PL1057B1 - Sposób przyrzadzania proszku puddingowego w tabliczkach lub i p. postaci. - Google Patents

Description

Przedmiot niniejszego wynalazku stano¬ wi sposób przygotowywania proszku pud¬ dingowego w ksztalcie tabliczek lub w in¬ nej postaci i ma na celu usuniecie wad, które wykazuja znane proszki puddingo- we.Przy sporzadzania puddingów z prosz¬ ków wylania sie ta niedogodnosc, ze goto¬ wy pudding zawiera mniejsze lub wieksze grudki. Niedogodnosci tej nie usuwa na¬ klejanie na opakowaniu dokladnych prze¬ pisów uzycia. Wskazówki sprowadzaja sie do tego, ze proszek puddingowy musi byc zmieszany z jakimkolwiek plynem, woda, mlekiem lub t. p., a nastepnie utwo¬ rzona masa ma byc ogrzana. Tylko bar¬ dzo dokladne zmieszanie proszku z ply¬ nem moze dac takie polaczenie czesci skladowych, ze gotowy pudding uzyska strukture jednolita. Przytem nalezy zazna¬ czyc, ze proszki puddingowe sa hygrosko- pijne i juz podczas pakowania wykazu¬ ja grudki, których rozrobienie w plynie jest uciazliwe, a czesto niemozliwe.Powyzsze niedogodnosci usuwa sposób nastepujacy. Gotowy w swoim skladzie proszek puddingowy zanurza sie w kapie¬ li roztopionogo plynnego cukru, który uprzedniem ogrzewaniem uwalnia sie w zupelnosci od wilgoci, poczem mieszani¬ ne ogrzewa sie tak dlugo przy ciaglem mieszaniu, az calkowita wilgoc z proszku wyparuje. Tak otrzymanej masie nadaje sie ksztalt tabliczek. W ten sposób zysku¬ jemy produkt, który po ostudzeniu latwo rozpuszcza sie w wodzie lub plynie wod¬ nym, stosownym do przygotowania pud- dingu.Sposób przygotowania jest nastepujacy.Okreslona ilosc cukru gotuje sie i odpowiedniem ogrzewaniem uwalnia zu¬ pelnie od wilgoci. Do tej kapieli wprowa¬ dza sie stopniowo gotowy produkt pud- dingowy i miesza go z cukrem przy dal- szem ogrzewania (rozpuszcza). Proszek traci wilgoc z powodu wysokiej temperatu¬ ry i dalszego ogrzewania przy mieszaniu.Jednoczesnie czesci skladowe proszku puddingowego wyjalawiaja i sterylizuja sie. Po ulotnieniu sie wody powstaje jed¬ nolita, nieco lepka masa, której latwo na¬ dac przez prasowanie _ ksztalt tabliczek.Dla zachowania jalowosci tabliczek zosta¬ ja one automatycznie przez maszyne opa¬ kowane i opatrzone w etykietki.Podczas gdy w proszkach puddingo- wych, otrzymywanych w sposób zwykly, traci sie okolo 3% przez rozpylenie, sposób niniejszy zapobiega tej stracie. Ma on po za tern jeszcze te zalete, ze tabliczki sa dogodne do przewozu i posiadaja lepszy i wyrazniejszy smak, który tez lepiej za¬ chowuja, anizeli zwykle mieszane proszki puddingowe. Sposób ten daje moznosc uzywania skladników latwo podlegaja¬ cych zepsuciu, bez obawy, ze zepsucie to nastapi. Przy samej przeróbce tabliczki puddingowe równiez nie ulegaja zmianie.Znanym jest wprawdzie sposób prze¬ miany proszków w forme stala przy do¬ datku cukru, który moze byc nagrzewany lub topiony. W ten sposób przygotowuja np. tak zwane cukierki Branse'go. Pomi¬ jajac jednak to, ze w danym wypadku idzie o przygotowanie tabliczek z proszku puddingowego, waznem jest, ze ogrzewa¬ nie musi trwac tak dlugo, dopóki cala wil¬ goc nie ulotni sie z proszku i z cukru.Tylko w takich warunkach mozna otrzy¬ mac produkt, posiadajacy omówione po¬ wyzej wlasnosci.Do wykonania sposobu sluzy nastepujacy przyklad: 200 kg cukru topi sie i ogrzewa do zupelnego ulotnienia wody. Nastepnie wrzuca sie do tej kapieli surowe materjaly puddingu, a mianowicie 160 kg twardej kaszy pszennej, 10 kg maczki kukuryzo- wej, 20 kg tapioki, 40 kg mielonych migda¬ lów i miesza sie, ogrzewajac do tempe¬ ratury 110°C, przyczem nastepuje zupel¬ ne ulotnienie sie wilgoci, zawartej w masie.Po ostudzeniu mase przenosi sie do odpo¬ wiedniej prasy i prasuje w tabliczki. PL PL

Claims (1)

1.