PL34513B1 - - Google Patents

Description

Proponowano juz rózne sposoby wytwa¬ rzania ekstraktów kawowych, doswiadczeni? wykazalo jednak, ze te sposoby posiadaja róz¬ ne niedogodnosci. Niektóre z nich sa stosun¬ kowo skomplikowane i tym samym sa nie eko¬ nomiczne. Jedne z ekstraktów kawowych, wy¬ twarzanych wedlug tych sposobów, zawieraja jako nosniki aromatu domieszki, które nie sa calkowicie zadowalajace pod wzgledem sma¬ kowym, inne znowu ekstrakty kawowe nie wy¬ kazuja pelnego aromatu kawy lub tez sa hy- groskopijne i daja sie przechowywac tylko w cia¬ gu ograniczonego czasu.Niedogodnosci te usuw podaje sposób wytwarzania suchego, rozpusz¬ czalnego ekstraktu kawowego przez wylugowa¬ nie palonej, drobno mielonej kawy za pomoca wody, przy czym cecha, wyrózniajaca sposobu wedlug wynalazku jest to, ze jako nosników aromatu dodaje sie stosunkowo malych ilosci tluszczy po czym mieszanine suszy sie w apara¬ cie rozpylowym.Przyklad I. 5 kg swiezo palonej i drobno mielonej kawy umieszcza sie w kolumnie ekstra-' kcyjnej, która jest równiez przystosowana do ekstrakcji pod cisnieniem. Ekstrakcje za pomo¬ ca wody przeprowadza sie w temperaturze 12Qo — 1400C do chwili kiedy zbierze sie okolo 20 — 25 litrów plynnego ekstraktu kawowego o za¬ wartosci 5% substancji suchej. Ekstrakt ten miesza sie nastepnie z wodna emulsja odwo- nionego oleju arachidowego o zawartosci oleju okolo 40%, przy czym na 20 litrów ekstraktu dodaje sie 0,5 — 1 litra emulsji. Mieszanine nastepnie homogenizuje sie i suszy na proszek w urzadzeniu rozpylowym. Otrzymany proszen posiada przyjemny zapach i po rozpuszczeniu w goracej wodzie substancje aromatyczne ka¬ wy przechodza do roztworu. Jezeli do 3 g tego proszku dodac 100 cm3 wody, wówczas otrzy¬ muje sie filizanke mocnej czarnej kawy. Ciecz pokrywa sie warstwa piany, w której zawie¬ szona jest nieznaczna ilosc oleju. Obecnosc te¬ go oleju nie wplywa na smak kawy. Do wy¬ konania sposobu wedlug wynalazku mozna sto¬ sowac tluszcze zwierzece lub roslinne.Przyklad II. W sposób opisany w przykla¬ dzie I wytwarza sie wodny ekstrakt kawy o za¬ wartosci 5% substancji suchej. Oddzielnie przy¬ gotowuje sie smietanke pozbawiona kazeiny i pasteryzuje ja. Smietanka zawiera okolo 40% tluszczu i jedynie slady kazeiny. Takiej wol¬ nej od kazeiny smietanki dodaje sie okolo 10% do wodnego ekstraktu kawowego, po czym mie¬ szanine suszy sie na proszek w urzadzeniu roz- pylowym. Po rozpuszczeniu okolo 3 g tego proszku w okolo 100 cm3 goracej wody otrzy¬ muje sie filizanke czarnej kawy.Suchy ekstrakt kawowy, otrzymywany spo¬ sobem wedlug wynalazku, mozna w znany spo¬ sób pakowac jako taki, badz tez prasowac, na¬ dajac mu postac tabletek lub kostek.Produkt, wytworzony sposobem wedlug wynalazku, rozpuszcza sie calkowicie w gora¬ cej wodzie i posiada pelnowartosciowy aromat kawowy, przy czym produkt ten nie jest hy- groskopijny a tym samym daje sie dlugo prze¬ chowywac. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania suchego rozpuszczal¬ nego ekstraktu kawowego, otrzymywane¬ go przez wylugowanie.palonej, drobno mie¬ lonej kawy za pomoca wody i wysuszenie otrzymanego cieklego ekstraktu, znamienny tym, ze do ekstraktu cieklego przed jego wysuszeniem dodaje sie jako nosnika aro¬ matu stosunkowo malych ilosci materialów tluszczowych. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze materialy tluszczowe stosuje sie w posta¬ ci emulsji. Sposób wedlug zastrz. 1, 2, znamienny tym, ze materialy tluszczowe emulguje sie w cieklym ekstrakcie kawowym. Sposób wedlug zastrz. 1 — 3, znamienny tym, ze jako materialy tluszczowe stosuje sie tluszcze roslinne i (lub) zwierzece. Sposób wedlug zastrz. 1 — 4, znamienny tym, ze jako material tluszczowy stosuje sie smietanke pozbawiona kazeiny. Casnera Aktiengesellschaft Zastepca: J. F e 1 k n e r rzecznik patentowy BIBLIOTEKA?' ! Bltk nr 1 — 150 zam. 2633 — 25.IX.51 r. T-3-12034—26.YI-52 r. PL