NO122352B

NO122352B -

Info

Publication number: NO122352B
Application number: NO58469A
Authority: NO
Inventors: P Christie
Original assignee: Trio Fabrikk A S
Priority date: 1968-10-01
Filing date: 1969-02-13
Publication date: 1971-06-14

Description

Fremgangsmåte og apparat for avkutting av Method and apparatus for cutting off

hode og uggeben på fisk. head and gills of fish.

Foreliggende oppfinnelse angår avkutting av hode og uggeben The present invention relates to cutting off the head and uvula

på fisk etter et nytt prinsipp som tilfredsstiller det vanlige ønske at minst mulig av fiskekjøttet følger med hodedelen, som gir mindre verdifullt råmaterial. on fish according to a new principle that satisfies the common desire that as little as possible of the fish meat comes with the head part, which provides less valuable raw material.

Uggebenets forløp i fisken er imidlertid slik at et snitt loddrett på fiskens lengdedimensjon vil føre til uforholds-messig stort tap av fiskekjøtt, særlig i fiskens nakkeparti. Det opptrer derfor det misforhold at snittet ikke bør forløpe loddrett på fiskens lengdedimensjon, mens det maskinelt sett er mest hensiktsmessig å la fisken bevege seg mot knivene etter en However, the course of the uvula in the fish is such that a cut perpendicular to the fish's longitudinal dimension will lead to a disproportionately large loss of fish meat, particularly in the neck area of the fish. There is therefore the mismatch that the cut should not run perpendicular to the length of the fish, while mechanically it is most appropriate to let the fish move towards the knives after a

linje loddrett på fiskens lengdedimen3jon. line perpendicular to the length dimension of the fish.

Ut fra disse hensyn er det foreslått forskjellige utveier, som f.eks. å la fisken foreta en dreining under skjæringen vad at den tvangstyres av kanter som den glir langs eller støter mot. Based on these considerations, different solutions have been proposed, such as e.g. to allow the fish to make a turn during the cutting wad so that it is forcibly controlled by edges along which it slides or bumps against.

Oppfinnelsen angår således en fremgangsmåte for kutting av The invention thus relates to a method for cutting off

hode og uggeben på fisk, hvor fisken føres mot knivinnretninger for kutting bak uggebenet, og det særegne ved fremgangsmåten i henhold til oppfinnelsen er at fisken føres mot knivinnretningene etter en bane som danner en vinkel med knivinnretningenes snittplan, henhv. med skjæringslinjen mellom snittplanene hvis det er flere kniver som er anordnet i vinkel til hverandre, og at fisken i det øyeblikk den møter knivene frigjøres fra førings innretningene og at fiskens bevegelse daretter styres av knivinnretningene og følger deres snittplan. head and gills of fish, where the fish is guided towards knife devices for cutting behind the gills, and the distinctive feature of the method according to the invention is that the fish is led towards the knife devices along a path that forms an angle with the cutting plane of the knife devices, respectively. with the intersection line between the cutting planes if there are several knives arranged at an angle to each other, and that the fish is released from the guide devices at the moment it meets the knives and that the fish's movement is then controlled by the knife devices and follows their cutting plane.

Oppfinnelsen omfatter også et apparat for utførelse av den nevnte fremgangsmåte, omfattende føringsinnretninger for føring av fisken mot knivinnretningene, og det særegne ved apparatet i henhold til oppfinnelsen er at knivinnretningene er anordnet slik at deres snittplan danner en vinkel med den bane som under apparatets drift beskrives av føringsinnretningene for fisken. The invention also includes an apparatus for carrying out the aforementioned method, comprising guiding devices for guiding the fish towards the knife devices, and the peculiarity of the device according to the invention is that the knife devices are arranged so that their cut plane forms an angle with the path described during the operation of the device of the guiding devices for the fish.

I en særlig foretrukket utførelsesform for apparatet i henhold til oppfinnelsen, hvor knivinnretningene utgjøres av" to sirkelkniver anordnet i vinkel til hverandre, kan disse være anordnet i sådan skråstilling at skjæringslinjen mellom deres snittplan danner en vinkel med den bane som beskrives av førings-innretningene for fisken. In a particularly preferred embodiment of the device according to the invention, where the knife devices consist of two circular knives arranged at an angle to each other, these can be arranged in such an inclined position that the line of intersection between their cutting planes forms an angle with the path described by the guide devices for the fish.

