PL249077B1

PL249077B1 - Probiotyczne liofilizowane dania dla dzieci o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych i sposób ich wytwarzania

Info

Publication number: PL249077B1
Application number: PL435769A
Authority: PL
Inventors: Katarzyna Waszkowiak; Joanna Kobus-Cisowk; Marcin Dziedziński; Aleksandra Telichowska; Szymon Byczkiewicz
Original assignee: Wojdyla Izabela Pyszoty
Priority date: 2020-10-26
Filing date: 2020-10-26
Publication date: 2026-02-23
Also published as: PL435769A1

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania probiotycznych liofilizowanych dań dla dzieci o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych, który obejmuje znane metody jakimi przetwarza się surowce warzywne, owocowe lub mięsne, a następnie wytwarza się z nich danie, według dowolnej znanej receptury, w jakim obróbkę termiczną surowców prowadzi się w maksymalnej temperaturze do 90°C, a po uzyskaniu gotowego dania schładza się je w czasie nie dłuższym niż 3 godziny i następnie zamraża w porcjach, których wysokość zajmowana przez potrawę nie jest wyższa niż 5 cm, aż do osiągnięcia temperatury poniżej -20°, po czym zamrożone danie poddaje się dehydratacji metodą suszenia liofilizacyjnego w liofilizatorze, poprzez umieszczenie zamrożonych porcji dań równomiernie na półkach grzejnych urządzenia liofilizującego, a otrzymany susz rozdrabnia się w zależności do wielkości cząstek w zakresie 0 – 5 mm i dodaje się do niego nie mniej niż 10 9 JTK (jednostek ilościowych w zakresie liczebności) mieszaniny szczepów bakterii, jaka zawiera co najmniej: a. BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS Lafti® B94 AF, korzystnie w ilości od 20 do 70% (procentowego udziału w zakresie liczebności), korzystnie ok. 55%, b BIFIDOBACTERIUM INFANTIS Rosell®-33 (R0033) AF - , w ilości od 2% do 10% (procentowego udziału w zakresie liczebności),korzystnie ok. 5%, c. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF -, w ilości od 20% do 50%, korzystnie ok 40%, a następnie konfekcjonuje się porcje produktów w systemie flow-pack, gdzie porcja ma gramaturę od 20 g - 100 g i jest rekomendowana jako porcja jednorazowa. Przedmiotem zgłoszenia są ponadto probiotyczne liofilizowane dania dla dzieci o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych otrzymane powyższym sposobem.

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku są Probiotyczne liofilizowane dania z przeznaczeniem dla dzieci o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych oraz sposób ich przygotowania.

Aktualny stan wiedzy w zakresie probiotyków pozwala jednoznacznie stwierdzić, że ta grupa żywności, w której skład wchodzą szczepy drobnoustrojów probiotycznych jest niezwykle istotnym elementem prawidłowej i zbilansowanej diety dzieci zdrowych jak również w czasie choroby. Korzyści wynikające ze spożywania produktów probiotycznych opisywane są w wielu publikacjach naukowych i czasopismach komercyjnych. Liczne opublikowane wyniki badań klinicznych wskazują na korzystne działanie probiotyków w schorzeniach układu pokarmowego (np. kolki, dysfunkcje jelit, biegunki, bóle brzucha) oraz w schorzeniach alergicznych (np. atopowe zapalenie skóry). Najsilniejsze jednak dowody wpływu probiotyków na zdrowie dzieci wskazują na zwiększenie odporności organizmu (immunomodulacja), co dotyczy zresztą wszystkich grup ludności, w tym dzieci i niemowląt bez względu na stan zdrowia. Dlatego spożywanie szczepów probiotycznych wiąże się nie tylko z poprawą zdrowia, ale przede wszystkim ze zwiększeniem odporności.

