NL2009039C2

NL2009039C2 - FOOD PACKING HOLDER.

Info

Publication number: NL2009039C2
Application number: NL2009039A
Authority: NL
Inventors: Ludo Rutten
Original assignee: Dampack Internat B V
Priority date: 2011-06-29
Filing date: 2012-06-20
Publication date: 2013-01-07
Also published as: DE202012102319U1; PT2540634E; ES2490966T3; PL2540634T3; DK2540634T3; EP2540634A1; EP2540634B1; FR2977244A1; BE1020634A3

Abstract

The present invention provides a food packaging container (10) for packaging a fluid-exuding and oxygen sensitive food item (5) in a modified atmosphere (4) and a method for packaging a food item (5) in a modified atmosphere (4). The food packaging container (10) includes a permeable film (2) positioned elevated above a bottom (11) of a tray (1) and a plurality of micro-perforations (21) created in the permeable film (2). By placing the food item (5) on the elevated permeable film (2) in contact with the micro-perforations (21), circulation of the modified atmosphere (4) within food packaging container (10) is improved as well as the contact of the food item (5) with the modified atmosphere (4), which leads to a suppression of bacterial growth on the food item (5) and, thus, to an extended shelf life and improved quality of food item (5).

Description

Voedselverpakkende houderFood packaging container

Technisch veld van de uitvinding 5 De onderhavige uitvinding heeft betrekking op voedselverpakkende houders en, meer in het bijzonder, op houders voor het verpakken van vloeistof-afscheidend en zuurstofgevoelig voedsel en op een werkwijze voor het verpakken van voedingsmiddelen in een gewijzigde atmosfeer.Technical field of the invention. The present invention relates to food packaging containers and, more particularly, to containers for packaging liquid-separating and oxygen-sensitive food and to a method for packaging food products in a modified atmosphere.

10 Achtergrond van de uitvindingBackground of the invention

Het is algemeen gebruik om aan bederf onderhevige voedingsmiddelen, zoals rauw vlees, vis of vers gevogelte, te bewaren en te tonen in afzonderlijke pakketten, zoals een houder met een onder het voedingsmiddel aangebracht absorberend kussentje om 15 eventuele door het voedingsproduct afgescheiden sappen of vloeistoffen, zoals bloed, te absorberen. In plaats van het absorberende kussentje kunnen dergelijke houders een rooster omvatten van betrekkelijk nauwe in de bodem van de houder geïntegreerde groeven welke de afgescheiden vloeistoffen door capillaire werking vasthouden. In beide gevallen is een betrekkelijk groot oppervlak van het voedingsmiddel in aanraking 20 met respectievelijk het absorberende kussentje of de afgescheiden vloeistoffen.It is common practice to store perishable foods, such as raw meat, fish or fresh poultry, in separate packages, such as a container with an absorbent pad placed under the foodstuff around any juices or liquids separated by the food product, such as blood. Instead of the absorbent pad, such containers may comprise a grid of relatively narrow grooves integrated into the bottom of the container which retain the separated liquids by capillary action. In both cases, a relatively large area of the food is in contact with the absorbent pad or the separated liquids, respectively.

Om dat te vermijden verschaft bijvoorbeeld het Europese Octrooi EP 1 546 003 BI een membraan met inbegrip van perforaties om het mogelijk te maken dat er vloeistof door het membraan vloeit en daarna door het kussentje wordt geabsorbeerd. Het membraan is 25 boven de bodem van de houder aangebracht waarbij er twee kamers tot stand zijn gebracht zodat vaste elementen en vloeibare elementen van elkaar worden gescheiden. De perforaties zijn betrekkelijk groot om een onbelemmerde vloei van vloeistof mogelijk te maken en zijn bij voorkeur in de nabijheid van de houderwanden aangebracht in plaats van bij het centrale deel van het membraan.To avoid that, for example, European Patent EP 1 546 003 B1 provides a membrane including perforations to allow liquid to flow through the membrane and then be absorbed by the pad. The membrane is arranged above the bottom of the container, two chambers being created so that solid elements and liquid elements are separated from each other. The perforations are relatively large to allow an unimpeded flow of liquid and are preferably arranged in the vicinity of the container walls instead of at the central part of the membrane.

3030

Omdat het gebruik van een absorberend kussentje verschillende nadelen heeft, van het toevoegen van extra kostbare stappen aan de productielijn tot esthetische en hygiënische aangelegenheden, zijn als een laminaat vervaardigde houders ingevoerd voor het verpakken van vloeistof-afscheidende voedingsproducten, bijvoorbeeld in het Europese 2Because the use of an absorbent pad has several disadvantages, from adding extra expensive steps to the production line to aesthetic and hygienic issues, containers manufactured as laminates have been introduced for packaging liquid-separating food products, for example in the European 2

Octrooi EP 1404 589 BI. Hierbij is er een absorberende laag bovenop een steunlaag aangebracht of tussen een steunlaag en een met voedsel in aanraking komende geperforeerde laag.Patent EP 1404 589 BI. Here, an absorbent layer is provided on top of a support layer or between a support layer and a food-contacting perforated layer.

