NL9000215A

NL9000215A - Preservation of food prods. in thin walled plastic containers - sealed with lid and deformable membrane with airspace between lid and membrane to void implosion of container upon cooling

Info

Publication number: NL9000215A
Application number: NL9000215A
Authority: NL
Original assignee: Skillpack Bv
Priority date: 1990-01-29
Filing date: 1990-01-29
Publication date: 1991-08-16

Abstract

A process for preserving food prods. in which (i) the food prod. is introduced into a thin-walled container of heat resistant plastic; (ii) the container is sealed with a lid of stiff material equipped with a deformable membrane in such a way that a space is formed between the lid and the membrane, which space is connected to the outside air via at least one passage; (iii) the food prod. is exposed to a heat treatment sufficient to preserve it; and (iv) the sealed container contg. the food prod. at a temp. of at least 70 deg.C is allowed to cool, implosion of the container being prevented by deformation of the membrane.

Description

WERKWIJZE VOOR HET CONSERVEREN VAN LEVENSMIDDELEN EN HOUDERMETHOD OF PRESERVATING FOOD AND CONTAINERS

DAARVOORTHEREFOR

De uitvinding betreft een werkwijze voor het con¬serveren van levensmiddelen.The invention relates to a method for the preservation of foodstuffs.

Hiervoor worden de levensmiddelen aangebracht inglazen flessen of metalen houders die vóór of na afsluitingaan een de levensmiddelen conserverende warmtebehandelingworden blootgesteld. Dergelijke houders zijn kostbaar en/ofzwaar.For this purpose, the food is applied in glass bottles or metal containers that are exposed to a heat treatment that preserves the food before or after sealing. Such containers are expensive and / or heavy.

De uitvinding heeft ten doel levensmiddelen te con¬serveren in minder kostbare en/of minder zware en onbreekbarehouders.The object of the invention is to store foodstuffs in less expensive and / or less heavy and unbreakable containers.

Daartoe worden de levensmiddelen aangebracht in eendunwandige houder van warmtebestendige kunststof;wordt de houder gesloten met een deksel van stug materiaaldat voorzien is van een vervormbaar membraan, een en anderzodanig dat ten minste één ruimte tussen deksel en membraanvia ten minste één doorgang met de buitenlucht in verbindingstaat; worden de levensmiddelen aan een de conservering ervan bevor¬derende warmtebehandeling blootgesteld; enlaat men de gesloten houder die de levensmiddelen met eentemperatuur van ten minste 70eC bevat, afkoelen, waarbij im¬plosie van de houder door vervorming van het membraan wordtvoorkomen.To this end, the foodstuffs are placed in a thin-walled container of heat-resistant plastic; the container is closed with a cover of rigid material that is provided with a deformable membrane, such that at least one space between the cover and the membrane communicates with at least one passage to the outside air. ; the food is subjected to heat treatment that promotes its preservation; and the closed container containing the foodstuffs with a temperature of at least 70 ° C is allowed to cool, whereby explosion of the container is prevented by deformation of the membrane.

De uitvinding betreft tevens een houder volgensconclusie 7.The invention also relates to a container according to claim 7.

Opgemerkt zij, dat een dunwandige houder van kunst¬stof met een deksel en membraan voor het vermijden van implo¬sie van de houder op zich bekend is uit de Europese octrooi¬aanvrage 88.200101.9 en dat het met verwarmde levensmiddelenvullen van houders van ander materiaal, bijvoorbeeld metaal,die vervormbaar zijn, op zich bekend is uit DE-A-3606827.It should be noted that a thin-walled plastic container with a lid and membrane for avoiding implosion of the container is known per se from European patent application 88.200101.9 and that it is possible to fill containers of other material with heated food , for example metal, which are deformable is known per se from DE-A-3606827.

De genoemde en andere kenmerken van de uitvindingzullen in de hierna volgende beschrijving aan de hand van eentekening worden verduidelijkt. In de tekening stellen voor:The mentioned and other features of the invention will be elucidated in the following description with reference to a drawing. In the drawing represent:

Figuur 1 een langsdoorsnede door een houder met deafsluitinrichting volgens de uitvinding,Figure 1 shows a longitudinal section through a container with the sealing device according to the invention,

Figuur 2 op grotere schaal het deel II van figuur 1, enFigure 2 on a larger scale the part II of figure 1, and

Figuur 3 een langsdoorsnede door de houder met dek¬sel bij verwijderd membraan.Figure 3 is a longitudinal section through the container with cover with the membrane removed.

