PL423755A1

PL423755A1 - Method for producing the high-sorptive food fibre preparation from beets

Info

Publication number: PL423755A1
Application number: PL423755A
Authority: PL
Inventors: Franciszek Bosak; Piotr Dariusz Trojanowicz; Marek Leszek Szewczyk
Original assignee: Pektopol Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority date: 2017-12-06
Filing date: 2017-12-06
Publication date: 2019-06-17
Also published as: PL235414B1

Abstract

Sposób wytwarzania preparatu błonnikowego z buraków, charakteryzuje się tym, że obejmuje kolejno następujące etapy: oczyszczone(101) i rozdrobnione(102) buraki przemywa się wodą o twardości od 0,0 do 0,2°n oraz temperaturze w zakresie od 18 do 25°C, do osiągnięcia ekstraktu poniżej 0,5 Bx; odbarwia się roztworem pirosiarczynu sodu o stężeniu od 0,6 do 0,9%wag. przez czas od 1 do 1,5 godziny; odbarwione buraki przemywa się wodą o twardości od 0,0 do 0,2°n oraz temperaturze w zakresie od 18 do 25°C; z przemytych buraków odseparowuje się wodę; wyciśnięte buraki poddaje się hydrolizie kwasowej roztworem kwasu azotowego (V) przy zakwaszeniu środowiska do pH w zakresie od 1,8 do 2,0, w temperaturze od 80 do 85°C przez od 1 do 1,5 godziny; uzyskaną zawiesinę chłodzi się do temperatury pokojowej; przeprowadza się kontrolowaną degradację zawiesiny z użyciem wodorotlenku sodu przy odczynie pH o zakresie od 3,0 do 3,5; koaguluje się zawiesinę alkoholem, korzystnie izopropylowym lub etylowym, o stężeniu od 85 do 87%wag. w stosunku masowym zawiesina : alkohol wynoszącym 1:1,6; strąt przemywa się alkoholem, korzystnie izopropylowym lub etylowym, o stężeniu od 75 do 80%wag.; przemyty strąt utwardza się alkoholem, korzystnie izopropylowym lub etylowym, o stężeniu wyższym niż 90%; po czym z utwardzonego strątu odseparowuje się wodę, suszy się go oraz rozdrabnia.The method of producing a fiber preparation from beet, is characterized in that it comprises the following stages, in turn: cleaned (101) and ground (102) beets, washed with water with a hardness from 0.0 to 0.2 ° n and a temperature in the range from 18 to 25 ° C, to achieve an extract below 0.5 Bx; decolorized with sodium metabisulphite solution at a concentration of 0.6 to 0.9% by weight for 1 to 1.5 hours; discolored beets are washed with water with a hardness of 0.0 to 0.2 ° n and a temperature in the range of 18 to 25 ° C; the water is separated from the washed beets; squeezed beets are subjected to acid hydrolysis with a nitric acid (V) solution at acidification of the environment to a pH in the range of 1.8 to 2.0, at a temperature of 80 to 85 ° C for 1 to 1.5 hours; the resulting suspension is cooled to room temperature; controlled degradation of the suspension with sodium hydroxide is carried out at a pH in the range from 3.0 to 3.5; the suspension is coagulated with an alcohol, preferably isopropyl or ethyl, at a concentration of 85 to 87% by weight. in a mass ratio suspension: alcohol of 1: 1.6; the precipitate is washed with alcohol, preferably isopropyl or ethyl, in a concentration of 75 to 80% by weight; the washed precipitate is cured with alcohol, preferably isopropyl or ethyl, in a concentration greater than 90%; after which water is separated from the hardened precipitate, dried and ground.