5 Vaak zijn voedselverpakkende houders van boven afgedicht met een doorzichtige of doorschijnende thermoplastische film en kunnen zij gasbarrière-eigenschappen bezitten. Vóór het afdichten van de houder wordt lucht op kenmerkende wijze uit de houder gezogen en wordt er een gasmengsel in de houder gevoerd om een gewijzigde atmosfeer tot stand te brengen. Het is algemeen bekend dat de levensduur van aan bederf 10 onderhevig voedsel kan worden verlengd door dit in een gewijzigd gasvormig milieu te verpakken. Bijvoorbeeld kan het verpakken van verse vleesproducten in een zuurstofarme gasvormige omgeving hun levensduur verlengen. Voor vers gesneden vlees zorgt blootstelling aan een omringende zuurstofatmosfeer ervoor dat de in het vlees omvatte eiwitten oxideren, waarbij aldus de vleeskleur van een helder rood in een 15 bruine kleur overgaat. Bovendien neemt de groei van bacteriën toe door de aanwezigheid van zuurstof uit de omgeving. Deze combinatie van kleurverandering en bacteriegroei maakt het vleesproduct ongeschikt voor verkoop, op kenmerkende wijze na 3-5 dagen. De levensduur van het vleesproduct kan worden verlengd door het bewaren van het vers gesneden vlees in een atmosfeer van combinaties van 20 koolstofdioxide en stikstof evenals hoge en lage niveaus van zuurstof in combinatie met stikstof. Een probleem met het verpakken van algemeen gebruikte houders is dat het gas alleen de delen van het voedingsmiddel bereikt die niet in aanraking met de verpakking zijn.Often food packaging containers are sealed from above with a transparent or translucent thermoplastic film and may have gas barrier properties. Prior to sealing the container, air is typically sucked out of the container and a gas mixture is introduced into the container to create a modified atmosphere. It is well known that the life span of perishable food can be extended by packaging it in a modified gaseous environment. For example, packaging fresh meat products in a low-oxygen gaseous environment can extend their life. For freshly cut meat, exposure to a surrounding oxygen atmosphere causes the proteins contained in the meat to oxidize, thus changing the flesh color from a bright red to a brown color. Moreover, the growth of bacteria increases due to the presence of oxygen from the environment. This combination of color change and bacterial growth makes the meat product unsuitable for sale, typically after 3-5 days. The life span of the meat product can be extended by storing the freshly cut meat in an atmosphere of combinations of carbon dioxide and nitrogen as well as high and low levels of oxygen in combination with nitrogen. A problem with packaging commonly used containers is that the gas reaches only those parts of the foodstuff that are not in contact with the package.

25 Samenvatting van de uitvindingSummary of the invention

Het is een doel van de onderhavige uitvinding om een voedselverpakkende houder met een gewijzigde atmosfeer te verschaffen en een werkwijze voor het maken hiervan, die nuttig is voor een verbeterd behoud en levensduurverlenging van vloeistof-afscheidende 30 en zuurstofgevoelige voedingsmiddelen. Een voordeel van uitvoeringen volgens de onderhavige uitvinding is dat het voedingsmiddel in de houder een verlengde levensduur heeft. Een voordeel van uitvoeringen volgens de onderhavige uitvinding is dat het voedingsmiddel omhoog gebracht is boven enige afgescheiden vloeistof door het verschaffen van een doorlaatbare film in de houder. Een ander voordeel van 3 uitvoeringen volgens de onderhavige uitvinding is dat het gasmengsel, dat de gewijzigde atmosfeer tot stand brengt, bijna helemaal in aanraking komt met het voedingsmiddel door het verschaffen van de betrekkelijk dunne doorlaatbare film met inbegrip van een betrekkelijk groot aantal betrekkelijk kleine openingen, zoals door een 5 laser gesneden microperforaties, dat het gas erdoor laat stromen terwijl het voedingsmiddel door de film wordt ondersteund. Nog een ander voordeel van de onderhavige uitvinding is dat de zich afscheidende vloeistof naar de ruimte onder de doorlaatbare film vloeit via openingen tussen de film en de wanden van de houder. De zich afscheidende vloeistof wordt daar vastgehouden door middel van capillaire 10 werking in een rooster van betrekkelijk nauwe groeven.It is an object of the present invention to provide a food-packaging container with a modified atmosphere and a method for making it, which is useful for improved retention and lifetime extension of liquid-separating and oxygen-sensitive foods. An advantage of embodiments according to the present invention is that the food product in the container has an extended lifespan. An advantage of embodiments of the present invention is that the foodstuff is raised above any separated liquid by providing a permeable film in the container. Another advantage of 3 embodiments of the present invention is that the gas mixture, which creates the modified atmosphere, comes into almost complete contact with the foodstuff by providing the relatively thin permeable film including a relatively large number of relatively small openings , such as laser-cut microperforations, which allows the gas to flow through while the food is supported by the film. Yet another advantage of the present invention is that the separating liquid flows into the space below the permeable film through openings between the film and the walls of the container. The separating liquid is retained there by capillary action in a grid of relatively narrow grooves.