Een houder 4, bijvoorbeeld een pot of fles voor le¬vensmiddelen, heeft een hals 3 met schroefdraad 5, welke halseen opening 6 begrenst. De opening 6 is afgesloten door mid¬del van een afsluitinrichting 7, omvattende een deksel 2, datmet inwendige schroefdraad 8 aangrijpt op de schroefdraad 5en dat over de opening 6 is aangebracht. De schroefdraadver-binding tussen deksel 2 en houder 4 kan over de omtrek ver¬deelde, al of niet doorlopende schroefstukken omvatten. Tus¬sen de opening 6 en het deksel 2 is een membraan 1 van de af¬sluiting 7 aangebracht. Het membraan 1 heeft een wezenlijkvan een platte vorm afwijkende vorm, immers het membraan ligtmet zijn rand 10 op de bovenrand 11 van de houderopening 6 enstrekt zich van daaruit onder een schuine hoek a neerwaartsen binnenwaarts uit tot een ombuiging 12. Het binnen de om¬buiging 12 gelegen middendeel 13 is domvormig. Het membraan 1is bij voorkeur vervaardigd van polyethyleen dat gemakkelijkelastisch vervormbaar is. Aan de naar het deksel 2 toegekeer¬de zijde van het membraan 1 is boven de rand 10 en ter plaat¬se van de lip 16 van het deksel 2 een aantal groeven 14 aan¬wezig tussen over de omtrek verdeelde ruggen, teneinde deruimte 15 tussen het deksel 2 en het membraan 1 in verbindingte stellen met de atmosfeer. Anderzijds wordt de rand 10 vanhet membraan 1 zo stevig door middel van het deksel 2 op derand 11 van de hals 3 gedrukt, dat het membraan 1 de houder 4hermetisch afsluit. Ingeval er in de houder een vacuüm ont¬staat, bijvoorbeeld door het koelen van de inhoud van voe¬dingsmiddel in de houder 4 en/of het condenseren van in de houder 4 aanwezige damp, beweegt het membraan 1 zich neer¬waarts, terwijl het vervormt en lucht via de groeven 14 totin de ruimte 15 lekt.A container 4, for example a jar or bottle for foodstuffs, has a neck 3 with screw thread 5, which defines neck and opening 6. The opening 6 is closed by means of a closing device 7, comprising a cover 2, which with internal screw thread 8 engages the screw thread 5 and which is arranged over the opening 6. The threaded connection between cover 2 and holder 4 may comprise circumferentially distributed or non-continuous screw pieces. A membrane 1 of the closure 7 is arranged between the opening 6 and the lid 2. The membrane 1 has a shape which differs substantially from a flat shape, since the membrane lies with its edge 10 on the top edge 11 of the container opening 6 and from there extends at an oblique angle a downwards inwardly into a deflection 12. The inside the deflection 12, the central part 13 located is dome-shaped. The membrane 1 is preferably made of polyethylene which is easily elastically deformable. On the side of the membrane 1 facing the lid 2, a number of grooves 14 are present above the edge 10 and at the location of the lip 16 of the lid 2 between ridges distributed over the circumference, so as to allow the space 15 between connect the lid 2 and the membrane 1 to the atmosphere. On the other hand, the edge 10 of the membrane 1 is pressed so firmly by means of the lid 2 onto the edge 11 of the neck 3 that the membrane 1 hermetically seals the container 4. In case a vacuum is created in the container, for example by cooling the content of nutrient in the container 4 and / or condensation of vapor present in the container 4, the membrane 1 moves downwards, while the deforms and air leaks through grooves 14 into space 15.

Wanneer de houder 4 voor gebruik wordt geopend,wordt het deksel 2 afgeschroefd en wordt het membraan 1 ver¬wijderd en weggeworpen. Na afname van een deel van de inhoudkan de houder 4 met het deksel 2 hermetisch worden gesloten,waarbij een inwendige vervormbare lip 16 van het deksel 2 af¬dichtend op de bovenrand 11 aansluit. Het membraan 1 heefteen lip 18, waarmee het gemakkelijk van de opening 6 afge¬trokken kan worden. Als het membraan zeer elastisch is, kanhet in het gebied tussen de ombuiging 12 vlak zijn. Het dek¬sel 2 bestaat uit stug materiaal, bij voorkeur uit polypropy-leen. Bij voorkeur wordt de afsluitinrichting 7 als een ge¬heel vooraf samengesteld, waarbij de rand 10 opsluitend isopgenomen bij de lip 16 van het deksel 2, opdat de afsluitin¬richting 7 als een geheel aan een sluitmachine kan wordentoegevoerd, zodat een houder 4 met één handeling door desluitmachine kan worden afgesloten.When the container 4 is opened for use, the lid 2 is unscrewed and the membrane 1 is removed and discarded. After a part of the contents has been taken off, the container 4 can be hermetically closed with the lid 2, whereby an internally deformable lip 16 of the lid 2 connects sealingly to the top edge 11. The membrane 1 has a lip 18, with which it can easily be pulled off from the opening 6. If the membrane is very elastic, it may be flat in the region between the bend 12. The cover 2 consists of a rigid material, preferably of polypropylene. Preferably, the closing device 7 is assembled as a whole in advance, the rim 10 being received in a confining manner at the lip 16 of the lid 2, so that the closing device 7 can be fed as a whole to a closing machine, so that a container 4 with one operation by the sealing machine can be closed.

