PL37285B1 - - Google Patents

Description

Wynalazek ma na celu otrzymywanie z pew¬ nej ilosci drozdzy zarodowych nieograniczonej teoretycznie ilosci drozdzy handlowych. Cel ten osiaga sie wedlug wynalazku w ten sposób, ze fermentacje prowadzi sie na przemian co naj¬ mniej w dwóch kadziach fermentacyjnych, z któ_ rych w jednej zapoczatkowuje sie fermentacje jak zwykle za pomoca drozdzy zarodowych i po doprowadzeniu jej jak zwykle do osiagniecia krancowego napelnienia kadzi, a tym samym do otrzymania maksymalnej ilosci drozdzy, otwiera sie zawór na przewodzie laczacym dolna czesc kadzi z dolna czescia drugiej próznej kadzi i wy¬ równuje poziomy cieczy w obu kadziach, po czym pozostala ciecz fermentacyjna pierwszej kadzi odprowadza sie w celu oddzielenia z niej droz¬ dzy, a w drugiej kadzi fermentacje drozdzowa prowadzi dalej podobnie jak przed tym w pierw¬ szej kadzi i po osiagnieciu krancowego napelnie¬ nia druga kadz laczy sie z pierwsza kadzia juz *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórcami wy¬ nalazku sa Edward Kud, Stanislaw Lichofpol i Wiswal- dis Prieditris. w miedzyczasie oprózniona i oczyszczona, rozpo¬ czynajac nastepny cykl fermentacji itd.Prowadzona w ten sposób fermentacja umozli¬ wia otrzymywanie stale czystych drozdzy, gdyz jak stwierdzono, ewentualne zakazenie kadzi fermentacyjnej niepozadanymi grzybkami lub bakteriami umiejscawia sie zwykle w górnej warstwie cieczy wypelniajacej kadz. która to warstwe z dalszej fermentacji usuwa sie w celu oddzielenia z niej drozdzy. W ten sposób unika sie dalszego zakazania cieczy fermentacyjnej któ¬ rej czesc dolna spelnia zadanie drozdzy zarodo¬ wych. Poniewaz okres fermentacji jest tym krót¬ szy, im stosuje isie wieksza ilosc drozdzy zarodo_ wych i poniewaz przy opisanym ciaglym sposo¬ bie fermentacji stosuje sie drozdze zarodowe tylko jednorazowo do pierwszej fermentacji, gdyz nastepne fermentacje zapoczatkowuje sie za pomoca drozdzy zawartych w dolnej czesci cieczy fermentacyjnej doplywajacej z drugiej kadzi, mozna wiec okres fermentacji dowolnie skrócic, ©kazalo sie w praktyce, ze najkorzyst-raejszy odcres fenmnt^cji w Jkazdej kadzi powi¬ nien wynosic conaijmniej czas potrzebny do po- d|AjAia|m%sy drozdzo^j ^o ijeftSpd 2 do 5 go- VIi^^^Ihqptej oJ^Jj^gojlzin,J^yz okres ten w zupelnosci wystarcza do dofermentowania i dojrzewania pozostawionej w kadzi górnej warstwy cieczy fermentacyjnej, usuniecia jej z kadzi i oczyszczenia kadzi.Na zalaczonym rysunku uwidoczniono sche¬ matycznie urzadzenie do przeprowadzania fer¬ mentacji ciaglej wedlug wynalazku. Urzadzenie to sklada sie z kadzi fermentacyjnej 1 i 2, pola¬ czonych ze soba przewodem 3 zaopatrzonym w zawór 4, omaz w przewody spustowe 5 zaopa¬ trzone w zawory 6 do odprowadzania cieczy fer¬ mentacyjnej w celu oddzielenia z niej drozdzy.Kadiaie 1 i 2 najkorizyistntiej jest polaczyc ponizej polowy ich wysokosci, wskutek czego po otwar¬ ciu zaworu 4 poziom cieczy w obu kadziach wy¬ równuje sie. Z jednej kadzi do drugiej przeply¬ wa okolo polowa cieczy odpowiadajaca kranco¬ wemu jej napelnieniu, przy czym do drugiej ka¬ dzi przeplywa ciecz fermentacyjna znajdujaca sie w dolnej czesci kadzi, a^ wiec praktycznie biorac zupelnie wolna od zakazen. Ciecz fermen¬ tacyjna posiada przy tym odpowiednia korzyst¬ na dla fermentacji temperature i stezenie jonów wodorowych pH, dzieki czemu fermentacja przebiega bez zaklócen nadal i jest prowadzona jak zwykle, az do chwili dopuszczalnego napel¬ nienia kadzi, to jest do osiagniecia maksymalnej ilosci drozdzy jaka mozna osiagnac w danej kadzi.Sposób wedlug wynalazku nadaje sie do otrzy¬ mywania drozdzy zarodowych, gdy do zapoczat¬ kowania fermentacji zastosowac I lub II gene¬ racje drozdzy zarodowych. Sposób ten stanowi wiec znaczny postep w przemysle drozdzowym i zasada fermentacji prowadzonej na przemian w dwóch kadziach moze znalezc zastosowanie równiez w przemysle gorzelniczym i piwowar- *kim. PL

Claims (5)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób ciaglej fermentacji drozdzowej lub podobnej, znamienny tym, ze fermentacje prowadzi sie na przemian co najmniej w dwóch poftaczcinych ze soba przewodSelrlUib przewodami kadziach, przy czym po osiag¬ nieciu w jednej z nich maksymalnego napel¬ nienia to jest maksymalnej ilosci drozdzy, dolina warstwe ciieezy fermentacyjnej odpro¬ wadza sie do drugiej opróznionej i oczyszczo¬ nej kadzi, w której prowadzi sie fermentacje dalej do chwili krancowego napelnienia ka¬ dzi, podczas gdy pozostala w pierwszej kadzi górna warstwe cieczy poddaje sie dojrzewa¬ niu i odprowadza z kadzi w celu oddzielenia z niej drozdzy, kadz zas oprózniona oczyszcza sie, aby mozna bylo doprowadzic dolna war¬ stwe cieczy z drugiej kadzi, w której w mie¬ dzyczasie fermentacje doprowadza sie do chwlillii, osiagniecia krancowego napelniainda kadzd.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze okres fermentacji dobiera sie tak, aby wy¬ starczyl do dofermentowania, dojrzewania i opróznienia kadzi, z której odprowadzono dol¬ na warstwe cieczy fermentacyjnej do drugiej kadzi.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, 2, znamienny tym, ze okres fermentacji w kazdej kadzi najko- rzysftmiiiej równia sie czasowi podwojenia stie masy drozdzowej i wynosi okolo 3 godzin.
4. 4. Urzadzenie do stosowania sposobu wedlug zastrz. 1—3, znamienne tym, ze sklada sie co najmniej z dwóch kadzi (1, 2) polaczonych ze soba przewodem (3) lub przewodami za¬ opatrzonymi w zawór (4) lub zawory i prze¬ wody spustowe (5) zaopatrzone w zawory (6) do odprowadzania brzeczki z kadzi.
5. 5. Urzadzenie wedlug zastrz. 4, znamienne tym, ze przewód (3) lub przewody sa umieszczone ponizej polowy wysokosci kadzi. Nadodrzanskie Zaklady Przemyslu Drozdzowego Zastepca: Kolegium Rezczników Patentowych A 2n 5- 8 YV V* y Nr patentu 37285 Zakl. Graf. Domu Slowa Polskiego. Zarn. 3924/A. E^ap. druk. sat. ki. III 70 g. 150 eg/.. / - 2 - PL