Door het aanbrengen van een voedingsmiddel op een doorlaatbare film in een omhoog gebrachte positie boven de bodem van een bak en in aanraking met in de doorlaatbare film omvatte perforaties, is circulatie van een gewijzigde atmosfeer in de 15 voedselverpakkende houder verbeterd in overeenstemming met uitvoeringen van de onderhavige uitvinding evenals het contact van het voedingsmiddel met de gewijzigde atmosfeer, wat leidt tot een onderdrukking van bacteriële groei op het voedingsmiddel en aldus tot een verlengde levensduur en verbeterde kwaliteit van het voedingsmiddel, en verkleuring voorkomt.By applying a food to a permeable film in an elevated position above the bottom of a tray and in contact with perforations included in the permeable film, circulation of a modified atmosphere in the food packaging container is improved in accordance with embodiments of the The present invention as well as the contact of the food with the modified atmosphere, which leads to a suppression of bacterial growth on the food and thus to an extended life and improved quality of the food, and prevents discoloration.

2020

Uitvoeringen van de onderhavige uitvinding maken gebruik van een doorlaatbare film die verhoogd boven een bodem van een bak is aangebracht en van een aantal microperforaties dat in de doorlaatbare film tot stand is gebracht. Een voedingsmiddel wordt op de doorlaatbare film gelegd in contact met de microperforaties, zodat de 25 gewijzigde atmosfeer via de microperforaties in aanraking met het voedingsmiddel is.Embodiments of the present invention make use of a permeable film raised above a bottom of a tray and of a number of microperforations created in the permeable film. A food is placed on the permeable film in contact with the microperforations, so that the modified atmosphere is in contact with the food via the microperforations.

Bij voorkeur omvat de bodem van het bak een aantal steunen of voetjes die zich omhoog in een kamer uitstrekken voor het opnemen van het voedingsmiddel. De doorlaatbare film is bij voorkeur bovenop de steunen of voetjes aangebracht en aan de 30 voetjes bevestigd. Er wordt hierdoor een gastransportlaag onder de doorlaatbare film verschaft.The bottom of the tray preferably comprises a number of supports or feet which extend upwards into a chamber for receiving the food. The permeable film is preferably mounted on top of the supports or feet and attached to the feet. A gas transport layer is thereby provided under the permeable film.

Bij voorkeur is de doorlaatbare film een afpelbare film met een dikte van minder dan 100 micron. De doorlaatbare film heeft bij voorkeur een dikte van ongeveer 30 tot 4 ongeveer 50 micron. Bij uitvoeringen van de onderhavige uitvinding heeft de doorlaatbare film een oppervlakte die kleiner is dan de oppervlakte van de bodem van de bak voor het tot stand brengen van openingen tussen de buitenomtrek van de doorlaatbare film en de zijwanden van de bak. De doorlaatbare film is bij voorkeur 5 gekromd zodat de mediaan van de film het hoogste punt is.Preferably, the permeable film is a peelable film with a thickness of less than 100 microns. The permeable film preferably has a thickness of about 30 to 4 about 50 microns. In embodiments of the present invention, the permeable film has an area smaller than the area of the bottom of the tray for creating openings between the outer periphery of the permeable film and the side walls of the tray. The permeable film is preferably curved so that the median of the film is the highest point.

Bij voorkeur zijn de microperforaties geproduceerd door middel van laserperforatie. Bijvoorbeeld zijn er bij voorkeur ongeveer vijf miljoen microperforaties per vierkant meter aangebracht. Alternatief kunnen er andere werkwijzen worden gebruikt.The microperforations are preferably produced by means of laser perforation. For example, approximately five million microperforations are preferably provided per square meter. Alternatively, other methods can be used.

1010

Bij uitvoeringen van de onderhavige uitvinding omvat de bodem van de bak een rooster van nauwe groeven die van het voedingsmiddel afgescheiden vloeistof vasthouden door middel van capillaire werking. Verder omvat de bak zijwanden die zich langs de omtrek en naar boven vanaf de bodem uitstrekken en omvatten de zijwanden een rand. Er is bij 15 voorkeur een afdichtbare film aan de rand bevestigd.In embodiments of the present invention, the bottom of the tray comprises a grid of narrow grooves that retain liquid separated from the foodstuff by capillary action. Furthermore, the tray comprises side walls which extend along the circumference and upwards from the bottom and the side walls comprise an edge. A sealable film is preferably attached to the edge.

Bij voorkeur is er een gasmengsel binnen gevoerd in een kamer, die door de bak is gevormd, om de gewijzigde atmosfeer tot stand te brengen.Preferably, a gas mixture is introduced into a chamber formed by the tray to create the modified atmosphere.

20 In overeenstemming met een uitvoering van de onderhavige uitvinding wordt bacteriële groei op het voedingsmiddel onderdrukt dankzij circulatie van het gasmengsel door de microperforaties, behoudt het voedingsmiddel zijn kleur in de gebieden waar het voedingsmiddel in aanraking komt met de doorlaatbare film, en heeft het voedingsmiddel een verlengde levensduur. De gascirculatie treedt via de 25 gastransportlaag op.In accordance with an embodiment of the present invention, bacterial growth on the food is suppressed due to circulation of the gas mixture through the microperforations, the food preserves its color in the areas where the food comes into contact with the permeable film, and the food has a extended service life. The gas circulation occurs via the gas transport layer.

