PL423785A1 - Sposób wytwarzania tostowanych produktów zbożowych z ekstrudowanego pelletu spożywczego - Google Patents

Abstract

Sposób wytwarzania testowanych produktów zbożowych z ekstrudowanego pelletu spożywczego, w którym ujednoliconą mieszankę surowców poddaje się kondycjonowaniu w prekondycjonerze, po czym w ekstruderze (13) poddaje się ją mieszaniu, uplastycznianiu i wytłaczaniu, po czym wytłoczony półprodukt w postaci pelletów formuje się na urządzeniu kształtującym produkt, które następnie stabilizuje w podsuszaczu i tostuje w tosterze (16), charakteryzuje się tym, że: jako mieszankę surowców stosuje się mieszankę zawierającą: mąkę w ilości od 75 do 97% wag.; błonnik w postaci włókien o długości od 50 do 100 mikrometrów w ilości od 3 do 10% wag.; dodatki funkcjonalne w ilości do 15%; w prekondycjonerze nawilża się mieszankę surowców do wilgotności od 35 do 40% i temperatury od 70 do 75°C; mieszankę przetwarza się w ekstruderze wyposażonym w ślimak transportująco-kruszącym typu młotkującego, w którym w pierwszej sekcji intensywnie podgrzewa się mieszankę do temperatury od 130 do 150°C w czasie od 3 do 5 minut, a w drugiej sekcji intensywnie chłodzi się mieszankę do temperatury pelletu wyjściowego od 55 do 65°C w czasie od 3 do 5 minut; po czym tak uzyskane pellety podaje się w strumieniu powietrza do urządzenia kształtującego.