Żywność liofilizowana, choć znana od dawna, głównie z zastosowań wojskowych oraz w turystyce, przeżywa istotny rozkwit w ostatnich latach. Cechą wspólną dań lub przekąsek liofilizowanych jest jak się wydaje to, że stanowią one mieszaninę półproduktów poddanych uprzednio dehydratacji, nie zaś jak w opiniowanym przypadku liofilizacją gotowego dania.

Po dehydratacji (liofilizowaniu) gotowego posiłku (przygotowanego zgodnie z zaplanowaną recepturą), dodawany jest do niego (do suszu) probiotyk, który stanowi dobrany i wyselekcjonowany uprzednio szczep bakterii oraz opcjonalnie drożdży.

Znane jest rozwiązanie KR101968685 - w którym opisano sposób przygotowania liofilizowanego produktu żywnościowego dla dzieci. Posiłek zawiera liofilizowany czerwony żeńszeń, który jest wytwarzany przez liofilizację wraz z bazą owocową, która stanowi jego kapsułkowanie (w stosunku do liofilizowanego czerwonego żeńszenia) - umożliwiając ograniczenie odczucia nieprzyjemnego smaku wywołanego żeń-szeniem. Według niniejszego wynalazku gorzki smak czerwonego żeńszenia jest prawie niewyczuwalny z uwagi również na pozbawienie żeńszenia gorzkiego posmaku w skutek działania niskiej temperatury liofilizacji. Dlatego nawet dzieci, które nie tolerują gorzkiego smaku czerwonego żeńszenia, mogą z łatwością przyjmować czerwony żeńszeń w takiej postaci o wysokiej wartości odżywczej.

Znane jest także rozwiązanie RU2004117061, w którym wskazana innowacja dotyczy technologii wytwarzania produktów spożywczych dla dzieci w wieku szkolnym. Receptura ujawniona w zgłoszeniu obejmuje: krojenie cebuli, blanszowanie i krojenie marchwi, suszenie i mieszanie z solą kuchenną. Konieczne jest również zastosowanie filetu rybnego bez skóry, trepangi, świeżej kapusty białej i kaszy z pszenżyta, które należy blanszować i rozdrobnić w gniotowniku, a także masła, które po przygotowaniu należy dodatkowo roztopić. Marchew i cebulę należy rozdrobnić w kruszarce przed wymieszaniem. Po rozdrobnieniu w kruszarce składniki należy wymieszać z masłem, wodą i solą kuchenną w celu dalszej homogenizacji i uformowania. Powstałą mieszaninę należy liofilizować. Ujawniony sposób pozwala na uzyskanie docelowego produktu do spożycia w jego naturalnej postaci.

Z kolei wynalazek CN105942398 dotyczy sposobu wytwarzania liofilizowanej zupy grzybowej. Otrzymany produkt, a mianowicie liofilizowana zupa grzybowa, ma długi okres gwarancji jakości i wysoką zawartość składników odżywczych. Sposó b przetwarzania ujawniony w wynalazku przeprowadza się zgodnie z następującymi etapami: selekcja grzybów, usuwanie korzeni, czyszczenie wybranych grzybów bez korzeni, eliminacja zanieczyszczeń i wstępne gotowanie przetworzonych grzybów w 100°C przez 18-22 min dla enzymu dezaktywacja; krojenie gotowanych grzybów na kostki; dodanie kostki grzybowej do czystej wody, następnie dodanie przyprawy, po pierwsze umożliwiając zwiększenie dostępu pary do podgrzewania, a następnie umożliwić zmniejszenie ilości pary przechodzącej do wywaru; schłodzenie gorącej zupy grzybowej, umieszczenie schłodzonej zupy grzybowej w zamrażalniku w celu szybkiego zamrożenia; umieszczenie bloków mrożonej zupy grzybowej w kabinie liofilizacyjnej, w której s topień próżni w kabinie zamrażalno-suszącej wynosi 100 Pa-130 Pa, temperatura płyty grzewczej wynosi 30-100°C, utrzymując produkt w kab inie liofilizacyjnej w czasie 6-25 godzin, a gdy zawartość wody w produktach jest niższa niż 5%, następuje wyjęcie produktów z kabiny; i pakowanie próżnio we liofilizowanej zupy grzybowej celem uzy skanie liofilizowanej zupy grzybowej, która jest gotowa do spożycia po regeneracji w gorącej wodzie. Zupa grzybowa otrzymana sposobem przetwórczym ujawnionym w wynalazku ma wysoką wartość odżywczą, długi okres gwarancji jakości, jest bezpieczna i wygodna do spożycia.