De onderhavige uitvinding verschaft verder een werkwijze voor het verpakken van een voedingsmiddel in een gewijzigde atmosfeer, waarbij de werkwijze de stappen omvat: het aanbrengen van het voedingsmiddel op een doorlaatbare film die verhoogd in een 30 voedselverpakkende houder is aangebracht om daarbij een gastransportlaag te vormen, waarbij de doorlaatbare film een aantal microperforaties omvat; het inbrengen van een gasmengsel om de gewijzigde atmosfeer in de voedselverpakkende houder tot stand te brengen; en het in aanraking brengen van het voedingsmiddel met het gasmengsel via de gastransportlaag en door de microperforaties heen.The present invention further provides a method for packaging a foodstuff in a modified atmosphere, the method comprising the steps of: applying the foodstuff to a permeable film raised in a food-packaging container to form a gas transport layer, wherein the permeable film comprises a plurality of microperforations; introducing a gas mixture to create the modified atmosphere in the food packaging container; and contacting the foodstuff with the gas mixture through the gas transport layer and through the microperforations.

55

Korte beschrijving van de afbeeldingenShort description of the images

Uitvoeringen van de onderhavige uitvinding zullen nu, alleen bij wijze van voorbeeld, 5 worden beschreven onder verwijzing naar de bijbehorende afbeeldingen, waarin: figuur 1 een schematisch zijaanzicht is op een voedselverpakkende houder, in overeenstemming met een uitvoering van de onderhavige uitvinding; 10 figuur 2 een schematische aanzicht is op een doorlaatbare film, in overeenstemming met een uitvoering van de onderhavige uitvinding; figuur 3 een grafiek is van het totale aantal getelde bacteriën als functie van de tijd van verschillende stukken kip, verpakt in een houder volgens de stand der 15 techniek; en figuur 4 is een grafiek het totale aantal getelde bacteriën als functie van de tijd van verschillende stukken kip, verpakt in een houder in overeenstemming met een uitvoering volgens de onderhavige uitvinding.Embodiments of the present invention will now be described, by way of example only, with reference to the accompanying drawings, in which: Figure 1 is a schematic side view of a food packaging container in accordance with an embodiment of the present invention; Figure 2 is a schematic view of a permeable film in accordance with an embodiment of the present invention; Figure 3 is a graph of the total number of bacteria counted as a function of time of different pieces of chicken packaged in a container according to the state of the art; and Figure 4 is a graph showing the total number of bacteria counted as a function of time of different pieces of chicken packaged in a container in accordance with an embodiment of the present invention.

2020

Overeenkomstige referentietekens geven overeenkomstige delen aan in de verscheidene aanzichten. De hierin weergegeven illustratie verduidelijkt bij wijze van voorbeeld uitvoeringen van de uitvinding in één vorm, en een dergelijke illustratie mag op geen enkele wijze worden opgevat als een beperking van de reikwijdte van de uitvinding.Corresponding reference marks indicate corresponding parts in the various views. The illustration shown herein illustrates exemplary embodiments of the invention in one form, and such illustration should not be construed as limiting the scope of the invention in any way.

2525

Beschrijving van voorkeursuitvoeringenDescription of preferred embodiments

De onderhavige uitvinding zal worden beschreven met het oog op bepaalde uitvoeringen en onder verwijzing naar bepaalde afbeeldingen, maar de uitvinding wordt 30 daardoor niet beperkt maar is dat alleen door de conclusies. De beschreven afbeeldingen zijn slechts schematisch en zijn niet beperkend. In de afbeeldingen kan de grootte van enkele elementen overdreven zijn en niet op schaal getekend vanwege illustratieve doeleinden. Waar de term “omvattend” is gebruikt in de onderhavige beschrijving en conclusies, sluit deze andere elementen of stappen niet uit. Verder zijn de termen eerste, 6 tweede, derde en dergelijke in de beschrijving en in de conclusies gebruikt voor het maken van onderscheid tussen soortgelijke elementen en niet noodzakelijk voor het beschrijven van een sequentiële of chronologische volgorde. Het zal duidelijk zijn dat de aldus gebruikte termen uitwisselbaar zijn onder geschikte omstandigheden en dat de 5 hierin beschreven uitvoeringen van de uitvinding in staat zijn om te werken in andere volgordes dan hierin is beschreven of verduidelijkt.The present invention will be described in view of certain embodiments and with reference to certain illustrations, but the invention is not thereby limited but is only by the claims. The images described are only schematic and are not limitative. In the images, the size of some elements may be exaggerated and not drawn to scale for illustrative purposes. Where the term "comprising" is used in the present description and claims, it does not exclude other elements or steps. Furthermore, the terms first, second, third, and the like in the description and in the claims are used to distinguish between similar elements and not necessarily to describe a sequential or chronological order. It will be understood that the terms thus used are interchangeable under suitable conditions and that the embodiments of the invention described herein are capable of operating in sequences other than described or clarified herein.

