NO782898L - Langtidsvarende tyggegummi og fremgangsmaate for fremstilling derav - Google Patents

Description

' Langtidsvarende tyggegummi og fremgangsmåte for fremstilling derav

Foreliggende oppfinnelse vedrører sukkerholdige og sukkerfrie tyggegummier som har forbedret søthets-retensjon, "svette"-bestandighet og bearbeidbarhet. Figur 1 er en skjematisk, mikroskopisk fremstilling av en del av tyggegummien i henhold til oppfinnelsen. Figur 2 er en skjematisk mikroskopisk fremstilling av en del av en tyggégummi med lignende sammensetning som tyggegummien vist i figur 1, men som er fremstilt i henhold til konvensjonelle fremstillingsmetoder. Figur 3 er et skjematisk prosessdiågram som illustrerer de trinn som anvendes ved fremstilling av tyggegummien i henhold til oppfinnelsen, som vist i figur 1. Figur 4 er et skjematisk prosessdiågram som illustrerer de trinn som anvendes ved fremstilling av den tidligere kjente tyggegummi > som vist i figur 2.

En konvensjonell tyggegummi innbefatter vanligvis en gummi-basis hvortil det er satt vannløselige søtningsmidler, for eksempel forskjellige sukkere så som sukrosé og dekstrose, mais-sirup, sorbitol og/eller kunstige søtningsmidler så som natrium- eller kalsium-såkkarin, cyklamater, emulgeringsmidler

så som lecitin, mono- og di-glycerider, og aromastoffer. Tyggegummien blir vanligvis fremstilt (som vist i figur,4) ved å

smelte gummi-basisen (0), blande mais-sirup eller annen vandig mykner (S) i 3 til 5 minutter med gummi-basisen, fulgt av tilsetning av faste søtningsmidler (1) og (2), for eksempel sukker,

eller sorbitol/ og aromastoff og blande i 5 minutter.. Tyggegummien blir f jernet fra kjelen, valset bg.skåret til den Ønskede form.

Når gummien blir bearbeidet som beskrevet ovenfor, for-blir den kontinuerlig gjennom hele prosessen. Resultatet er at

det endelige tyggegummi-produkt er en kontinuerlig masse av gummi-basis (0). som inneslutter sukkeret eller annet søtnings-middel (1) og (2) pg også den vandige mykner (S) for å tilveiebringe en matrise av gummi-basis (0) inneholdende søtningsmidler (1) og

(2.) og vandig mykner (S) (se figur 2) .

Den således fremstilte gummi tilveiebringer til å begynne med en ønskelig sterk søtsmak som avtar hurtig i løpet av de første 3 til 5 minutters tygging til et svært lavt umerkelig søthetsnivå. Etter ca. 5 minutter eller mindre er i alt vesentlig all søthet borte. Det er følgelig et klart behov for en tyggegummi som har langtidsvarende søthet, det vil si en søthet som varer i 7 til 8 minutter eller mer. Videre foreligger det et behov for en langtidsvarende sukkerfri gummi som inneholder bare naturlige søtningsmidler og ikke noen kunstige søtningsmidler.

Det vises nå til figurene 1 og 3, idet det tilveiebringes en tyggegummi som har langtidsvarende søthet, god "svette"-bestandighet, god bearbeidbarhet og som innbefatter en vannløselig (eller kontinuerlig) fase (A) dannet av vandig mykner (S), så som sorbitol-sirup, og et første søtnings-middel (1), så som sorbitol eller sukker, i partikkel-form dispergert gjennom hele den vandige mykner (S), og eventuelt hydrogenert stivelse-hydrolysat (HSH) for å tjene som et bindemiddel for å forbedre bearbeidbarheten, dispergert gjennom hele den vandige mykner, og en relativt vannuløselig (eller diskontinuerlig) fase (B) dannet av en flerhet av separate og atskilte masser suspendert i og dispergert helt igjennom den vann-løselige fase (A), idet hver av disse masser er dannet av gummi-basis (0) og partikler av et annet søtningsmidde1 (2), så som mannitol og/eller sorbitol eller sukker, og eventuelt hydrogenert stivelse-hydrolysat for å forbedré bearbeidbarheten, innesluttet eller innelukket i partikler av gummi-basis.

Det første søtningsmiddél (1) og vandig mykner (S) tilveiebringer det første anslag av søthet mens gummi-basisen (0) tilveiebringer et innesluttende eller beskyttende hjelpestoff for det annet søtningsmiddél (2) for å regulere og nedsette frigjøringshastigheten for det annet søtningsmiddél, og derved tilveiebringe forlenges søthet etter at det første søthetsanslag har gitt seg.

Det hydrogenerte stivelse-hydrolysat kan være til stede i én eller begge av den vannløselige fase og den vannuløselige fase fbr å forbedre bearbeidbarheten, det vil si forbedre ko-hesiviteten i tyggegummien under fremstillingen og spesielt for å lette platedanneIsen av gummien og fremstilling derav i stang-form.

Det er nå funnet at søtheten i tyggegummi kan forlenges, ved innlemmelse av partikkelformig søtningsmiddél (det vil si det annet søtningsmiddél omtalt ovenfor) i gummi-. basisen på en slik måte åt partiklene av det annet søtnings-middél blir dispergert i, innesluttet av, felt inn i og/eller på annen måte beskyttet av gummi-basisen slik at oppløseligr gjøringen av det annet søtningsmiddél i hvilke som helst av de senere tilsatte tyggegumml-ingredienser vil bli holdt på et

minimum. Dette kan oppnås ved innlemmelse av partiklene av det annet søtningsmiddél i smeltet gummi-basis før gummi-basisen blandes med plastifiseringsariIder, vandige myknere, fukte-midler, ytterligere søtningsmidler eller hvilke som helst andre materialer i hvilke det (annet) søtningsmiddél som er dispergert i gummibasisen, kan være løselig.

Det annet søtningsmiddél som er således dispergert og innelukket i ;gurami-basisen blir i alt vesentlig holdt tilbake i gummi-basisen og blir ikke lett oppløst derfra under tygging, men frigjøres bare sakte og regulert i spyttet. Dette er forskjellig fra fremstilling av konvensjonell tyggegummi hvorved søtnings-middél, så som sukker eller sorbitol eller annet søtningsmiddél vanligvis tilsettes til gummi-basisen etter at mais-sirup, sorbitol-sirup eller annen vandig mykner er tilsatt, og de vandige myknere forårsaker oppløseliggjøring av søtningsmidlet fra gummi-basisen med det resultat at søtheten er pråktisk talt forbrukt etter bare 3 til 5 minutters tygging.

Tyggegummien i henhold til oppfinnelsen kan tilveiebringes med en begynnelses-frembrytning av søthet ved tilblanding av et hjelpe- eller første-søtningsmiddél, hvilket kan være en annen del av det annet søtningsmiddél, og/eller annet søtningsmiddél, til gummi-basisen (inneholdende det annet søtningsmiddél som alåe-rede er dispergert deri). Etter som blandingen skrider frem blir gummi-basisen, som inneholder det annet søtningsmiddél dispergert i seg, revet opp til atskilte masser og suspendert i det første

søtningsmiddél. Deretter blir plastifiseringsmiddel eller vandig mykner i form av en sirup av typen flerverdig alkohol blandet med de atskilte masser suspendert i det første søtningsmiddél, og dette gir en enestående myk nougat-lignende struktur som gir anledning til en god begynneIsesfrembrytning av søthet og aroma og utmerket forlenget varighet av søthet på opp til 8 minutter eller mer med god "svette"-bestandighet.

Det skal forståes at det første hjelpe-søthingsmiddel

som settes til gummi-basisen, som allerede inneholder det annet søtningsmiddél inndispergert i seg, ikke vil gi den forlengede søthet til tyggegummien, men er bare til stede for å gi begynne1ses-søthetsanslag. Forlenget søthet oppnås bare ved det annet søtningsmiddél som til å begynne med er separat inndispergert og innelukket i gummi-basisen.

Som det således kan ses her frembringer foreliggende oppfinnelse både sukkerholdige og sukkerfrie tyggegummier som har langtidsvarende søthet. Videre tilveiebringer foreliggende

oppfinnelse langtidsvarende sukkerfrie tyggegummier som ikke be-høver å inneholde kunstige søtningsmidler, men kan innbefatte

bare naturlige søtningsmidler, så som sorbitol, mannitol og/eller xylitol og lignende. Den "naturlige"'sukkerfrie tyggegummi tilveiebringer langtidsvarende søthet uten behov for sakkarin på grunn av sin enestående struktur og fremstillings-prosess.

,Når uttrykket "det første søtningsmiddél" eller "hjelpe-søtningsmiddel" anvendes her, refererer det til det søtningsmiddél som ekstraheres til å begynne med ved tygging og som danner en vannløselig fase med den vandige mykner.

Når uttrykket "det annet søtningsmiddél" anvendes her,

refererer det til det søtningsmiddél som bare ekstraheres sakte først og fremst etter at det første søtningsmiddél er.blitt opp-løst ved tygging. Det annet søtningsmiddél danner sammen med gummi-basisen en vann-uløselig fase.

