PL216950B1 - Waflowy wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, o cechach funkcjonalnych - Google Patents
Waflowy wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, o cechach funkcjonalnychInfo
- Publication number
- PL216950B1 PL216950B1 PL393270A PL39327010A PL216950B1 PL 216950 B1 PL216950 B1 PL 216950B1 PL 393270 A PL393270 A PL 393270A PL 39327010 A PL39327010 A PL 39327010A PL 216950 B1 PL216950 B1 PL 216950B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- lock
- wafer
- mass
- lactobacillus
- Prior art date
Links
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 title claims description 20
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 11
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 24
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims description 21
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims description 20
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims description 20
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims description 20
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 13
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 13
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 claims description 10
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 2
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010692 trans-unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 21
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 20
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 20
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 9
- CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N ethyl vanillin Chemical compound CCOC1=CC(C=O)=CC=C1O CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 4
- 229940073505 ethyl vanillin Drugs 0.000 description 4
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 4
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 4
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 4
- 229940095676 wafer product Drugs 0.000 description 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 2
- 241000193163 Clostridioides difficile Species 0.000 description 1
- 206010012438 Dermatitis atopic Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010022678 Intestinal infections Diseases 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 201000008937 atopic dermatitis Diseases 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 230000007366 host health Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 1
- 230000037431 insertion Effects 0.000 description 1
- 208000002551 irritable bowel syndrome Diseases 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 description 1
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 229960002181 saccharomyces boulardii Drugs 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 208000019206 urinary tract infection Diseases 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, oblanych lub nie oblanych kuwerturą czekoladową, o cechach funkcjonalnych.
Od kilku lat obserwuje się duże zainteresowanie żywnością funkcjonalną, czyli taką, która oprócz właściwości żywieniowych - wywiera pozytywny, potwierdzony klinicznie wpływ na zdrowie człowieka. Najczęściej nowa jakość zdrowotna żywności jest następstwem wprowadzenia substancji bioaktywnych, stymulujących pożądany przebieg procesów metabolicznych, a także wynika z optymalnej fizjologicznie proporcji odpowiednio dobranych, często synergicznie oddziałujących składników odżywczych. Jako bioaktywne składniki żywności, których korzystne zdrowotne właściwości zostały rozpoznane i udokumentowane, uznaje się obecnie witaminy, składniki mineralne, błonnik pokarmowy, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy, substancje fitochemiczne, poliole, prebiotyki. Do takiej żywności zalicza się również żywność z dodatkiem żywych komórek szczepów bakterii fermentacji mlekowej czyli probiotyku.
Według definicji WHO i FAO „probiotyki są to żywe mikroorganizmy, które po podaniu w odpowiedniej ilości, korzystnie oddziałują na zdrowie gospodarza”. Są to żywe drobnoustroje, które wykazują podobieństwo do flory bakteryjnej naturalnie bytującej w Iudzkich jelitach (pobudzającej wzrost i aktywność). Efekt wywoływany w organizmie człowieka jest jednak zależny od konsumowanej dawki bakterii oraz od rodzaju szczepu bakterii. Probiotyki to przede wszystkim bakterie fermentacji mlekowej Lactobacillus lub Bifidobacterium. W każdym z tych rodzajów szczepów znajdują się różne gatunki (między innymi Lactobacillus acidophilus, L. casei, Bifidobacterium bifidus), a w obrębie każdego gatunku różne szczepy lub odmiany. Do probiotyków zalicza się również drożdże Saccharomyces boulardii. Probiotyki wzmacniają układ odpornościowy wspomagając walkę z drobnoustrojami chorobotwórczymi, umożliwiają lepsze trawienie (m.in. laktozy) i wchłanianie substancji odżywczych, usprawniają pracę jelit. Dzięki temu pomagają między innymi: w leczeniu biegunek o różnym podłożu, leczeniu zespołu jelita drażliwego, leczeniu zakażenia jelit spowodowanego przez bakterię Clostridium difficile, leczeniu zakażeń dróg moczowych; profilaktyce i leczeniu atopowego zapalenia skóry u dzieci (AZS). W żywności pro biotycznej i suplementach, bakterie mogą występować pierwotnie lub dodaje się je w trakcie jej przygotowywania.
