PL443244A1 - Sposób wytwarzania napoju z roślin strączkowych - Google Patents
Sposób wytwarzania napoju z roślin strączkowychInfo
- Publication number
- PL443244A1 PL443244A1 PL443244A PL44324422A PL443244A1 PL 443244 A1 PL443244 A1 PL 443244A1 PL 443244 A PL443244 A PL 443244A PL 44324422 A PL44324422 A PL 44324422A PL 443244 A1 PL443244 A1 PL 443244A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- seeds
- water
- legume
- drink
- sup
- Prior art date
Links
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 title abstract 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract 1
- 101710117655 Maltogenic alpha-amylase Proteins 0.000 abstract 1
- 239000008186 active pharmaceutical agent Substances 0.000 abstract 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 abstract 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 abstract 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 abstract 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 abstract 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 238000005192 partition Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/32—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances by extraction with solvents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/33—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using enzymes; Enzymatic transformation of pulses or legumes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Sposób wytwarzania napoju z roślin strączkowych, polega na tym, że fizycznie oczyszcza się nasiona roślin strączkowych i przepłukuje świeżą zimną wodą pitną, minimalizując zanieczyszczenia fizyczne i mikroorganiczne surowca. Następnie namacza się nasiona roślin strączkowych wodą o temperaturze 15°C - 80°C, w proporcji wagowej od 1:1 do 4:1 wody do nasion przez okres od 0,5 do 4 godzin i przeprowadza się pierwszą ekstrakcję z mieszaniem namoczonych nasion, a po zakończeniu pierwszej ekstrakcji odlewa się odciek. Powtarza się ekstrakcję nasion z mieszaniem od 1 do 5 razy, przez okres od 1 do 20 godzin, zalewając nasiona roślin strączkowych świeżą wodą o temperaturze 15°C - 80°C, w proporcji wagowej wody do nasion od 1:1 do 4:1. Po zakończeniu etapu ekstrakcji nasiona roślin strączkowych rozdrabnia się fizycznie na cząstki wielkości od 0,1 mm do 6 mm, uzyskując pulpę i przeprowadza się biokonwersję zalewając pulpę wodą w proporcji wagowej wody do s.s. pulpy od 1:1 do 6:1 oraz dodając enzym alfa amylazy w ilości 0,001 do 4 dm<sup>3</sup> na 1000 kg s.s. suchych nasion, a całość miesza się i podgrzewa do temperatury od 70°C do 105°C i utrzymuje przez okres od 0,5 do 4 godzin, po czym przeprowadza się drugą biokonwersję korygując pH (6,0 - 8,0) i dodając enzym maltogenny (alfa-amylaza maltogenna) w ilości od 0,001 do 10 dm<sup>3</sup> na 1000 kg s.s. suchych nasion, prowadzi się hydrolizę mieszając przez okres od 0,5 do 16 godzin w temperaturze od 70°C do 105°C. Rozdziela się stałe cząstki pulpy od płynnych, na przegrodach filtracyjnych lub w procesie separacji lub dekantyzacji. Po oddzieleniu stałych cząstek uzyskuje się surowy napój z roślin strączkowych lub standaryzuje się surowy napój przez dodanie wody w ilości pozwalającej na uzyskanie napoju z roślin strączkowych o stężeniu 8% - 12% suchej substancji.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL443244A PL443244A1 (pl) | 2022-12-22 | 2022-12-22 | Sposób wytwarzania napoju z roślin strączkowych |
| PCT/PL2023/000047 WO2024136683A1 (en) | 2022-12-22 | 2023-09-11 | Method of producing a beverage from legumes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL443244A PL443244A1 (pl) | 2022-12-22 | 2022-12-22 | Sposób wytwarzania napoju z roślin strączkowych |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL443244A1 true PL443244A1 (pl) | 2024-06-24 |