W dokumencie CN103610158 podobnie jak we wskazanym uprzednio rozwiązaniu dotyczącym przygotowania zupy grzybowej, zupę mrozi się wstępnie, a następnie umieszcza blok lodu zupowego w pojemniku próżniowym przy próżni poniżej 100 Pa i przeprowadza odwadnianie i suszenie; gdy zawartość wody w jednostce jest niższa niż 3%, uznaje się że produkt jest gotowy do zapakowania. Uzyskuje się w efekcie liofilizowany produkt (odwodniony), który stanowi błyskawiczną liofilizowaną zupę grzybową. Liofilizowana zupa grzybowa ma tę zaletę, że jest bogata w składniki odżywcze, atrakcyjna sensorycznie, wygodna i szybka do spożycia oraz korzystna dla zdrowia.

Znane jest także rozwiązanie według CN103120338. Wynalazek ujawnia sposób wytwarzania gotowej do spożycia odżywczej zupy, w szczególności grzybowej instant. Metoda produkcji obejmuje znane etapy selekcji grzybów i innych składników, ich czyszczenia, precyzyjnego cięcia i rozdrabniania, gotowania w temperaturze wrzenia wraz z mieszaniem, a następnie zamrażania wstępnego i suszenia próżniowego metodą mikrofalowej liofilizacji, w ten sposób otrzymując produkt, który po zapakowaniu w opakowanie w atmosferze azotu może być długo przechowywany zachowując swoje właściwości. Składniki zupy grzybowej są odwadniane za pomocą technologii mikrofalowego suszenia próżniowego i liofilizacji zgodnie, dzięki czemu zachowany jest oryginalny kolor, aromat, smak i składniki odżywcze. Wynalazek poprzez zastosowanie dodatkowo mikrofal (oprócz liofilizacji), umożliwił otrzymanie produktu o wysokiej wydajności suszenia, i obniżonym koszcie. Ponadto efekt sterylizacji wywołany mikrofalami gwarantuje jakość mikrobiologiczną produktu w tym samym czasie. Wytwarzana tą metodą zupa z grzybów jadalnych ma jasny kolor i połysk, jest bogata w składniki odżywcze, jest dobrze odwodniona i posiada długi czas przechowywania.

Innym przykładem zastosowania liofilizacji jest CN1853504, jaki dotyczy sposobu przygotowywania proszku instant ze sporoforów poprzez proporcjonalne mieszanie ich z ziarnami, ekstruzję, proszkowanie w liofilizatorze, klasyfikowanie i mieszanie z dodatkami.

Znane dokumenty patentowe dotyczą przede wszystkim produkcji liofilizowanych zup, w których gotowe danie jest liofilizowane i pakowane, najczęściej w atmosferze gazu obojętnego lub w próżni.

Żaden z odnalezionych dokumentów nie ujawnia jednak sposobu wytwarzania dania, który prowadzi do zachowania substancji odżywczych oraz witamin, gdyż obróbka w nich stosowana to obróbka wysokotemperaturowa. Nie są znane także rozwiązania, w których stosuje się analogiczną jak w niniejszym przypadku kompozycję szczepów bakterii oraz ewentualnie drożdży, które stanowią dodatek probiotyczny.