Z polskiego zgłoszenia patentowego P 366273 jest znana czekolada zawierająca liofilizowane żywe kultury bakterii fermentacji mlekowej z rodziny Lactobacillus.
Natomiast przedmiotem polskiego zgłoszenia patentowego nr P 379032 jest wyrób cukierniczy w postaci drażetek nadziewanych, których rdzeń i/lub otoczka rdzenia zawierają dodatek preparatu bakterii fermentacji mlekowej, w ilości i postaci uzależnionej od pożądanej cechy wyrobu gotowego.
Ze zgłoszeń patentowych P 382760, P 382761 i P 382762 są znane szczepy bakterii Lactobacillus casei LOCK 0900, Lactobacillus casei LOCK 0908 i Lactobacillus paracasei LOCK 0919, zdeponowane w Instytucie Immunologii i Terapii Doświadczalnej PAN we Wrocławiu pod numerami odpowiednio: B/00019, B/00020 i B/00021.
Ze zgłoszenia patentowego P 384153 są znane rodzynki w czekoladzie, których czekoladowe otoczki zawierają liofilizat szczepów bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus para casei ŁOCK 0919 B/00021, zaś ze zgłoszenia patentowego P 384154 jest znany wyrób cukierniczy w postaci korpusów cukrowo-tłuszczowych zawierających liofilizat żywych kultur bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus para casei ŁOCK 0919 B/00021.
W opisie zgłoszenia patentowego EP1299005 ujawniono produkty cukiernicze, w tym warstwowe typu przekładanych wafli, zawierające dodatek bakterii kwasu mlekowego o właściwościach probiotycznych.
Wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, oblanych lub nie oblanych kuwerturą czekoladową, o cechach funkcjonalnych, zawierający 3-6 listków waflowych przekładanych masą zawierającą nie więcej niż 60% wagowych tłuszczu, nie więcej niż 40% wagowych cukru, nie więcej niż 35% wagowych mleka w proszku, nie więcej niż 15% wagowych łomu waflowego, nie więcej niż 2% wagowych substancji smakowych, nie więcej niż 1,5% wagowych emulgatora, zawierającą dodatkowo do 5% wagowych bakterii kwasu mlekowego o właściwościach probiotycznych, stanowiącą do 70% wagowych całego wyrobu, według wynalazku, jako bakterie kwasu mlekowego masa zawiera żywe szczepy Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus paracasei LOCK 0919 B/00021, korzystnie w postaci liofilizatu, nadto jako tłuszcz zawiera tłuszcz o obniżonym stężeniu kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans. Żywe szczepy LAB
PL 216 950 B1 o właściwościach probiotycznych wprowadza się do masy w czasie jej rozdrabniania w temperaturze nie powodującej inaktywacji bakterii mlekowych oraz zapobiegającej destrukcji struktury białek mleka.
Proces rozdrabniania masy prowadzi się do uzyskania cząstek o wielkości 20-30 μm.
Wyrób według wynalazku charakteryzuje się dobrymi właściwościami probiotycznymi, fizykochemicznymi i mikrobiologicznymi. W wyniku dodania do masy do przekładania wafli probiotycznych żywych szczepów Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus paracasei ŁOCK 0919 B/00021 wyrób zyskuje cechy funkcjonalne. Po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +4 i +18°C liczba żywych bakterii Lactobacillus w produkcie utrzymuje się na poziomie funkcjonalnym.
Przedmiot wynalazku ilustrują poniższe przykłady.
P r z y k ł a d I.
Przygotowano wyrób cukierniczy zawierający 3 listki waflowe przełożone masą stanowiącą 70% wagowych całego wyrobu, nie oblany kuwerturą czekoladową.
Masa, którą były przełożone listki waflowe zawierała w procentach wagowych:
tłuszcz Akotres S30 (tłuszcz beztransowy) - 40,44%, cukier puder - 25,71%, odtłuszczone mleko w proszku - 27,10%, łom waflowy - 6,18%, etylowanilina - 0,02%, lecytyna - 0,05%, a nadto 0,5% wagowych liofilizatu żywych kultur probiotycznych szczepów bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus paracasei ŁOCK 0919 B/00021.
