Kjøttskj æreinnretning. Kjøttskj honorary device.
Denne oppfinnelse vedrører en kjøtt-skj æreinnretning med to rekker av skive-eller sirkelkniver på mot hinannen rote-rende drevne knivaksler, idet de sammenarbeidende knivpar berører hinannen i skjæreområdet under pressing og består i at sirkelknivene på den ene knivrekke har en over hele skiverandens bredde styrt ensidig slipning (enkeltfasett), mens den andre knivrekkes sirkelskiver er dobbeltslipt (dobeltfasetter). This invention relates to a meat-slicing device with two rows of disc or circular knives on counter-rotating driven knife shafts, the cooperating pairs of knives touching each other in the cutting area during pressing and consisting in the circular knives on one row of knives having a width over the entire disc edge controlled one-sided grinding (single facet), while the circular discs of the other row of knives are double-ground (double facets).
Andre eiendommeligheter ved oppfinnelsen ligger i den særskilte utformning av begge sammenarbeidende knivpar for å oppnå en forstyrrelsesfri skjæreoperasjon som sikrer atskillelse av de to deler. Other peculiarities of the invention lie in the special design of both cooperating pairs of knives to achieve a disturbance-free cutting operation which ensures separation of the two parts.
På tegningen er vist et utførelsesek-sempel for oppfinnelsen. Fig. 1 viser skjæreinnretningen i frontriss, fig. 2 i horison-talsnitt og fig. 3 og 4 eggene for to sammenarbeidende knivpar i større målestokk, idet knivparene i fig. 3 har samme form på begge snittegger, mens fig. 4 viser utførelses-former for eggene ifølge oppfinnelsen. The drawing shows an embodiment of the invention. Fig. 1 shows the cutting device in front view, fig. 2 in horizontal section and fig. 3 and 4 the eggs for two cooperating knife pairs on a larger scale, as the knife pairs in fig. 3 has the same shape on both cutting edges, while fig. 4 shows embodiments of the eggs according to the invention.
På de to knivaksler 1 og 2 er fastkilt sirkelkniver 4 resp. 5 ved hjelp av distanse-skiver 3, således at deres egger griper over hinannen og således at det ovenfra i ret-ning av pilen p innførte kjøtt skjæres i små stykker. De to aksler dreier seg i ret-ning av pilens P (fig. 1) hensiktsmessig ved samme omløpstall for å redusere friksjonen mellom knivparene til et minimum. For å oppnå et nøyaktig skillesnitt blir de to sirkelkniver 4 og 5 for hver knivrekke presset fast mot hinannen i skjæreområdet. Hvis nu sirkelknivene som vist i fig. 3 er forsynt over hele skiverandens bredde med enkeltfasettslipning på de mot hinannen pressede flater, så er den fare tilstede at der i knivområdets inntrekningspunkt a, hvor eggene på begge knivpar under rota-sjonen treffer sammen, i tidens løp kan oppstå hakk, hvorved knivene ikke kan dreie seg videre i den innstilte stilling, men med sine to egger arbeider mot hinannen og kommer i en forkjært overlapningsstil-ling, hvorved på den ene side det nøyaktige snitt for skjæregodset går tapt og på den annen side knivene kan ødelegge hinannen gjensidig. On the two knife shafts 1 and 2, circular knives 4 or 5 by means of spacer discs 3, so that their eggs grip each other and so that the meat introduced from above in the direction of the arrow p is cut into small pieces. The two shafts rotate in the direction of the arrow P (fig. 1) appropriately at the same number of revolutions in order to reduce the friction between the knife pairs to a minimum. In order to achieve an accurate parting cut, the two circular knives 4 and 5 for each row of knives are pressed firmly against each other in the cutting area. If now the circular knives as shown in fig. 3 is provided over the entire width of the disc edge with single-facet grinding on the surfaces that are pressed against each other, then there is a danger that in the indentation point a of the knife area, where the edges of both pairs of knives meet during rotation, a notch may occur over time, whereby the knives will not can continue to rotate in the set position, but with its two edges work against each other and come into a distorted overlapping position, whereby on the one hand the exact cut for the material to be cut is lost and on the other hand the knives can destroy each other mutually.
