NO122352B - - Google Patents

Description

Fremgangsmåte og apparat for avkutting av

hode og uggeben på fisk.

Foreliggende oppfinnelse angår avkutting av hode og uggeben

på fisk etter et nytt prinsipp som tilfredsstiller det vanlige ønske at minst mulig av fiskekjøttet følger med hodedelen, som gir mindre verdifullt råmaterial.

Uggebenets forløp i fisken er imidlertid slik at et snitt loddrett på fiskens lengdedimensjon vil føre til uforholds-messig stort tap av fiskekjøtt, særlig i fiskens nakkeparti. Det opptrer derfor det misforhold at snittet ikke bør forløpe loddrett på fiskens lengdedimensjon, mens det maskinelt sett er mest hensiktsmessig å la fisken bevege seg mot knivene etter en

linje loddrett på fiskens lengdedimen3jon.

Ut fra disse hensyn er det foreslått forskjellige utveier, som f.eks. å la fisken foreta en dreining under skjæringen vad at den tvangstyres av kanter som den glir langs eller støter mot.

Oppfinnelsen angår således en fremgangsmåte for kutting av

hode og uggeben på fisk, hvor fisken føres mot knivinnretninger for kutting bak uggebenet, og det særegne ved fremgangsmåten i henhold til oppfinnelsen er at fisken føres mot knivinnretningene etter en bane som danner en vinkel med knivinnretningenes snittplan, henhv. med skjæringslinjen mellom snittplanene hvis det er flere kniver som er anordnet i vinkel til hverandre, og at fisken i det øyeblikk den møter knivene frigjøres fra førings innretningene og at fiskens bevegelse daretter styres av knivinnretningene og følger deres snittplan.

Oppfinnelsen omfatter også et apparat for utførelse av den nevnte fremgangsmåte, omfattende føringsinnretninger for føring av fisken mot knivinnretningene, og det særegne ved apparatet i henhold til oppfinnelsen er at knivinnretningene er anordnet slik at deres snittplan danner en vinkel med den bane som under apparatets drift beskrives av føringsinnretningene for fisken.

I en særlig foretrukket utførelsesform for apparatet i henhold til oppfinnelsen, hvor knivinnretningene utgjøres av" to sirkelkniver anordnet i vinkel til hverandre, kan disse være anordnet i sådan skråstilling at skjæringslinjen mellom deres snittplan danner en vinkel med den bane som beskrives av førings-innretningene for fisken.

Oppfinnelsen skal i det følgende beskrives under henvisning til vedføyde tegninger, som illustrerer eksempelvise utførelsesformer for apparatet i henhold til oppfinnelsen,

Fig. 1 viser et oppriss av fisken med føringsinnretningene i det øyeblikk fisken møter knivinnretningene,

Pig. 2 viser et oppriss av en fisk med føringsinnretninger, med knivinnretninger i form av to sirkelkniver.

I fig. 1 er det skjematisk antydet fåringsinnretninger 1,

f.eks. i form av enkle skinner eller hengere, og som styrer og/eller fører fisken i pilens retning mot knivinnretninger antydet ved 2. I det illustrerte tilfelle utgjøres kniv-innretningen av enten en sirkelkniv med omdreiningsakse anordnet i et loddrett plan parallelt med det plan som tilsvarer fiskens rygg-bukplan, og slik at knivplanet danner en vinkel A med fremføringsretningen for føringsinnretningene og fisken, eller utgjøres av to sirkelkniver med omdreiningsakser anordnet i hvert sitt loddrette plan parallelt med, men til siden for det plan som tilsvarer fiskens rygg-bukplan.