Oppfinnelsen skal i det følgende beskrives under henvisning til vedføyde tegninger, som illustrerer eksempelvise utførelsesformer for apparatet i henhold til oppfinnelsen, The invention shall be described below with reference to the attached drawings, which illustrate exemplary embodiments of the device according to the invention,

Fig. 1 viser et oppriss av fisken med føringsinnretningene i det øyeblikk fisken møter knivinnretningene, Fig. 1 shows an elevation of the fish with the guide devices at the moment the fish meets the knife devices,

Pig. 2 viser et oppriss av en fisk med føringsinnretninger, med knivinnretninger i form av to sirkelkniver. Pig. 2 shows an elevation of a fish with guiding devices, with knife devices in the form of two circular knives.

I fig. 1 er det skjematisk antydet fåringsinnretninger 1, In fig. 1 is schematically indicated furring devices 1,

f.eks. i form av enkle skinner eller hengere, og som styrer og/eller fører fisken i pilens retning mot knivinnretninger antydet ved 2. I det illustrerte tilfelle utgjøres kniv-innretningen av enten en sirkelkniv med omdreiningsakse anordnet i et loddrett plan parallelt med det plan som tilsvarer fiskens rygg-bukplan, og slik at knivplanet danner en vinkel A med fremføringsretningen for føringsinnretningene og fisken, eller utgjøres av to sirkelkniver med omdreiningsakser anordnet i hvert sitt loddrette plan parallelt med, men til siden for det plan som tilsvarer fiskens rygg-bukplan. e.g. in the form of simple rails or hangers, and which guide and/or lead the fish in the direction of the arrow towards knife devices indicated by 2. In the illustrated case, the knife device consists of either a circular knife with an axis of rotation arranged in a vertical plane parallel to the plane corresponding to the dorsal-ventral plane of the fish, and so that the blade plane forms an angle A with the direction of advance for the guiding devices and the fish, or is made up of two circular knives with axes of rotation arranged in each vertical plane parallel to, but to the side of, the plane corresponding to the dorsal-ventral plane of the fish.

Under drift av apparatet føres.fisken mot venstre, fig. 1 på føringsinnretninger 1 til inngrep med knivinnretninger 2, og enten det anvendes en enkel knivinnretning, f.eks. i form av en sirkelkniv, eller det anvendes to sirkelkniver som er det vanlige, vil disse arbeide slik at når kniven eller knivene først har skåret seg et stykke inn i fisken, vil snittet følge en linje som er helt bestemt på forhånd ved innstilling av vinklen mellom fremføringsretningen og knivenes snittplan, idet knivinnretningene vil frigjøre fisken fra den styring som føringsinnretningene utøver. Den mest passende vinkel finnes empirisk ved enkle forsøk, i avhengighet av knivtype og slipingen av disse. Når det anvendes to sirkelkniver, hvilket som nevnt er det vanlige, vil fisken når den først er kommet i kontakt med knivene og kuttingen er begynt, av knivenes omdreining bli presset inn mellom knivinnretningene med stor fart, og slik at fiskekroppen skilles fra hodedelen med uggebeneet på en måte som fører til at snittet forløper inntil uggebenet og i retning av fiskens hode etterhvert som snittet nærmer seg fiskens nakkeparti, slik at det oppnås et vesentlig øket utbytte av fiskekjøtt i forhold til tidligere kuttemetoder, hvor kuttet foregår nærmest loddrett på fiskens lengdedimensjon. Det vil være klart at det vil oppnås samme resultat ved føringsanordninger som er mer komplisert enn de to enkle skinner eller hengere som er antydet i figuren. During operation of the device, the fish is moved to the left, fig. 1 on guide devices 1 for engagement with knife devices 2, and whether a simple knife device is used, e.g. in the form of a circular knife, or two circular knives are used which is common, these will work so that when the knife or knives have first cut a bit into the fish, the cut will follow a line that is completely determined in advance by setting the angle between the forward direction and the cutting plane of the knives, as the knife devices will free the fish from the control that the guide devices exert. The most suitable angle can be found empirically by simple tests, depending on the type of knife and the sharpening of these. When two circular knives are used, which as mentioned is usual, once the fish has come into contact with the knives and the cutting has begun, the revolution of the knives will push them between the knife devices at great speed, and so that the fish body is separated from the head part with the gills in a way that leads to the cut extending up to the uvula and in the direction of the fish's head as the cut approaches the fish's neck, so that a significantly increased yield of fish meat is achieved compared to previous cutting methods, where the cut takes place almost vertically along the length of the fish. It will be clear that the same result will be achieved with guide devices which are more complicated than the two simple rails or hangers indicated in the figure.