Sposób wytwarzania probiotycznych liofilizowanych dań dla dzieci (wiek od 6 miesięcy) o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych obejmuje znane metody jakimi przetwarza się surowce warzywne, owocowe lub mięsne, a następnie wytwarza się z nich danie, według dowolnej znanej receptury, przy czym obróbkę termiczną surowców prowadzi się w maksymalnej temperaturze do 90°C i ciśnieniu atmosferycznym w czasie do uzyskania optymalnej jakości konsumpcyjnej potrawy (w zależności czy potrawa jest owocowo-warzywna czy np. zawiera mięso, które należy poddać obróbce celem termohydrolizy kolagenu). Po uzyskaniu gotowego dania jest ono schładzane w czasie nie dłuższym niż 3 godziny. Kolejnym etapem procesu jest zamrożenie potrawy w pojemnikach w porcjach, których wysokość zajmowana przez potrawę nie jest wyższa niż 5 cm. Przy czym zamrażanie prowadzi się do temperatury poniżej -20°C. Następnie zamrożone dania poddaje się dehydratacji metodą suszenia liofilizacyjnego w liofilizatorze, poprzez umieszczenie zamrożonych porcji dań równomiernie na półkach grzejnych urządzenia liofilizującego. Proces prowadzi się przy stałych parametrach: ciśnienie w zakresie 20-100 Pa, ciśnienie bezpieczeństwa 100-130 Pa, w czasie 12-72 godzin, temperatura półek grzejnych liofilizatora mieście się w zakresie 20°C-40°C. Parametrem wyznaczającym moment zakończenia suszenia jest zawartość wody po procesie suszenia - nie więcej niż 6%. Kontrola temperatury w czasie suszenia odbywa się przy użyciu czujnika termoelektrycznego.

Otrzymany susz rozdrabnia się w zależności od finalnego przeznaczenia, przy czym susze przeznaczone jako dania dla dzieci w grupie wiekowej 6-12 miesięcy rozdrabnia się do wielkości cząstek w zakresie 0-2 mm, a dzieci powyżej 12 miesiąca życia w zakresie 0-5 mm. Do rozdrobnionych frakcji dań dodaje się nie mniej niż 109 JTK (jednostek tworzących kolonie - jednostek ilościowych w zakresie liczebności komórek bakterii) mieszaniny szczepów bakterii lub ewentualnie drożdży. Przy czym odważoną ilość preparatu bakterii probiotycznych w postaci liofilizowanego proszku dodaje się początkowo

PL 249077 BI do małej ilości potrawy i dokładnie miesza, a następnie wymieszaną ilość dania z probiotykiem miesza się z pozostałą masą zliofilizowanego dania. Przy czym mieszanina szczepów bakterii zawiera:

1. BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS Lafti® B94 AF, w ilości od 20% do 70% (procentowego udziału w zakresie liczebności), korzystnie ok. 55%,

2. BIFIDOBACTERIUM INFANTIS RoseN®-33 (R0033) AF, w ilości od 2% do 10% (procentowego udziału w zakresie liczebności), korzystnie ok. 5%,

3. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF, w ilości od 20% do 50%, korzystnie ok. 40%.

Korzystnie, gdy mieszanina szczepów bakterii umieszczona jest na nośniku, jakim jest skrobia modyfikowana lub maltodekstryna. Zastosowanie nośnika umożliwi rozprowadzenie szczepów probiotycznych w masie dania.

Dalszy proces związany jest z konfekcjonowaniem porcji produktów w systemie flow-pack, gdzie porcja ma gramaturę od 20 g - 100 g i jest rekomendowana do spożycia jako porcja jednorazowa (jako produkt suchy lub po regeneracji w ciepłej wodzie).

Probiotyczne liofilizowane dania z przeznaczeniem dla dzieci (od 6-miesięcy) o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych według wynalazku zawiera znane składniki owocowe, warzywne lub mięsne, jakie poddano obróbce termicznej, a następnie liofilizacji i rozdrobnieniu do jakich wprowadzony jest w drugiej kolejności dodatek mieszaniny szczepów bakterii probiotycznych zawierającej co najmniej:

2. BIFIDOBACTERIUM INFANTIS Rosell®-33 (R0033) AF, w ilości od 2% do 10% (procentowego udziału w zakresie liczebności), korzystnie ok. 5%,

3. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF, w ilości od 20% do 50%, korzystnie ok. 40%.