Wyrób waflowy bezpośrednio po wytworzeniu zawierał żywe probiotyczne bakterie w ilości 1,0x108 jtk/g.
Po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +4°C liczba żywych probiotycznych bakterii kwasu mlekowego w wytworzonym wyrobie wynosiła 5,0x107 jtk/g zaś po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +18°C - 1,0x106 jtk/g.
P r z y k ł a d II.
Przygotowano wyrób cukierniczy zawierający 3 listki waflowe przełożone masą stanowiącą 70% wagowych całego wyrobu, oblany kuwerturą czekoladową.
Masa, którą były przełożone listki waflowe zawierała w procentach wagowych:
tłuszcz Akotres S30 - 40,44%, cukier puder - 25,71%, odtłuszczone mleko w proszku - 27,10%, łom waflowy - 6,18%, etylowanilina - 0,02%, lecytyna - 0,05%, a nadto 0,5% wagowych liofilizatu żywych kultur probiotycznych szczepów bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus paracasei ŁOCK 0919 B/00021.
Wyrób waflowy bezpośrednio po wytworzeniu zawierał żywe probiotyczne bakterie w ilości
6,0x107 jtk/g.
Po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +4°C liczba żywych probiotycznych bakterii kwasu mlekowego w wytworzonym wyrobie wynosiła 5,0x107 jtk/g, zaś po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +18°C - 3,0x106 jtk/g.
P r z y k ł a d III.
Przygotowano wyrób cukierniczy zawierający 3 listki waflowe przełożone masą stanowiącą 70% wagowych całego wyrobu, nie oblany kuwerturą czekoladową.
| Masa, którą były przełożone listki waflowe zawierała w procentach wagowych: | ||
| tłuszcz Akomic 2000 (tłuszcz beztransowy) | - | 34,44%, |
| cukier puder | - | 28,71%, |
| odtłuszczone mleko w proszku | - | 30,10%, |
| łom waflowy | - | 6,18%, |
| etylowanilina | - | 0,02%, |
| lecytyna | - | 0,05%, |
PL 216 950 B1 a nadto w ilości 0,5% wagowych liofilizatu żywych kultur probiotycznych szczepów bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus paracasei ŁOCK 0919 B/00021.
Wyrób waflowy bezpośrednio po wytworzeniu zawierał żywe probiotyczne bakterie w ilości 9,0x 107 jtk/g.
Po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +4°C liczba żywych probiotycznych bakterii kwasu mlekowego w wytworzonym wyrobie wynosiła 6,0x107 jtk/g, zaś po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +18°C - 1,0x106 jtk/g.
P r z y k ł a d IV.
Przygotowano wyrób cukierniczy zawierający 3 listki waflowe przełożone masą stanowiącą 70% wagowych całego wyrobu, oblany kuwerturą czekoladową.
| Masa, którą były przełożone listki waflowe zawierała w procentach wagowych: | ||
| tłuszcz Akomic 2000 | - | 34,44%, |
| cukier puder | - | 28,71%, |
| odtłuszczone mleko w proszku | - | 30,10%, |
| łom waflowy | - | 6,18%, |
| etylowanilina | - | 0,02%, |
| lecytyna | - | 0,05%, |
| a nadto w ilości 0,5% wagowych | liofilizatu żywych kultur probiotycznych | szczepów bakterii |
Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus paracasei ŁOCK 0919 B/00021.
Wyrób waflowy bezpośrednio po wytworzeniu zawierał żywe probiotyczne bakterie w ilości 5,0x107 jtk/g.
Po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +4°C liczba żywych probiotycznych bakterii kwasu mlekowego w wytworzonym wyrobie wynosiła 5,0x107 jtk/g, zaś po 3 miesiącach przechowywania w temperaturze +18°C - 1,0x107 jtk/g.