De werkwijze voor het conserveren van levensmidde¬len wordt volgens de uitvinding bijvoorbeeld uitgevoerd in dehierna volgende stappen : . a) de levensmiddelen worden gedurende flinke tijdverwarmd en aldus gesteriliseerd in een tank en de houder 4,het membraan 1 en het deksel 2 worden kortstondig gesterili¬seerd, bijvoorbeeld op een hoge temperatuur, bijvoorbeeld inde ordegrootte van 95°; b) bij hoge temperatuur, bijvoorbeeld in de orde¬grootte van 95° worden levensmiddelen in de houder 4 ge¬bracht, zodanig dat de houder praktisch helemaal gevuld is; c) de houder 4 wordt met het deksel 2 afgesloten,waarbij het membraan 1 tussen deksel 1 en houder 4 wordt aan¬gebracht; en d) Daarna laat men de houder 4 met levensmiddelenkoelen, waarbij door condensatie van damp het membraan ver¬vormt en lucht van buiten tot in de ruimte 15 treedt.According to the invention, the method for preserving foodstuffs is carried out in the following steps:. a) the foodstuffs are heated for a considerable time and thus sterilized in a tank and the container 4, the membrane 1 and the lid 2 are sterilized for a short time, for example at a high temperature, for example in the order of magnitude of 95 °; b) at a high temperature, for example in the order of 95 °, foodstuffs are introduced into the container 4, such that the container is practically completely filled; c) the container 4 is closed with the lid 2, the membrane 1 being arranged between lid 1 and container 4; and d) The container 4 is then allowed to cool with foodstuff, whereby the condensation of vapor deforms the membrane and air enters the room from outside.

Bij een andere werkwijze volgens de uitvindingwordt de houder 4 praktisch geheel met, liefst reeds verwarm¬de, levensmiddelen gevuld, wordt de houder 4 afgesloten meteen deksel 2, dat aan de binnenzijde van een membraan 1 isvoorzien. Vervolgens wordt deze gesloten houder 4 met levens¬middelen verwarmd, op een zodanige temperatuur, bijvoorbeeld74eC, en gedurende zo lange tijd, bijvoorbeeld zeven minuten,dat de levensmiddelen gepasteuriseerd worden. Tenslotte laatmen de gesloten houder 4 met levensmiddelen afkoelen, waarbijlucht in de ruimte 15 treedt bij vervorming van het membraan1.In another method according to the invention, the container 4 is filled practically completely with, preferably already heated, foodstuffs, the container 4 is closed with lid 2, which is provided on the inside of a membrane 1. Subsequently, this closed container 4 is heated with foodstuffs, at such a temperature, for instance 74 ° C, and for such a long time, for example seven minutes, that the foodstuffs are pasteurized. Finally, the closed container 4 is allowed to cool with foodstuffs, with air entering the space 15 upon deformation of the membrane1.

De houder 4 is in al de boven beschreven voorbeel¬den dunwandig, dit wil zeggen heeft een wanddikte tussen on¬geveer 0f2 en ongeveer 2,0 mm, bij voorkeur ongeveer 0,4 mmen is vervaardigd van warmtebestendige kunststof, dit wilzeggen een kunststof die gedurende een veelvoud van minuteneen temperatuur van ten minste 70°C, bij voorkeur 74°C en nogmeer bij voorkeur gedurende een periode van zeven minuten eentemperatuur van ten minste 74°C, kan verdragen. In het bij¬zonder komt in aanmerking een kunststof die gedurende de vul-en sluittijd en/of gedurende een periode van een sterilisatiein lege toestand, dit wil zeggen kortstondig, een temperatuurvan 95°C kan doorstaan. In het bijzonder komt als warmtebe¬stendige kunststof voor de houder 4 polyethyleennaphtalaat inaanmerking.In all the examples described above, the holder 4 is thin-walled, that is to say, it has a wall thickness between about 0 and 2 mm and about 2.0 mm, preferably about 0.4 mm, and is made of heat-resistant plastic, i.e. a plastic which can tolerate a temperature of at least 70 ° C, preferably 74 ° C and even more preferably for a period of seven minutes, a temperature of at least 74 ° C for a plurality of minutes. Particularly suitable is a plastic that can withstand a temperature of 95 ° C during the filling and closing time and / or during a period of sterilization when empty, that is to say for a short time. In particular, polyethylene napthalate qualifies as heat-resistant plastic for the container.

