Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania drobno rozdrobnionych parówek ze 100% udziałem surowców mięsnych i tłuszczowych ze strusia z dodatkiem substancji roślinnych o właściwościach prozdrowotnych o obniżonej zawartości tłuszczu. Sposób wytwarzania parówek z surowców mięsnych i tłuszczowych ze strusia charakteryzujący się tym, że przygotowuje się surowiec o składzie: 62% mięsa klasy IIIB, tj. mięso ścięgniste, tłuste, pochodzące z żeber, 38% mięsa klasy IIIA tj. mięso ścięgniste, chude, z wykrawania całej tuszy, ponadto przygotowuje się dodatki w ilości odniesionej do masy surowca mięsnego.The subject of the application is a method of producing finely minced sausages with 100% share of ostrich meat and fat raw materials with the addition of plant substances with health-promoting properties and a reduced fat content. A method of producing sausages from ostrich meat and fat raw materials, characterized in that the raw material is prepared with the following composition: 62% of class IIIB meat, i.e. sinewy, fatty meat from ribs, 38% of class IIIA meat, i.e. sinew, lean meat, from cutting the whole carcass, moreover, additives are prepared in the amount related to the weight of the meat raw material.
PL439769A2021-12-072021-12-07Method of producing sausages from ostrich meat and fat raw materials
PL439769A1
(en)
Method for producing fermentation-curing products from finely-cut meat (dry sausages) by direct incorporation of olive oil and/or other plant oils and partial or full replacement of animal fat