NO122829B - - Google Patents

Description

Emballasje for pakking av fisk o.l. matvarer for dypfrysing.

Foreliggende oppfinnelse angår emballasje for pakking av fisk o.l. matvarer som skal dypfryses. Oppfinnelsen vil bli beskrevet i forbindelse med en emballasje for pakking av fisk, men det skal forståes at anvendelsen også omfatter andre matvarer.

Det er.vanlig i fiskeindustrien å presse og så fryse fisk i store blokker for etterfolgende oppkutting i mindre strykker for salg

til forbruker. En vanlig tJokkstorrelse kan være ca. M-8x25x6 cm.

Ved den alminnelige fremgangsmåte for . slik pakking blir en metaillform utenlokkjanbragt på et arbeidsbord og så forsynt med en foring som består av en åpen pappeske.. Esken blir så fylit med ikke frosset fisk og lukket. Derpå blir me tallf ormen med esken med fisk anbragt mellom platene i en platefryser og den ovre plate i flyseren senket ned over den lukkede eske for å presse fisken og forme den til en blokk som har de samme dimensjoner som formen. Fiskeri holdes mellom platene i ca. 2-g- time for å senke temperaturen til omkring -<l>f0<O>C. Den frosne fiskepakke blir så fjernet fra fryseren for lagring og/eller skipning. Vanligvis blir den således frosne fiskeblokk kuttet opp i frosset tilstand til mindre stykker for detaljomsetning. Som folge av luftrom i fiskeblokken har denne fremgangsmåte medfort adskillige vanskeligheter. Når fisken presses, vil nemlig luft innesluttes i blokken og danne luftrom. Disse luftrom resulterer i at flere av de mindre stykker som blokken blir kuttet opp i, må kasseres som mindreverdige. Tap på grunn av spill er vanskelig å unngå og 'omhyggelig inspeksjon av produktet er nodvendig for å være sikker på at produktet ikke inneholder slike luftrom. Det er tidligere gjort forsok på å unngå disse luftrom i fisken under pakkingen, men de har alle vært mislykket og/eller uakseptable for omsetningen. Et forsok har omfattet perforering av emballasjen for å tillate luften å unnslippe fra den pressede fisk. Dette loste problemet med luftrom i selve fisken, men etterlot de deler av fiskeblokken som lå nær hullene åpne, slik at produktet torket inn under lagring. Forsok på å lose problemet har også omfattet rifling av kartongen innendig for derved å tilveiebringe kanaler for at den luft 'som fordrives fra fisken under pressingen skulle kunne spre seg. Prover har imidlertid vist at den dybde riflene nødvendigvis måtte ha, skar så dypt inn i pappen at luft kunne slippe gjennom den og resultatet var at uttorkingen av fisken ble storre enn hva som kunne tillates for god handelsvare. Foreliggende oppfinnelse går ut på å overvinne de vanskeligheter , dannelsen av luftrom i formblokker av fisk forer med seg og derved nedsette produktspill i den etterfølgende behandling, samt å unngå unodig inspeksjon av produktet med. hensyn på luftrom. Med disse og andre formål for oyet angår foreliggende oppfinnelse en .emballasje•for pakking av fisk og andre matvarer som skal dypfryses, under bruk av en åpen, trauformet underdel og et lokk,

Begge deler utfort av papp og forsynt med et sperrebelegg, f.eks. voks og tilsikter å unngå at det dannes luftrom. Det særegne ved emballasjen i henhold til oppfinnelsen består i at underdelen og lokket har en relieff-formet innside med pregede fordypninger som ligger i avstand fra hverandre i innbyrdes parallelle rekker,

med fordypningene i naborekker•forskjovet i forhold til hverandre, slik at det dannes lommer og mellom dem en flate som danner unn-vikelsesveier i retning mot kanten av emballasjen, alt for bort-fdring av luft som presses ut av varen etterhvert som denne trykkes sammen for innfrysingen.

Oppfinnelsen skal beskrives nærmere under henvisning til den vedfoyde tegning. Fig. 1 viser et snitt gjennom en beholder med fisk mellom platene i en platefryserpresse for den presses sammen.

Fig. 2 viser et snitt i likhet med fig. 1 etter sammenpressing.

Fig. 3 er et perspekt!vris.s av en tom fiskemballasje i henhold til oppfinnelsen.

Fig. h viser en del av emballasjen med preging i innerflaten.-

■ På tegningen betegner 10 en fiskemballasje i henhold til oppfinnelsen. Den er fremstilt av stiv papp som er vokset på begge sider og

består av en eske 12 med et foldelokk 1^- med klaffer tilpasset for å ligge på utsiden av esken.