Onder verwijzing naar figuur 1 is een voedselverpakkende houder 10 verduidelijkt in overeenstemming met een uitvoering van de onderhavige uitvinding.With reference to Figure 1, a food packaging container 10 has been clarified in accordance with an embodiment of the present invention.

10 Voedselverpakkende houder 10 omvat een bak 1 met een bodem 11 en zijwanden 12 die zich langs de omtrek en naar boven uitstrekken vanaf bodem 11. Bodem 11 en zijwanden 12 vormen een kamer voor het opnemen van een voedingsmiddel 5. Het boveneinde van zijwanden 12 kan gevormd zijn als een platte rand 13. Bodem 11 kan een in hoofdzaak rechthoekige, vierkante, ronde of ovale vorm hebben. Een rooster van 15 betrekkelijk nauwe groeven (niet getoond) is bij voorkeur in bodem 11 geïntegreerd om het opvangen en vasthouden van door voedingsmiddel 5 afgescheiden vloeistoffen door capillaire werking mogelijk te maken, zoals algemeen bekend is in het vakgebied. Het gebruik van een absorberend kussentje voor het verzamelen van de afgescheiden vloeistoffen kan niet wenselijk zijn, teneinde een betere beheersing over de 20 gasconcentratie in bak 1 mogelijk te maken. Bak 1 kan verder een aantal steunen of voetjes 14 omvatten dat is bevestigd aan, rust op, of is geïntegreerd met bodem 11, waarbij de steunen of voetjes 14 zich naar boven in de kamer uitstrekken voor het opnemen van voedingsmiddel 5. Alle steunen of voetjes 14 kunnen dezelfde hoogte hebben of de in de nabijheid van het midden van bodem 11 aangebrachte steunen of 25 voetjes 14 kunnen een grotere hoogte hebben dan de steunen of voetjes dichtbij de randen van bodem 11. Bak 1 kan gemaakt zijn van een thermoplastische polymere hars, zoals polystyreen PS, polyethyleentereftalaat PET (met inbegrip van amorfe APET en PETG) of polypropyleen PP door middel van een thermovormend proces, het formeren in vacuüm of spuitgieten of enige andere werkwijze om kunststof te bewerken die 30 geschikt is voor het verpakken van voedsel. Een voorkeursmateriaal in overeenstemming met uitvoeringen van de onderhavige uitvinding is een barrière tegen zuurstof, water, koolstofdioxide en stikstof, bijvoorbeeld PET. Van PET is bekend dat het een doeltreffende barrière tegen zuurstof, water, koolstofdioxide en stikstof is. Voedingsmiddel 5 kan een aan bederf onderhevig voedingsmiddel zijn en in het 7 bijzonder een vloeistof-afscheidend en zuurstofgevoelig voedingsmiddel, zoals bijvoorbeeld rauw vlees, vis of vers gevogelte.Food packaging container 10 comprises a container 1 with a bottom 11 and side walls 12 extending circumferentially and upwards from bottom 11. Bottom 11 and side walls 12 form a chamber for receiving a food 5. The upper end of side walls 12 can shaped like a flat edge 13. Bottom 11 can have a substantially rectangular, square, round or oval shape. A grid of relatively narrow grooves (not shown) is preferably integrated into bottom 11 to allow for capturing and retaining liquids separated by food 5 by capillary action, as is well known in the art. The use of an absorbent pad for collecting the separated liquids may not be desirable in order to allow better control over the gas concentration in container 1. Tray 1 may further comprise a plurality of supports or feet 14 attached to, resting on, or integrated with bottom 11, the supports or feet 14 extending upwardly into the chamber for receiving food 5. All supports or feet 14 may have the same height or the supports or feet 14 arranged in the vicinity of the center of bottom 11 may have a greater height than the supports or feet close to the edges of bottom 11. Tray 1 may be made of a thermoplastic polymeric resin, such as polystyrene PS, polyethylene terephthalate PET (including amorphous APET and PETG) or polypropylene PP by means of a thermoforming process, vacuum forming or injection molding or any other method of processing plastic suitable for packaging food. A preferred material in accordance with embodiments of the present invention is a barrier against oxygen, water, carbon dioxide and nitrogen, for example PET. PET is known to be an effective barrier against oxygen, water, carbon dioxide and nitrogen. Foodstuff 5 can be a perishable foodstuff and in particular a liquid-separating and oxygen-sensitive foodstuff, such as for example raw meat, fish or fresh poultry.

Nog steeds onder verwijzing naar figuur 1 kan voedselverpakkende houder 10 verder 5 een bovenop de steunen of voetjes 14 aangebrachte en met de steunen of voetjes 14 verbonden doorlaatbare film 2 omvatten. Elke geschikte verbindingstechniek die verenigbaar is met het verpakken van voedsel. Thermisch verbinden is een voorkeurswerkwijze maar er kunnen andere werkwijzen worden gebruikt zoals ultrasoon lassen. Doorlaatbare film 2 kan een afpelbare of niet-afpelbare film zijn.Still referring to Figure 1, food packaging container 10 may further comprise a permeable film 2 disposed on top of the supports or feet 14 and connected to the supports or feet 14. Any suitable joining technique that is compatible with food packaging. Thermal joining is a preferred method, but other methods can be used such as ultrasonic welding. Permeable film 2 can be a peelable or non-peelable film.

