PL212482B1 - Produkt spożywczy, zwłaszcza polewa do ciast i sposób wytwarzania produktu spożywczego - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest produkt spożywczy, zwłaszcza polewa do ciast i sposób wytwarzania produktu spożywczego.

Znany dotychczas produkt w postaci czekolady, jako wypełnienie zawierał całe lub prawie całe owoce orzechów. Orzechy te wprowadzano podczas produkcji czekolady zawierającej miazgę kakaową, tłuszcz kakaowy, mleko pełne, lecytynę i dodatki zapachowo-smakowe.

Istota wynalazku polega na tym, że produkt spożywczy, zwłaszcza polewa do ciast zawierająca cukier w ilości 10-16%, tłuszcz jadalny w ilości 40-80%, kakao w ilości 10-20%, emulgator, wanilię i aromat identyczny z naturalnym oraz orzechy jadalne w ilości 10-12%, przy czym orzechy jadalne są w postaci drobin o wielkości 2-4 mm, charakteryzuje się tym, że ma lecytynę w ilości 15-20%.

Korzystnym jest, gdy orzechami są orzechy arachidowe.

Sposób produkcji produktu spożywczego określonego powyżej, gdzie rozdrabnia się orzechy na drobiny 2-4 mm, po czym wprowadza się je do ciekłej mieszaniny kakaowej, przy czym orzechy przed wprowadzeniem do mieszaniny kakaowej podlegają rozdzieleniu na poszczególne frakcje, według wielkości drobin, dalej całość miesza się i pakuje się w odpowiedni materiał pakujący, charakteryzuje się tym, że do wytwarzania ciekłej mieszaniny kakaowej wprowadza się lecytynę w ilości 15-20%.

Produkt, według wynalazku, pozwala na jego domowe rozpłynnienie i powleczenie nim innego produktu spożywczego.

Zawarta w polewie określona ilość lecytyny umożliwia jej łatwe rozsmarowywanie.

Estetyka takiej polewy, z umieszczonymi w niej orzechami jest bardzo wysoka, ponieważ mieszanina rozprowadza się jednolicie, nawet przy wielokrotnym jej podgrzewaniu.

P r z y k ł a d

Produkt spożywczy, zwłaszcza polewa do ciast, zawiera: cukier w ilości 11%, tłuszcz jadalny w ilości 40%, orzechy arachidowe w ilości 11%, kakao suche i odtłuszczone w ilości 18%, emulgator, lecytynę w ilości 15%, aromat identyczny z naturalnym i wanilię.

Sposób produkcji produktu spożywczego polega na tym, że orzechy arachidowe zostają zmielone, a następnie rozdzielone na frakcje, z których frakcje o wielkości drobin 2-4 mm zostają wprowadzone do ciekłej masy kakaowej, następnie wszystko miesza się, a następnie pakuje się ciekłą mieszaninę do torebek foliowych.

Celem zastosowania tak wyprodukowanej mieszaniny, podgrzewa się ją, a następnie wylewa na produkt, który ma być powlekany przedmiotową masą.

Claims (3)

1. Produkt spożywczy, zwłaszcza polewa do ciast, zawierająca cukier w ilości 10-16%, tłuszcz jadalny w ilości 40-80%, kakao w ilości 10-20%, emulgator, wanilię i aromat identyczny z naturalnym oraz orzechy jadalne w ilości 10-12%, przy czym orzechy jadalne są w postaci drobin o wielkości 2-4 mm, znamienny tym, że ma lecytynę w ilości 15-20%.

2. Produkt spożywczy według zastrz. 1, znamienny tym, że orzechami są orzechy arachidowe.

3. Sposób produkcji produktu spożywczego określonego zastrzeżeniem 1, gdzie rozdrabnia się orzechy na drobiny 2-4 mm, po czym wprowadza się je do ciekłej mieszaniny kakaowej, przy czym orzechy przed wprowadzeniem do mieszaniny kakaowej podlegają rozdzieleniu na poszczególne frakcje, według wielkości drobin, dalej całość miesza się i pakuje się w odpowiedni materiał pakujący, znamienny tym, że do wytwarzania ciekłej mieszaniny kakaowej wprowadza się lecytynę w ilości 15-20%.