Family
ID=91589647
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL443244A PL443244A1 (pl) | 2022-12-22 | 2022-12-22 | Sposób wytwarzania napoju z roślin strączkowych |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL443244A1 (pl) |
| WO (1) | WO2024136683A1 (pl) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109965018A (zh) * | 2017-12-28 | 2019-07-05 | 长沙理工大学 | 一种无苦味红豆薏米饮料的生产方法 |
| PL433121A1 (pl) * | 2020-03-02 | 2021-09-06 | Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Im. Prof. Wacława Dąbrowskiego | Sposób rafinacji białkowo-cukrowych ekstraktów roślinnych w systemie pozaukładowym |
| WO2022038086A1 (de) * | 2020-08-19 | 2022-02-24 | DÖHLER GmbH | Verfahren zur herstellung einer hülsenfruchtzusammensetzung und hülsenfruchtzusammensetzung |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4478856A (en) * | 1982-05-06 | 1984-10-23 | Novo Industri A/S | Production of purified vegetable protein |
| ES2351913B1 (es) * | 2010-11-18 | 2011-12-22 | Francesc Ventura Sala | Procedimiento de eliminación del olor y sabor de la leguminosa trigonella foenum-graecum y productos alimenticios, cosméticos y medicinales obtenidos. |
| PL230755B1 (pl) * | 2015-09-08 | 2018-12-31 | Inst Biotechnologii Przemyslu Rolno Spozywczego Im Prof Waclawa Dabrowskiego | Sposób wytwarzania słodkiego mleka grochowego |
-
2022
- 2022-12-22 PL PL443244A patent/PL443244A1/pl unknown
-
2023
- 2023-09-11 WO PCT/PL2023/000047 patent/WO2024136683A1/en not_active Ceased
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109965018A (zh) * | 2017-12-28 | 2019-07-05 | 长沙理工大学 | 一种无苦味红豆薏米饮料的生产方法 |
| PL433121A1 (pl) * | 2020-03-02 | 2021-09-06 | Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Im. Prof. Wacława Dąbrowskiego | Sposób rafinacji białkowo-cukrowych ekstraktów roślinnych w systemie pozaukładowym |
| WO2022038086A1 (de) * | 2020-08-19 | 2022-02-24 | DÖHLER GmbH | Verfahren zur herstellung einer hülsenfruchtzusammensetzung und hülsenfruchtzusammensetzung |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2024136683A1 (en) | 2024-06-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3732089A (en) | Process for producing micro-organisms | |
| US20100133178A1 (en) | Septic system cleaning | |
| CN104073540A (zh) | 一种提高蛋白质利用率的多肽生产方法 | |
| CN106939325A (zh) | 一种牛骨胶原蛋白的制备方法 | |
| CN112823801A (zh) | 一种以马蓝鲜叶为原料制备青黛的方法 | |
| CA2620659C (en) | Methods for enhancing the dewaterability of sludge with -alpha-amylase treatment | |
| CN106938879B (zh) | 一种规模化奶牛养殖业环保处理系统 | |
| CN108793587A (zh) | 一种养猪场尿泡粪废液的快速处理方法 | |
| PL443244A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju z roślin strączkowych | |
| CN102827683A (zh) | 固态发酵水酶法提取菜籽油和蛋白的方法 | |
| CN1896261B (zh) | 复合酶法生产米淀粉和米蛋白多肽粉的方法 | |
| Ayala et al. | Experiments on Spirulina culture on waste-effluent media and at the pilot plant | |
| CN108441442A (zh) | 一种从土壤中直接提取微生物菌种制备碳酸钙的方法 | |
| EP0001470A1 (en) | A process for enzymatic treatment of waste water of wheat starch plants | |
| DK3314003T3 (en) | HYDROLYSE OF PAPER SLAM CELLULOSE FOR BIOGAS PRODUCTION | |
| CN111154701B (zh) | 一种产褐藻胶裂解酶和纤维素酶的菌株及其在发酵海带中的应用 | |
| TWI655284B (zh) | 培養基的複製方法 | |
| CN105558859B (zh) | 驴骨胶主料的生产方法和驴骨胶的生产方法 | |
| PL443245A1 (pl) | Sposób wytwarzania fermentowanego produktu na bazie napoju z roślin strączkowych z żywymi i wegańskimi kulturami bakterii | |
| PL443247A1 (pl) | Sposób wytwarzania fermentowanego produktu na bazie napoju z roślin strączkowych z wykorzystaniem wegańskich kultur bakterii | |
| CN111573891B (zh) | 一种甘薯淀粉废水的资源化利用工艺 | |
| CN102659257B (zh) | 一种处理冬瓜汁废水并进一步发酵制备乙醇的工艺 | |
| CN101451095A (zh) | 姜汁啤酒配方及生产工艺 | |
| CN101445705A (zh) | 酶降解鱼鳔胶原制备鱼鳔明胶的方法 | |
| Hajam et al. | Aerobic Processes for the Treatment of Wheat Starch Effluents |