Under drift av apparatet føres.fisken mot venstre, fig. 1 på føringsinnretninger 1 til inngrep med knivinnretninger 2, og enten det anvendes en enkel knivinnretning, f.eks. i form av en sirkelkniv, eller det anvendes to sirkelkniver som er det vanlige, vil disse arbeide slik at når kniven eller knivene først har skåret seg et stykke inn i fisken, vil snittet følge en linje som er helt bestemt på forhånd ved innstilling av vinklen mellom fremføringsretningen og knivenes snittplan, idet knivinnretningene vil frigjøre fisken fra den styring som føringsinnretningene utøver. Den mest passende vinkel finnes empirisk ved enkle forsøk, i avhengighet av knivtype og slipingen av disse. Når det anvendes to sirkelkniver, hvilket som nevnt er det vanlige, vil fisken når den først er kommet i kontakt med knivene og kuttingen er begynt, av knivenes omdreining bli presset inn mellom knivinnretningene med stor fart, og slik at fiskekroppen skilles fra hodedelen med uggebeneet på en måte som fører til at snittet forløper inntil uggebenet og i retning av fiskens hode etterhvert som snittet nærmer seg fiskens nakkeparti, slik at det oppnås et vesentlig øket utbytte av fiskekjøtt i forhold til tidligere kuttemetoder, hvor kuttet foregår nærmest loddrett på fiskens lengdedimensjon. Det vil være klart at det vil oppnås samme resultat ved føringsanordninger som er mer komplisert enn de to enkle skinner eller hengere som er antydet i figuren.

I fig. 2 er føringsinnretningene 1 og knivinnretningene 2 vist sett i retningen for fiskens rygg-bukplan, og figuren viser skjematisk to sirkelkniver med omdreiningsakser anordnet under en vinkel med hverandre, slik at skjæringslinjen mellom deres snittplan danner en vinkel med fremføringsbanen for førings-innretningene. I det viste tilfelle danner altså omdreinings-aksene for hver knivinnretning en vinkel både med fiskens rygg-bukplan og med plan loddrett på fiskens lengdedimensjon.

Ved denne konstruktive utførelse, med to sirkelkniver i vinkel

med hverandre, vil det fremdeles oppnås at når knivene først har skåret seg et stykke inn i fisken, vil snittet følge en linje som vil være bestemt på forhånd ved hjelp av vinklen mellom føringsretning og knivenes snittplan, knivenes sliping,

og i dette tilfelle også av knivenes innbyrdes vinkel. Denne utførelsesform for apparatet vil i praksis gi det maksimale utbytte av fiskekjøtt som følger med fiskens kroppdel, idet snittet vil forløpe nær inntil uggebenet langs hele lengden av dette, og vil i den siste delen svinge fisken slik at også vesentlige deler av det fiskekjøtt som ligger rundt fiskens nakke -parti, og som det ellers er vanskelig å nyttigjøre seg når det anvendes vanlige uggebenkuttere, kan utnyttes ved filetproduksjon

-en.

Claims (3)

1. Fremgangsmåte for kutting av hode og uggeben på fisk, hvor fisken føres mot knivinnretninger for kutting bak uggebenet, karakterisert ved at fisken føres mot knivinnretningene etter en bane som danner en vinkel med knivinnretningenes snittplan, henliv. med sk jæringslin jen mellom snittplanene hvis det er flere kniver som er anordnet i vinkel med hverandre, og at fisken.i det øyeblikk den møter knivene frigjøres fra føringsinnretningene og at fiskens bevegelse derett

-er styres av knivinnretningene og følger deres snittplan.

2. Apparat for utførelse av den fremgangsmåte som er angitt i krav 1, omfattende føringsinnretninger for føring av fisken mot knivinnretningene, karakterisert ved at kniv-innretningane er anordnet slik at deres snittplan danner en vinkel med den bane som under apparatets drift beskrives av føringsinnretningene for fisken.

3. Apparat som angitt i krav 2, karakterisert ved at knivinnretningene utgjøres av to sirkelkniver anordnet i vinkel til hverandre og i sådan skråstilling at skjæringslinjen mellom deres snittplan danner en vinkel med banen som beskrives av føringsinnretningene for fisken.