznego. Siatka wedlug zastrz. 1—4, znamienna tym, ze nic lub zylka z tworzywa sztucznego -wpleciona w wzdluzne sznury siatki jest w^kiónana z polietylenu zwlaszcza poliety¬ lenu niskocisnieniowego. 6 Siatka wedlug zastrz. 1—5, znamienna tym, ze polaczenie sznurów wzdluznych i po¬ przecznych jest wykonane za pomoca dzia- y ina, to znaczy" ze sznury poprzeczne prze-* ciagane^safprzez oczka sznurów wzdluznych. 7. Siatka wedlug zastrz. 1, znamienna itym, ze pomiedzy dwoma sznurami wzdluznymi sa umieszczone dwa sznury poprzeczne w po¬ staci litery X. 8. Siatka wedlug zastrz. 1—7, znamienna tym, ze sznury poprzeczne sa zamocowane do szwa wzdluznego w taki sposób, liz po prze¬ krojeniu szwa wzdluznego dzianina siatki zostaje zachowana. 9. Siatka wedlug zastrz. 1—8, znamienna tym, ze sznury wykonane sa z materialu odpor¬ nego na gotowanie oraz (albo) wedzenie. - 3 -10. Siatka wedlug zastrz. 1—9, znamienna tym, ze zawiera gume odpowiadajaca wymogom dla srodków spozywczych. G u s t a v W -o 1 f r a m< Zastepca: dr Andrzej Au rzecznik patentowy nai FI6.

2. FI6.3 552. RSW „Prasa" Kielce. PL