10 Afhankelijk van de hoogte van de steunen of voetjes 14 kan doorlaatbare film 2 recht of gekromd zijn (zoals wordt getoond in figuur 1). Voedselverpakkende houder 10 is zodanig ingericht dat een voedingsmiddel 5 op doorlaatbare film 2 kan worden aangebracht. Voedselverpakkende houder 10 kan verder nog een afdichtbare film 3 omvatten die bijvoorbeeld een doorzichtige of doorschijnende thermoplastische film 15 kan zijn. Afdichtbare film 3 kan bevestigd zijn aan rand 13 door middel van elke geschikte wijze die verenigbaar is met het verpakken van voedsel, zoals thermisch verbinden om bak 1 af te dichten. Alvorens afdichtbare film 3 volledig met rand 13 te verbinden kan de lucht worden afgezogen uit de door bodem 11 en zijwanden 12 van bak 1 gevormde kamer en kan er vervolgens een gasmengsel in de kamer worden 20 binnen gevoerd om een gewijzigde atmosfeer 4 tot stand te brengen. Het binnen gevoerde gasmengsel kan koolstofdioxide, zuurstof en stikstof omvatten. Een voorkeursgasmengsel in overeenstemming met de uitvoeringen van de onderhavige uitvinding kan ongeveer 70-76% zuurstof en ongeveer 24-30% koolstofdioxide omvatten. Andere gasmengsels worden binnen de reikwijdte van de onderhavige 25 uitvinding in aanmerking genomen indien voedselrichtlijnen dit vereisen.Depending on the height of the supports or feet 14, permeable film 2 may be straight or curved (as shown in Figure 1). Food packaging container 10 is arranged such that a food product 5 can be applied to permeable film 2. Food packaging container 10 may further comprise a sealable film 3 which may, for example, be a transparent or translucent thermoplastic film 15. Sealable film 3 can be attached to edge 13 by any suitable means compatible with food packaging, such as thermal bonding to seal tray 1. Before completely sealing sealable film 3 with edge 13, the air can be extracted from the chamber formed by bottom 11 and side walls 12 of container 1 and a gas mixture can then be introduced into the chamber 20 to create a modified atmosphere 4 . The gas mixture fed in may comprise carbon dioxide, oxygen and nitrogen. A preferred gas mixture in accordance with the embodiments of the present invention may comprise about 70-76% oxygen and about 24-30% carbon dioxide. Other gas mixtures are considered within the scope of the present invention if food guidelines require this.

Doorlaatbare film 2, zoals verduidelijkt in figuur 2, in overeenstemming met een uitvoering van de onderhavige uitvinding, kan een aantal perforaties 21 omvatten en kan een vorm hebben soortgelijk aan die van bodem 11. Wanneer voedingsmiddel 5 op 30 doorlaatbare film 2 wordt aangebracht, dan komt voedingsmiddel 5 in aanraking met perforaties 21. Doorlaatbare film 2 kan betrekkelijk dun zijn met een dikte van minder dan 100 micron. Een voorkeursdikte van doorlaatbare film 2 is ongeveer 30 tot 50 micron. Perforaties 21 kunnen over de gehele oppervlakte van doorlaatbare film 2 zijn aangebracht. Perforaties 21 kunnen door middel van laserperforeren geproduceerde 8 microperforaties zijn. Alternatief kunnen er andere werkwijzen worden aangewend. Bijvoorbeeld kunnen er bij voorkeur ongeveer vijf miljoen microperforaties per vierkant meter zijn aangebracht.Permeable film 2, as illustrated in Figure 2, in accordance with an embodiment of the present invention, may include a plurality of perforations 21 and may have a shape similar to that of bottom 11. When food 5 is applied to permeable film 2, then food 5 comes into contact with perforations 21. Permeable film 2 can be relatively thin with a thickness of less than 100 microns. A preferred thickness of permeable film 2 is about 30 to 50 microns. Perforations 21 can be provided over the entire surface of permeable film 2. Perforations 21 can be 8 microperforations produced by laser perforation. Alternatively, other methods may be employed. For example, about five million microperforations may preferably be provided per square meter.

5 Perforaties 21 zijn bij voorkeur te klein voor vloeistoffen zoals vleessappen, bloed, waterige voedselexudaten, water enzovoort, om erdoor te lopen en worden daarom alleen gebruikt voor de gascirculatie. Door te voorzien in veel perforaties 21 en met een hoge dichtheid, is de gascirculatie door de doorlaatbare film 2 verbeterd en zal gewijzigde atmosfeer 5 in aanraking komen met in hoofdzaak het gehele oppervlak van 10 het op de doorlaatbare film 2 aangebrachte voedingsmiddel 5. Dit leidt tot een verbeterde kwaliteit en verlengde levensduur van voedingsmiddel 5.Perforations 21 are preferably too small for liquids such as meat juices, blood, aqueous food exudates, water, etc., to run through and are therefore only used for gas circulation. By providing many perforations 21 and having a high density, the gas circulation through the permeable film 2 is improved and modified atmosphere 5 will come into contact with substantially the entire surface of the foodstuff 5 applied to the permeable film 2. This leads to to improved quality and extended life span of food 5.