Volgens een ander voorbeeld van de werkwijze vol¬gens de uitvinding worden houders 4 vervaardigd, dit wil zeg¬gen geblazen van in plastische toestand gebrachte kunststofin een steriele ruimte met behulp van een steriel gereed¬schap. Vervolgens worden deze houders, terwijl zij sterielblijven, getransporteerd naar een steriele vulplaats, waarzij gevuld worden met gesteriliseerde, nog warme levensmidde¬len. Daarna worden zij met steriele deksels 2 die elk van eensteriel membraan 1 zijn voorzien, afgesloten. Men laat dandeze houders 4 met levensmiddelen weer afkoelen, terwijl demembranen 1 vervormen en buitenlucht tot in ruimten 15treedt.According to another example of the method according to the invention, containers 4 are manufactured, that is to say blown of plasticized plastic, into a sterile space with the aid of a sterile tool. These containers, while remaining sterile, are then transported to a sterile filling place, where they are filled with sterilized, still warm foodstuffs. They are then closed with sterile lids 2, each of which is provided with a sterile membrane 1. These containers 4 are allowed to cool again with foodstuffs, while the membranes 1 deform and outside air enters into spaces 15.

Het gekozen materiaal van de houder 4 is bijvoor¬beeld een polyalkyleennaphtalaat, bijvoorbeeld polymethyleen-naphtalaat, polypropyleennaphtalaat of polybutyleennaphta-laat, doch bij voorkeur polyethyleennaphtalaat. De houder 4wordt bijvoorbeeld vervaardigd van polytetrafluorethyleendat, evenals de voornoemde materialen, de vereiste eigenschapheeft om te worden geblazen of te worden diepgetrokken en datgedurende korte tijd aan een flinke temperatuur is te onder¬werpen om een sterilisatie of pasteurisatie te bewerkstelli¬gen.The selected material of the container 4 is, for example, a polyalkylene naphthalate, for example polymethylene naphthalate, polypropylene naphthalate or polybutylene naphthalate, but preferably polyethylene naphthalate. The container 4 is, for example, made of polytetrafluoroethylene which, like the aforementioned materials, has the required property to be blown or deep-drawn and can be subjected to a high temperature for a short time to effect sterilization or pasteurization.

Claims

Method of preserving foodstuffs, characterized in that the foodstuffs are placed in a thin-walled container of heat-resistant plastic; the container is closed with a cover of rigid material, which is provided with a deformable membrane, another such that at least one space between the cover and the membrane communicates with the outside air via at least one passage; the food is subjected to heat treatment promoting its preservation; and that the foodstuffs are allowed to cool with a closed container containing a temperature of at least 70 ° C, wherein implosion of the container is prevented by deformation of the membrane.

A method of preserving foodstuffs according to claim 1, characterized in that the method is carried out in the successive steps: a) at least one thin-walled container of heat-resistant plastic is filled with foodstuffs; b) the container is closed with a cover of rigid material, which is provided with a deformable membrane, such that at least one space between the cover and the membrane communicates with the outside air via at least one passage; (c) the container is exposed to preservative heat treatment together with the food; and d) the food-containing closed container is allowed to cool, thereby preventing implosion of the container by deformation of the membrane.

Method according to claim 2, characterized in that the foodstuffs are pasteurized in step c).

4. A method according to any one of the preceding claims, characterized in that the container is exposed to a temperature of at least 74 ° C.

5. A method according to any one of the preceding claims, characterized in that the container is exposed to a temperature of at least 90 ° C.

6. A method according to any one of the preceding claims, characterized in that the container is made of polyethylene naphthalate or the like.

7. Food container, which container is made of plastic, is thin-walled and is provided with a cover made of rigid material and a deformable membrane arranged on the inside of the cover, whereby space is provided between at least one passage and membrane is in communication with the outside air, characterized in that the container is made of heat-resistant plastic.

Holder according to claim 7, characterized in that the holder is made of polyalkylene naphthalate.

Holder according to claim 8, characterized in that the holder is made of polyethylene naphthalate.

Container according to claim 7, characterized in that the container is made of polytetrafluoroethylene.