Ved utførelse av fremgangsmåten i henhold til opp-finne Isen (som fremgår av figur 3) blir gummi-basisen først smeltet og det annet søtningsmiddél og også aromastoffer, næringsmiddelsyrer (om ønskes) og emulgeringsmidler eller myknere, så som lecitin, blir omhyggelig blandet i minst 2

minutter i. den smeltede gummi-basis (som blir holdt ved en temperatur som fortrinnsvis ikke overskrider 93°) for å gi en jevn fordeling i denne og innelukke det annet søtningsmiddél i guramibasisen. Ved én utførelse av oppfinnelsen blir hydrogenert stivelse-hydrolysat tilsatt og blandet inn i gummi-basisen i dette trinn, idet gummi-basisen er i form av en kontinuerlig kohesiv masse. Ved dette trinn blir; hjelpe- eller første-søtningsmidiet, fortrinnsvis i partikkel f orm, hvilket kan være en annen idel av det samme søtningsmiddél som det annet søtningsmiddél, eller et annet søtningsmiddél, tilsatt til den kontinuerlige masse under orablanding

som blir fortsatt i fra 1 til 5 minutter, hvorved den kontinuerlige masse bringes til å bli opprevet i atskilte, separate masser av gummi-basis inneholdende det annet søtningsmiddél

(sammen med hydrogenert stivelse-hydrolysat dersom dette tid-

ligere er tilsatt) innelukket deri, idet nevnte atskilte masser blir suspendert i partikler av det første søtningsmiddél for å danne en heterogen masse. Det vandige plastifiseringsmiddel eller mykner og eventuelt hydrogenert stivelsehydrolysat blir

i

tilsatt til og blandet med den heterogene masse i fra 1 til 5 minutter. Deretter kan det faste aromastoff, for eksempel inn-kapslet eller festet på dekstrin eller gummi arabicura, og vann-løselige syrer tilsettes og blandes med gummi-massen fDr å danne en glatt tyggegummi som kan valses, ark-formes, snittes og skjæres til de ønskede former.

I avhengighet av når det eventuelt hydrogenerte stivelse-hydrolysat blir tilsatt, vil det være til stede i gummi-basisen eller diskontinuerlige fase og/eller i den vandige mykner eller kontinuerlige fase. i begge tilfeller vil det hydrogenerte stivelse-hydrolysat lette bearbeidbarheten og spesielt plate-danneIsen;

det tjener til å gi og øke kohesivitet i gummibasis-partiklene eller tyggegummien selv, og gir således sikkerhet for at gummi-basisen eller tyggegummien ikke vil rives fra i biter og til-

stoppe og bryte ned maskineriet under fremstillingen.

Det vil forståes at når det vandige plastifiserings-

middei eller mykner tilsettes etter at blandingen er i diskontinuerlige atskilte masser eller klumper hvori det annet søtningsmiddél er innelukket og suspendert i hjelpe- eller første-søtningsmiddél, vil i alt vesentlig alt vann fra det vandige plastifiseringsmiddel, så som sorbitol-sirup, bli tått opp av det vannløselige partikkel-formige hjelpe- eller første-søtningsmiddél, og vannet vil ikke være tilgjengelig for oppløseliggjøring av det annet søtnings-middél innelukket i gummi-basisen. Det opprinnelig til den smeltede gummibasis tilsatte annet søtningsmiddél for dannelse av en kontinuerlig masse, vil være i alt vesentlig begravet i gummi-basisen bg beskyttet fra enhver oppløseliggjøring (for eksempel på grunn av vandig polyol-sirup) endog etter at gummibasis-blandingen er revet opp i atskilte masser eller klumper. Foreliggende oppfinnelse tilveiebringer således en tyggegummi og fremgangsmåte for fremstilling derav, hvorved det oppnås langtidsvarende søthet uten behov for belegning, innkapsling og/eller integrering av vannuløsélige polymere substanser, så som poly-r~Tl

vinylestere, på partikler av søtningsmidlet og uten å påvise det første søtnets-anslag.

De hydrogenerte stivelse-hydrolysatér som er egnet her for tilsétning som en del av den diskontinuerlige gummibasis-fase eller som en del av den kontinuerlige vandige myknér-fase, kan være én hydrogenert måis-sirup eller hydrogenerte stiveIse-hydrolysåter med varierende dekstrose-ekvivalenter (DE), så som åpenbart i Reissue' patentskrift nr. 26.959 og US-pa tent skrift nr. 3;556.811, og også forskjellige hydrogenerte glukosesiruper og/eller rékonstiturerte pulvere som inneholder sorbitol, hydrogenerte disakkåridér7 tri- til heksa-hydtbgenérte sakkarider, og hydrogenerte'høyeré polysakkarider, eller blandinger av hvilke som hélst av to eller flere av de ovennevnteV

De.hydrogenerté glukose-siruper eller hydrogenerte stivelse-hydrolysatér og/eIler pulvere derav kan fremstilles ved katalytisk hydrogenering'av vanlig glukose-siruper (syre- og/eller enzym-omdannet) inntil ét punkt hvor alle glukose-endegrupper i sakkaridene er redusert til alkoholer, det vil si dekstrose til sorbitol. Når det dreier seg om hydrogénerte glukose-siruper vil det samlede faststoff-innhold ligge i områdét fra ca. 72 til ca.

■80 %, og disse faste stoffer er dannet av fra ca. 4 til ca. 20 % sorbitol, fra ca. 20 tilca. 65 % hydrogenerté disakkarider (det vil si rnaltitol), fra ca. 15 til ca. 45 % tri- til hepta-hydrogenerte sakkarider og fra ca. 10 til ca. 35 % hydrogenerte sakkarider høyere enn hepta.

Når det hydrogenerte stivelse-hydrolysat anvendes i den diskontinuerlige gummibasis-fase, vil det være til stede i mengder som varierer fra ca^5 til ca. 40 vékt%, og fortrinnsvis fra ca. 8 til ca. 35 vekt%, av gummibasisen, og fra ca. 0,5 til ca. 15 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 1 til ca. 12 vekt%, av tyggegummien .

Når det hydrogenerte stivelse-hydrolysat anvendes i den kontinuerlige, vandige mykner-fase, vil det være til stede i mengder som varierer fra ca. 0,5 til ca. 100 vekt%, og fortrinns- . vis fra ca. 15 til ca. 50 vekt%, av gummi-basisen, og fra ca. 0,1 til ca. 20 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 3 til ca. 10 vekt%, av tyggegummien.

Eksempler på de andre søtningsmidler som kan anvendes her og inndispergeres helt igjennom og innelukkes i atskilte masser av gummi-basis for å tilveiebringe forlenget søthet, inn befatter, men er ikke bagrenset til, ett eller flere av de følgende s naturlige søtningsmidler, så som sukrosé, glukose, fruktbse, fruktosé-sirup, glycyrrhizin, melasser, karamell,

monoammohiumsalt av glycyrrhizin, mono-, di- eller trinatrium-salt av glycyrrhizin, mono-, di- eller tri-kaliumsalt av glycyrrhizin, og kalsiumsalt av glycyrrhizins sul<i>ker-aIkoholer , så som mannitol, sorbitol, xylitol, maititol; kunstige søtnings-midler, så som kalsiuarsakkarin, natriumsakkarin, fri syreform av sakkarin > åmmoniumsakkarin, aspartam (L-aspartyI-L-fehyl-ålanin-metylester), nåringin-dihydrochalcon, neohesperidin-dihydrochalcon, cyklamsyre, natriumcyklamat, kalsiumcyklamat, Dioscoreophyllum cumminsii (serendipity-bær) ,. Stevia rebaudiana (steviosid), Richardella dulcifica (mirakel-bær), eller thaurnatin, med sukrose, mannitol og/eller sorbitol som foretrukket.

Det første (hjelpe-) søtningsmiddél som anvendes sammen, med den vandige mykner for å gi begynneIses-søthet, vil fortrinnsvis være lett ekstraherbart fra tyggegummien og kan innbefatte

ett eller flere av følgende: naturlige søtningsmidler, så som sukkere , sukker-alkoholer, så som xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol eller blandinger derav, eller sukkerholdige materialer, for eksempel monosakkarider, så som arabinose, xylose, ribose, glukose, mannose, galaktose, fruktose, dekstrose eller sorbose eller blandinger av to eller flere av de foregående monosakkarider;

disakkarider, så som sukrose, for eksempel rør- eller bete-sukker, laktosé, maltose eller cellobiose; og polysakkaridet 5 kunstige søtningsmidler så som den fri syreform av sakkarin, kalsiumsakkarin, åmmoniumsakkarin, natriumsakkarin, aspartam (L-aspartyl-L-fenylalanin-metylester), naringin-dihydrochalcon, neohesperidin-dihydrochalcon, cyklamsyre, natriumcyklamat og kalsiumcyklamat, og også andre søtningsmidler så som Dioscoreophyllum cumminsii (serendipidity-bær), Stevia rebaudiana (steviosid),Richardella dulcifica (mirakel-bær), thaumatin og lignende.

Plastifiseringsmidlet eller den vandige mykner, som sammen med det første søtningsmiddél danner den såkalte vann-løselige fase i tyggegummien (i motsetning til den olje- eller vannuløselige gummibasis-fasé som innbefatter det annet søtnings-middél dispergert i denne) vil fortrinnsvis foreligge i form av et i alt vesentlig ikke-hygroskopisk materiale så som en fler-ver dig alkohol i flytende form (xylitol-sirup> sorbitol-sirup eller maltitol-sirup)o

V ben vandige mykner eller plastifiseringsmidlet som anvendes her tjener som en matrise som omgir øyer av gummi-basis inneholdende det annet søtningsmiddél og virker som et bindemiddel for slike øyer av gummibasis-andre-søtningsmiddél, og den vandige mykner (eller bindemiddel) ligger på gummioverflaten (belegger i virkeligheten massene eller øyene av gummi-basis), og det foretrekkes at hygroskopoteten av den vandige mykner skal være så lav som mulig. Mais-sirup, som er meget hygroskopisk og lett vil absorbere fuktighet, forårsaker "svette"-problemer i varmt, fuktig klima, og må således om mulig unngås. Det foretrekkes at den vandige mykner som anvendes her, endog i sukker-baserte gummier, skal være sorbitbl-sirup alene eller i blanding med en sirupblanding som inneholder sorbitol.

