NO326009B1 - Support unit for transport and completion of radish dough - Google Patents
Support unit for transport and completion of radish dough Download PDFInfo
- Publication number
- NO326009B1 NO326009B1 NO20003033A NO20003033A NO326009B1 NO 326009 B1 NO326009 B1 NO 326009B1 NO 20003033 A NO20003033 A NO 20003033A NO 20003033 A NO20003033 A NO 20003033A NO 326009 B1 NO326009 B1 NO 326009B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- support unit
- accordance
- baking
- adhesive
- layer
- Prior art date
Links
- 241000220259 Raphanus Species 0.000 title 1
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 title 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims abstract description 21
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 7
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 5
- 239000011088 parchment paper Substances 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 5
- 239000007767 bonding agent Substances 0.000 abstract 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 23
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 11
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 238000004026 adhesive bonding Methods 0.000 description 1
- 239000012790 adhesive layer Substances 0.000 description 1
- 239000012876 carrier material Substances 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000004049 embossing Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B3/00—Parts or accessories of ovens
- A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
Abstract
Description
Den foreliggende oppfinnelse vedrører en støtteenhet for transport og baking av rådeig. The present invention relates to a support unit for transporting and baking raw dough.
Under produksjonen, for transporten og for ferdigbakingen av en deig som ennå befinner seg i rå tilstand, f.eks. til kaker, pizza og andre rå deiger blir disse produkter som regel formet på forhånd og bearbeidet videre i former eller på plater. During production, for transport and for the final baking of a dough that is still in a raw state, e.g. for cakes, pizzas and other raw doughs, these products are usually shaped in advance and processed further in molds or on plates.
Frem til dypfrysing er deigen som kjent en mer eller mindre myk, klebrig masse, som oppviser liten eller ingen stabilitet. Den omgivende form kan avhengig av de etter-følgende trinn ha meget stor innflytelse på bakeprosessen. Dersom den f.eks. oppviser en høy mekanisk stabilitet og dersom den ikke består av varmestabilt materiale, må deigen skilles fra formen og bakes separat. Således er f.eks. former av bølgepapp eller bakeunderlag respektivt bake-plater med høy mekanisk stabilitet ikke egnet idet de har negativ innflytelse på henholdsvis bake- og gjærings-prosessen av bakegodset og derved må skilles fra deigen før bakeprosessen. Until deep freezing, the dough is, as is known, a more or less soft, sticky mass, which exhibits little or no stability. Depending on the subsequent steps, the surrounding shape can have a very large influence on the baking process. If the e.g. exhibits a high mechanical stability and if it does not consist of heat-stable material, the dough must be separated from the mold and baked separately. Thus, e.g. forms of corrugated cardboard or baking mats or baking sheets with high mechanical stability are not suitable as they have a negative influence on the baking and fermentation process of the baked goods and must therefore be separated from the dough before the baking process.
Ved transporten til forbrukeren og også ved fjerningen av transportmidlet foreligger det stor fare for at det ved opptining av produktet på bakegodsstøtteenheten foregår en sterk sammenklebing respektivt forbindelse, slik at det ikke lenger sikres en ren skilling av bakegodsstøtteenheten fra deigen. During the transport to the consumer and also during the removal of the means of transport, there is a great danger that when the product is thawed on the baked goods support unit, a strong bonding or connection takes place, so that a clean separation of the baked goods support unit from the dough is no longer ensured.
Allerede ved produksjonen av rådeiger opptrer det som følge av den ustabile deigmasse problemer som bare lar seg løse ved at det anvendes underlagsplater. Til disse må deigen riktignok også klebe seg for at produktets form ikke skal påvirkes negativt både under produksjonen og under transporten, hvor rådeigen blir stilt på høykant. Ankommet til forbrukeren må produktet lett kunne skilles fra platen, både dypfrosne produkter og i opptint tilstand, for å kunne tilberedes i bakeovnen og/eller i mikrobølgeovnen. Already during the production of raw dough, problems arise as a result of the unstable dough mass which can only be solved by using base plates. Admittedly, the dough must also stick to these so that the shape of the product is not adversely affected both during production and during transport, where the raw dough is placed on top. On arrival at the consumer, the product must be easy to separate from the plate, both deep-frozen products and in a thawed state, in order to be prepared in the oven and/or in the microwave.