Doorlaatbare film 2 kan een grootte krijgen met een iets kleinere oppervlakte dan bodem 11 van bak 1, waarbij er openingen tussen de buitenomtrek van doorlaatbare 15 film 2 en zijwanden 12 overblijven. De door voedingsmiddel 5 afgescheiden vloeistof kan door deze openingen in de ruimte tussen bodem 11 en doorlaatbare film 2 lopen.Permeable film 2 can be of a size with a slightly smaller area than bottom 11 of tray 1, leaving gaps between the outer circumference of permeable film 2 and side walls 12. The liquid separated by food product 5 can run through these openings in the space between bottom 11 and permeable film 2.

Het kan voordelig zijn als de hoogte van steunen of voetjes 14 op zodanige wijze is ingericht dat doorlaatbare film 2 gekromd is, zodat de mediaan van film 2 het hoogste punt is, zoals aangegeven in figuur 1. In overeenstemming daarmee kunnen door 20 voedingsmiddel 5 afgescheiden vloeistoffen betrekkelijk snel worden afgevoerd in de ruimte onder doorlaatbare film 2, waar ze door middel van capillaire werking kunnen worden opgevangen en vastgehouden door een rooster van groeven.It can be advantageous if the height of supports or feet 14 is arranged in such a way that permeable film 2 is curved, so that the median of film 2 is the highest point, as indicated in figure 1. Accordingly, food 5 can be separated liquids are discharged relatively quickly into the space below permeable film 2, where they can be captured and retained by a grid of grooves by capillary action.

Zoals te zien is door vergelijking van het totale aantal getelde bacteriën als functie van 25 de tijd van verschillende stukken kip, verpakt in een voedselhouder volgens de stand der techniek, (zoals wordt getoond in figuur 3), met het totale aantal getelde bacteriën als functie van de tijd van verschillende stukken kip, verpakt in voedselhouder 10 in overeenstemming met een uitvoering van de onderhavige uitvinding, (zoals wordt getoond in figuur 4), kan de bacteriële groei in voedselverpakkende houder 10 in 30 overeenstemming met een uitvoering van de onderhavige uitvinding worden onderdrukt of verminderd. Aldus kan de levensduur van de onderzochte voedingsmiddelen 5 (kippenfilet, kippenvleugels, kippen worstjes en gyros met kip) worden verlengd. Het gebruikte gasmengsel bij de experimenten om gewijzigde atmosfeer 4 tot stand te brengen omvat ongeveer 70-76% zuurstof en ongeveer 24-30% koolstofdioxide. Terwijl 9 de in de voedselhouder volgens de stand der techniek verpakte voedingsmiddelen een kritisch aantal van het totale aantal getelde bacteriën van 10.000.000 bereikte na 8 tot 9 dagen en op dit moment uit de schappen zou moeten worden genomen, bereikten de voedingsmiddelen 5 die waren verpakt in de voedselhouder 10 in overeenstemming met 5 een uitvoering van de onderhavige uitvinding het kritische aantal van het totale aantal getelde bacteriën van 10.000.000 niet, zelfs niet na 11 dagen. Verdere experimenten hebben getoond dat de levensduur van voedingsmiddelen 5, verpakt in de voedselhouder 10 in overeenstemming met uitvoeringen van de onderhavige uitvinding, kan worden verlengd tot 16 dagen. Dit kan worden beschouwd als een onverwacht 10 resultaat. In overeenstemming daarmee verlengt het gebruik van de voedselverpakkende houder 10 in overeenstemming met uitvoeringen van de onderhavige uitvinding voor het verpakken van en tonen van voedingsmiddelen 5 in gewijzigde atmosfeer 4 de levensduur en daarom de kwaliteit van voedingsmiddel 5 dankzij het onderdrukken van de bacteriegroei. Bovendien werd er geen verkleuring waargenomen van 15 voedingsmiddel 5 in de gebieden waarin er contact werd gemaakt met doorlaatbare film 3. Dit verbetert het esthetische uiterlijk van voedingsmiddel 5. Daarom is, door het aanbrengen van voedingsmiddel 5 op doorlaatbare film 2 in een verhoogde positie boven bodem 11 van bak 1 en in aanraking met perforaties 21, de circulatie van gewijzigde atmosfeer 4 in voedselverpakkende houder 10 verbeterd evenals het contact 20 van voedingsmiddel 5 met gewijzigde atmosfeer 4, wat leidt tot een onderdrukking van bacteriële groei op het voedingsmiddel 5 en aldus tot een verlengde levensduur en verbeterde kwaliteit van voedingsmiddel 5.As can be seen by comparing the total number of bacteria counted as a function of the time of different pieces of chicken, packaged in a food container according to the state of the art, (as shown in Figure 3), with the total number of counted bacteria as a function of the time of different chicken pieces packed in food container 10 in accordance with an embodiment of the present invention (as shown in Figure 4), the bacterial growth in food packaging container 10 can be achieved in accordance with an embodiment of the present invention suppressed or reduced. The lifespan of the foodstuffs investigated (chicken fillet, chicken wings, chicken sausages and gyros with chicken) can thus be extended. The gas mixture used in the experiments to create modified atmosphere 4 comprises about 70-76% oxygen and about 24-30% carbon dioxide. While 9 the foods packaged in the state-of-the-art food container reached a critical number of the total bacteria count of 10,000,000 after 8 to 9 days and should be withdrawn from the shelves at this time, the foods reached 5 that were packaged in the food container 10 in accordance with an embodiment of the present invention, the critical number of the total number of bacteria counted of 10,000,000, not even after 11 days. Further experiments have shown that the lifespan of foods 5 packaged in the food container 10 in accordance with embodiments of the present invention can be extended to 16 days. This can be considered as an unexpected result. Accordingly, the use of the food packaging container 10 in accordance with embodiments of the present invention for packaging and displaying food 5 in modified atmosphere 4 extends the service life and therefore the quality of food 5 thanks to suppressing bacterial growth. Moreover, no discoloration of food 5 was observed in the areas in which contact was made with permeable film 3. This improves the aesthetic appearance of food 5. Therefore, by applying food 5 to permeable film 2 is in an elevated position above bottom 11 of tray 1 and in contact with perforations 21, the circulation of modified atmosphere 4 in food packaging container 10 improved as well as the contact 20 of food 5 with modified atmosphere 4, which leads to a suppression of bacterial growth on the food 5 and thus to an extended lifespan and improved quality of food 5.