Den vandige mykner vil bli anvendt i en.slik mengde at vektforholdet.gummi-basis-mykner vil være 0,3sl eller høyere.

Bindevirkningen av den vandige mykner, for eksempel

sorbitol-sirup, kan økes ved tilsetning av et fbrtykningsmi$dei i en mengde innen området fra ca. 0,1 til ca. 20 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 3 til ca. 10 vekt%, av den endelige tygge-gummi . Eksempler på egnede fortykningsmidler innbefatter hydrolyserte faste kornmaterialer, raalto-dekstrin, modifisert nærings-stivelse, faste stoffer i mais-sirup med lavt D.E. , alginater, karragén, xantan-gummi, gelatin, johannesbrødtregummi, tragant, akasiebønnér og andre vannløselige gummier, og karboksyrnety1-cellulose.

Malto-dekstrin er foretrukket i mengder som tilveiebringer et véktforhold. til den vandige mykner fra ca. 2sl.til

ca. Isl. Tilsetningen av ovennevnte resulterer i øket fylde og fasthet i den vandige mykner, hvilket kan være nødvendig for effektivt å danne ark av gummien.

Den vandige mykner (eller bindemiddel) vil inneholde fra ca. 65 til ca. 80 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 70 til ca. 75 vekt%, faste stoffer og vil være til stede i en mengde på fra ca. 3 til ca. 30 vekt%, og fortrinnvis fra ca. 5 til ca.

25 vekt%, av tyggegummien i avhengighet av type og mengde av

faste søtningsmidler som er til stede i mykneren. Den mengde gummi-basis som er til stede vil variere i avhengighet av konfigurasjonen til tyggegummiproduktet av typen av søtningsmiddél som er til stede i dette. Gummibasisen bør være til"stede i tilstrekkelige mengder til å gi balansert sammen-

setning som gir en gummi som er tilstrekkelig diskontinuerlig til å ha ønskede nougat-lignende søthets-aroma frigjøringsegen-skaper, og samtidig tilstrekkelig kontinuerlig til å tillate bearbeidbarhet til de ønskede skikkelser og former.

Når det dreier seg om sukkerholdige tyggegummi vil vanligvis den vannløselige fase (vandig mykner/første søtnings-middél) omfatte fra ca. 23 til ca. 76 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 30 til ca. 43 vekt%, av tyggegummien, mens den vannuløselige fase (gummi-basis/annet søtningsmiddél) vil omfatte fra ca. 20 til ca. 69 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 30 til 69 vekt%, av tyggegummien. Det første søtningsmiddél (dispergert i den vandige mykner) som beskrevet ovenfor vil vanligvis være til stede i en mengde på fra ca. 20 til ca. 68 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 25 til ca. 35 vekt%, og det annet søtningsmiddél som kan være sukker eller annet søtningsmiddél vil være til stede i en mengde innen området fra ca. 20 til ca. 45 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 25 til ca.

35 vekt%, av tyggegummien.

Nar det dreier seg om sukkerfri tyggegummi vil den vann-løselige fase vanligvis omfatte fra ca. 40 tii ca. 92 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 55 til ca. 88 vekt%, av tyggegummien, mens den vannuløselige fase vil omfatte fra ca. 8 til ca. 59 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 43 til ca. 59 vekt%, av tyggegummien.

Det første søtningsmiddél (dispergert i den vandige mykner) som beskrevet ovenfor (for eksempel en sukker-alkohol) vil være til stede i en mengde på fra ca. 25 til ca. 35 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 28 til ca. 32 vekt%, og det annet søtningsmiddél, som kan være en sukker-alkohol eller annet ikke-sukker søtningsmiddél, vil være til stede i en mengde innen området fra ca. 16 til ca. 35 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 28 til ca. 32 vekt%, av tyggegummien.

Når det anvendes kunstige søtningsmidler i tyggegummien

i henhold til oppfinnelsen, enten i den vann-uløselige gummibasis-fase eller i den vannløselige vandige mykner-fase, vil det kunstige søtningsmiddél anvendes i hver i mengder som vanligvis anvendes i sukkerfrie gummier i avhengighet av den type kunstig søtningsmiddél som anvendes. Det kunstige søtningsmiddél kan således anvendes i en eller begge faser i mengder som ligger i området fra ca. 0,02

til ca. 1,0 vekt% av tyggegummi-produktet.

Det er funnet at ved å regulere gummibasis-konsentrasjonen i tyggegummi-produktet i henhold til oppfinnelsen er dét mulig å optimalisere de søtningsmiddel-frigjørende egenskaper for tyggegummien, og dermed maksimalisere søtningsmiddelkonsentra-sjonen i spyttet. Dette blir oppnådd ved nedsettelse åv konsentrasjonen av gummi-basis slik at dét oppnås en struktur av kort nougat-type; Strukturen åv typen kort nougat blir lett révet i stykker ved tygging,- og det frigjøres store mengder søtnings-middél i spyttet. I overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse blir imidlertid, hovedsakelig på grunn av nærværet av det eventuelle hydrogenerte stiveIsehydrolysat, gummi-basisen og tyggegummien meddelt tilstrekkelig kohesivitet1 til å kunne bli bearbeidet, valset,arkdannét, oppsnittét og skåret til stenger uten å rives fra hverandre og tilstoppe maskinériet.

Ved tyggegummien i henhold til oppfinnelsen vil gummi-basisen være til stede i mengder som ligger i området fra ca. 8 til ca. 25 vekt% av tyggegummien, og fortrinnsvis fra ca. 12 tili ca. 20 vékt% når det dreier seg om ikke-stangformet tygge-gummi, for eksempel terninger, piller, kuler, blokker eller andre typer som har tykk konfigurasjon. Imidlertid kan det hår det dreier seg om tyggegummi med stangkonfigurasjon, på grunn av bearbeidningsbetraktninger, være nødvendig med større konsentrasjoner av gummi-basis, fortrinnsvis fira ca. 18 til ca. 24 vekt% av tyggegummien.; Når konsentrasjonen av gummi-basis blir redusert, øker den totale søthet til tyggegummien i henhold til oppfinnelsen. Det er imidlertid vesentlig, til tross for øket frigjøring åv søthéts-arpma, at tyggevoluraet kan holdes på akseptable nivåer, spesielt ved gummier av bobletype, for dersom tyggévolumét er for lite kan det være trettende å tygge den resulterende gummi, og ved boblegummi-former er det hesten umulig med et lite tygge-volum å blåse bobler ved anvendelse av bare en tyggegummi-stang.

Det ér overraksende funnet at det kan opprettholdes til-fredsstillende tygge-størrelser eller -volumer ved inkorporering av mannitol i tyggegummien i henhold til oppfinnelsen, fortrinnsvis som det annet søtningsmiddél eller sammen med et annet søtningsmiddél slik at mannitolen blir dispergert og innelukket i gummibasisen som beskrevet ovenfor. Mannitol som er bare en svakt-løselig sukker-alkohol; ekstraheres sakte fra gummi-basisen og øker vekten og størrelsen av denne. Dessuten har mannitol tilsynelatende evne til å tiltrekke vann (spytt) inn i tyggévolumét (gummi-basisen) og dermed øke volumet og størrelsen.

Når det dreier seg om boble-gummi inneholdende små mengder med gummi-basis, muliggjør nærværet av mannitol at det kan blåses bobler ved tyggingen endog ved anvendelse av bare en stang med tyggegummi. Videre kan, til forskjell, fra andre gummikomponenter, mannitol tolereres i boble-gummimasaen siden den -ikke vil inn-virke på boble-blåsingen, mens det med andre sukkere og sukker-alkoholer er nødvendig med nesten fullstendig; ekstrahering før tygge-massen blir egnet for boble-blåsing.

