NO166914B - Framgangsmaate for framstilling av for for fiskeyngel, skalldyr og bloetdyr. - Google Patents

Description

Oppfinnelsen angår en framgangsmåte for framstilling av for for fiskeyngel, skalldyr og bløtdyr, der gjær løses i vann og tilsettes en olje, etterfulgt av homogenisering og tørking.

Den foreliggende oppfinnelsen vedrører spesielt en framgangsmåte for framstilling av for som skal erstatte algetypen "marin chlorella" som brukes til foring av fiskeyngel o.l.

Det er kjent at oppdrett av skalldyr, bløtdyr og fiskeyngel krever bruk av alger av marin chlorella-type med høy næringsverdi og et høyt innhold av flerumettete fettsyrer. Fettsyrene er essensielle syrer, som ikke syntetiseres av dyrene selv og bør derfor tilføres dem i en assimilerbar form.

For å erstatte de marine chlorella-algene på best mulig måte, er det allerede prøvd å innføre fiskeoljer, hovedsakelig torskelever-olje, som har spesielt høyt innhold av flerumettete fettsyrer, i noen blandinger.

Det er allerede foreslått å tilsette bake-gjær fiskeolje for å øke den dietetiske verdien av hjuldyret som spiser dette. Imidlertid er det klart vi6t at gjæren absolutt må være "levende" og at den ikke i noe tilfelle bør tørkes.

På basis av dette er det klart at mulighetene for anvendelse av et slik produkt for en stor del er eliminert, fordi det som oftest bør være nylaget og bør forbli i løsning for å bevare alle sine egenskaper. I tillegg er det kjent at slike produkter gjennomgår oksidasjon, og også tilstedeværelse av mugg etter bare åtte dagers lagring er blitt observert, noe som ikke er hensiktsmessig for lagring i lang tid. Det ville derfor være fordelaktig dersom det var tilgjengelig en tørrgjær som hadde samme biologiske egenskaper som de marine chlorella-algene, men som kunne lagres uten at oljen ble oksidert eller at det ble registrert forekomst av mugg.

Hovedformålet for oppfinnelsen er å frambringe en framgangsmåte som gjør det mulig å framstille nye fortyper fra gjær, som inneholder olje med stort innhold av flerumettete fettsyrer og som kan lagres uten vanskeligheter.

Oppfinnelsen er angitt i den karakteriserende del av patentkrav 1. Ytterligere trekk framgår av de uselvstendige kravene 2 til 9.

Framgangsmåten i samsvar med oppfinnelsen for framstilling av for for fiskeyngel, skalldyr og bløtdyr er karakterisert ved at

- en passende mengde av gjæren Saccharomyces cerevisiae smuldres, - en passende mengde vann tilsettes på kjent måte til gjæren, der vannet er deionisert og der mengden er slik at det endelige tørrstoff innholdet i forhold til den totale vekten er mellom 5 og 20 vekt%, - en passende mengde olje tilsettes på kjent måte til denne blandingen, der oljen er en fiskeolje og der fettinnholdet i blandingen ikke overskrider 20 vekt% av tørrstoffet, - blandingen homogeniseres på kjent måte, idet homogeniseringen skjer ved hjelp av røring for å danne en stabil emulsjon, - emulsjonen som er dannet på denne måten overføres til et apparat der den tørkes, - den tørkede gjæren som er belagt eller fylt med fiskeolje oppsamles.

Gjæren som er tørket og samlet opp på bunnen av forstøveren blir så pakket ved fravær av luft, oftest under nitrogen eller C02>

I samsvar med den foreliggende framgangsmåten benyttes en gjær av Saccharomyces cerevisiae-typen, eller mer vanlig bakegjær. Denne gjæren er i form av sammenpressete blokker hvis tørrgjærinnhold vanligvis er mellom 20 og 35 vekt%.

Denne gjæren, innføres i en beholder og gjæren smuldres slik at størrelsen på bitene reduseres for å bedre innarbeidingen av de andre ingrediensene.

En passende mengde vann blir så tilsatt denne oppsmuldrete gjæren, for å lage en masse som kan transporteres lett.

Selv om det foretrekkes at det benyttes deionisert vann, kan imidlertid vann fra kranen benyttes, noe som resulterer i en økning av vanninnholdet i det tørre produktet. Dette er ikke hensiktsmessig, fordi det minker innholdet av aktivt produkt og særlig fordi det er en fare for gjenoppløsning av saltene i foret.

Mengden vann som skal anvendes er slik at det totale innholdet av tørt materiale er mellom 5 og 20 vekt%. Generelt benyttes en vektmengde vann som i praksis er lik vekten av gjær.