I fig. 2 er føringsinnretningene 1 og knivinnretningene 2 vist sett i retningen for fiskens rygg-bukplan, og figuren viser skjematisk to sirkelkniver med omdreiningsakser anordnet under en vinkel med hverandre, slik at skjæringslinjen mellom deres snittplan danner en vinkel med fremføringsbanen for førings-innretningene. I det viste tilfelle danner altså omdreinings-aksene for hver knivinnretning en vinkel både med fiskens rygg-bukplan og med plan loddrett på fiskens lengdedimensjon. In fig. 2, the guide devices 1 and the knife devices 2 are shown viewed in the direction of the fish's dorsal-ventral plane, and the figure schematically shows two circular knives with axes of rotation arranged at an angle to each other, so that the intersection line between their cutting planes forms an angle with the path of advancement of the guide devices. In the case shown, the axes of rotation for each knife device thus form an angle both with the dorsal-ventral plane of the fish and with a plane perpendicular to the longitudinal dimension of the fish.

Ved denne konstruktive utførelse, med to sirkelkniver i vinkel In this constructive design, with two circular knives at an angle

med hverandre, vil det fremdeles oppnås at når knivene først har skåret seg et stykke inn i fisken, vil snittet følge en linje som vil være bestemt på forhånd ved hjelp av vinklen mellom føringsretning og knivenes snittplan, knivenes sliping, with each other, it will still be achieved that once the knives have cut a bit into the fish, the cut will follow a line that will be determined in advance by means of the angle between the guide direction and the cutting plane of the knives, the sharpening of the knives,

og i dette tilfelle også av knivenes innbyrdes vinkel. Denne utførelsesform for apparatet vil i praksis gi det maksimale utbytte av fiskekjøtt som følger med fiskens kroppdel, idet snittet vil forløpe nær inntil uggebenet langs hele lengden av dette, og vil i den siste delen svinge fisken slik at også vesentlige deler av det fiskekjøtt som ligger rundt fiskens nakke -parti, og som det ellers er vanskelig å nyttigjøre seg når det anvendes vanlige uggebenkuttere, kan utnyttes ved filetproduksjon and in this case also by the mutual angle of the knives. This embodiment of the device will in practice give the maximum yield of fish meat that comes with the body part of the fish, as the cut will run close to the gill along the entire length of this, and will swing the fish in the last part so that also significant parts of the fish meat lying around the fish's neck, and which is otherwise difficult to use when using normal udder cutters, can be used in fillet production

-en. -one.

Claims

1. Procedure for cutting the head and gills of fish, where the fish is led towards knife devices for cutting behind the gills, characterized by the fact that the fish is led towards the knife devices along a path that forms an angle with the cutting plane of the knife devices, henliv. with the cutting line between the cut planes if there are several knives which are arranged at an angle to each other, and that the fish, at the moment it meets the knives, is released from the guide devices and that the fish's movement there

- are controlled by the knife devices and follow their cutting plan.

2. Apparatus for carrying out the method specified in claim 1, comprising guide devices for guiding the fish towards the knife devices, characterized in that the knife devices are arranged so that their cut plane forms an angle with the path described by the guide devices during operation of the device the fish.

3. Apparatus as stated in claim 2, characterized in that the knife devices consist of two circular knives arranged at an angle to each other and in such an inclined position that the line of intersection between their cutting planes forms an angle with the path described by the guide devices for the fish.