Claims (1)
- Zastrzeżenie patentoweWyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, oblanych lub nie oblanych kuwerturą czekoladową, o cechach funkcjonalnych, zawierający 3-6 listków waflowych przekładanych masą zawierającą nie więcej niż 60% wagowych tłuszczu, nie więcej niż 40% wagowych cukru, nie więcej niż 35% wagowych mleka w proszku, nie więcej niż 15% wagowych łomu waflowego, nie więcej niż 2% wagowych substancji smakowych, nie więcej niż 1,5% wagowych emulgatora, zawierającą dodatkowo do 5% wagowych bakterii kwasu mlekowego o właściwościach probiotycznych, stanowiącą do 70% wagowych całego wyrobu, znamienny tym, że jako bakterie kwasu mlekowego masa zawiera żywe szczepy Lactobacillus casei ŁOCK 0900 B/00019, Lactobacillus casei ŁOCK 0908 B/00020 i Lactobacillus paracasei ŁOCK 0919 B/00021, korzystnie w postaci liofilizatu, nadto jako tłuszcz zawiera tłuszcz o obniżonym stężeniu kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL393270A PL216950B1 (pl) | 2010-12-14 | 2010-12-14 | Waflowy wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, o cechach funkcjonalnych |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL393270A PL216950B1 (pl) | 2010-12-14 | 2010-12-14 | Waflowy wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, o cechach funkcjonalnych |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL393270A1 PL393270A1 (pl) | 2012-06-18 |
| PL216950B1 true PL216950B1 (pl) | 2014-05-30 |
Family
ID=46210765
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL393270A PL216950B1 (pl) | 2010-12-14 | 2010-12-14 | Waflowy wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, o cechach funkcjonalnych |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL216950B1 (pl) |
-
2010
- 2010-12-14 PL PL393270A patent/PL216950B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL393270A1 (pl) | 2012-06-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102624867B1 (ko) | 비피도박테리움 브리브 207-1 및 이의 용도 | |
| RU2543815C2 (ru) | Питательные композиции, содержащие лактоферрин и пробиотики, и наборы из их частей | |
| CN105454966A (zh) | 改善胃肠道且提高免疫力的益生菌固体饮料及其制备方法 | |
| Tomičić et al. | Beneficial properties of probiotic yeast Saccharomyces boulardii | |
| CN103271274B (zh) | 一种营养保健粥 | |
| GB2418431A (en) | Metabolically active micro organisms and methods for their production | |
| US20150313952A1 (en) | Synbiotic composition and use thereof | |
| JP6823302B2 (ja) | 乳児向けの抗アレルギー剤 | |
| FR2989002A1 (fr) | Compositions a base de probiotiques et d'un complexe beepollen/argile, leur preparation et leurs utilisations en nutrition et therapeutique | |
| JP6849972B2 (ja) | 乳児向けの感染防御剤 | |
| Hassanzadeh-Rostami et al. | Mixtures of soy-and cow’s milk as potential probiotic food carriers | |
| Jan et al. | Probiotic formulations for human health: current research and future perspective | |
| KR101511906B1 (ko) | 유산균을 함유하는 견과류 가공식품 및 그 제조방법 | |
| CN102300472A (zh) | 共生组合物及其制备方法 | |
| CN107846919A (zh) | 含乳酸菌的油脂组合物及其制造方法 | |
| Singh et al. | Introduction to synbiotics | |
| PL216950B1 (pl) | Waflowy wyrób cukierniczy w postaci wafli przekładanych masą, o cechach funkcjonalnych | |
| CN107836721A (zh) | 一种具有胃肠道保健功能的组合物及其制备方法 | |
| Ozdal | Overview of Probiotics from a Biotechnological Perspective | |
| Agarwal | Probiotics--the health friendly gut bacteria. | |
| US20150290258A1 (en) | Synbiotic composition and use thereof | |
| Pandiyan et al. | Utilization of probiotic yeast Saccharomyces Boulardii in dairy products-a overview | |
| Cosentino | Functional foods and health: probiotics in health promotion and prevention | |
| Coman et al. | Fruit and vegetable juices tested as possible probiotic beverage | |
| Priyadharshini et al. | Probiotics and Their Role in Enhancing the Nutritional Value of Fermented Foods |