For å muliggjøre en skilling fra støtteenheten respektivt fra formmaterialet anbringes det som kjent mellom rådeigen og støtteenheten et skillesjikt (f.eks. bakepapir) som er i stand til å bli bakt med i bakeovnen uten å påvirke bake-godsets egenskaper ugunstig. In order to enable a separation from the support unit respectively from the form material, as is known, a separating layer (e.g. baking paper) is placed between the raw dough and the support unit, which is capable of being baked in the oven without adversely affecting the properties of the baked goods.
I EP-A-0664082 foreslås et plateformet bakeunderlag av et materiale med antiheftende egenskaper, henholdsvis av et bærermateriale med et antiheftende belegg, idet det i den forbindelse dreier seg om materiale bestående av minst tre lag med et mellomlag som består av stivelseslim. I mot-setning til den foreliggende oppfinnelse oppheves stivel-seslimets klebeegenskaper ikke kontrollerbart, men vilkårlig og ikke kontrollert, som dette er gjort ifølge den foreliggende oppfinnelse. Dessuten er det ikke tidligere foreslått å forsyne det øverste laget, altså bakepapiret, med pregninger. Dette er imidlertid en vesentlig ulempe i forhold til gjenstanden for den foreliggende oppfinnelse. In EP-A-0664082, a plate-shaped baking mat made of a material with anti-stick properties, or of a carrier material with an anti-stick coating, is proposed, in that connection it concerns material consisting of at least three layers with an intermediate layer consisting of starch glue. In contrast to the present invention, the adhesive properties of the starch glue are canceled not controllably, but arbitrarily and not controlled, as is done according to the present invention. Furthermore, it has not previously been proposed to provide the top layer, i.e. the baking paper, with embossing. However, this is a significant disadvantage in relation to the object of the present invention.
Formålet med den foreliggende oppfinnelse er for bear-beidelses- og transportprosessen å frembringe en forbindelse mellom bakegodsstøtteenheten og skillesjiktet, som er fast, men likevel kontrollert løsgjørbar, slik at det sikres en høy mekanisk transportstabilitet mellom de to materialer mens det likevel uten problemer kan utføres en atskillelse. The purpose of the present invention is for the processing and transport process to produce a connection between the baked goods support unit and the separation layer, which is fixed, but nevertheless can be detached in a controlled manner, so that a high mechanical transport stability between the two materials is ensured while still being able to carry out without problems a separation.
eksempel skal her nevnes at vann og en vannholdig lim forbinder bakefolien med støtteenheten, og den derved frembrakte form lar seg innenfor rammen av den normale fremstilling godt bearbeide og fylle. Dette system har den fordel at det etter frysing for eksempel ikke lenger oppviser mekanisk stabilitet og muliggjør enkel løsgjøring av bakefolien fra bakegodsstøtteenheten. example, it should be mentioned here that water and a water-based glue connect the baking foil to the support unit, and the resulting shape can be well processed and filled within the framework of normal production. This system has the advantage that after freezing, for example, it no longer exhibits mechanical stability and enables easy detachment of the baking foil from the baked goods support unit.
Et annet eksempel på løsning av formålet er bestemte klebemidler, som ikke tåler den termiske belastning ved frysing og/eller kjøling og som sikrer den mekaniske stabilitet mellom bakegodsstøtteenhet og bakefolie som er nødvendig for produksjonen, men som taper denne etter at produktene er blitt kjølt og frosset. Det kan også anvendes klebemidler som har de egnete mekaniske egenskaper som muliggjør reversibel klebing av bakefolien på bakegods-støtteenheten ved alle temperaturer, slik at det i enhver tilstand sikres en høy mekanisk fasthet og klebekraft, som ved atskillelse av de to komponenter uten videre er mulig. Another example of solving the purpose is specific adhesives, which do not withstand the thermal load during freezing and/or cooling and which ensure the mechanical stability between the baked goods support unit and baking foil which is necessary for production, but which lose this after the products have been cooled and frozen. It is also possible to use adhesives that have the appropriate mechanical properties that enable reversible gluing of the baking foil on the baked goods support unit at all temperatures, so that a high mechanical strength and adhesive force is ensured in any condition, which is easily possible by separating the two components .