Korzystnie, gdy mieszanina szczepów bakterii umieszczona jest na nośniku, jakim jest skrobia modyfikowana lub maltodekstryna. Zastosowanie nośnika umożliwi rozprowadzenie szczepów bakterii w masie dania.

A danie przed dodatkiem preparatów probiotycznych jest liofilizowane ujawnionym sposobem według wynalazku.

W szczególności probiotyczne liofilizowane dania dla dzieci mogą mieć następujący skład surowcowy, do którego dodano mieszankę probiotyczną, co nie wyklucza innych korzystnych zastosowań wynalazku.

a) Desery

(2) Tarta z borówkami
Składniki	Udział (%)
banan	61,2
borówka	20,4
mleko ryżowe	10,2
śmietanka	4,1
ciasteczka maślane	2,0
masło	2,0
wanilia	Uzupełnienie do 100%

PL 249077 BI

(3) Płatki ryżowe z truskawką i maliną
Składniki	Udział (%)
mleko ryżowe	23,0
truskawka	23,0
j agoda	23,0
malina	23,0
płatki ryżowe	5,7
cukier	2,3
wanilia	Uzupełnienie do 100%

b) Dania obiadowe

(3) Sos Boloński z makaronem ORZO
Składniki	Udział (%)
pomidor	61,1
mięso drobiowe z uda	22,9
marchew	4,6
seler	4,3
cebula	3,5
pietruszka	1,2
oliwa	0,9
por	0,7
cukier	0,6
czosnek	0,2

PL 249077 BI

(4) Risotto z bobem
Składniki	Udział (%)
ryż	19,2
bob	16,0
por	13,8
seler	9,6
pietruszka	9,6
marchew	9,6
cebula	8,0
śmietanka	6,4
cebula	3,8
masło	3,2
oliwa z oliwek	0,4
czosnek	0,3
lubczyk, koper, biały pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, natka pietruszki	Uzupełnienie do 100%

(5) Potrawka z kurczaka z marchewką
Składniki	Udział (%)
mięso gotowane z uda kurczaka	32,7
marchew	15,2
pietruszka	15,2
ziemniak	10,9
seler	6,5
masło klarowane	5,2
mąka pszenna	5,2
por	3,9
cebula	2,6
groszek	2,2
oliwa z oliwek	0,3
lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty	Uzupełnienie do 100%

Przykłady wykonania

Sposób wytwarzania probiotycznych liofilizowanych dań dla dzieci (wiek od 6 miesięcy) o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych obejmuje znane metody jakimi przetwarza się surowce warzywne, owocowe lub mięsne, a następnie wytwarza się z nich danie, według dowolnej znanej receptury, przy czym obróbkę termiczną surowców prowadzi się w maksymalnej temperaturze 10 do 90°C i ciśnieniu atmosferycznym w czasie do uzyskania konsumpcyjnej potrawy, przy czym w zależności czy potrawa jest owocowo-warzywna czy np. zawiera mięso które należy poddać obróbce celem termohydrolizy kolagenu. Po uzyskaniu gotowego dania jest ono schładzane w czasie nie dłuższym niż 3 godziny. Kolejnym etapem procesu jest zamrożenie potrawy w pojemnikach w porcjach, których wysokość zajmowana przez potrawę nie jest wyższa niż 5 cm. Przy czym zamrażanie prowadzi się do temperatury poniżej -20°. Następnie zamrożone dania poddaje się dehydratacji metodą suszenia liofilizacyjnego w liofilizatorze, poprzez umieszczenie zamrożonych porcji dań równomiernie na półkach grzejnych urządzenia liofilizującego. Proces prowadzi się przy stałych parametrach: ciśnienie w zakresie 20-100 Pa, ciśnienie bezpieczeństwa 100-120 Pa, czas 12-72 godzin, temperatura półek grzejnych liofilizatora 20°C-40°C. Parametrem wyznaczającym moment zakończenia suszenia jest zawartość wody w produkcie na poziomie 6%. Kontrola temperatury w czasie suszenia odbywa się przy użyciu czujnika termoelektrycznego.