Jo lavere konsentrasjonen av gummi-basisen. ér, desto høyere er vanligvis den konsentrasjon av mannitol som er nød-vendig for å oppnå foretrukne tyggévolumer.. De mengder av,... mannitol som er -nødvendig for -å frembringe ønskede tyggévolumer , vil variere fra ca. 10 til ca. 50 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 15 til ca. 35 vekt%, når dét dreier, seg om sukkerfrie boble-gummier: fra ca. 10 til ca. 50 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 15 til ca. 35 vekt%, når det dreier -seg om sukkerfrie gummiers fra ca. 5 til ca. 30 vektsk og fortrinnsvis fra ca. 10 til ca. 20 vekt%, når det dreier seg om sukkerholdigé boble-gummiers og fra ca. 5 til ca. 30 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 10 til ca. 20 vekt%, når det dreier seg om sukkérholdige gummier. •Anvendelsen av mannitol i tyggegummien i henhold til foreliggende oppfinnelse med den enestående nougat-struktur har overraskende resultert i forlengelse av søthet i,en slik gummi. Ved for eksempel sukkerfir gummi i henhold til oppfinnelsen vil nærværet av mannitol i forbindelse med sorbitol som det annet søtningsmiddél, dispergert i og innelukket i gummibasisen, frembringe en tyggegummi som er søtere enn en tyggegummi som inne holder sorbitol og ikke noe mannitol. Dette er virkelig overraskende siden mannitol selv bare så vidt er søt méns sorbitol ér søtere enn-mannitol. Man.skulle således normalt vénté at anvendelsen av den baré så vidt søte mannitol som erstatning for en vesentlig del (for eksempel fra 10 til 50 %).av det ikke-svært-søfce sorbitol), ville resultere i en merkbart mindre søt blanding. I praksis er det motsatte funnet. Den..merkbare søt- het er øket, og aroma-varigheten er forlenget på tross av den nedsatte, totale søthet i et stykke tyggegummi med vanlig størrelse og vekt. Lignende resultater er oppnådd når.det dreier seg om sukkerholdige gummier som det anvendes mannitol i som erstatning for en del av sukkeret (anvendt som det annet søtningsmiddél begravd i gummi-basisen). ..Den enestående nougat-struktur i henhold til oppfinnelsen er spesielt egnet ved fremstilling av boble-gummi. Boble-gurami fremstilt i overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse

vil formes som atskilte og separate masser av gummi-basis strømmende eller suspendert i den vandige mykner. Det faktum at gummi-basisen er brutt i stykker under fremstillingen, fører til at elastisiteten1 til gummi-basisen blir ødelagt, og dermed reduseres tilbakeføring og elastisitet slik at det kan opprettholdes stabilitet med hensyn til rett lengde og tykkelse for bearbeidning i inhpakningsutstyr med høy hastighet. Således gis det ved tyggegummien i henhold til oppfinnelsen anledning til bearbeidning på stang-utstyr med ytterst tette toleranser.

De følgende sammensetninger er foretrukket;

Konvensjonell tyggegummi tilveiebringer til å begynne med en svært sterk, søt smak som avtar svært hurtig i løpet av de første 3 til 5 minutters tygging til et umerkelig søthetsnivå.

Tyggegummien i henhold til foreliggende oppfinnelse, som inne-

, holder det annet søtningsmiddél inkorporert og innelukket i gummi-basisen (før tilsetning av. den flerverdige alkohol eller annen vandig mykner til gummi-basisen), og også konvensjonelle masse-midler, søtningsmidler etc., tilveiebringer på den annen side en tyggegummi hvis søthet til å begynne med er endog høyere enn den hos konvensjonell gummi i de første 3 minutter, og som deretter begynner å avta sakte og stabiliseres etter ca. 5 minutters tygging på et Ønskelig søthets-nivå. Dette søthets-niyå blir værende i alt vesentlig stabilt ved tygging i 8 minutter eller mer. Ved tyggegummien i henhold til oppfinnelsen skyldes deri søthet som kjennes under de første 5 minutters tygging, bare det første søtningsmiddél, nemlig sukkere eller sukker-alkoholer eller andre løselige søtningsmidler (ikke kombinert med gummi-basisen). Deretter blir det annet søtnings-middél som er kombinert i massene med gummi-basis, frigjort aroma blir stabilisert og søtsmaken vedblir i forlengede tygge-périoder på opp til 8 minutter eller mer. På bakgrunn av det ovenstående vil det forståes at ved

inkorporering av den annet søtningsmiddél i gummi-basisen, i overensstemmelse med oppfinnelsen, vil søthetsvirkningen av det annet søtningsmiddél til å begynne med være redusert eller utsatt. Det annet søtningsmiddél inkorporert i gummi-basisen kan således anvendes i tyggegummier som inneholder sukker-

eller sukkeralkohol-søtningsmidler eller, andre naturlige eller kunstige søtningsmidler når det er ønsket med en sekundær frembrytning av søthet.

Når tyggegummien i henhold til oppfinnelsen skal om-

fatte et naturlig søtningsmiddél, så som sukker eller sorbitol eller mannitol, vil det naturlige søtningsmiddél bli satt til den smeltede gummi-basis (før tilsetning av flerverdig alkohol-mykner eller andre materialer i hvilke det naturlige søtnings-middél er løselig) i en mengde innen området på fra ca. 10 til ca. 80 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 15 til ca. 60 vekt%, av den totale konsentrasjon av naturlig søtningsmiddél i tyggegummien.

Ved dannelse av kombinasjonen av gummi-basis og naturlig søtningsmiddél (som det annet søtningsmiddél) vil gummibasis-materialet bli anvendt i et vekt-forhold til det naturlige søtningsmiddél som ligger innen området på fra ca. 1,8 til ca. 0,45, og fortrinnsvis på fra ca. 0,9 til ca. 0,6, slik at det tilveiebringes en konsentrasjon av naturlig søtningsmiddél nedgravd i gummi-basisen som ligger innen området fra ca. 55 til ca. 250 vekt% av gummi-basisen, og fortrinnsvis fra ca. 110 til ca. 200 vekt% av gummi-basisen.

Ved fremstillingen av kombinasjonen av det annet søtnings-middél og gummi-basisen, foretrekkes det at det anvendes pulver-formig søtningsmiddél (eller kanskje endog flytende søtnings-. middel) for å frembringe dispersjon eller oppløsning i gummi-basisen. Det kan imidlertid anvendes store partikkel-størrelser dersom blandetiden for å bevirke oppløseliggjøring eller maling under blandeoperasjonen blir Øket. Det vil anvendes en blande-

tid på ikke mindre enn 2 (og fortrinnsvis ca. 3) minutter for å bevirke én jevn fordeling av søtningsmidlet i gummi-basisen når det anvendes konvensjonélie sigmablad-blandere for tyggegummi. Blandetiden kan imidlertid forkortes dersom det anvendes mer effektive blahdemetoder.

Gummi-basisen blir vanligvis fremstilt ved oppvarmning

og blanding av naturlige gummier, syntetiske harpikser, vokser,

plastifiseringsmidler etc. på én måte som er velkjent i industrien. Typiske eksempler på de ingredienser som man finner i en tygge-gummi-basis er tygge-substanser av syntetisk opprinnelse så som styren/butadien-kopolymer, isobutylen/isopren-kopolymer , polyi.sbbutylen, polyetylen, petroleumvoks, polyvinyl-acetat, og også tygge-substanser av naturlig opprinnelse så som faste gummilatekser, ehicie, kronegumsd, nispero, rosidinha,

jelutong, pendare, perilio, niger-gutta, tunu, etc. Elastomer-eller tygge-substansen anvendes i eh mengde innen området fra ca. 5 til ca. 15 vekt%, fortrinnsvis fra ca. 8, til ca. 12 vekt%,

og optimalt fra ca. 9 til ca. 11 vekt%, av gummibasis-blandingen.

I tillegg vil gummi-basisen fortrinnsvis inneholde et løsningsmiddel for elastomeren som bør ha minimale klebende egenskaper og som fortrinnsvis vil omfatte hydrogenert estergummi, det vil si glycerolester av hydrogenert kolofonium og/eller dimerisért estergummi.

Andre konvensjonelle ingredienser som kan være til stede i gummi-basisen, innbefatter et avklébningsmiddel av

hydrofil type som vil absorbere spytt og bli glatt og ufor-likélig med elastomeren og løsningsmidlet for elastomeren, så som polyvinyiacetat, polyvinyIbutyleter, kopdlymerer av vinylestere og vinyieteré.

Gummi-basisen kan også innbefatte harde vokser som tjener som smøremidler og som bør ha et smeltepunkt over ca.

65°C og fortrinnsvis over ca. 75°C. Eksempler på slike harde

vokser innbefatter candelilla-voks, paraffinvqks, karnauba-voks, osokeritt, bricury, mikrokrystållinsk voks og lignende.

Gummi-basisen kan også innbefatte en kombinasjon av et mykningsmidde1 og smøremiddel som kan omfatte ett eller flere hydrogenerte vegetabilske eller animalske fett med høyt smeltepunkt, det vil si over ca. 22°C.

Gummi-basisen vil også innbefatte et emulgeringsmiddel for å gi hydrofile egenskaper til gummi-basisen slik at spytt vil absorberes og dermed gjøre gummi-basisen glatt. Eksempler på slike emulgeringsmidler innbefatter glyceryl-monostearat, fosfat-ider, så som lecitin og cefalin, "Tweens", "Spans" og blandinger

■derav. I tillegg kan gummi-basisen innbefatte farvestoffer, så som titandioksyd, plastifiseringsmidler, så som lanolin, stearinsyre., natriumstearat, kaliumstearat og lignende, anti-bksydanter, i en mengde på opp til ca. 1000 ppm av gummi-basisen,

så som butylert hydroksytoluen, butylert hydroksyanisol og propylgallat.

Gummi-basisen kan også inneholde partikler av kalk (CaCO^) som volumøkningsmidde1 og tekstureringsmiddel i mengder varierende fra ca. 0 til ca. 75 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 0,2 til ca. 25 vekt%, av gummi-basisen. Når gummi-basisen skal anvendes i en i alt vesentlig kalori-fri gummi, kan den imidlertid innbefatte fra ca. 32 til ca. 75 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 35 til ca. 70 vekt%, tekstureringsmiddel eller inert fyll-stoff. Eksempler på tekstureringsmidler eller inerte fyll-stoffer som er egnet for anvendelse her, innbefatter kalsium-karbonat, aluminiumhydroksyd, aluminiumdioksyd, magnesiumkarbonat, talk, aluminiumsilikater og blandinger derav. I tillegg kan gummi-basisen blandes med kunstig søtningsmiddél og/eller næringssyrer som angitt her for å tilveiebringe et begynnelses-utbrudd av søthet eller surhet og/eller forlengelse av søthet.

