PL427477A1 - Sposób produkcji napoju alkoholowego z dodatkiem kwasu mlekowego - Google Patents

Abstract

Sposób produkcji napoju alkoholowego z dodatkiem bakterii kwasu mlekowego, charakteryzuje się tym, że z tylnej ścianki pochwy narządów rodnych kobiety pobiera się co najmniej trzy wymazy, a następnie tak pobrany materiał umieszcza się w warunkach obniżonej temperatury od 1°C do 7°C na wymazówkach z podłożem typu Amies, po czym przenosi się materiał z wymazówek na podłoże sprzyjające rozwojowi bakterii kwasu mlekowego, na którym bakterie kwasu mlekowego hodowane są aż do otrzymania liczby kolonii bakteryjnych, pozwalających na wyizolowane nici 16S rRNA w celu identyfikacji szczepu, po czym bakterie kwasu mlekowego zostają oczyszczone i namnożone aż do otrzymania co najmniej 5 gram, a następnie bakterie kwasu mlekowego zostają w warunkach obniżonej temperatury od 1°C do 7°C poddane procesowi liofilizacji, po czym liofilizowane bakterie kwasu mlekowego dodawane są do półproduktu alkoholowego umieszczonego w naczyniu, który zostaje podkwaszony liofilizowanymi bakteriami kwasu mlekowego w temperaturze od 20°C do 38°C, przez okres od 5 godzin do 72 godzin, aż do osiągnięcia zadanego stężenia kwasu mlekowego, następnie podkwaszony półprodukt liofilizowanymi bakteriami kwasu mlekowego gotuje się, po czym zostają zadane drożdże, które rozpoczynają fermentację alkoholową.