De uitvinding is niet beperkt tot de hierin beschreven uitvoeringen, die kunnen worden 25 gewijzigd of gevarieerd zonder af te wijken van de reikwijdte van de uitvinding.The invention is not limited to the embodiments described herein, which can be modified or varied without departing from the scope of the invention.

Claims

A food packaging container (10) for packaging a liquid-separating and oxygen-sensitive food (5) in a modified atmosphere (4), comprising: a permeable film raised above a bottom (11) of a container (1) (2); a plurality of microperforations (21) created in the permeable film (2); 10 wherein food packaging container (10) is arranged such that the food product (5) can be placed on the permeable film (2) in the container (10) in contact with the micro perforations (21); and wherein the modified atmosphere (4) can come into contact with the food (5) via the microperforations (21). 15

The food packaging container (10) according to claim 1, wherein the bottom (11) of the bin (1) comprises a plurality of supports (14) extending upwardly into a chamber for receiving the food (5), and wherein the permeable film (2) is disposed on top of the supports (14) and is attached to the supports (14). 20

The food packaging container (10) according to claims 1 or 2, wherein the permeable film (2) is a peelable or non-peelable film.

4. A food packaging container (10) according to any one of the preceding claims, wherein the permeable film (2) has a thickness of less than 100 microns.

The food packaging container (10) according to any of the preceding claims, wherein the permeable film (2) has a thickness of about 30 to about 50 microns. 30

Food packaging container (10) according to one of the preceding claims, wherein the permeable film (2) has an area smaller than the area of the bottom (11) of the tray (1) for creating openings between the outer circumference of the permeable film (2) and side walls (12) of the tray (1).

The food packaging container (10) according to any of the preceding claims, wherein the permeable film (2) is curved such that the median of the permeable film (2) is the highest point.

The food packaging container (10) according to any of the preceding claims, wherein the microperforations (21) are produced by laser perforation.

9. Food packaging container (10) according to one of the preceding claims, wherein approximately five million microperforations (21) per square meter are arranged.

10. Food packaging container (10) according to any one of the preceding claims, wherein the bottom (11) of the container (1) comprises a grid of narrow grooves for retaining liquid separated by the food product (5) by capillary action.

The food packaging container (10) according to any of the preceding claims, wherein the tray (1) further comprises side walls (12) extending circumferentially and upwards from the bottom 11, the side walls (12) having an edge (13) ), and wherein a sealable film (3) is attached to the edge (13).

The food packaging container (10) according to any of the preceding claims, wherein there is a gas mixture in a chamber formed by the bin (1) to create the modified atmosphere (4).

A food packaging container (10) according to claim 12, wherein bacterial growth on the food (5) is suppressed due to circulation of the gas mixture through the microperforations (21).

14. A food packaging container (10) according to any one of the preceding claims, wherein the permeable film is arranged such that the foodstuff (5) retains its color in the areas in which the foodstuff (5) is in contact with the permeable film (2). .

A method of packaging a foodstuff (5) in a modified atmosphere (4), comprising the steps of: placing the foodstuff (5) on a raised permeable film (2) disposed in a food packaging container (10) to form a forming a gas transport layer, wherein the permeable film (2) comprises a plurality of microperforations (21); 5 introducing a gas mixture to create the modified atmosphere (4) in the food packaging container (10); and contacting the foodstuff (5) with the gas mixture via the gas transport layer and via the micro-perforations (21). 10