PL36688B1 - - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób wzboga¬ cania w witaminy, czyli tak zwanego witamini- zowania dowolnych zbóz, a szczególnie owsa, przeznaczonego do wytnolbiu platków owsianych.Dotychczas platki owsiane zawieraly bardzo malo lub nie zawieraly w ogóle witamin, a zwlaszcza witaminy C Otrzymywane zwykla metoda platki owsiane wykazuja, jezeli chodzi o zawartosc wody, bialka cukrów i witamin, przecietnie nastepujacy sklad: wody 10,56 % bialka 15,10 % glukozy 0,22 % sacharozy 4,87 % witamin, zwlaszcza witaminy C 0 % Wedlug wynalazku, owdes po odpowiednim oczyszczeniu poddaje sie procesowi biologiozne- *) Wlascicielka patentu oswiadczyla, ze twór¬ cami wynalazku sa dr Józef Janicki, mgr Jan Piekarz i mgr Antoni Swierczynski go wzbogacania. Proces ten polega na zamocze¬ niu nieobluszczomego ziaraa, poddaniu go kiel¬ kowaniu i wstrzymaniu tego kielkowania w odpowiednim czasie. Po wysuszeniu i otluszcze¬ niu ziairna, wytwarza sie z niego w zwykly sposób przez zgniecenie platki owsiane. Platki owsiane tak otrzymane maja przecietny sklad nastepujacy: wody 10,62 % biaika 16,30 % glukozy 2,91 % sacharozy 2,16 % witamin, zwlaszcza witaminy C 14,14 mg % Posiadaja one smak wyraznie slodki, w od¬ róznieniu od tylko lekko slodkiego smaku plat¬ ków zwyklych, przy czym stmiak ten jest swoisty.Zapach tych platków jest przyjemny i odbiega od zapachu platków zwyklych, zas barwa ich jest intensywniejsza od platków nomnalnie otrzymywanych.Przyklad. Owies pierwszego gatunku stan¬ dartowego, przeznaczony do zgniecenia na plat-ki oczyszcza sie na wialni i dalej na sortowniku sitowym. Tak oczvsz zsypuje* afe |Mt51ep%Jra/^bi plytkami gl^zuro^anjlni lub*cfo kotlów najlepiej emaliowanych i zalewa nadmiarem wody o tem¬ peraturze 30°C. Zbiorniki te najkorzystniej jest umiescic w pomieszczeniach o ^temperaturze pokojowej, gdzie nasitepuja mate wahania tem¬ peratury. Po 8 godzinach wypuszcza sie wode ze zbiorników, a po odcieknieciu owies zalewa sie ponownie woda o temperaturze 20°C. Dru¬ gie moczenie przeprowadza sie w czasie okolo 25—30 godzin, az do chwili pobrania przez owies 45% wody. Tak namoczony owies po odcieknieciu nadmiaru wody, rozklada sie w pomieszczeniu o regulowanej temperatu¬ rze w warstwe o grubosci okolo 25 cm. Kiel¬ kowanie prowadza sie przez 6 dni, regulujac temperature pomieszczenia tak, aby tempera¬ tura ulozonego w warstwe owsa nie przekra¬ czala 25°C. Tak skielkowany owies, posiada¬ jacy kozuch, rozdrabnia sie na mozliwie male kawalki i poddaje suszeniu do zawaiitosci wody okolo 4—5%. Suszenie przeprowadza sie naj¬ lepiej w suszarkach sitowych, np. tasmowych tunelowych, nakladajac na sita stosunkowo cienka warstwe skielkowanego owsa. Wysuszo¬ ny owies o zawartosci wody 4^-5% kieruje sie do dowolnych luszczatrek najjdepiej doflnobdego- wych, po czyni wylusacizony owies przechodzi do skrzynek aspiraicyjnych, gdzie oddzielone zo¬ staja luski oraz kielki i korzonki. Obhiszczone ziarno poddaje sie ewenltualnej selekcji i pole¬ rowaniu w celu usuniecia wlosków. Oczyszczo¬ ne ziarno przechodzi przez parownik, a z pa¬ rownika dostaje sie do urzadzenia gniotacego, dowolnego typu, np. walcowego Zgniecione plaitfci sortuje sie na sitach wstrzasowych, przy równoczesnym chlodzeniu i przedmuchaniu w skrzynce aspiracyjnej w celu pozbawienia ich pylu macznego. Tak uzyskane platki mozna workowac lub paczkowac. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wzbogacania w witaminy natural¬ nych produktów zbozowych, zwlaszcza plat¬ ków owsianych, znamienny tym, ze nieob- luszczone ziarno, np. owies poddaje sie na¬ moczeniu, kielkowaniu, po czym kielkowanie przerywa sie, a po wysuszeniu i obluszcze- niu wyrabia sie z niego znanym sposobem plaitki owsiane. 2. % Sposób wedlug zasitrfc. 1, znamienny tyim, ze przed wlasciwym kielkowaniem owies moczy sie w nadmiarze wody o temperatu¬ rze okolo 30°C w czasie okolo 8 godzin, a nastepnie po odpuszczeniu wody, ponownie w wodzie o temperaturze nizszej, np. 20°C, w czasie okolo 25—30 godzin, az do osiagnie¬ cia przez moczony owies zawartosci 40—50% wody. 3. Sposób wedlug zastrz. 112, znamienny tym, ze kielkowanie namoczonego owsa prowadzi sie przez okres 5—7 dni zachowujac tempe- raiture warstwy okolo 25°C. 4. Sposób wedlug zasitrz. 1—3, znamienny tym, ze suszenie skielkowanego owsa uskutecznia sie mozliwie szybko, najlepiej na suszarkach sitowych, przy nakladaniu na sita mozliwie cienkiej warstwy. Poznanskie Zaklady Srodków Odzywczych Zastepca: Kolegium Rzeczników Patentowych „Prasa" Stalinogród, 4048 — 3. 9. 54 — R-5 — 17293 — BI bezdrz. 100 g — 150 PL