PL17320B1 - produktów roslinnych lub zwierzecych. - Google Patents
produktów roslinnych lub zwierzecych.Info
- Publication number
- PL17320B1 PL17320B1 PL17320A PL1732030A PL17320B1 PL 17320 B1 PL17320 B1 PL 17320B1 PL 17320 A PL17320 A PL 17320A PL 1732030 A PL1732030 A PL 1732030A PL 17320 B1 PL17320 B1 PL 17320B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- products
- carried out
- fact
- grains
- oxidation
- Prior art date
Links
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 8
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 2
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 238000001256 steam distillation Methods 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 235000014653 Carica parviflora Nutrition 0.000 claims 1
- 241000243321 Cnidaria Species 0.000 claims 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 claims 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 8
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 6
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 6
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 6
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 4
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 229960004424 carbon dioxide Drugs 0.000 description 1
- 235000011089 carbon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000004299 exfoliation Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000003112 potassium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
Description
Najbardziej niepozadana wlasnoscia wielu roslinnych i zwierzecych produktów, zwlaszcza wszystkich srodków spozywczych i produktów technicznych, zawierajacych o- leje i tluszcze, jest zmiana ich pod dziala¬ niem tlenu z powietrza, która to zmiane o- kresla sie przy olejach i tluszczach jako jelczenie. Znana jest okolicznosc, ze prze¬ bieg utleniania róznych produktów odbywa sie z rozmaita szybkoscia. Oliwa jest np. wrazliwsza od oleju sezamowego, który na jelczenie jest stosunkowo odporniejszy.Przez dokladne doswiadczenia stwier¬ dzono, ze jelczenie nastepuje tylko wten¬ czas, gdy w produktach znajduja sie male ilosci substancyj, które sa bardzo wrazliwe na dzialanie tlenu tak, ze substancje te przy rozdrobnieniu mater jalu w obecnosci powie¬ trza utleniaja sie juz przy zwyklej tempe¬ raturze i wskutek tego staja sie mniej lotne.Substancje wrazliwe na tlen odgrywaja równiez pewna role przy zmianie zapachu i smaku srodków spozywczych. Takie zmiany zachodza np. w ziarnach zbóz wzglednie w mace z takich ziarn, zwlaszcza z jeczmienia i owsa i powstaja glównie w zewnetrznychWarstwach tych ziarn. Zauwazono równiez, ze destylujac ziarna zapomoca pary otrzy¬ muje sie jako ^estylat emulsje olejowa, zmieniajaca*sie Ifordzo latwo na powietrzu.W podobny sposób zachowuja sie otre¬ by, rosliny straczkowe, zwlaszcza zawiera¬ jaca olej fasola soja, oraz inne rodzaje ziarn, jak równiez inne rosliny i czesci ro¬ slin, najbardziej tluszcze wytworzone z ro¬ slin, wzglednie zywice, wreszcie równiez pewne produkty zwierzece, jak np, watroba dorsza, mleko, maslo i t. d.Sposób wedlug wynalazku polega na u- suwaniu substancyj wrazliwych na tlen z przerabianych produktów, przyczem bardzo odpowiedniem okazalo sie traktowanie pro¬ duktów tych zapomoca ciepla w róznych warunkach, zaleznych od wlasciwosci sa¬ mych produktów, wzglednie od zamierzone¬ go celu. Jako znakomity srodek okazala sie w wielu wypadkach destylacja zapomoca pary wodnej; destylacje nalezy przeprowa¬ dzac w rozmaity sposób, zalezny od róz¬ nych materjalów wyjsciowych.W pewnych przypadkach destylacje przeprowadza sie w ten sposób, ze przez materjal przerabiany przepuszcza sie stru¬ mien gazu obojetnego. Oba sposoby mozna równiez polaczyc w ten sposób, ze materjal poddaje sie w stanie specznionym dzialaniu gazu obojetnego.We wszystkich przypadkach stosunek temperatury i cisnienia, oraz ilosci dopro¬ wadzanych gazowych srodków lub pary wodnej powienien byc dobrany tak, zeby destylacja odbywala sie bez istotnej szko¬ dy pierwotnych wlasnosci spozywczych produktów, wzglednie bez szkody dla ich zastosowania technicznego.Destylacje przeprowadza sie w naste¬ pujacy sposób.Najpierw usuwa sie nieprzepuszczalne lupiny ziarn, przez co umozliwia sie dziala¬ nie doprowadzanych gazów w celu umozli¬ wienia ulatniania sie srodków utleniaja¬ cych; nastepnie rozdrabnia sie materjal przerabiany przy mozliwie najwiekszem od¬ dzieleniu powietrza i tlenu, a potem miesza sie scisle przerabiane materjaly z gazem wzglednie z ciecza odprowadzajaca lotne skladniki lub z mieszanina cieczy i gazu.Uzycie takiej mieszaniny jest w tych przy¬ padkach korzystne, jezeli z materjalu prze¬ rabianego usuwa sie skladniki, rozpuszcza¬ jace sie w stosowanych cieczach, które ma¬ ja byc odprowadzone równoczesnie z utle- niajacemi sie srodkami.Okazalo sie, ze zaleznie od rodzaju przerabianego materjalu nalezy go specz¬ niac przed lub podczas przeróbki, zapomo¬ ca kwasów, np. rozcienczonego kwasu sol¬ nego, kwasu octowego, lub alkaljów, np. weglanu sodu, dwuweglanu sodu, lugu so¬ dowego, wzglednie odpowiednich zwiazków potasu lub innych materjalów; w pewnych przypadkach zaleca sie specznianie zarów¬ no kwasne jak i alkaliczne. Niekiedy do speczniania wystarcza wlasna zawartosc wody w produktach, przyczem kwasy lub alkalja moga byc równiez doprowadzane w postaci pary.Przy materjalach zawierajacych bialko ulatnianie srodków wrazliwych na tlen od¬ bywa sie wtedy, gdy materjaly te sa mniej lub wiecej specznione, przyczem obojetne jest, w jakiej postaci woda zostaje dopro¬ wadzana. Czesto wystarcza juz bardzo nikle powiekszenie zawartosci wody w stosunku do stanu suchosci powietrza, aby zapobiec denaturacji bialka, wzglednie odbarwieniu sie przerabianego materjalu. W pewnych przypadkach para wodna jest potrzebna do uwalniania pozornie w stanie zwiazanym znajdujacych sie lotnych substancyj.Zwlaszcza przy roslinach straczkowych zawierajacych tluszcz okazalo sie korzyst- nem polaczyc usuwanie latwo utleniajacych sie srodków z luszczeniem produktu na mokro; naprzyklad fasola soja daje sie po krótkiem specznianiu latwo luszczyc, a po¬ chlonieta przytem przez wewnetrzne jej czesci ilosc wody wystarcza, zeby przy — 2pózniejszem Ogrzaniu fasoli wywolac poza¬ dane dzialanie. Równoczesnie usuwa sie znajdujace sie w roslinie substancje o nie¬ przyjemnym smaku lub biologicznie szko¬ dliwe.Usuwanie substancyj powodujacych jel- czenie przeprowadza sie takze w ten spo¬ sób, ze traktowany materjal poddaje sie dzialaniu podwyzszonej temperatury i zmniejszonego cisnienia.Przyklad L Do naczynia, zaopatrzone¬ go w plaszcz parowy i urzadzenie do mie¬ szania lub zraszania, wsypuje sie luzno ziarna jeczmienia i traktuje je w ciagu 40— 50 minut nasycona para, która wytwarza sie w zewnetrznym plaszczu, lub która prze¬ plywajac przez plaszcz wchodzi do naczy¬ nia przez króciec, umieszczony na pokry¬ wie nad ziarnem, sama zas zostaje odpro¬ wadzana pod ziarno. Najkorzystniej jest wprowadzic pare wtedy, gdy zawartosc na¬ czynia osiagnie temperature okolo 70°C, przyczem na scianie naczynia i na ziarnach osadza sie tylko mala ilosc wody, W ten sposób traktowane ziarna nie utleniaja sie, nawet gdy sa przechowywane przez dlugi okres czasu.Przyklad II, Nieluszczona lub luszczo¬ na (w danym razie skielkowana) fasole so¬ ja wprowadza sie w stanie niezmienionym lub specznionym do zbiornika, zaopatrzone¬ go najlepiej w przyrzad do mieszania lub zraszania, W tym zbiorniku poddaje sie fa¬ sole dzialaniu strumienia suchego, goracego gazu, najlepiej gazu obojetnego, np, bez¬ wodnika weglowego, azotu lub powietrza tak dlugo, az nastapi pozadany proces u- szlachetniania. Traktowanie to przeprowa¬ dza sie przy takich temperaturach i w ta¬ kich okresach czasu, które nie uszkadzaja pozywnych skladników fasoli soja. Przy te¬ go rodzaju postepowaniu osobny okres su¬ szenia jest zbedny, gdyz temperatura moze byc tak dobrana, aby równoczesnie odby¬ walo sie suszenie.Przyklad III, Oliwe wtlacza sie, najle¬ piej po uprzedniem podgrzaniu do tempera¬ tury 80 —t- 90°Cr zapomoca dyszy w stanie rozdrobnionym do zbiornika, w którym znajduje sie stale odswiezana para wodna, przyczem osobne mieszadlo jest w tym przypadku zbedne. Oliwa zbiera sie na dnie zbiornika i spuszcza sie ja w pewnych okre¬ sach czasu zapomoca zaworu. Po przeróbce oliwa jest trwala na dowolny okres czasu. PL
Claims (8)
- Zastrzezenia patentowe, 1. Sposób zapobiegania utlenianiu sie (jelczemuJ produktów roslinnych lub zwie¬ rzecych, znamienny tern, ze z produktów tych usuwa sie zapomoca ciepla zawarte w nich skladniki, dajace sie destylowac i po¬ wodujace utlenianie sie.
- 2. Sposób wedlug zastrz, 1, znamienny tern, ze usuwanie skladników powodujacych utlenianie sie produktów odbywa sie zapo¬ moca destylacji para wodna.
- 3. Sposób wedlug zastrz, 1 i 2, zna¬ mienny tern, ze luszczone ziarna ogrzewa sie w stanie rozdrobnionym, skielkowane lub nieskielkowane, zwlaszcza zapomoca pary wodnej.
- 4. Sposób wedlug zastrz, 3, znamienny tern, ze ziarna luszczy sie na mokro, a na¬ stepnie po ich specznieniu ogrzewa ewen¬ tualnie pod zmniejszonem cisnieniem.
- 5. Sposób wedlug zastrz. 1 i 4, zna¬ mienny tern, ze do speczniajacej wody do¬ daje sie w postaci domieszek sole, kwasy lub alkalja, np, rozcienczony kwas solny, kwas octowy, weglan sodu, dwuweglan so¬ du, lug sodowy i t. d., w celu spowodowa¬ nia zmiany wlasnosci produktów konco¬ wych.
- 6. Sposób wedlug zastrz, 1 — 5, zna¬ mienny tern, ze ogrzewanie przeprowadza sie w obecnosci rozpuszczalnika, w celu u- suniecia rozpuszczonych skladników razem z odpedzaniem lotnych, latwo utleniajacych sie substancyj.
- 7. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny • jf-Ltern, ze ogrzewanie przeprowadza sie zapó- moca przepuszczania obojetnego gazu przy jednoczesnem oddzielaniu powietrza.
- 8. - Sposób wedlug zastrz. 2, znamienny tern, ze traktowanie zapomoca cieplej wody odbywa sie przy podwyzszonem cisnieniu i przy podwyzszonej temperaturze, dzieki czemu skraca sie odpowiednio czas prze¬ róbki. Ladislaus Berczeller. Zastepca: Dr. inz. M. Kryzan, rzecznik patentowy Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL17320B1 true PL17320B1 (pl) | 1932-11-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6172247B1 (en) | Methods for refining vegetable oils and byproducts thereof | |
| Jumah et al. | Manufacturing parameters and quality characteristics of spray dried jameed | |
| US2585793A (en) | Soybean treating process | |
| CN106350200A (zh) | 植物毛油精炼工艺 | |
| Dunford | Advancements in oil and oilseed processing | |
| Febrianto et al. | Producing high quality edible oil by using eco-friendly technology: a review | |
| PL17320B1 (pl) | produktów roslinnych lub zwierzecych. | |
| US3437489A (en) | Process for producing fishmeals | |
| Woerfel | Alternatives for processing of soapstock | |
| CA2354397C (en) | Method for treating oil seed flakes prior to oil extraction | |
| US678283A (en) | Process of making odorless fish-powder. | |
| FI79779B (fi) | Saett att behandla raps- eller rypsfroeer till en produkt med vilken mjoelkavkastningen hos mjoelkkor kan hoejas och apparat foer utfoerande av saettet. | |
| CN105200171B (zh) | 一种抗水保有光泽的再生皮革的制作方法 | |
| US2044194A (en) | Process of preparing dry powder from emulsions and solutions | |
| Unger | Processing | |
| US2596662A (en) | Method of preparing an edible product | |
| Matthäus | Possibilities of sustainable oil processing | |
| CN104974547A (zh) | 一种提取可可豆中色素的方法 | |
| US3033683A (en) | Preparation of oilseed meal containing soybean soapstock | |
| US1527586A (en) | Method of deodorizing and preparing cream for butter making and the like | |
| US1317675A (en) | Lam-cracklings pbocess and erodtjct | |
| CN1006232B (zh) | 一种精制营养油的制备方法 | |
| DE586959C (de) | Verfahren zur Herstellung von vitaminhaltigen Dauerpraeparaten | |
| CN104962106A (zh) | 一种由可可豆中提取可可色素的方法 | |
| US2198215A (en) | Stabilization of glyceride oils |