Med sistnevnte skritt muliggjøres også nye emballerings-systemer, som i denne form hittil ikke har vært tilgjenge-lige. Så vil temperaturømfintlig plast, bølgepapp med én og flere bølger samt kombinasjonen av disse materialer være egnet som støtteenhet når det bare på det øverste sjikt er klebet en folie som er egnet ved baking. With the latter step, new packaging systems are also made possible, which in this form have not been available until now. Then temperature-sensitive plastic, corrugated cardboard with one or more waves and the combination of these materials will be suitable as a support unit when only a foil suitable for baking is glued to the top layer.
I en alternativ løsning foreslås det at bakegodsstøtte-enhetens øverste sjikt perforeres, hvorved det dannes en slags mothaker. Denne perforering bør fortrinnsvis gå diagonalt og være fordelt over hele overflaten. Fortrinnsvis bør det underste sjikt og det øverste sjikt være per-forert sammen, hvorved perforeringen av det underste sjikt ikke er gjennomgående og det ved hjelp av perforeringen bevirkes en forbindelse mellom bakefolien og støtteenhets-platen. In an alternative solution, it is proposed that the top layer of the baked goods support unit is perforated, whereby a kind of barb is formed. This perforation should preferably run diagonally and be distributed over the entire surface. Preferably, the lower layer and the upper layer should be perforated together, whereby the perforation of the lower layer is not continuous and with the help of the perforation a connection is effected between the baking foil and the support unit plate.
Foreliggende oppfinnelse vedrører således en støtteenhet for transport og baking av rådeig, som består av minst tre sjikt, hvor det øverste sjikt er et skillesjikt, og det tredje sjikt er et stabiliserende undersjikt, mens det midtre sjikt oppviser temperaturavhengige klebeegenskaper som kan fjernes ved en forutbestemt temperatur, og det øverste sjiktet har et påtrykk som er fordelt på en forutbestemt måte over hele overflaten til det øverste sjiktet. The present invention thus relates to a support unit for transporting and baking raw dough, which consists of at least three layers, where the top layer is a separating layer, and the third layer is a stabilizing lower layer, while the middle layer exhibits temperature-dependent adhesive properties that can be removed by a predetermined temperature, and the top layer has an applied pressure which is distributed in a predetermined manner over the entire surface of the top layer.
En foretrukket støtteenhet er kjennetegnet ved at det blir anvendt klebemiddel hvis klebeegenskaper blir opphevet ved temperaturer ved eller under 0°C. Videre foretrekkes det at det øvre sjikt er bakepapir og at klebemidlet er vann eller vannløselig lim, som taper sine klebeegenskaper på et forutbestemt tidspunkt. En annen foretrukket støtteenhet er kjennetegnet ved at bakverkstøtteenheten muliggjør oppvarming i en form. Videre foretrukket er en støtteenhet hvor klebemidlet blir påført og aktivert mellom bakefolien og bakverkstøtteenheten bare under produksjon av bakverket og hvor bakverkstøtteenheten består av et vilkårlig, formstabilt materiale. Særlig foretrukket er at bakverkstøtte-enheten består av to folier hvis form kan endres. Videre foretrekkes det en støtteenhet hvor bakefolien har en annen form enn bakverkstøtteenheten. Det er også foretrukket en støtteenhet hvor klebemidlet blir påført på hele flaten eller på deler av flaten. Særlig foretrukket er en støtte-enhet hvor påtrykket løper diagonalt og hvor det nederste sjikt oppviser et påtrykk som løper likt med påtrykket på det øverste sjikt. En annen særlig foretrukket støtteenhet er kjennetegnet ved at en forbindelse tilveiebrakt ved påtrykkingen på bakefolien forekommer mellom bakefolien og støtteplaten. A preferred support unit is characterized by the fact that an adhesive is used whose adhesive properties are canceled at temperatures at or below 0°C. Furthermore, it is preferred that the upper layer is baking paper and that the adhesive is water or water-soluble glue, which loses its adhesive properties at a predetermined time. Another preferred support unit is characterized in that the pastry support unit enables heating in a form. Further preferred is a support unit where the adhesive is applied and activated between the baking foil and the pastry support unit only during the production of the pastry and where the pastry support unit consists of an arbitrary, dimensionally stable material. It is particularly preferred that the pastry support unit consists of two foils whose shape can be changed. Furthermore, a support unit is preferred where the baking foil has a different shape than the pastry support unit. A support unit is also preferred where the adhesive is applied to the entire surface or to parts of the surface. Particularly preferred is a support unit where the print runs diagonally and where the bottom layer shows a print that runs the same as the print on the top layer. Another particularly preferred support unit is characterized by the fact that a connection provided by pressing on the baking foil occurs between the baking foil and the support plate.
Det ovenfor skisserte problem og formålet med oppfinnelsen kunne løses ved at det mellom bakegodsstøtteenheten og bakefolien anbringes et tredje sjikt, som fører til en regulert løsbar forbindelse mellom bakegodsstøtteenheten og bakefolien under de ønskede betingelser. Som enkleste Utførelseseksempler av oppfinnelsesgjenstanden er vist på de medfølgende tegninger, hvor følgende henvisningstall er benyttet: The problem outlined above and the purpose of the invention could be solved by placing a third layer between the baked goods support unit and the baking foil, which leads to a regulated releasable connection between the baked goods support unit and the baking foil under the desired conditions. As the simplest embodiments of the object of the invention are shown in the accompanying drawings, where the following reference numbers are used:
1 = bakefolie 1 = baking foil
2 = klebesjikt 2 = adhesive layer
3 = bølgepapir 3 = corrugated paper
4 = underste sjikt av vilkårlig materiale 4 = bottom layer of arbitrary material
5 = plast- eller metallstøtteenhet 5 = plastic or metal support unit
6 = bølgepappkombinasjon 6 = corrugated board combination
7 = perforering 7 = perforation
8 = gripeanordning 8 = gripping device
Fig. 1, 2 og 3 viser anvendelsen av materialet ifølge oppfinnelsen i flakform. Fig. 4 viser en kasseformet utforming og fig. 5 en sirkelrund utforming. Fig. 1, 2 and 3 show the use of the material according to the invention in flake form. Fig. 4 shows a box-shaped design and fig. 5 a circular design.
Claims (14)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19927935A DE19927935A1 (en) | 1999-06-18 | 1999-06-18 | Material and device for transporting and finishing raw doughs |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO20003033D0 NO20003033D0 (en) | 2000-06-14 |
| NO20003033L NO20003033L (en) | 2000-12-19 |
| NO326009B1 true NO326009B1 (en) | 2008-09-01 |
Family
ID=7911737
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO20003033A NO326009B1 (en) | 1999-06-18 | 2000-06-14 | Support unit for transport and completion of radish dough |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1060669B1 (en) |
| AT (1) | ATE295688T1 (en) |
| CZ (1) | CZ297715B6 (en) |
| DE (2) | DE19927935A1 (en) |
| DK (1) | DK1060669T3 (en) |
| ES (1) | ES2241529T3 (en) |
| HR (1) | HRP20000403A2 (en) |
| HU (1) | HU225553B1 (en) |
| NO (1) | NO326009B1 (en) |
| PL (1) | PL197005B1 (en) |
| RO (1) | RO118558B1 (en) |
| SI (1) | SI20238A (en) |
| SK (1) | SK285718B6 (en) |
| TR (1) | TR200001786A2 (en) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE10336454B3 (en) * | 2003-08-06 | 2005-05-25 | Hermann Schmid | Non-metallic backing sheet for baking food comprises at least two layers of binder materials foils made from polyphenylene sulfide and/or polyetheretherketone and an intermediate layer of reinforcing material made from glass fibers |
| DE202016003997U1 (en) | 2016-06-29 | 2016-07-29 | Pacarto GmbH | Material and device for transporting and baking raw doughs |
| EP3351109A1 (en) | 2017-01-20 | 2018-07-25 | Orkla Foods Norge AS | Support structure for raw dough |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1505999A (en) * | 1922-04-24 | 1924-08-26 | Edward G Gereke | Cardboard container |
| US2051960A (en) * | 1934-07-25 | 1936-08-25 | William M Mccaskell | Fiber baking plate |
| US2027296A (en) * | 1935-08-06 | 1936-01-07 | Stuart Kimberly | Baking utensil |
| ATE161145T1 (en) * | 1993-12-07 | 1998-01-15 | S & R Maschbau Gmbh | METHOD AND DEVICE FOR BAKING CAKES |
| DE9400814U1 (en) * | 1994-01-19 | 1994-03-03 | Melitta Haushaltsprodukte | Sheet-shaped baking mat |
| SE9403538D0 (en) * | 1994-10-17 | 1994-10-17 | Bt Paper Prod Ab | Form |
-
1999
- 1999-06-18 DE DE19927935A patent/DE19927935A1/en not_active Withdrawn
-
2000
