Wynalazek dotyczy komory fermentacyjnej z przenosnikiem kubkowym, który jest prowa¬ dzony w komorze feirmentacyjnej przynajmniej na pewnej czesci swej dlugosci w wezowatych petlicach o zmiennej dlugosci.Komory fermentacyjne tego rodzaju maja za zadanie przetrzymywanie kawalków ciasta, odpowiadajacych pod wzgledem wielkosci i ewentualnie ksztaltu wytwarzanemu pieczywu, przez pewien okres czasu dla dojrzewania w okreslonych warunkach temperatury, wil¬ gotnosci itd. Czas trwania takiego procesu doj¬ rzewania jest zalezny od rodzaju ciasta i od wielkosci kawalków tego ciasta.Slaba strona znanych urzadzen tego rodzaju jest podawanie kawalków ciasta na przenosnik Jcubkowy komory fermentacyjnej oraz wyjmo¬ wanie ich z tej komory. W tych znanych urza- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest Heinz Altinger. dzeniach kawalki ciasta sa przenoszone za po¬ moca tasm przenosnikowych lub przenosników uchwytowych na przenosnik kubkowy komory fermentacyjnej albo tez te kawalki ciasta spa¬ daja z przenosnika kubkowego na inne tasmy przenosnikowe, W znanym urzadzeniu do dalszego przeno¬ szenia kawalków ciasta z tasmy przenosniko¬ wej, na której kawalki ciasta leza jeden za drugim, na tasme przenosnikowa, na której ukladala sie obok siebie pewna liczba kawal¬ ków ciasta, np. cztery lub piec, zastosowany jest beben, który na swym obwodzie posiada przesuwne poosiowe kubki w ksztalcie lopatek.Lopatki te unosza kawalki ciasta z pierwszej tasmy przenosnikowej i przebiegaja podczas obrotu bebna wedlug torów srubowych, wsku¬ tek czego na koncu drogi lopatki te przenosza ciasto na szersza tasme przenosnikowa, ukla¬ dajac stale kilka kawalków tego ciasta obok siebie. Przy spadaniu wzglednie przy przejmo-waniu i zrzucaniu kawalki ciasta odksztalcaly sie, wobec czego urzadzenie formujace, znajdu¬ jace sie za komora fermentacyjna moglo nadac tym kawalkom ksztalt nie przewidziany. Zda¬ rzalo sie równiez, ze kawalki ciasta podczas przejscia z urzadzenia podawczego na przenos¬ nik kubkowy albo z tego przenosnika na prze¬ nosnik prowadzacy do pieca, do maszyny for¬ mujacej itd. spadaly na podloge »lub wpadaly do mechanizmów urzadzenia przenosnikowego, wywolujac w ten sposób zaklócenia.W 'znanych dotychczas komorach fermenta¬ cyjnych tasma jest prowadzona, przynajmniej w pewnej czesci swej dlugosci, w dwóch zbli¬ zonych do siebie ciagach, których dlugosc mo¬ gla byc zmieniana w celu zmiany drogi, jaka mialy przebyc kawalki ciasta przez komore fermentacyjna i tym samym w celu zmiany okresu wyrastania ciasta. Ponadto krazki na- wrotne tych dwóch zblizonych ciagów sa osa¬ dzone w dotychczasowych komorach fermen¬ tacyjnych na wspólnej obsadzie. Za pomoca mniej lub wiecej skomplikowanych pedni moz¬ na przestawiac rame z krazkami nawrotnymi w stosunku do korpusu komory fermentacyjnej, w której wszystkie pozostale krazki nawrotne tasmy sa osadzone nieruchomo, wskutek czego dlugosci zblizonych do siebie ciagów mogly byc zwiekszane lub zmniejszane. Wobec zasto¬ sowania wlasnej pedni dla ruchu obsady kraz¬ kowej zdarzaly sie czeste zaklócenia w komo¬ rach wyrostowych takiej