For å bestemme den passende mengden vann som skal tilsettes, bør det selvfølgelig tas hensyn til viskositeten av massen, idet denne bør kunne pumpes lett og føres til en tørkeanordning. Videre bør ut fra et økonomisk synspunkt mengden vann heller ikke være for stor.

Fiskeolje, eller en blanding av flere oljer som inneholder minst én fiskeolje, blir så tilsatt. Fiskeoljen som brukes i framgangsmåten i samsvar med oppfinnelsen er vanligvis torskelever-olje, hvis sammensetning av flerumettete fettsyrer er fordelaktig for foring av fiskeyngel, skalldyr og bløtdyr, fordi den er nær den sammensetningen som den marine chlorella-algen har. Imidlertid kan også olje fra tiarmet blekksprut brukes enten alene eller i blanding med torskelever-olje.

Andre oljer enn torskelever-olje kan også brukes forutsatt at deres innhold av flerumettete fettsyrer er fordelaktig. Fettsubstanser som sådanne eller vitaminer eller andre fettløselige substanser kan også tilsettes. Her kan paprikaolje nevnes spesielt.

Generelt er mengden av olje som tilsettes slik at mengden fett i gjær- og vannblandingen ikke overskrider 20 vekt% av tørr-materialet. Når det benyttes større mengder fett, observeres en frigjøring av olje etter at produktet er tørket. Dette er ufordelaktig, fordi denne frigjorte oljen ikke lenger er tilgjengelig for foring av

småfisk eller andre hjuldyr.

Blandingen laget av gjær, vann og olje blir så homogenisert ved voldsom røring, slik at det dannes en stabil emulsjon, uten emulgator.

Emulsjonen kan inneholde konserveringsmidler, så som antioksidanter.

Denne emulsjonen blir pumpet til en

spraytørke-innretning. Generelt er temperaturen ved innløpet til forstøveren mellom 170 og 205°C, mens ved utløpet er temperaturen minst 65°C, men den kan også nå 95°C. Valget av temperaturbetingelsene under tørking avhenger også av strømningshastigheten som ønskes i tørkeren. Dersom temperaturen er lav, minsker strømningshastigheten, og dersom temperaturen er for høy, opptrer en delvis ødeleggelse av de flerumettete fettsyrene.

Ved framgangsmåten i samsvar med oppfinnelsen foretrekkes det en utløpstemperatur på mellom 75 og 85°C.

Partiklene i gjæren som er tørket og gjennomtrengt av olje blir så samlet opp fra bunnen av forstøveren, og disse partiklene blir lagret for senere bruk, ved fravær av luft, generelt i en inert atmosfære. Ingen ulemper, så som oksidasjon eller forekomst av mugg blir observert.

De følgende eksemplene er gitt for å bedre forklare framgangsmåten i samsvar med oppfinnelsen.

Eksempel 1:

2000 kg bakergjær som var smuldret i små partikler ble ført inn i et kar. Denne gjæren inneholdt 27 vekt% tørt materiale ved starten.

Inn i denne gjæren ble det så blandet:

-2000 kg deionisert vann

-92 kg torskelever-olje med sammensetning som angitt i tabell I

-2,85 kg paprikaolje.

Denne blandingen ble rørt ved hjelp av en rører, slik at det ble dannet en stabil emulsjon. Disse 4094,85 kg emulsjon ble så pumpet til fbrstøver-innløpet med en strømningshastighet på 500 kg pr. time. Temperaturen ved forstøver-innløpet var 180°C.

Temperaturen ved utløpet var 80°C. 635 kg tørr og impregnert gjær ble samlet opp, og den ble lagret under vakuum i seks måneder.

Etter denne perioden ble produktet analysert, og det ble konstatert en blanding med flerumettete fettsyrer som liknet den i torskelever. Videre var det ingen spor av bakterie-infeksjon eller oksidasjon av disse umettete fettsyrene.

(Tallet etter : indikerer antall dobbeltbindinger)

Eksempel 2

1575 kg bakegjær som var smuldret til fine partikler ble ført inn i en beholder. Denne gjæren inneholdt 27 vekt% tørt materiale ved start.

Inn i denne gjæren ble det blandet:

-1575 kg vann

73 kg torskelever-olje med sammensetning som angitt i tabell II

-7,5 kg BHT som antioksidant.

Denne blandingen ble rørt ved hjelp av en rører, slik at det ble dannet en stabil emulsjon. Disse 3223 kg emulsjon ble så pumpet til forstøver innløpet med en strømningshastighet på 500 kg/time. Temperaturen ved forstøver-innløpet var 200°C.