Otrzymany susz rozdrabnia się w zależności od finalnego przeznaczenia, przy czym susze przeznaczone jako dania dla dzieci w grupie wiekowej 6-12 miesięcy rozdrabnia się do wielkości cząstek w zakresie 0-2 mm, a dla dzieci powyżej 12 miesiąca życia w zakresie 0-5 mm. Do rozdrobnionych frakcji dań dodaje się nie mniej niż 10¹ JTK (jednostek ilościowych w zakresie liczebności) mieszaniny szczepów bakterii. Przy czym odważoną ilość preparatu bakterii probiotycznych w postaci liofilizowanego proszku dodaje się początkowo do małej ilości potrawy i dokładnie miesza, a następnie wymieszaną ilość dania z probiotykiem miesza się z pozostałą masą zliofilizowanego dania. Przy czym mieszanina szczepów bakterii zawiera:

1. BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS Lafti® B94 AF, w ilości 55% (procentowego udziału w zakresie liczebności),

2. BIFIDOBACTERIUM INFANTIS Rosell®-33 (R0033) AF, w ilości 5% (procentowego udziału w zakresie liczebności),

3. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF, w ilości 40% (procentowego udziału w zakresie liczebności).

Mieszanina szczepów bakterii umieszczona jest na nośniku, jakim jest skrobia modyfikowana. Zastosowanie nośnika umożliwi rozprowadzenie szczepów bakterii w masie dania.

Dalszy proces związany jest z konfekcjonowaniem porcji produktów. Stosuje się w tym celu system flow-pack, gdzie pojedyncza porcja ma gramaturę od 20 g - 100 g i jest rekomendowana jako porcja jednorazowa.

Probiotyczne liofilizowane dania dla dzieci o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych według wynalazku zawiera znane składniki owocowe, warzywne lub mięsne, jakie poddano obróbce termicznej, a następnie liofilizacji i rozdrobnieniu do jakich wprowadzony jest w drugiej kolejności dodatek mieszaniny szczepów bakterii probiotycznych zawierającej:

W szczególności probiotyczne liofilizowane dania dla dzieci mogą mieć następujący skład surowcowy, do którego dodano mieszankę probiotyczną co nie wyklucza innych korzystnych zastosowań wynalazku

PL 249077 BI

b) Desery

(3) Płatki ryżowe z truskawką i maliną
Składniki	Udział (%)
mleko ryżowe	23,0
truskawka	23,0
jagoda	23,0
malina	23,0
płatki ryżowe	5,7
cukier	2,3
wanilia	Uzupełnienie do 100%

b) Dania obiadowe

PL 249077 BI

Claims

Zastrzeżenia patentowe

1. Sposób wytwarzania probiotycznych liofilizowanych dań z przeznaczeniem dla dzieci, w wieku od 6 miesiąca życia, o zaprojektowanych właściwościach funkcjonalnych obejmuje znane metody jakimi przetwarza się surowce warzywne, owocowe lub mięsne w szczególności czyszczenie, obieranie, mycie, blanszowanie, a następnie wytwarza się z nich danie wieloskładnikowe, w jakim obróbkę termiczną surowców prowadzi się w maksymalnej temperaturze do 90°C, a po uzyskaniu gotowego dania schładza się je w czasie nie dłuższym niż 3 godziny i następnie zamraża w porcjach, których wysokość zajmowana przez potrawę nie jest wyższa niż 5 cm, aż do osiągnięcia temperatury poniżej -20°, znamienny tym, że po ostygnięciu zamrożone danie poddaje się dehydratacji metodą suszenia liofilizacyjnego w liofilizatorze, poprzez umieszczenie zamrożonych porcji dań równomiernie na półkach grzejnych urządzenia liofilizującego, a otrzymany susz rozdrabnia się w zależności do wielkości cząstek w zakresie 0-5 mm i dodaje się do niego nie mniej niż 109 JTK - jednostek ilościowych w zakresie liczebności, mieszaniny wskazanych szczepów bakterii w proporcji:

a. BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS Lafti® B94 AF, w ilości od 20 do 70%-procentowego udziału w zakresie liczebności,

b. BIFIDOBACTERIUM INFANTIS Rosell®-33 (R0033) AF, w ilości od 2% do 10% (procentowego udziału w zakresie liczebności),

c. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF, w ilości od 20% do 50%, przy czym proces suszenia liofilizacyjnego prowadzi się przy stałych parametrach: ciśnienie w zakresie 20-100 Pa, ciśnienie bezpieczeństwa 100-120 Pa, czas 12-72 godzin, temperatura półek grzejnych liofilizatora 20°C-40°C i przerywa się go, gdy zawartość wody w produkcie jest mniejsza niż 6%, a odważoną ilość preparatu wskazanych bakterii probiotycznych w postaci liofilizowanego proszku dodaje się początkowo do małej ilości potrawy i dokładnie miesza, a następnie wymieszaną ilość dania z probiotykiem miesza się z pozostałą masą zliofilizowanego dania, a następnie konfekcjonuje się porcje produktów w systemie flow-pack, gdzie porcja ma gramaturę od 20 g - 100 g i jest rekomendowana jako porcja jednorazowa.
2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że mieszaniny szczepów bakterii zastosowane są w proporcji:

a. BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS Lafti® B94 AF, w ilości 55%,

b. BIFIDOBACTERIUM INFANTIS Rosell®-33 (R0033) AF, w ilości 5%,

c. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF, w ilości 40%.
3. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że mieszanina szczepów bakterii umieszczona jest na nośniku, jakim jest skrobia modyfikowana.
4. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że mieszanina szczepów bakterii umieszczona jest na nośniku, jakim jest maltodekstryna.
5. Probiotyczne liofilizowane dania dla dzieci wytworzone sposobem ujawnionym w zastrzeżeniach 1 do 4, które zawiera znane składniki owocowe, warzywne lub mięsne, jakie poddano obróbce termicznej, a następnie liofilizacji i rozdrobnieniu, znamienne tym, że do rozdrobnionego suszu poliofilizacyjnego wprowadzony jest w drugiej kolejności dodatek mieszaniny szczepów bakterii probiotycznych w proporcji:

a. BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS Lafti® B94 AF, w ilości od 20 do 70% (procentowego udziału w zakresie liczebności), korzystnie ok. 55%,

b. BIFIDOBACTERIUM INFANTIS Rosell®-33 (R0033) AF, w ilości od 2% do 10% (procentowego udziału w zakresie liczebności), korzystnie ok. 5%,

c. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF, w ilości od 20% do 50%, korzystnie ok. 40%.
6. Dania według zastrz. 5, znamienne tym, że dodatek mieszaniny szczepów bakterii probiotycznych wprowadzany jest w proporcji:

a. BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS Lafti® B94 AF, w ilości 55%,

b. BIFIDOBACTERIUM INFANTIS Rosell®-33 (R0033) AF, w ilości 5%,

c. LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG AF, w ilości 40%.
7. Dania według zastrz. 5 albo 6, znamienne tym, że mieszanina szczepów bakterii umieszczona jest na nośniku, jakim jest skrobia modyfikowana lub maltodekstryna.

PL 249077 BI
8. Dania według zastrz. 5 albo 6, znamienne tym, że probiotyczne liofilizowane dania dla dzieci mają następujący skład surowcowy, do którego dodano mieszankę wskazanych szczepów bakterii probiotycznych: