PL158291B1 - Method of obtaining humanized cow's milk - Google Patents
Method of obtaining humanized cow's milkInfo
- Publication number
- PL158291B1 PL158291B1 PL27648788A PL27648788A PL158291B1 PL 158291 B1 PL158291 B1 PL 158291B1 PL 27648788 A PL27648788 A PL 27648788A PL 27648788 A PL27648788 A PL 27648788A PL 158291 B1 PL158291 B1 PL 158291B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- milk
- temperature
- protein concentrate
- mpa
- whey protein
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 title 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 33
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 33
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 20
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 15
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 12
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims abstract description 5
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 3
- 230000008719 thickening Effects 0.000 claims abstract description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 5
- 238000005496 tempering Methods 0.000 claims description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 abstract description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 3
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Substances OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 2
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000212384 Bifora Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010036590 Premature baby Diseases 0.000 description 1
- 208000035415 Reinfection Diseases 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 210000003494 hepatocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 238000010079 rubber tapping Methods 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania humanizowanego mleka w proszku dla niemowUt, w iazewnictwie międzynarodowym określonego jako mleko modyfikowane lub adaptowane.The present invention relates to a method of producing humanized powdered milk for infants, referred to internationally as modified or adapted milk.
Z polskiego opisu patentowego Nr 84101 znany jest sposób produkcżi mleka humanizowanego w proszku, przez iormal^zαzje mleka, pasteryzacje, repasteryzacje, zagęszczanie, dodatek oleju słonecznikowego, laktozy, witamin oraz himogeeizacje i suszenie. Sposób ten polega na tym, że do mleka zagęszczonego dodaje się idminerαlZilwani białka serwatkowe i enzyrnaaycznie hydroJ-zow^aną kazeinę, otrzymaną przez rozpuszczenie kazeiny kwasowej lub twarogu kwasowego w roztworze kwasu cytrynowego lub mlekowego w takich proporcjach, aby pH mieszaniny w/nossło 2 do 4, a następnie prowadzi sie hydrolizę za pomocą pepsyny w temperaturze od 30 do 45°C w czasie 1.-5 godzin po czym usuwa się nieshydrilSilwaną kazeinę i inaktywuje enzym przez ogrzewanie, następnie wszystkie składniki mleka humanizowanego poddaje się homoieeizsaZi i suszeniu.The Polish patent description No. 84101 describes a method of producing humanized milk powder, by iormalising milk, pasteurization, re-pasteurization, thickening, addition of sunflower oil, lactose, vitamins, and himogeeization and drying. This method consists in adding idmineral, moistened whey proteins and enzyme-hydrosylated casein, obtained by dissolving acid casein or acid curd in a solution of citric or lactic acid in such proportions that the pH of the mixture in / nose 2 to 2 is added to the condensed milk. 4, followed by a hydrolysis ID iN p p y n y eps at a temperature of d 30 d 45 ° C for 5 hours 1.- then removed nieshydrilSilwaną casein and inactivate the enzyme by heating, then all of the milk components are subjected humanized get homoieeizsaZi and drying.
Znany jest także sposób otrzymywania mleka humanizowanego polegający na mieszaniu takich komponentów jak cukier, laktoza, olej, serwatka, witaminy z mlekiem, przy czym część tych komponentów dodaje się do mleka płynnego o znormalizowanej zawaatości tuuszczu, pozostałą część do mleka w proszku z dodatkami. W tym celu z części mleka i oleju tworzy się emuusje, którą dodaje się do pozostałej części mleka zawierającego serwatkę i witaminy. Natomiast cukier i laktozę, a często też i koncentrat białek serwatkowych łączy się z mlecznym komponentem na suche w odpowiednim mieszalniku.There is also a known method of obtaining humanized milk, which consists in mixing components such as sugar, lactose, oil, whey, vitamins with milk, some of these components being added to the liquid milk with a standardized fat content, the remaining part to the powdered milk with additives. For this purpose, an emuption is formed from part of the milk and oil, which is added to the rest of the milk containing whey and vitamins. On the other hand, sugar and lactose, and often also whey protein concentrate, are combined with the dairy dry component in a suitable mixer.
Sposób ten ma szereg niedogodności. Wprowadzenie na sucho do mleka cukru i laktozy w stanie surowym bez obróbki termicznej stwarza duże niebezpieczeństwo reinfekcji, co pogarsza jakość mikrobiologiczną gotowego produktu przeznaczonego dla 'niemow!ąt. Poza tym mieszanie cukru i laktozy z mlekiem w proszku nie daje gwarancżi uzyskania standardowego produktu, gdyż komponenty o bardzo zróżnicowanej granulacji i ciężarze właściwym nie rozmieszczają się równomiernie w całej masie, a także w opakowaniach wykazują przemieszczanie się, co powoduje zmianę składu chemicznego produktu. Łączenie na sucho komponentów pogarsza jakość i twałość produktu. Mleko humanizowane uzyskane w ten sposób wykazuje dużą Uość wolnego tuuszczu, co powoduje wady mleka po rozpuszczeniu w wodzie przed jego spożyciem. Obecność wolnego tuuszczu w mleku przyspiesza procesy oksydaażi, co obniża trwałość produktu i jego przydatność do spożycia.This method has a number of disadvantages. The dry introduction of raw sugar and lactose into milk without thermal treatment poses a high risk of reinfection, which worsens the microbiological quality of the finished product intended for infants. In addition, mixing sugar and lactose with powdered milk does not guarantee a standard product, because components with a very different granulation and specific weight are not evenly distributed throughout the entire mass, and in the packaging they show movement, which changes the chemical composition of the product. Dry bonding of components deteriorates the quality and durability of the product. The humanized milk obtained in this way shows a high amount of free fat, which causes defects in the milk when dissolved in water before consumption. The presence of free fat in milk accelerates oxidation processes, which reduces the durability of the product and its suitability for consumption.
158 291158 291
Znany jest tez sposób wytwarzania mleka humanizowanego, znanego pod nazwą handlową Bebiko, przez mieszanie na sucho mleka w proszku z olejem, laktozą, serwatką w proszku i premiksem witamin lub odpowiednio przygotowanego suchego komponentu mleczno-tłuscczowego z laktozą i koncentratem białek serwatkowych. Uzyskane produkty mają podobne wady jak om^ł^iane wyżej, a ponadto charakteryzują się małą stabilnością termiczną białka, co wyraźnie obniża, a nawet dyskwalifikuje gotowy produkt.There is also known a method of producing humanized milk, known under the trade name Bebiko, by dry mixing powdered milk with oil, lactose, powdered whey and a premix of vitamins or an appropriately prepared dry milk-fat component with lactose and whey protein concentrate. The obtained products have similar drawbacks to those mentioned above, and moreover, they are characterized by low thermal stability of the protein, which significantly lowers or even disqualifies the finished product.
Odpowiednia stabilność termiczna mleka jest szczególnie istotna w sytuacji konieczności gotowania mleka przed jego spożyciem przez niemowie. Mleko humanizowane wykazujące małą stabUność termiczną, ścina sie podczas gotowania, dając produkt niejednorodly, ubogi w najbardziej wartościowe białka serwatkowe, które w wyniku denaturyzacji osiadają na ściance naczynia i nie są wykorzystane w żywieniu.Adequate thermal stability of milk is particularly important when it is necessary to cook milk before its consumption by a mum. Humanized milk, showing low thermal stability, is curdled during cooking, giving a heterogeneous product, low in the most valuable whey proteins, which, as a result of denaturation, settle on the vessel wall and are not used in nutrition.
Celem wynalazku jest opracowanie takiego sposobu wyrobu mleka humanizowanego, który pozwaZiłby uzyskać produkt o dobrej standardowości i wysokiej czystości mikrobiologicznej. Cel ten osiągnięto przez opracowanie sposobu wytwarzania mleka humanizowanego w proszku dla iiemowwąt, w którym normalizuje sie zawartość tłuszczu,pasteryzuje się je, zagęszcza, miesza z ^usz^em roślinnym z dodatkeem witaminy E, roztworu laktozy i koncentratu białek serwatkowych oraz suszy się.The aim of the invention is to develop such a method of producing humanized milk, which would allow to obtain a product of good standard and high microbiological purity. This aim was achieved by developing a method for the production of humanized milk powder for hepatocytes, in which the fat content is normalized, pasteurized, concentrated, mixed with vegetable ear with the addition of vitamin E, lactose solution and whey protein concentrate and dried.
