PL183194B1

PL183194B1 - Sposób oczyszczania surowej lecytyny otrzymywanej z żółtek jaj, zwłaszcza kurzych

Info

Publication number: PL183194B1
Application number: PL96316830A
Authority: PL
Inventors: Mirosław Anioł; Mikołaj Gawęcki; Wiesław Kopeć; Czesław Wawrzeńczyk
Original assignee: Akad Rolnicza
Priority date: 1996-11-04
Filing date: 1996-11-04
Publication date: 2002-06-28
Also published as: PL316830A1

Abstract

Sposób oczyszczania surowej lecytyny otrzymywanej z żółtekjaj, zwłaszcza kurzych, w którymekstrahuje sięjązapomocąrozpuszczalników organicznych, znamienny tym, że ekstrakcję surowej lecytyny prowadzi się mieszaniną składającą się z 20-80% objętościowych heksanu, 20-80% objętościowych etanolu i 1-20% objętościowych wody, po czym układ dwufazowy, znanymi metodami, rozdziela się i izoluje produkty.

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób oczyszczania surowej lecytyny otrzymywanej z żółtekjaj, zwłaszcza kurzych. Otrzymywana frakcja fosfoglicerydowa, wzbogacona w lecytynę i kefalinę, może być stosowana w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.

Znanajest metoda usuwania trójglicerydów i cholesterolu z surowej lecytyny za pomocąacetonu, w którym fosfoglicerydy są umiarkowanie rozpuszczalne (H. Hatta, J. S. Sim and S. Nakai: Journal of Food Science, vol. 53, no 2,1988, ss. 425-431; L. R. Juneja, H. Sugino, M. Fujiki, M. Kim, T. Yamamoto, 1994, 139 -149, Edytor: J. S. Sim, S. Nakai. CAB International: Wallingford, UK).

Inna znana metoda otrzymywania oczyszczonej frakcji fosfolipidowej polega na ekstrakcji żółtekjaj kurzych za pomocą etanolu i frakcjonowanej krystalizacji (J. S. Sim, Egg Uses Process. Technol., 1994, 128 -138, Edytor: J. S. Sim, S. Nakai. CAB International: Wallingford, UK).

Wynalazek dotyczy takiego sposobu oczyszczania fosfolipidów, w którym do ich ekstrakcji z żółtekjaj używa się rozpuszczalników organicznych.

Istota wynalazku polega na tym, że surową lecytynę wytrząsa się z mieszaniną składającą się z heksanu, etanolu i wody. Uzyskane dwie warstwy, heksanowąi etanolowo-wodną, znanymi metodami, rozdziela się i izoluje produkty. Korzystnie jest gdy mieszanina ekstrakcyjna składa się z 20-80% objętościowych heksanu, 20-80% objętościowych etanolu i 1 -20% objętościowych wody. Po odparowaniu warstwy etanolowo-wodnej, otrzymuj e się pozostałość zawierającąprzede wszystkim fosfoglicerydy: lecytynę - w ilości 40-57% wagowych i kefalinę - w ilości 10-20% wagowych.

Sposób według wynalazku, w porównaniu do znanych metod, charakteryzuje się wyższym stopniem odzysku lecytyny i porównywalnym odzyskiem kefaliny, przy podobnej - w oczyszczonej mieszaninie - procentowej zawartości fosfoglicerydów. Sposób według wynalazku odznacza się też prostotą wykonania i bardzo dobrym rozdziałem dwóch faz, w szerokim zakresie składu mieszaniny ekstrakcyjnej. Zaletą jego jest także możliwość zastosowania zamkniętego obiegu używanych rozpuszczalników.

Sposób według wynalazku jest bliżej zilustrowany w przykładach wykonania.

Przykład 1.Do 100 g rozmrożonego żółtkajaja kurzego dodaje się 300 ml wody i 150 ml eteru etylowego. Po wymieszaniu przez okres 1 minuty, całość poddaje się wirowaniu, przy 3000 obr./ min., przez okres 20 minut. Górną warstwę eterową oddziela się oraz odparowuje, pod zmniejszonym ciśnieniem, rozpuszczalnik i resztki wody. Otrzymuje się 15,4 g odwodnionej surowej lecytyny. Do 10 g tak uzyskanej surowej lecytyny, zawierającej 12,1% lecytyny i 3,7% kefaliny (zawartości oznaczono kolorymetrycznie, R. K. Raheja, J. Lipid Research, vol. 14, 1973, ss. 695-697), dodaje się mieszaninę: 400 cm³ heksanu, 400 cm³ etanolu i 60 cm³ wody. Całość wytrząsa się energicznie aż do całkowitego rozpuszczenia się surowej lecytyny, po czym pozostawia do rozwarstwienia faz. Otrzymane dwie fazy rozdziela się. Z warstwy heksanowej, po odparowaniu rozpuszczalnika, uzyskuje się 8,13 g mieszaniny zawierającej 0,08 g lecytyny i 0,07 g kefaliny. Z dolnej warstwy etanolowo-wodnej oddestylowuje się etanol a pozostałość su183 194 szy pod zmniejszonym ciśnieniem. Uzyskuje się 1,85 g mieszaniny zawierającej 1,05 g lecytyny i 0,30gkefaliny. Oddestylowane rozpuszczalniki (heksan, etanol i wodę) można użyć ponownie.

Przykład 2. Ekstrakcję przeprowadza sięjak w przykładzie 1 z tąróżnicą, że zamiast 60 cm³- używa się 100 cm³ wody. Po odparowaniu rozpuszczalników z warstwy heksanowej uzyskuje się

8,10 g pozostałości zawierającej 0,12 g lecytyny i 0,12 g kefaliny. Z warstwy etanolow'o-wodnej otrzymuje się 1,77 g pozostałości zawierającej 0,94 g lecytyny i 0,25 g kefaliny.

Przykład 3.Ekst^:a^ic^prowai±^isięj'akwprzykładzie 1 z tąróżnicą, że używa się 200 cm³heksanu, 200 cm3 etanolu i 20 cm 3 wody. Po odparowaniu heksanu otrzymuje się 7,90 g pozostałości zawierającej 0,09 g lecytyny i 0,09 g kefaliny. Z warstwy etanolowo-wodnej otrzymuje się 2,10 g pozostałości zawierającej 0,99 g lecytyny i 0,27 g kefaliny.

183 194

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 50 egz.

Cena 2,00 zł.

Claims

Zastrzeżenie patentowe

Sposób oczyszczania surowej lecytyny otrzymywanej z żółtek jaj, zwłaszcza kurzych, w którym ekstrahuje się jąza pomocąrozpuszczalników organicznych, znamienny tym, że ekstrakcję surowej lecytyny prowadzi się mieszaniną składającą się z 20-80% objętościowych heksanu, 20-80% objętościowych etanolu i 1-20% objętościowych wody, po czym układ dwufazowy, znanymi metodami, rozdziela się i izoluje produkty.