For å unngå denne mangel blir sirkelknivene 4 på knivakslen 1 utført anderle-des i sin egg enn sirkelknivene 5 på knivakslen 2. I det viste utførelseseksempel er først knivene 4 av tykkere plate enn knivene 5 og ved en dobbeltslipning (dobbelt-fasett) forsynt med en virksom egg uten-for berøringsplanet mellom begge skiver 4 og 5. Hvis det nu ved denne således utførte egg-utformning for begge sirkelskiverekker inntrer en tendens til en uriktig overlap-ning av knivene, så vil ved fasetten 4 f knivene 5 s føres tilbake til det riktige fasett-plan, så de kommer i riktig stilling, hvorved faren for den nevnte ulempe ikke er tilstede, nemlig at knivene kan ødelegge hinannen innbyrdes. Dessuten vil ved eggen 4 s kjøttgodset ved hjelp av sirkelknivene på akselen 1 bli skåret på forhånd, således at det ved det egentlige skillested nu ikke lenger kommer små kileformede stykker frem til det egentlige skjæringssted, men ved hjelp av det gjensidige pressetrykk for begge sirkelkniver 4 og 5 vil kjøttet bli skåret pålitelig og nøyaktig etter ønske. En ennu skarpere skilleoperasjon kan oppnås ved at der i knivskiven 5 på den fra fasetten bortvendte sideflate, nemlig i området for den i berøring med motkniven kommende randsone, utdreies en perallelt med eggen forløpende rille 5 r, som forhøyer det spesifikke press eller pressetrykk mellom kniven 5 og kniven 4, så atskillelsen av kjøttdelene foregår fullstendig og nøyak-tig. Skjæreinnretningen egner seg særlig for hvalskjæremaskiner hvor store kjøtt-mengder skal skjæres til små stykker på kort tid, men den kan også finne anven-delse for enhver kjøttskjæremaskin i her-metikkfabrikker for å oppdele slakterkjøtt. I andre anvendelsestilfelle for denne skjæ-reinnretning bevirkes et sikkert og glatt snitt for de innbrakte kjøttmengder uten at for seg skårne deler kan hefte til hinannen ved enkelte fibre, hvorved den videre forarbeidelsesoperasjon ville forstyrres. Dessuten vil en beskadigelse av kniveggene i forhold til hinannen, en rask ødeleggelse av disse eller endog metalldeler i oppskåret kjøtt derved unngås med sikkerhet. In order to avoid this shortcoming, the circular knives 4 on the knife shaft 1 are made differently in their egg than the circular knives 5 on the knife shaft 2. In the embodiment shown, the knives 4 are first of a thicker plate than the knives 5 and in a double sharpening (double-facet) provided with an effective egg outside the plane of contact between both discs 4 and 5. If, with this egg design for both rows of circular discs, there is now a tendency for the knives to overlap incorrectly, then at the facet 4 f the knives 5 s will be moved back to the correct facet plane, so that they come into the correct position, whereby the danger of the mentioned disadvantage is not present, namely that the knives can destroy each other. In addition, at the edge 4 s, the meat will be cut in advance by means of the circular knives on the shaft 1, so that at the actual point of separation small wedge-shaped pieces no longer reach the actual cutting point, but by means of the mutual pressure of both circular knives 4 and 5, the meat will be cut reliably and accurately as desired. An even sharper separation operation can be achieved by turning a groove 5 r parallel to the edge, which increases the specific pressure or pressure between the knife 5 and the knife 4, so the separation of the meat parts takes place completely and accurately. The cutting device is particularly suitable for whale cutting machines where large quantities of meat are to be cut into small pieces in a short time, but it can also be used for any meat cutting machine in canning factories to divide butcher's meat. In other cases of use for this cutting device, a safe and smooth cut is effected for the brought in quantities of meat without the separately cut parts being able to adhere to each other at individual fibers, whereby the further processing operation would be disturbed. Moreover, damage to the knife edges in relation to each other, a rapid destruction of these or even metal parts in sliced meat will thereby be avoided with certainty.