Den vann-uløselige gummi-basis kan bestå av hvilke som helst av de forskjellige basiser som er åpenbart i for eksempel US-patentskrifter nr. 3.052.552 og nr. 2.197.719.

Tyggegummien i henhold til oppfinnelsen kan innbefatte aromastoffer, så som surt- eller frukt-aromåstoffeeller ikke-surt- eller mynte-aromastoff i en mengde varierende fra ca. 0,3 til ca. 2,0 vekt%, og fortrinnsvis fra ca. 0,5 til ca. 1,2 vekt%, av det endelige gummi-produkt. Aromastoffet kan omfatte oljer som stammer fra planter, blad, blomster, frukt etc. Representa-tiv aromaoljer av denne type innbefatter citrusoljer så som sitronolje, appelsinolje, limeolje, grapefruktolje: frukt-es senser så som eple-essens, pære-essens, fersken-essens, jordbær-essens, aprikosessens, bringebær-essens,kirsebær-essens, plomme-essens, ananas-essens, og også de følgende vesentlige oljer: peppermynte-olje, havemynte-olje, blandinger av peppermynte-olje og havemynte-olje, kryddernellik-olje, laurbærolje, anis-olje, eukalyptus-olje, timian-olje, sederblad-olje, kanel-olje, olje av muskat, olje av salvie, olje av bitre mandler, cassia-olje og métylsalicylat (olje av vintergrønn). Forskjellige syntetiske aromastoffer, så som blandet frukt, kan også in-korporeres i tyggegummien i henhold til oppfinnelsen med eller uten konvensjonelle konserveringsmidler. De ovennevnte aromastoffer kan tilsettes sammen med den vandige mykner og utgjøre en del av den vannløselige fase og/eller tilsettes sammen med det annet søtningsmiddél til gummi-basisen og utgjøre en del av den såkalte vann-uløselige fase.

For å tilveiebringe en begynneIses-smak, eller følelse av surhet, kan .tyggegummien i henhold til oppfinnelsen også inneholde næringssyrer, så som sitronsyre, vinsyre, eplesyre og lignende, i en mengde varierende fra ca. 0,3 til ca. 2,0 vekt%, og fortrinnsvis Æra ca. 0,5 til ca. 1,2 vekt%, av det endelige gummiprodukt. Slike næringssyrer kan tilsettes til gummien sammen med den vandige mykner eller vannløselige fase, for å gjøre dannelse av begynneIses-surhet lettere. Dessuten kan det tilsettes uløselige syrer så som fumarsyre eller innkapslede løselige syrer sammen med det annet søtningsmiddél og bygges inn i gummi-basisen for å oppnå vedvarende surhet.

De følgende eksempler representerer foretrukne ut-førelser av foreliggende oppfinnelse.

Eksempel 1

En appelsin-aromatisert tyggegummi med den følgende sammensetning, i overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse, blir fremstilt som beskrevet nedenfor.

Gummi-basisen blir satt til en kjele med dampkappe og forsynt med en sigmablad-blander. Basisen blir smeltet og justert til en temperatur på ca. 82 til 93°C.

Ca. halvparten av sukkeret blir omhyggelig blandet i

den smeltede gummi-basis (mens gummi-basisen brettes godt) i ca. 3 minutter for å dispergere sukkeret gjennom hele den kontinuerlige masse av gummi-basis. Sukkeret blir derved innfelt i eller på annen måte beskyttet av gummi-basisen.

Deretter tilsettes fumarsyren under blanding i ca. 30 sekunder, og den flytende aroma tilsettes under blanding i ca. 1 minutt; Det gjenværende sukker tilsettes under blanding i ca. 2 minutter, og dermed bringes massen til å rives opp i atskilte stykker. "Maltrin" MlOO og flytende sorbitol settes til de atskilte stykker av gummi-basis under blanding i ca. 2 minutter, og sitronsyren og det forstøvningstørkede aromastoff tilsettes under blanding i ca. 2 minutter. Massen, som nå ef glatt og kontinuerlig, blir tatt ut av kjelen, valset, snittet og skåret til tyggegummi-stenger. Eksempel 2 En lime-arornatisert tyggegummi med dén følgende sammen setning, i overensstemmelse med-foreliggende oppfinnelse, blir fremstilt på en lignende måte som beskrevet i eksempel 1.

Eksempel 3

En sitron-aromatisert tyggegummi med den følgende ,'• sammensetning, i overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse,

blir,fremstilt på lignende måte som beskrevet i eksempel 1.

Eksempel 4

En kirsebær-aromatiaert tyggegummi med den følgende sammensetning, i overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse, blir fremstilt på lignende måte som beskrevet i eksempel 1.

Eksempel 5 En tyggegummi søtgjort med xylitol-sukker og med den følgende sammensetning, i overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse, blir fremstilt som beskrevet nedenfor.

Gummi-basisen blir satt til en kjele med dåmpkappe og forsynt.med en sigmablad-blander. Basisen blir:smeltet'og justert til en temperatur på ca. 82 til 93°C.

Ca. halvparten av sukkeret blir omhyggelig blandet i den smeltede gummi-basis (mens gummi-basisen falses godt) i ca. 3 minutter for å dispergere sukkeret omhyggelig i den kontinuerlige raa8se av gummi-basis. Sukkeret blir derved innfelt i eller på annen måte beskyttet av gummi-basisen. Deretter tilsettes fumarsyren under blanding i ca. 30 sekunder, og det flytende aromastoff tilsettes under blanding i ca. 1 minutt, bet gjenværende sukker tilsettes under blanding i ca. 2 minutter, og dermed bringes massen til å bli revet opp i atskilte stykker. Det hydrolyserte faste kornmateriåle og flytende xylitol settes til de atskilte' stykker av gummi-basis under nlanding i ca. 2 minutter, og sitronsyren og det forstøv-nings-tørkede aromastoff tilsettes under blanding i ca. 2 minutter. Massen,' som nå er glatt og kontinuerlig, tas ut av, kjelen, valses, snittes og skjæres til tyggegummistenger.

Den fremstilte tyggegummi har utmerket "svette"-bestandighet og søthet som varer opp til 6 til 8 minutter>hvilket er omlag to ganger så lenge som for konvensjonell sukkerholdig tyggegummi fremstilt ved tilsetning av alt sukker til gummi-basisen etter at denne er tilsatt sukker-oppløsende materialer.

Eksempel 6 En aromatisert tyggegummi med denfølgende sammensetning, i overensstemmeIse med foreliggende oppfinnelse, blir fremstilt som beskrevet nedenfor.

Gummi-basisen settes til en kjele méd dampkappe og som er forsynt med en sigmablad-blander. Basisen blir smeltet og justert til en temperatur på ca. 82 til 93°C.

Ca. halvparten av sukkeret blir omhyggelig blandet inn

i den smeltede gummi-basis (méns gummi-basisen brettes godt) i ca. 3 minutter for å dispergere sukkeret omhyggelig i den kontinuerlige masse av gummi-basis. Sukkeret blir derved innfelt i eller på annen måte beskyttet av gummi-basisen.

Deretter tilsettes det flytende aromastoff under blanding i ca. 1 minutt. Det gjenværende sukker tilsettes under blanding i ca. 2 minutter og forårsaker dermed at massen rives opp til atskilte stykker. Malto-dekstrin og flytende sorbitol settes til de atskilte stykker av gummi-basis under blanding i ca. 2 minutter, og sprøytetørket aromastoff tilsettes under blanding i ca. 2 minutter. Massen, som nå er glatt og kontinuerlig, tas utav kjelen, valses, snittes og skjæres til tyggegummi-stenger.

Den fremstilte tyggegummi har utmerket "svette"-bestandighet og søthet som varer opp til 8 minutter, hvilket er ca. det dobbelte av varigheten ved konvensjonell sukkerholdig tyggegummi fremstilt ved tilsetning av alt sukker til gummi-.. basisen etter at alle sukker løsende materialer ér satt til denne.

Eksempel 7 En.aromatisert tyggegummi med den følgende sammensetning, i overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse, blir fremstilt som beskrevet nedenfor.

Gummi-basisen settes til en kjele med dampkappe som er forsynt med en sigmablad-blander. Basisen smeltes og justeres til en temperatur på ca. 82 til 93°C. Ca. halvparten av sukkeret blandes omhyggelig inn i den smeltede gummibasis (mens gummi-basisen blir brettet godt) i ca. 3 minutter for å dispergere sukkeret omhyggelig inn i den kontinuerlige masse av gummi-basis. Sukkeret blir dermed innfelt i eller på annen måte beskyttet av gummi-basisen.

beretter tilsettes den flytende aroma under omrøring

i ca. 1 minutt. Det gjenværende sukker tilsettes under blanding i ca. 2 minutter, og dermed bringes massen til å bli revet opp i atskilte stykker. Lycasin-sirup settes til de atskilte stykker av gummimasse under omrøring i 2 minutter, og forstøv-nings-tørket aromastoff tilsettes under blanding i ca. 2 minutter. Massen, som nå er kontinuerlig og glatt, tas ut av kjelen, valses, snittes og skjæres til tyggegummi-stenger.

Den fremstilte tyggegummi har utmerket "svette"-, bestandighet og søthet som^varer minst opp til 6 til 7 minutter, hvilket er omlag det dobbelte av. varigheten ved konvensjonell tyggegummi fremstilt ved tilsetning av alt sukker til gummi-massen etter at alt sukker-løsende materiale er. satt til denne.