Istota wynalazku polega na tym, że mieszaninę powyższych składników, w której tłusjsjem rzślllnm jest korzystnie olej sojowy, poddaje się hartowaniu w temperaturze 80-90oC w czasie kilkunastu sekund i po schodzeniu do temperatury- około 65°C i dodaniu roztworu witamin A+D.J, C i Bp hzmozenlzuje się dwufazowo przy podwyższonym* ciśnieniu, w pierwszej fazie pod ciśnieneem co najmniej 13 MPa, a w drugiej fazie - co najmniej 7 MPa, przy czym pasteryzacje mleka będącego surowcem wZjścZa^zm prowadzi się w temperaturze 95~98°C w czasie co najmiie;] 18 selkund, mlefo zagęszcza si.e do 40-43% suchej masy, zaś dodawany koncentrat białek serwatkowych ma co najmniej 60% białka i nie więcej niż 5% soli mineralnych.According to the invention in that the mixture of the above components wherein tłusjsjem rzślllnm is preferably soybean oil, is subjected to tempering at a temperature of about 80-90 C for several se und k and the descent temperatury- to about 65 ° C and addition of a solution of vitamin a + DJ, C., and Bishop hzmozenlzuje the two phases at elevated * pressure in the first phase under ciśnieneem at least 13 MPa, in a second phase - of at least 7 MPa, wherein the pasteurization of milk which is raw material wZjścZa ^ d is carried out at 95 ~ 98 ° C during at najmiie;] 18 selkund, mlefo per g ęszcza si.e to 40-43% by dry weight and added whey protein concentrate has at least 60% protein and not more than 5% of mineral salts.
Sposób według wynalazku zapewnia równomierne rozmieszczenie poszczególnych składników w całej masie, wysoką stabilność termiczną, dużą stabilność emułΞji tuuszczu oraz bardzo dobrą czystość mikrobiologiczną mleka humanizowanego. Gotowy produkt otrzymany sposobem według wynalazku posiada wartość odżywczą i biologiczną, cechy organoleptyczne i fizykochemiczne odpowiadające wymaganiom stawianym przez służbę zdrowia dla wyrobów przeznaczonych do żywienia niedoiossonych i najmłodszych iiemowaąt.The method according to the invention ensures an even distribution of the individual components throughout the mass, high thermal stability, high stability of the emulsion of the oat, and very good microbiological purity of the humanized milk. The finished product obtained by the method according to the invention has nutritional and biological value, organoleptic and physicochemical characteristics corresponding to the requirements set by the health service for products intended for the nutrition of poorly sucked and young children.
Wprowadzenie do produktu, ztszymywaiegz sposobem według wynalazku, oleju sojowego, spowodowało że produkt zawiera nienasycone kwasy tuuszczowe o dużej wartości odżywczej a jednocześnie ma dobrą trwałość, nie ulega podczas przechowywania szybkim zmianom utleniania huszczu. Dzięki wprowadzeniu do sposobu wytwarzania według wynalazku dwistopniowej homozθnizsαci, po rozpuszczeniu produktu w wodzie uzyskuje się odżywkę płynną, jednorodną, o wysoko zdyspergowanym tuuszczu. Nie obserwuje się w niej podstawania tuuszczu w czasie przechowywania. W takim produkcie zapewniony jest niski poziom wolnego tuuszczu, czego efektem jest duża odporność na utlenianie i przedłużenie świeżości.The incorporation of soybean oil into the product, stitched according to the invention, resulted in the fact that the product contains unsaturated fatty acids with high nutritional value and at the same time has good stability, and does not undergo rapid changes in the oxidation of husk during storage. Due to the introduction of the two-stage homozunsαci into the production method according to the invention, after dissolving the product in water, a liquid, homogeneous conditioner with highly dispersed fat is obtained. There is no substitution of fat during storage. Such a product ensures a low level of free fattening, which results in high resistance to oxidation and prolongs freshness.
Wprowadzenie czynności hartowania do sposobu wytwarzania mleka humanizowanego daje w efekcie końcowym tę właściwość odżywki, że w czasie jej przygotowywania, tj. gotowania, nie naruszony zostanie stan koloidalny białka, a szczególnie białek serwatkowych. Wiadomo jest bowiem, że białka serwatkowe w wyższych temperaturach łatwo ulegają wytrąceniu czyli denaturyzacci i w postaci kłaczków osadzają sie na ściankach naczynia, a tym samym tworzy się roztwór niejednorodny, a najcenniejsze białka serwatkowe nie są w pełni wykorzystywane przy spożywaniu. Tego niekorzystnego zjawiska nie obserwuje się w produkcie ztszymanym sposobem według wynalazku.The introduction of a quenching step into the humanized milk production method ultimately results in the property of the conditioner that during its preparation, i.e. cooking, the colloidal state of the protein, especially the whey proteins, will not be affected. It is known that whey proteins are easily precipitated at higher temperatures, i.e. they become denatured and settle in the form of flocs on the walls of the vessel, thus creating a heterogeneous solution, and the most valuable whey proteins are not fully used during consumption. This disadvantageous phenomenon is not observed in the product of the stern process of the invention.
Zaproponowany według wynalazku dodatek koncentratu białek serwatkowych o wskazanym składzie pozwala uzyskać produkt o właściwościach szczególnie przydatnych dlaThe addition of a whey protein concentrate with the indicated composition, proposed according to the invention, allows to obtain a product with properties particularly suitable for
158 291 wcześniaków i najmłodszych niemowląt. Wzbogacenie otrzymywanego produktu sposobem według wynalazku odmineralżzwwanym koncentratem białek serwatkowych o wskazanym składzie zapewnią właściwą dla tej grupy niemowląt osmolarność produktu. Ze względów fizżolggizznych ta cecha odgrywa decydującą rolę przy doborze odżywek dla określonej grupy niemówwąt. Ona też decyduje o przybliżeniu właściwości mleka modyfikowanego dla niemowląt do właściwości mleka kobiecego. Ze znanych produktów mleko otrzymaze sposobem według wynalazku ma. cechy najbardziej zbliżone do właściwości mleka kobiecego. Sposób wytwarzania mleka humanizowanego według wynalazku zilustrwwany jest w poniżej podanym przykładzie.158 291 premature babies and the youngest infants. The enrichment of the product obtained with the method according to the invention with the so-called whey protein concentrate with the indicated composition will ensure the osmolarity of the product appropriate for this group of infants. For physical reasons, this feature plays a decisive role in the selection of nutrients for a specific group of moths. It also determines the approximation of the properties of infant formula to that of human milk. Milk is obtained from the known products according to the method according to the invention. features most similar to that of human milk. The method of producing humanized milk according to the invention is illustrated in the following example.
Przykłdd. 1000 litóów mleka po obróbce mecChnżcznoztermicznej i po znormalizowaniu zawaatości Uuszczu do 6,4% poddano zagęszczeniu do zawsatości suchej substancji 4°% i schodzono do temperatury poniżej 10°C. Do zagęszczonego mleka «dodano 18,0 kg oleju sojowego z dodatkiem witaminy E, 30,7 kg koncentratu białek serwatkowych oraz 133 kg laktozy. Koncennrat białek serwatkowych dodano w postaci 40% roztworu a laktozą - 50% roztworu. Dokładnie wymieszane mleko z dodatkami poddano hartowaniu przez o^zewanie w temperaturze 90°C w czasie kilkunastu sekund. Następnie mieszanką schodzono do temperatury 65°C, poddano witaminizowaniu i honmgenizK ci. Roztwór zawierający witaminy A+D^, i C dozowano w przepływie, po czym witayinrzowaną mieszanką homogenirowłnz dustopiniowo w temperaturze 65°C z zastosowaniem ciśnienia - dla I stopnia 13 MPa, i dla II stopnia 7 MPa. Uzyskane w ten sposób płynne mleko humanizowane poddano suszeniu rozpyZlweył do ^wa^ości poniżej 3,0% wody. Otrzymano 333 kg gotowego produktu o następującym składzie: tłuszcz - 24%, białko - 15%, laktoza - 55%, sole mineralne - 2,9%, woda - 3,0%. 100 gram produktu zawierało 1660 jm· witaminy A, 665 jm· witaminy D^, 3 mg witaminy E, 0,7 mg witaminy B, oraz 33,3 mg witaminy C.Ex. 1000 litóów milk after treatment mecChnżcznoztermicznej and normalized zawaatości Uuszczu to 6.4% was thickened to a dry substance zawsatości 4 °% and cooled to a temperature yp oniżej 1 0 ° C. 18.0 kg of soybean oil with the addition of vitamin E, 30.7 kg of whey protein concentrate and 133 kg of lactose were added to the condensed milk. Whey protein concentrate was added as a 40% solution and lactose as a 50% solution. The thoroughly mixed milk with additives was quenched by tapping at the temperature of 90 ° C for several seconds. Then, a mixture of d Cooled to 65 ° C, and was subjected to witaminizowaniu of honmgenizK. A solution containing vitamin A + D ^ C and dispensed in the flow, after which a mixture of witayinrzowaną omogenirowłnz dustopiniowo h at 65 ° C using a pressure of - for degree of 13 MPa, and for the second stage 7 MPa. The humanized liquid milk obtained in this way was spray dried to a value less than 3.0% of water. 333 kg of the finished product was obtained with the following composition: fat - 24%, protein - 15%, lactose - 55%, mineral salts - 2.9%, water - 3.0%. 100 grams of the product contained 1660 IU of vitamin A, 665 IU of vitamin D ^, 3 mg of vitamin E, 0.7 mg of vitamin B, and 33.3 mg of vitamin C.
Zakład Wydawnictw UP RP. Nakład 90 egz.Department of Publishing of the UP RP. Circulation of 90 copies
Cena 5000 zł.Price PLN 5,000.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL27648788A PL158291B1 (en) | 1988-12-15 | 1988-12-15 | Method of obtaining humanized cow's milk |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL27648788A PL158291B1 (en) | 1988-12-15 | 1988-12-15 | Method of obtaining humanized cow's milk |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL158291B1 true PL158291B1 (en) | 1992-08-31 |
Family
ID=20045559
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL27648788A PL158291B1 (en) | 1988-12-15 | 1988-12-15 | Method of obtaining humanized cow's milk |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL158291B1 (en) |
-
1988
- 1988-12-15 PL PL27648788A patent/PL158291B1/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ATE140853T1 (en) | LOW-FAT CHEESE PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING SAME | |
| US3505077A (en) | Production of recombined cream | |
| RU2091036C1 (en) | Ice-cream production | |
| US3896240A (en) | Preparation of simulated human milk | |
| CN101401661A (en) | Method for preparing bone plain soup base for chafing dish | |
| RU97113821A (en) | METHOD FOR PRODUCING DAIRY DESSERT "ARONIA" | |
| PL158291B1 (en) | Method of obtaining humanized cow's milk | |
| CZ279257B6 (en) | Fat article comparable in all aspects with butter and intermediate for its preparation | |
| SU1084006A1 (en) | Method of preparing food emulsion | |
| RU2191519C1 (en) | Method of preparing cottage cheese "karat" | |
| JP2004208509A (en) | Method for producing vegetable-containing yoghurt | |
| JP2841227B2 (en) | Yogurt using frozen protein gel and method for producing the same | |
| US2101374A (en) | Chocolate malted milk food product and process of forming same | |
| PL224069B1 (en) | Method for producing fatty mixes with the reduced fat content | |
| JP7736440B2 (en) | Fermented milk and its manufacturing method | |
| JPS59102355A (en) | Acidic sunflower milk food or drink and its preparation | |
| SU469452A1 (en) | The method of obtaining dry milk mixture | |
| US2275225A (en) | Milk custard beverage | |
| WO2024194660A1 (en) | Method of preparing a protein dish and the product thereof | |
| RU2729163C1 (en) | Method for production of adapted dry milk mixture based on mare's milk for baby food | |
| RU2108726C1 (en) | Method for production of dietary cultured milk product | |
| JP3889382B2 (en) | Powdered cream and method for producing the same | |
| WO2024015609A2 (en) | Method for reducing hardness in protein bars | |
| RU2676954C1 (en) | Method for manufacturing synbiotic product enriched with vitamin and mineral complexes | |
| RU2062097C1 (en) | Method of preparing dietetic agent for prophylaxis and treatment gastroenteric disease in agricultural animals |