- 2000-05-30 EP EP00111527A patent/EP1060669B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-30 AT AT00111527T patent/ATE295688T1/en active
- 2000-05-30 DK DK00111527T patent/DK1060669T3/en active
- 2000-05-30 DE DE50010330T patent/DE50010330D1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-30 ES ES00111527T patent/ES2241529T3/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-06-12 RO ROA200000596A patent/RO118558B1/en unknown
- 2000-06-12 SK SK904-2000A patent/SK285718B6/en not_active IP Right Cessation
- 2000-06-14 NO NO20003033A patent/NO326009B1/en not_active IP Right Cessation
- 2000-06-14 PL PL340748A patent/PL197005B1/en unknown
- 2000-06-14 SI SI200000147A patent/SI20238A/en active Search and Examination
- 2000-06-16 CZ CZ20002243A patent/CZ297715B6/en not_active IP Right Cessation
- 2000-06-16 TR TR2000/01786A patent/TR200001786A2/en unknown
- 2000-06-16 HR HR20000403A patent/HRP20000403A2/en not_active Application Discontinuation
- 2000-06-16 HU HU0002289A patent/HU225553B1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HU225553B1 (en) | 2007-03-28 |
| HRP20000403A2 (en) | 2001-06-30 |
| SK285718B6 (en) | 2007-07-06 |
| TR200001786A2 (en) | 2001-01-22 |
| ES2241529T3 (en) | 2005-11-01 |
| EP1060669A3 (en) | 2002-05-29 |
| EP1060669B1 (en) | 2005-05-18 |
| DE19927935A1 (en) | 2000-12-21 |
| PL340748A1 (en) | 2001-01-02 |
| CZ20002243A3 (en) | 2001-02-14 |
| HUP0002289A3 (en) | 2002-06-28 |
| SI20238A (en) | 2000-12-31 |
| HU0002289D0 (en) | 2000-08-28 |
| NO20003033L (en) | 2000-12-19 |
| DK1060669T3 (en) | 2005-08-29 |
| HUP0002289A2 (en) | 2001-12-28 |
| DE50010330D1 (en) | 2005-06-23 |
| PL197005B1 (en) | 2008-02-29 |
| CZ297715B6 (en) | 2007-03-14 |
| SK9042000A3 (en) | 2001-01-18 |
| ATE295688T1 (en) | 2005-06-15 |
| NO20003033D0 (en) | 2000-06-14 |
| EP1060669A2 (en) | 2000-12-20 |
| RO118558B1 (en) | 2003-07-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101298154B1 (en) | Method and packaging for baked, thaw and serve, or microwavable goods | |
| US5298273A (en) | Method of producing an edible container | |
| NO155338B (en) | PACKAGING CONTAINER THAT CAN BE USED IN A OVEN. | |
| US5846618A (en) | Article forming system | |
| US20060068070A1 (en) | Stand-alone self-supporting disposable baking containers and methods of manufacture | |
| AU2017209915B2 (en) | Moulding process | |
| US20080274243A1 (en) | Baking pan | |
| JP2017518239A (en) | Food tray and method for manufacturing a food tray | |
| NO326009B1 (en) | Support unit for transport and completion of radish dough | |
| JPS6012234B2 (en) | Molded pulp product with plastic liner and method for manufacturing the same | |
| AU656473B2 (en) | Method of producing an edible container | |
| JP3724810B2 (en) | Method for packaging foodstuffs, container for foodstuff packaging, method for making foodstuff containers and methods for using these containers | |
| JPH07255604A (en) | Food materials baking devices | |
| JP4981985B1 (en) | Highly viscous food tray and its manufacturing method | |
| NL1023261C2 (en) | Preparation of soft small bread products, e.g. rolls or buns, by baking pre baked products inside moisture proof packaging | |
| KR102539305B1 (en) | The paper container produced by this and manufacturing method of eco-friendly paper container using the electric pressure function | |
| JPH04229129A (en) | Production of edible vessel | |
| JPS6345196Y2 (en) | ||
| JPH04229130A (en) | Production of edible vessel | |
| JPH06141759A (en) | Production of edible container | |
| JP4016463B2 (en) | Sheet laminated structure and molded product thereof | |
| JP3144799U (en) | Food containers | |
| MX2008006291A (en) | Method and packaging for baked, thaw and serve, or microwavable goods | |
| JPH10262632A (en) | Frozen food and its production | |
| JPH0956319A (en) | Food-forming cup |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MK1K | Patent expired |