Eksempel 8 Tyggegummiene fra eksemplene 1 til 4 blir forelagt for et panel som er eksperter på tyggegummi, og paneldeltagerne blir bedt om å sammenligne gummiene fra eksemplene 1 til 4 med sammenligningsgummier A til D (sammenligningsgummiene A, B, C og D tilsvarer gummiene fra henholdsvis eksempel 1, 2, 3 og 4).

Sammenligningsgummiene fremstilles med mais-sirup istedenfor sirup av flerverdig alkohol, og de fremstilles på den følgende måte.

Gummi-basisen smeltes og blandes med lecitin og mais-sirup i tilnærmet 5 minutter. Alt pulverisert sukker tilsettes og også det flytende aromastoff, og det blandes i 5 minutter. Under de siste 2 minutter av denne blanding tilsettes syrene og det forstøvningstørkede aromastoff. Ved blanding på denne måte beskyttes mais-sirupen av basisen for å hindre "svetting". I gummiene i eksemplene i henhold til oppfinnelsen beskyttes sukkeret av basisen for å oppnå retensjon av søtheten, og "svette"-bestandighet blir oppnådd ved å erstatte mais-sirupen med sirup av flerverdig alkohol.

Panelet blir forelagt kodete prøver av gummier frå eksemplene 1 til 4 og sammenligningene A til D. Test-fremgangs-raåten er som følger. .Paneldeltagerne tygger én av gummiene i 1 minutt, og deretter tas massen ut og anbringes i en papirkopp. Paneldel- , tagerne tygger så de andre gummier i samme tidslengde og an-bringer massene i en annen kopp.

Paneldeltagerne skyller så munnen med vann og spiser, tørre kjeks for å fjerne gjenværende aroma i munnhulen. Denne skylle- og hvileperiode varer 1 minutt. Paneldeltagerne smaker på hver av massene og bedømmer søthet, aroma-nivå, total aroma og total kvalitet på en 0-8 hedonisk skala.

Den samme prosess blir gjentatt etter 3, 5, 7 og 10 minutters tygging.

Den anvendte, skala beskrives som følger:

Gjennomsnittlige resultater for gummier fra eksempler og sammenligninger er oppsummert nedenfor, i tabellene I og II.

Disse data blir underkastet statistisk analyse som viser at gummiene fra eksemplene 1 til 4 i henhold til oppfinnelsen er betydelig søtere og meraromarike enn deres til-svarende sammenlignings-gummier , henholdsvis A til D, etter 3, 5, 7 og 10 minutters tygging. Sammenligning E En appelsin-aromatiøert tyggegummi med den følgende sammensetning blir fremstilt som beskrevet i eksempel ls

De eneste forskjeller mellom sammenligning E og gummien beskrevet i eksempel 1 er erstatningen av sorbitol-sirupen (i eksempel 1) med mais-sirup og at gummien i sammenligning E ikke inneholder "Maltrin" MlOO, på grunn av at viskositeten i mais-sirup er mye høyere enn den i sorbitol-sirup slik at det ikke er noe behov for å benytte fortykningsmidler.

Tyggegummien fremstilt ved denne metode er klebrig og resulterer i en masse som er vanskelig å behandle i valse- og

snitte-utstyr. Dessuten utvikler denne gummi "svette" ved lag-ring mens gummien i eksempel 1 er "svette"-bestandig. Dette er virkelig et uventet resultat siden det er kjent i industrien at sorbitol er mer hygroskop!sk enn mais-sirup, og man skulle således vente at den maissirupholdige gummi skulle "svette" mindre enn gummien i henhold til oppfinnelsen.

Eksempel 9

En tyggegummi inneholdende sukker og dikaliumglycyrr-hizinat med den følgende sammensetning, i overensstemmelse med foreliggende oppfinnelse, blir fremstilt som beskrevet nedenfor.

Gummi-basisen blir satt til én kjele med dampkappe og som er forsynt méd en sigmabiad-rører. Basisen blir smeltet og justert til en temperatur på ca. 82 til 93°C.

Ca. 70 % av sukkeret og lecitinet blir omhyggelig blandet inn i dén smeltede gummi-basis (mens gummi-basisen blir

brettet godt) i ca. 3 minutter for å dispergere sukkeret gjennom hele den kontinuerlige masse av gummi-basis. Dikaliumglycyrrhizinatet blir etter 2 minuttér tilsatt til sukkerblandingen. Sukkeret og, dikaliumglycyrrhizinatet blir dérved innfelt i eller på annen måte beskyttet av gummi-basisen. Den flytende aroma blir tilsatt og blandet i ca.l minutt. Det gjenværende sukker blir tilsatt under omrøring i ca. 2 minutter og forårsaker dermed at massen rives opp i atskilte stykker. "Maltrin" MlOO pg flytende sorbitol blir satt til de atskilte stykker av gummi-basis under omrøring i ca. 2 minutter, og forstøvningstørket aroma blir tilsatt og blandet i 2 minutter. Massen; som nå er glatt og kontinuerlig, blir tatt ut fra kjelen, valset, snittet og skåret til tyggegummi-stenger.

Tyggegummien fra eksempel 9 blir forelagt for et ekspertpanel, og paneldeltagerne blir bedt, om å sammenligne gummien fra eksempel 9 med sammenligningsgummi F. Sammenligningsgummi F er en kommersiell peppermynte-gummi fremstilt som beskrevet i, eksempel 8.

Paneldeltagerne mottar hver av de to gummier (kodet med tilfeldige dobbeltsiffrede tall) i én omgang. De blir bedt om å tygge én gummi i 5 minutter og så anbringe massen i en papirkopp. Den annen gummi blir så tygd i 5 minutter og blir anbrakt i en papirkopp. Dommerne blir så forsynt med tørr kjeks og vann for å fjerne gjenværende aroma fra murinMléri. Denne hvileperiode varer i 1 minutt. Dommerne blir så bedt om å sammenligne hver av massene med hensyn til:

Søthet og

total aroma.

Den samme fremgangsmåte blir gjentatt, og det oppnås en vurdering:av hver av gummiene etter 5, 7, 10, 15 og 20 minutter.

Den vurderingsskala som anvendes er en 0 - 8 hedonisk skala som angitt i det følgende:

Søthet og total aroma

8 - svært sterk

6 - sterk

. 4 -• klar

2 - merkbar O - ingen De gjennomsnittlige resultater er angitt i tabell III nedenfor.

Dataene viser at gummien fra eksempel 9 (inneholdende dikaliumglycyrrhizin) har betydelig mer langvarig søthet og total aroma enn den kommersielle peppermynté-gurami (sammenligning

Eksempel 10

Én tyggegummi inneholdende sukker, dikaliumglycyrr-hizinat og xylitol med den følgende sammensetning, i overéns-stemmeIse med foreliggende oppfinnelse, fremstilles som beskrevet nedenfor.

Gummi-basisen setteastil en kjele med darapkappe og som er forsynt med en sigmablad-blander. Basisen smeltes og justeres til en temperatur på 82 til 93°C.

Ca. 70 % av sukkeret og lecitinet blandes omhyggelig inn i den smeltede gummi-basis (méns gummi-basisen blir brettet godt) i ca. 3 minutter for å dispergere sukkeret gjennom hele den kontinuerlige masse av gummi-basis;c Dikaliumglycyrrhizinatet tilsettes etter 2 minutter til sukkerblåndingen. Sukkeret og dikaliumglycyrrhizinatet blir dermed innfelt i eller på annen måte beskyttet av gummi-basisen. Den flytende aroma tilsettes og blandes i ca. 1 minutt. Det gjenværende sukker tilsettes under blanding i ca. 2 minutter og forårsaker dermed at massen rives fra hverandre til atskilte stykker. "Maltrin" MlOO og flytende sorbitol settes til de atskilte stykker av gummi-basis under omrøring i ca. 2 minutter, og forstøvningstørket aroma og xylitol tilsettes og blandes i 2 minutter. Massen, som nå

er glatt og kontinuerlig, tas ut av kjelen, valses, snittes og skjæres til tyggegummistenger.

Den frémsti1te tyggegummi har utmerket "syette"-bestandighet og søthet som varer opp til 10 - 12 minutter.

Eksempel 11

En sukkerholdig tyggegummi fremstilles fra de følgende ingredienser:

Gummi-basisen smaltes (175-185°C) og anbringes i eh standard-deigblander som er forsynt med sigmablader. Natriumsakkarin blir inngående blandet inn i gummi-basisen. Aroma-stof f og lecitin blir tilsatt og blandet i 3 minutter. Deretter , mens blandingen er en kontinuerlig masse og brettes godt, tilsettes det sukker og blandes i 2 1/2 minutter, fulgt av tilsetning av fast sorbitol. Blandingen rives opp.i atskilte stykker under blandingen. Sorbitol-:sirup tilsettes, og det fortsettes, med blanding i ca. 3 minutter. Etter en samlet blandetid på 8 - 10 minutter stanses blanderen og blandingen er fullført.

Den ovenfor fremstilte tyggegummi er funnet å ha en behagelig søt smak, som varer i betydelig lengre tidsrom enn for tyggegummi dannet av de samme ingredienser ved anvendelse av konvensjonelle metoder hvorved mais-sirup tilsettes mens blandingen er kontinuerlig og brettes godt.