konstrukcji.Wymienione wady znanych dotychczas urzadzen zostaja usuniete wedlug wynalazku przez zastosowanie w komorze fermentacyjnej omówionego wyzej rodzaju zarówno tasmy przenosnikowej podawczej, jak i tasmy prze¬ nosnikowej oddawczej, przy czym obie te tas¬ my i przenosnik kubkowy na pewnej czesci swej drogi posiadaja wspólny tor, a ponadto predkosc tasmy podawczej jest najkorzystniej zmienna w stosunku do predkosci tasmy od¬ dawczej.Na rysunku fig. 1 przedstawia schematycznie komore fermentacyjna z przenosnikiem kub¬ kowym oraz urzadzeniem podawczym i oddaw¬ czym w przekroju pionowym wzdluz osi pod¬ luznych przenosników, fig. 2 — szczegól urza¬ dzenia podawczego, fig. 3 — tory prowadnicze dla czasz podtrzymujacych ciasto urzadzenia podawczego, fig. 4 — urzadzenie tloczne zes¬ polone z komora fermentacyjna i fig. 5 — wtórna komore wyrostowa.Maszyna 1 do rozdzielania ciasta, z której kawalki ciasta, sluzace do wyrobu pieczywa, przechodza na tasme przenosnikowa 2, za po¬ moca której jest zasilana tasma 4 zaopatrzona w czasze 3. Na tasmie 4 sa umieszczone w kie¬ runku poprzecznym jedna za druga obsady cza- szowe 5 (fig. 2), posiadajace z boku lozyska 6, w których sa osadzone trzpienia 8, sztywno polaczone z czaszami 3. Trzpienie 8 sa pola¬ czone dolnym koncem z dzwignia 9, która jest zaopatrzona w krazek 10, toczacy sie na jed¬ nym z torów prowadniczych 11 (fig. 3).W omawianym przykladzie kazda obsada czaszowa posiada piec czasz 3. Z tego wzgledu nalezy zastosowac równiez piec torów pro¬ wadniczych U. Krzywizna torów jest tak do¬ brana, ze w obszarze tasmy przenosnikowej 2 trzy czasze sa polozone na tym samym pozio¬ mie, a pozostale dwie czasze, w danym przy¬ padku czasza druga i czwarta sa odchylone poza trzy pierwsze czasze (fig. 3).W dolnej czesci tasmy 4 znajduje sie równiez tor prowadniczy, który wzgledem omówionych wyzej górnych torów prowadniczych jest wy¬ konany jako odbicie lustrzane i sprowadza czasze z powrotem w polozenie pierwotne pod tasme 2.Komora fermentacyjna 12 (fig. 1) posiada obiegowy przenosnik kubkowy 13, prowadzony w pionowych wezowatych petlicach. Przewi¬ dziane sa przy tym dwie umieszczone jedna •nad druga grupy petlic 14, 15, które sa nastaw¬ ne w kierunku swej rozpietosci pionowej. Prze¬ nosnik kubkowy biegnie po krazku 16, sluza¬ cym do odwrócenia czasz przenosnika kubowe- go na tasme 4. Na tasmie przenosnika kubko¬ wego znajduje sie tyle kubków obok siebie ile czasz znajduje sie na kazdej obsadzie 5 tasmy 4, Na wyjsciowym koncu komory fermentacyj¬ nej znajduje sie oddawcza tasma przenosniko¬ wa 17, która prowadzi np. do urzadzenia tlocz¬ nego, sluzacego do formowania kawalków ciasta na pozadane rodzaje pieczywa. Tasma prze¬ nosnikowa 17 posiada poprzeczne rzedy czasz 20 (fig. 4), które odpowiadaja kubkom przenosnika kubkowego 13 albo pokrywaja sie z nimi przy spotkaniu. Urzadzenie tloczne jest tak wyko¬ nane, iz narzedzie podczas formowania pie¬ czywa biegnie razem z tasma czaszowa. W ten sposób moze byc utrzymany ruch ciagly.Urzadzenie tloczne (fig. 4) posiada narzedzie wytlaczajace 21, którego wrzeciono 22 jest osa¬ dzone w mostku 23, zaopatrzonym w nakretki i prowadnice cylindryczne. Górna czesc poste- powo-zwrotna 24 jest polaczona z mostkiem 23 i dzwignia 25, która oddzialywa na wal tlocz¬ ny 26. Urzadzenie tloczne jest umieszczone na' — 2 —nieruchomej podstawie 27. Naped jest przeno¬ szony od mimosrodu 28 narzedzia wytlaczaja¬ cego 21 poprzez korbowód 29 na wal tloczny 26.Narzedzie wytlaczajace podczas formowania pieczywa jest pociagane przez tasme czaszowa.W tym celu górna czesc postepowo-zwrotna znajduje sie pod obciazeniem sprezyn nacisko- •wych i posiada zabieraki, skierowane w dól ku zaczepom tasmy czaszowej i wskakujace do mijajacych wlasnie zaczepów, dzieki czemu urzadzenie tloczne wykonuje ruch razem z tas¬ ma 17. Po dokonanym tloczeniu zabieraki wcho¬ dza na tory prowadnicze, które wypychaja je z zaczepów, po czym urzadzenie tloczne powra¬ ca do nastepnego rzedu czasz. Powrót moze odbywac sie przez wspóldzialanie zabieraków z odpowiednimi zaczepami wstecznego ciagu tasmy lub za pomoca korbowodu mimosrodu.W tym drugim przypadku mimosród w oma¬ wianym przykladzie wykonania powinien obra¬ cac sie w kierunku odwrotnym do ruchu wska¬ zówek zegara. Korbowód podczas ruchu w gór¬ nej polowie kola opieralby sie o trzpienie, wystajace do jego toru i polaczone z górna postepowo — zwrotna czescia urzadzenia tlocz¬ nego i zabieralby go wraz ze wspomniana gór¬ na czescia w polozenie wyjsciowe.Oczywiscie istnieje tyle narzedzi wytlaczaja¬ cych obok siebie ile jest czasz w jednym rzedzie poprzecznym.Do tasmy przenosnikowej 17 moze przylegac druga komora fermentacyjna 30 (fig. 5). Ko¬ mora ta, podobnie jak komora fermentacyjna 12, posiada przenosnik kubkowy, który jednak tyl¬ ko w pierwszej czesci jest prowadzony w dwóch polozonych jedna na druga petlicach 32, 33 o zmiennym nastawieniu pionowym, w pozo¬ stalej zas czesci posiada tylko jedno prowa¬ dzenie petlicowe 31 o stalym ustawieniu pio¬ nowym. W czesci zmiennej górne krazki na¬ wrotne 34 czesci 32 i dolne krazki nawrotne 35 czesci 33 sa osadzone we wspólnej ramie 38, której przesuniecie pionowe moze zmienic wy¬ sokosc petlic wzgledem siebie. Powrót prze¬ nosnika kubkowego w obszarze stalej czesci odbywa sie ponad nim w linii prostej. Na koncu przenosnika kubkowego 31 znajduje sie urzadzenie oddawcze, np. tasma odbiorcza 37, która zabiera z przenosnika kubkowego mate¬ rial przygotowany do pieczenia i doprowadza bezposrednio lub za posrednictwem drugiej tasmy przenosnikowej 38 do pieca piekarskiego.Kawalki ciasta przechodza z tasmy 2 na cza¬ sze 3 podawczej tasmy przenosnikowej 4. Jak juz wspomniano, w obszarze tasmy 4 kazda grupa pieciu czasz, nalezaca do obsady cza¬ szowej, 'jest podzielona na dwie czesci, za¬ wierajace dwie i trzy sztuki 3' lub 3". Podczas ruchu postepowego tasmy, tory prowadnicze U zmuszaja za posrednictwem toczacych sie w nich krazków 10 trzpienie 8 do przekrecenia sie, tak, iz trzy przednie czasze rozchodza sie, a pomoedzy nie wchodza dwie czasze - tylne i gdy sie znajduja na odcinkach torów pro¬ wadniczych 11, biegnacych równolegle, to piec czasz 3, nalezacych do jednej obsady