Emballasjepappen er forsynt med utsparinger i form av innpressede fordypninger 16 som ligger med mellomrom. Fordypningene 16 er fortrinnsvis preget inn i.pappen for esken blir formet og etter at voksbelegget er påfort for å danne et tett belegg som vil gi en emballasje med gode lagringsegenskaper. Belegget kan være voks eller plast og er påfort i en tykkelse som er tilstrekkelig til å oppnå den onskede lagringskvalitet etter vanlig praksis. I fiskeindustrien skal belegget være tykt .nok til å beskytte pappen mot fuktighet fra fisken, samt å beskytte det frossede produkt mot uttdrking i 6 - 8 måneder. Fordypningene 16 ligger i avstand fra hverandre, som det senere skal forklares, for at det i flaten mellom dem skal dannes avlopsveier for luft mot kantene i esken etterhvert som fisk presses mot flatene under bruk. Fordypningene absorberer også luft som presses ut av produktet når produktet presses mot flatene.

Fig. k viser et utsnitt av emballasjen 10. Det viser de innpressede

fordypninger 16 i pappen hvorav esken er fremstilt. Disse

fordypninger er avlange og i den utforelse av oppfinnelsen som er

vist, har hver av dem en lengde på ca. 1,5 mm og de ligger i avstand fra hverandre i langsgående rader på ca. ^-,8 mm og de har en dybde på ca. 0,mm. Den indre flate i esken vender opp i fig. !+ og det skal bemerkes at fordypningene i de langsgående rader er forskjovet i forhold til fordypningene i naboradene. Den emballasje som er vist har en lengde av ca. ^-8 cm, en bredde av ca. 25 cm og en hoyde ca. 6 cm.

Emballasjen anvendes sammen med en stiv form 20 som har en dybde

som er ca. 2, k mm mindre enn hoyden av embållasjen. Under bruk anbringes emballasjen i formen 20 og fylles med ikke frosset fiskefilet 22, som antydet i fig. 1. Lokket legges så ned over sidene av esken 10 og emballasjen anbringes mellom platene 2h og 26

i en platefryser. Den mengde fisk som er anbragt i esken er tilstrekkelig til å fylle den når fisken presses sammen, og i denne hensikt fores platene i flyseren mot hverandre for å presse den ikke frossede fisk sammen slik at den helt fyller emballasjen. Som nevnt er hoyden av emballasjen noe storre enn dybden av formen 20,

slik at platene kan presse fisken sammen inne i emballasjen så at den trykkes ut i alle hjorner så langt som emballasjen tillater det. Etterhvert som: fisken presses sammen, trykkes luften ut fra rommene mellom fiskestykkene og ut mot innerveggene i emballasjen. Fordypningene 16 i innerveggene i emballasjen forhindrer at fisken

som presses mot veggene, kleber seg til disse, og i stedet danner de. utlopsveier i emballasjeflaten for at luft som drives ut av produktet under sammenpressingen kan unnslippe mot kantene i emballasjen. Det skal bemerkes at hjornene i emballasjen er åpne som

antydet ved 28 i fig. 35for å lette utlop av luft ved hjornene i emballasjen.

Den vanlige fremgangsmåte for sammenpressing av fisk mellom

platene i en frysépresse i en form 20 som vist, er som ovenfor antydet vel kjent, og en detaljert beskrivelse skulle derfor være unodvendig. Når fisken er presset sammen, blir den frosset under anvendelse av en platetemperatur på omkring -<l>f0°C i en tid på

ca. 2-2time.

Som nevnt ovenfor, har det tidligere vært vanskelig å fjerne luft som er innesluttet i den ikke frossede fisk. Med glattvegget emballasje har fisken lett for å klebe til innsiden av emballasjen og hindre luften fra å slippe bort. Tidligere forsok på å fjerne luften har omfattet gjennomhullet emballasje i en eller annen form, men disse har vært uakseptable i omsetningen fordi fryse- og lagringskvaliteten med den anvendte emballasjen ikke har vært hoy nok. Der vil lett kunne danne seg frysesår ved åpningene og det vil lett bli uttorking i de blottlagte deler av produktet under lagring. Emballasjen i henhold, til foreliggende oppfinnelse overvinner disse vanskeligheter.

Det vesentlige trekk ved foreliggende oppfinnelse er at det

dannes en relieff-flate på innsiden av emballasjen, som ikke på noen måte påvirker des ugjennomtrengelighet og som fisken ikke vil klebe til når den presses sammen og som vil tillate at luft unnslipper langs flaten i retning mot kantene av emballasjen etterhvert som fisken presses sammen.

Den papp som brukes i emballasjen er, som vanlig i praksis, vokset på begge sider og langs kantene slik at den ikke vil trekke til seg vann under pakkingen av fisken.

Claims (1)

1. Emballasje for pakking av fisk og lignende matvarer for dypfrysing, som omfatter en åpen, trauformet underdel og et lokk, begge deler utfort av papp og forsynt med et sperrebelegg, f.eks. voks, karakterisert ved at underdelen (12) og lokket (1 <*> 0 har en relieff-formet innside med pregede fordypninger (16) som ligger i avstand fra hverandre i innbyrdes parallelle rekker, med fordypningene i naborekker forskjovet i forhold til hverandre, slik at det dannes lommer og mellom dem en flate som danner unnvikelses-veier i retning mot kanten av emballasjen, alt for bortforing av

   ■luf t som presses ut av varen etterhvert som denne trykkes sammen for innfrysingen.