Eksempler 12 til 15 De følgende sukkerfrie blandinger dannes som beskrevet nedenfor t

Tyggegummiene ovenfor framstilles ved å tilsette den nødvendige mengde av gummi-basis til en blander som beskrevet i eksempel 11, smelte gummi-basisen og la gummi-basisen av-kjøles til 93°C. Mannitol. tilsettes og blandes omhyggelig inn i den smeltede gummi-basis i 3 minutter. Aromaolje og lecitin tilsettes og blandes i 3 minutter. Deretter, mens gummi-basis-mannitolblandingen er en kontinuerlig masse og brettes godt, tilsettes sorbitolpulver og blandes i 3 minutter. Blandingen rives, opp i atskilte stykker under blandingen. Sorbitol-sirupen tilsettes, og blandingen fortsetter i ca. 3 minutter inntil satsen synes å være glatt og homogen.

Den ovenfor fremstilte tyggegummi som innbefatter mannitol (som det annet søtningsmiddél) grundig inndispergert og innelukket i gummi-basisen, er funnet å ha en behagelig, søt smak. Videre er massen (gummi-basisen) som inneholder manni-tolén, funnet å ha et betydelig øket volum i forhold til gummi-basis som,ikke innbefatter mannitol, som vist i tabell IV nedenfor.

Eksempler 16 til 19

De følgende sukkerholdige tyggegummi-blandinger fremstilles som beskrevet nedénfor:

Tyggegummiene ovenfor fremstilles ved å.tilsette gummi-basisen til en blander som beskrevet i eksempel 11, smelte gummi-basisen og la gummi-basisen avkjøles til under 93°C. Halvparten av det pulverformige sukker (det annet søtnings-middél) og alt det granulerte sukker (det annet,søtningsmiddél når det er til stede) og lecitin når dette er til stede, tilsettes til gummi-basisen, og det blandes i 2 minutter. Aromaolje og fumarsyre, når disse er til stede, tilsettes og det blandes i ett minutt. Deretter, mens gummi-basio-blandingen er kontinuerlig og brettes godt, tilsettes det gjenværende sukker (det første søtningsmiddél) og det glandes i 2 minutter. Under denne periode, blir blandingen revet opp i atskilte stykker dannet av gummi-basis inneholdende inndispergert sukker, leci-

tin (når dette er til stede) og aromaolje, suspendert i det gjenværende sukker.

Sorbitol-sirup og "Maltrin" MlOO settes til de at-

skilte stykker av gummi-basis suspendert i det gjenværende sukker, med blanding i ca. 2 minutter. Sitfonsyren og den sprøytetørkede aroma (når til stede) tilsettes under blanding i ca. 2 minutter. Massen, som nå er glått og kontinuerlig,

tas ut av kjelen, valses og snittes til.ønskede, formede stykker. •

Tyggegummien fremstilt som beskrevet ovenfor, som inneholder sukker (som det annet søtningsmiddél) grundig inndispergert og innelukket i gummi-basisen, er funnet å ha én behagelig, søt smak.

Eksempel 20

... " pen følgende sukkerfrie blanding fremstilles som beskrevet'nedenfor:1"

; Tyggegummien ovenfor fremstilles ved å sette gummi-basisen til én dampkjele forsynt med en sigraablad-blander. Gummi-basisen smeltes og avkjøles så.til 93°C. Leeitin og farvestoff tilsettes og blandes grundig inn i den smeltede gummi-basis il 2 minutter. Halvparten av sorbitol-pulveret og halvparten av aromaoljen tilsettes, og det blandes i 2 - 3 minutter. bet hydrogenerte stiyelse-hydrolysat tilsettes, og

det b&ånde s.' i 2 minutter. Deretter, mens, blandingen av gummi-basis, sorbitol og hydrogenert stivelsehydrolysat er en kontinuerlig masse bg brettes godt, tilsettes det gjenværende sorbitol-pulver og aromaolje, og det blandes i 2, minutter. J Blandingen blir revet opp i atskilte stykker under blandingen. Sorbitol-sirupeh tilsettes, og det fortsettes med blanding i ca.,3 - 4 minutter, og så tilsettes den forstøvningstørkede aroma, og det blandes inntil satsen synes å være glatt og homogen.

Den ovenfor fremstilte tyggegummi,-hvor sorbitol og hydrogenert stivelsehydrolysat er grundig inndispergert og innelukket i gummi-basisen, er funnet å ha en behagelig,; søt smak.

Dessuten har tyggegummien forbedrede bearbeidelseskarakteristika, den lar seg dele i ark pg fremstille til stang-gummi.

Eksempel 21

. Den følgende sukkerfrie sammensetning fremstilles som beskrevet nedenfors

Tyggegummien ovenfor fremstilles ved å sette den nød-vendige mengde gummi-basis til en blander som beskrevet i eksempel 1, smelte gummi-basisen og la gummi-basisen avkjøles til 93°C. Det annet søtningsmiddél tilsettes og blandes grundig inn i den smeltede gummi-basis i 3 minutter. Aromaolje og lecitin tilsettes, og det blandes i 3 minutter. Deretter,

mens blandingen av gummi-basis og det annet søtningsmiddél er en kontinuerlig masse som brettes godt, tilsettes sorbitol-pulver, og dét blandes i 3 minutter. Blandingen blir revet opp i atskilte stykker under blandingen. Sorbitol-sirupen og det hydrogenerte stivelse-hydrolysat i sorbitolsirup-fasen er funnet å ha en behagelig søt smak og være tilstrekkelig konesiv til å tillate bearbeidning i vanlig valse, arkdannelse-, snitte-og skjære-maskineri uten å til stoppe maskineriet.

Eksempel 22

Den følgende sukkerfrie gummiblanding fremstilles som beskrevet nedenfor?

Tyggegummien ovenfor fremstilles ved tilsetning av den nødvendige mengde gummi-basis til en blander som beskrevet

i eksempel 1, smelting av gummi-basisen og hensetning av gummi-basisen for avkjøling til 93°C. Lecitin tilsettes under blanding. Mannitol tilsettes og blandes grundig inn i den smeltede gummi-basis i 3 minutter.. Deretter, mens blandingen av gummi-basis og det annet søtningsmiddél er en glatt kontinuerlig massé som brettes godt, tilsettes sorbitol^-pulver,. og idet blandes i 3 minutter.. Peppermynteolje tilsettes midtveis i spfbitol-tilsetningen. Blandingen rives oppstil atskilte partikler under blandingen. Sorbitol-sirupen og det hydrogenerte stivelse-hydrolysat tilsettes, og det fortsettes med blanding i ca. 3 minutter inntil satsen synes å være glatt og homogen.

Den ovenfor fremstilte tyggegummi som innbefatter hydrogenert stivelse-hydrolysat i sorbitblsirup-fasen, er funnet å ha en behagelig søt smak. Den har gode vaåse-kvaliteter og ark-fasthet. Stenger har god fleksibilitet uten å brytes..'..:• <;.'

Claims (54)

1. Tyggegummi med langtidsvarende søtsmak, karakterisert ved at den omfatter en vannløselig fase omfattet av vandig mykner og ét første søtningsmiddél i partikkelform dispergert gjennom hele den vandige mykner, og en relativt vann-uløselig fase omfattet av en flerhet av separate og atskilte masser suspendert i og dispergert gjennom hele den vannløselige fase, hvor hver av nevnte masser omfatter gummi-basis og partikler av et annet søtningsmiddél innesluttet av nevnte gummibase, idet den vannløselige fase tilveiebringer anslag av søthet til å begynne med, mens gummibasisen tilveiebringer et beskyttende bæremiddel for det annet søtningsmiddél for å regulere og saktne farten på' frigjøringen av det annet søtningsmiddél, hvorved det tilveiebringes langvarig søthet etter at det første anslag av søthet har gitt seg.

2. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er et naturlig søt-ningsmiddél.

3. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at det annet søtningsmiddél er et naturlig søt-ningsmiddél.

4. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er et naturlig søtnings-middél og det annet søtningsmiddél et naturlig søtningsmiddél.

5. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at det første søtningsmiddél omfatter et sukker, en sukkeralkohol eller blandinger derav, og det annet sø tningsmiddél omfatter et sukker, en sukkeralkohol eller blandinger derav.

6. Tyggegummi i henhold til krav 5, karakterisert ved at den vandige mykner omfatter sorbitol-sirup, maltitol-sirup, xylitol, mais-sirup eller blandinger derav.

7. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at det annet søtningsmiddél er sukrose, xylitol, mannitol, sorbitol, fruktose-sirup, glukose, glycyrrhizin, mono- ammoniumsalt av glycyrrhizin, kalsiumsalt av glycyrrhizin, mono-, di- eller tri-natriumsalt av glycyrrhizin, mono-, di- eller tri-kaliumsalt av glycyrrhizin, kalsiumsakkarin, natriumsakkarin, åmmoniumsakkarin, dihydro-chalconer, neohesperidin-dihydrochalcon, aspartam, cyklamat-salter, Stevia rebaudiana, Richardella dulcifica, Dioscoreophyllum cumminsii og blandinger derav.

8. Tyggegummi i henhold til 'krav 5, karakterisert ved at det naturlige søtningsmiddél dessuten inkluderer xylitol.

9. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at tyggegummi-basisen er anvendt i et vektforhdld til den vandige mykner på ikke mindre enn 0,3:1.

10. Tyggegummi i henhold til krav 5, karakterisert ved at det annet søtningsmiddél omfatter fra ca. 20 til ca. 80 vekt% av den totale sukker-konsentrasjon.