beda usta¬ wione w rzedzie. W obszarze krazków 16 kubki przenosnika kubkowego zostaja odwrócone i trafiaja na czasze 3 tasmy 4 i odbywaja wspólnie z nimi droge po zewnetrznej polowie walca 18. Na tej drodze kawalki ciasta prze¬ chodza powoli i bez swobodnego spadania z czasz 3 do kubków przenosnika kubkowego, który przenosi je do urzadzenia tlocznego. Dlu¬ gosc petlicowej drogi przenosnika kubkowego jest tak obliczona, ze ciasto moze wystarcza¬ jaco dojrzec do chwili przekazania go na urzadzenie oddawcze albo dojscia do urzadze¬ nia tlocznego.Przy wyjsciu z komory fermentacyjnej kubki przenosnika kubkowego zostaja odwrócone i trafiaja-na czasze 20 oddawczej tasmy prze¬ nosnikowej 17 i odbywaja wspólnie z nia pól¬ kolista droge. Na tej drodze kawalek ciasta z kubka przenosnika kubkowego przechodzi równiez bez swobodnego spadania na czasze tasmy 17.Gdy jest pozadane skrócenie dlugosci prze¬ nosnika kubkowego pomiedzy obydwiema tas¬ mami 4, 17 i tym samym skrócenie czasu po¬ zostawania kawalków ciasta w komorze fer¬ mentacyjnej, to tasme 17 przez jakis czas na¬ pedza sie z wieksza predkoscia niz tasme prze¬ nosnikowa 4. Wskutek tego na tasmie 17 w tym samym odstepie czasu przebiega wiecej rzedów czasz niz na tasmie 4, a na petlice 14 jest wy¬ wierane ciagnienie, które powoduje odciagnie¬ cie krazków nawrotnych 19 w dól i tym sa¬ mym zmniejszenie wysokosci petlic. Poniewaz górne krazki nawrotne 19 petlicy 14 i dolne krazki nawrotne 19' petlicy 15 sa osadzone w tej samej ramie razem wiec z krazkami nawrotnymi 19 opuszczaja sie równiez krazki nawrotne 19', wskutek czego, jako wyrównanie skrócenia wysokosci petlic 14 w takim samym stopniu zwieksza sie wysokosc petlic 15 prze¬ nosnika kubkowego biegnacego wstecz. Z chwi- Ja osiagniecia pozadanego okresu przejscia cia¬ sta, czy pozadanej dlugosci przebiegu poste¬ pujacej czesci przenosnika kubkowego, sprzega — 3sie napedy obu tasm 4, 17 np. za pomoca walu elektrycznego, znowu na te sama predk*osc.W celu zmiany dlugosci przenosnika kubko¬ wego miedzy obydwiema tasmami 4, 17, pred¬ kosc jednej z tasm moze byc zmniejszona do zera, podczas gdy druga biegnie dalej.Na koncu tasmy 17 kawalki ciasta sa odda¬ wane na przenosnik kubkowy 31 wtórnej ko¬ mory fermentacyjnej 30 w podobny sposób, w. jaki kawalki te sa przeladowywane z kub¬ ków przenosnika kubkowego 13 na czasze 20 tasmy 27. W kubkach przenosnika kubkowego 31 leza sztuki pieczywa, np. buleczki odwrócone wierzchem w dól. Na koncu przenosnika kub¬ kowego zostaja one przekladane w stanie juz wyrosnietym na tasme oddawcza 37, z której wreszcie przechodza za posrednictwem/ tasmy przenosnikowej 38 do pieca wierzchem, zwróco¬ nym ku górze.Zaleta urzadzenia wedlug wynalazku jest to, ze kawalki ciasta przechodza prawidlowo w sta¬ nie wyrosnietym i bez niepozadanego przefor- mowywania do urzadzenia formujacego lub do pieca, a przy tym konstrukcja urzadzenia nie jest nadmiernie wydluzona i nie wymaga licz¬ nego personelu.W ramach wynalazku np. przenosnik kubko¬ wy w komorze fermentacyjnej moze byc pro¬ wadzony nie w petlach pionowych, lecz w pet¬ lach poziomych. PL