Temperaturen ved utløpet var 85°C. 498 kg tørr og impregnert gjær ble samlet opp, og dette ble lagret under vakuum i seks måneder.

Etter denne perioden ble produktet analysert, og en sammensetning av flerumettete fettsyrer som liknet den i torskelever-olje ble oppnådd. Videre var det ingen spor av bakterie-infeksjon eller av oksidasjon av disse umettete fettsyrene.

For sammenlikning ble det brukt en bakegjær, og denne ble dyrket i 24 timer ved fravær av olje og i 42 timer ved nærvær av torskeleverolje.

Gjæren som ble laget på denne måten ble undersøkt.

Etter to uker ved lagring ved 4°C, ble det observert mugg samt oksidasjon av olje.

Eksempel 3

800 kg deionisert vann ble først ført inn i en beholder. Deretter ble 800 kg bakegjær som var smuldret til fine partikler tilsatt til vannet. Denne gjæren inneholdt 30 vekt% tørrstoff ved start.

Til denne blandingen ble følgende ingredienser tilført: - 41,4 kg torskelever-olje, hvis sammensetning er angitt i tabell III,

- 1,2.8 kg paprika oleoharpiks,

171 g alfa-tocopherol-acetat

43 g ascorbyl-palmitat som antioksidant

Blandingen ble rørt under inert atmosfære av N2 ved hjelp av en blander, for å danne en stabil emulsjon. Disse 1643 kg med emulsjon ble pumpet til forstøver-innløpet med en strømningshastighet på 350 kg/time. Temperaturen ved forstøverinnløpet var 165°C, mens temperaturen ved utløpet var 80°C.

248 kg tørr og impregnert gjær ble samlet opp, pakket under inert atmosfære (80% N2 - 20% C02) og lagret i 6 måneder.

Etter dette tidsrommet ble produktet analysert, og det ble funnet en sammensetning av flerumettete fettsyrer som liknet den i torskeleverolje. Videre var det ingen spor av mikrobe-infeksjon eller av oksidasjon av disse umettete fettsyrene.

Claims (9)

1. Framgangsmåte for framstilling av for for fiskeyngel, skalldyr og bløtdyr, der gjær løses i vann og tilsettes en olje, etterfulgt av homogenisering og tørking, karakterisert ved at - en passende mengde av gjæren Saccharomyces cerevisiae smuldres, - en passende mengde vann tilsettes på kjent måte til gjæren, der vannet er deionisert og der mengden er slik at det endelige tørrstoffinnholdet i forhold til den totale vekten er mellom 5 og 20 vekt%, - en passende mengde olje tilsettes på kjent måte til denne blandingen, der oljen er en fiskeolje og der fettinnholdet i blandingen ikke overskrider 20 vekt% av tørrstoffet, - blandingen homogeniseres på kjent måte, idet homogeniseringen skjer ved hjelp av røring for å danne en stabil emulsjon, - emulsjonen som er dannet på denne måten overføres til et apparat der den tørkes, - den tørkede gjæren som er belagt eller fylt med fiskeolje oppsamles.

2. Framgangsmåte i samsvar med krav 1, karakterisert ved at gjæren som samles opp fra bunnen av forstøveren deretter blir pakket i inert atmosfære, fortrinnnsvis nitrogen eller C02-

3. Framgangsmåte i samsvar med krav 1 eller 2, karakterisert ved at det benyttes en sammenpresset gjær, hvis tørrstoffinnhold er mellom 20 og 35 vekt%.

4. Framgangsmåte i samsvar med krav 1, karakterisert ved at en mengde vann som er omtrent lik vekten av gjær som benyttes, tilsettes gjæren.

5. Framgangsmåte i samsvar med et av kravene 1-4, karakterisert ved at blandingen som er laget av både gjær og vann tilsettes torskeleverolje eller blekksprutleverolje.

6. Framgangsmåte i samsvar med et av kravene 1-5, karakterisert ved at det videre tilsettes fett, vitaminer eller andre fettløselige substanser i små mengder.

7. Framgangsmåte i samsvar med et av kravene 1-6, karakterisert ved at den stabile emulsjonen som består av "gjær, vann og olje pumpes til en spraytørke-innretning.

8. Framgangsmåte i samsvar med krav 9, karakterisert ved at emulsjonen føres inn i forstøveren ved en temperatur på mellom 170 og 205°C.

9. Framgangsmåte i samsvar med krav 8, karakterisert ved at tørkingen av emulsjonen utføres slik at temperaturen ved forstøver-utløpet er mellom 65 og 95°C.