11. Tyggegummi i henhold til krav 10, karakterisert ved at det andre- søtningsmiddél omfatter fra ca. 40 til ca. 60 vekt% av den totale sukker-konsentrasjon.

12. Tyggegummi i henhold til krav 4, karakterisert ved at det naturlige søtningsmiddél er til stede i en mengde innen området fra ca. 50 til ca. 80 vekt% av tyggegummien, og hvor gummi-basisen er.til stede i en mengde innen området fra ca. 10 til ca. 40 <y> ekt% av tyggegummien.

13. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at den vandige mykner er sorbitol-sirup.

14. Tyggegummi i .henhold til krav 1, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er mannitol.

15. Tyggegummi i henhold til krav 14, karakterisert ved at det vandige søtningsmiddél er sorbitol-sirup og det annet mykningsmiddel pulverformet sorbitol.

16. Tyggegummi i henhold til krav 14, karakterisert ved at det første søtningsmiddél dessuten omfatter pulver f ormig sorbitol.

17. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at gummi-basisen er til stede i en mengde innen området på fra ca. 12 til ca. 25 vekt% av tyggegummien.

18. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at den vandige mykner er til stede i en mengde innen området fra ca. 2 til ca. 3 0 vekt% av tyggegummien.

19. Tyggegummi i henhold til krav 18, karakterisert ved at den dessuten.inkluderer ett eller flere fortykningsmidler for den vandige mykner.

20. Tyggegummi i henhold til krav 19, karakterisert ved at fortykningsmidlet er maltodekstrin, hydrolyserte faste kornvarer, modifisert næringsmiddelstivelse, faste stoffer i maissirup med'lav D.E., alginater, karragen, xantan-gummi, gelatin, karob, tragant, akasietre eller andre vann-løselige gummier.

21. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at den dessuten inkluderer en eller flere næringssyrer.

22. Tyggegummi i henhold til krav 21, karakterisert ved at nærings-syren er fumarsyre, sitronsyre, eplesyre, vinsyre eller blandinger derav.

23. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er sorbitol-pulver, den vandige mykner er sorbitol-sirup og det annet søtningsmiddél er mannitol, sorbitol eller blandinger derav.

24. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er sukrose, den vandige mykner er sorbitol-sirup og det annet søtningsmiddél er sukrose.

25. Tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at den dessuten inkluderer maltodekstrin som et bindemiddel.

26. Fremgangsmåte for dannelse av en tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at den omfatter å interdispergere partikler av et annet søtningsmiddél i smeltet gummi-basis for å danne en kontinuerlig fase, og deretter blande den kontinuerlige fase med et første søtningsmiddél, hvilket forårsaker at den kontinuerlige fase rives opp i atskilte masser av gummi-basis som innelukker partiklene av det annet■søtningsmiddél, og blande vandig mykner med blandingen av de atskilte masser og det første søtningsmiddél for å danne en tyggegummi som er glatt og kontinuerlig.

27. Fremgangsmåte i henhold til krav 26, k a r' a k t e r i - sert ved at den inkluderer det trinn å tilsette malto-dekstin sammen med den vandige mykner.

28. Tyggegummi med langtidsvarende søtsmak, karakterisert ved at den omfatter en vannløselig fase omfattet av vandig mykner, et første søtningsmiddél i partikkelform og eventuelt hydrogenert stivelse-hydrolysat dispergert gjennom hele den vandige mykner, og en relativt vann-uløselig fase omfattet av en flerhet av separate og atskilte masser suspendert i og dispergert gjennom hele den vann-løselige fase, hvor hver av nevnte masser omfatter gummi-basis, partikler av et annet søtningsmiddél og eventuelt hydrogenert stivelsehydrolysat innesluttet av nevnte gummi-basis, forutsatt at det hydrogenerte stivelse-hydrolysat1 er til stede i minst én av de nevnte faser, idet den vann-løselige fase tilveiebringer et første opprinnelig støt av søthet, gummi-basisen tilveiebringer et beskyttende hjelpemiddel for det annet søtningsmiddél for å regulere og saktne farten av frigjøringen av det andre søtningsmiddél, hvorved det tilveiebringes langvarig søthet etter at det første anslag av søthet har gitt seg, mens det hydrogenerte stivelsehydrolysat gir kohesivitet til tyggegummien og dermed letter bearbeidbarheten av denne.

29. Tyggegummi i- henhold til krav 28, karakterisert ved at det hydrogenerte stivelsehydrolysat er til stede i gummi-basisen.

30. Tyggegummi i henhold til krav 29, karakterisert ved at det hydrogenerte stivelsehydrolysat er til stede i mengder innen området fra ca. 0,5 til ca. 15 vekt% av tyggegumien.

31. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det hydrogenerte stivelsehydrolysat er til stede i den vandige mykner.

32. Tyggegummi i henhold til krav 31, karakterisert ved at det hydrogenerte stivelsehydrolysat er til stede i en mengde innen området fra ca. 0,1 til ca. '20 vekt% av tyggegummien.

33. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er et naturlig søtnings-middél.

34. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det andre søtningsmiddél er et naturlig søtnings- • middel.

35. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er et naturlig søtnings-middél og det annet søtningsmiddél et naturlig søtningsmiddél.

36. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det første søtningsmiddél omfatter et sukker, en sukkeralkohol eller blandinger derav, og det annet søtnings-middél omfatter et sukker, en sukkeralkohol eller blandinger derav.

37. Tyggegummi i henhold til krav 32, karakterisert ved at den vandige mykner omfatter sorbitol-sirup, maltitol-sirup, xylitol, mais-sirup eller blandinger derav.

38. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det annet søtningsmiddél er sukrose, xylitol, mannitol, sorbitol, fruktose-sirup, glukose, glycyrrhizin, mono-ammoniumsalt av glycyrrhizin, kalsiumsalt av glycyrrhizin, mono-, di- eller tri-natriumsalt av glycyrrhizin, mono-, di- eller tri-kaliumsalt av glycyrrhizin, kalsiumsakkarin, natriumsakkarin, åmmoniumsakkarin, dihydro-chalconer, neohesperidin-dihydrochalcon, aspartam, cyklamatsalter, Stevia rebaudiana, Richardella dulcifica, Dioscoreophyllum cumminsii og blandinger derav.

39. Tyggegummi i henhold til krav 36, karakterisert ved at det naturlige søtningsmiddél dessuten inkluderer xylitol.

40. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at den vandige mykner er sorbitol-sirup.

41. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er mannitol. .

42. Tyggegummi i henhold til krav 41, karakteri-ss r.t ved at det vandige søtningsmiddél er sorbitol-sirup og det annet søtningsmiddél er pulverformet sorbitol.

43. Tyggegummi i henhold til krav 41, karakterisert ved at det første søtningsmiddél dessuten omfatter pulver-formig sorbitol.

44. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at gummi-basisen er til stede i en mengde innen området fra ca. 12 til ca. 25 vekt% av tyggegummien.

45. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at den vandige mykner er til stede i en mengde innen området fra ca. 2 til ca. 30 vekt% av tyggegummien.

46. Tyggegummi i henhold til krav 45, karakterisert ved at den dessuten inkluderer ett eller flere fortykningsmidler for den vandige mykner.

47. Tyggegummi i henhold til krav 46, karakterisert ved at fortykningsmidlet er malto-dekstrin, hydrolyserte faste kornmaterialer, modifisert nærings-stivelse, faste stoffer i mais-sirup med lav D.E., alginater, karragen, xantan-gummi, gelatin, karob, tragant, akasiebønner eller andre vannløselige gummier.

48. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at den dessuten inkluderer én eller flere næringssyrer.

49. Tyggegummi i henhold til krav 48, karakterisert ved at næringssyren er fumarsyre, sitronsyre, eplesyre, vinsyre eller blandinger derav.

50. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er sorbitol-pulver, den vandige mykner er sorbitol-sirup og det annet søtningsmiddél er mannitol, sorbitol eller blandinger derav.

51. Tyggegummi i henhold til krav 28, karakterisert ved at det første søtningsmiddél er sukrose, den vandige mykner er sorbitol-sirup og det annet søtningsmiddél er sukrose.

52. Fremgangsmåte for dannelse av en tyggegummi i henhold til krav 1, karakterisert ved at den omfatter å.interdispergere partikler av et annet søtningsmiddél og eventuelt.h<yd> ro- genert stivelse-hydrolysat i smeltet gummi-basis for å danne en kontinuerlig fase, og deretter blande den kontinuerlige fase med et første søtningsmiddél, hvilket forårsaker at den kontinuerlige fase rives opp i atskilte masser av gummi-basis som innelukker partiklene av det annet søtningsmiddél og det hydrogenerte stivelse-hydrolysat (når dette er til stede) , og blande vandig mykner og • eventuelt hydrognert stivelse-hydrolysat med blandingen av de atskilte masser og det første søtningsmiddél for å danne en tygge-gummi som er glatt og kontinuerlig, forutsatt at det hydrogenerte stivelse-hydrolysat tilsettes i det minste til den smeltede gummi-basis eller til de atskilte masser av gummi-basis og det andre søt-ningsmiddél.

53. Fremgangsmåte i henhold til krav 52, karakterisert ved at den inkluderer det trinn å tilsette hydrolysert stivelse-hydrolysat til den kontinuerlige fase før det første søtningsmiddél tilsettes.

54. Fremgangsmåte i henhold til krav 52., karakterisert ved at den inkluderer det trinn å tilsette hydrolysert stivelse-hydrolysat til de atkilste masser av gummibasis og det annet søtningsmiddél.