FR2977244A1 - CONTAINER FOR PACKAGING FOOD - Google Patents
CONTAINER FOR PACKAGING FOOD Download PDFInfo
- Publication number
- FR2977244A1 FR2977244A1 FR1256023A FR1256023A FR2977244A1 FR 2977244 A1 FR2977244 A1 FR 2977244A1 FR 1256023 A FR1256023 A FR 1256023A FR 1256023 A FR1256023 A FR 1256023A FR 2977244 A1 FR2977244 A1 FR 2977244A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- food
- container
- permeable film
- perforations
- packaging
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
- B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
- B65D81/2069—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere
- B65D81/2076—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere in an at least partially rigid container
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D81/24—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants
- B65D81/26—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators
- B65D81/261—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators for draining or collecting liquids without absorbing them
- B65D81/262—Rigid containers having false bottoms provided with passages for draining and receiving liquids
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Packages (AREA)
Abstract
La présente invention propose un contenant pour le conditionnement d'aliments (10) destiné au conditionnement d'un aliment exsudant un liquide et sensible à l'oxygène (5) dans une atmosphère modifiée (4) et un procédé de conditionnement d'un aliment (5) dans une atmosphère modifiée (4). Le contenant pour le conditionnement d'aliments (10) inclut un film perméable (2) placé en élévation au dessus d'un fond (11) d'une barquette (1) et une pluralité de microperforations (21) créées dans le film perméable (2). Le fait de placer l'aliment (5) sur le film perméable placé en élévation (2) en contact avec les microperforations (21), améliore la circulation de l'atmosphère modifiée (4) dans le contenant pour le conditionnement d'aliments (10) ainsi que le contact de l'aliment (5) avec l'atmosphère modifiée (4), ce qui entraine l'élimination du développement bactérien sur l'aliment (5) et, donc, le prolongement de la durée de conservation et une meilleure qualité de l'aliment (5).The present invention provides a food packaging container (10) for packaging a liquid-exuding, oxygen-sensitive food (5) in a modified atmosphere (4) and a method of packaging a food (5) in a modified atmosphere (4). The container for food packaging (10) includes a permeable film (2) placed in elevation above a bottom (11) of a tray (1) and a plurality of microperforations (21) formed in the permeable film (2). Placing the food (5) on the permeable film placed in elevation (2) in contact with the microperforations (21), improves the circulation of the modified atmosphere (4) in the container for the food packaging ( 10) as well as the contact of the food (5) with the modified atmosphere (4), which leads to the elimination of the bacterial growth on the food (5) and, therefore, the prolongation of the shelf life and better quality of the food (5).
Description
DOMAINE TECHNIQUE DE L'INVENTION La présente invention concerne des contenants pour le conditionnement d'aliments et, plus particulièrement, des contenants pour le conditionnement d'aliments exsudant un liquide et sensible à l'oxygène et un procédé de conditionnement d'aliments dans une atmosphère modifiée. TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to containers for the packaging of food and, more particularly, to containers for the packaging of liquid-exuding and oxygen-sensitive foodstuffs and a method of packaging food in a food container. modified atmosphere.
ARRIERE-PLAN TECHNOLOGIQUE DE L'INVENTION Il est de pratique courante de stocker et de proposer à la vente des aliments périssables, tels que de la viande crue, du poisson, ou de la volaille fraiche, dans des emballages individuels, tels qu'un contenant muni d'un capitonnage absorbant placé sous l'aliment afin d'absorber tous les jus ou les liquides, tels que le sang, exsudés de l'aliment. Au lieu d'un capitonnage absorbant, ces contenants peuvent contenir une grille constituée de rainures relativement étroites intégrées dans le fond du contenant, qui retiennent les fluides exsudés par effet de capillarité. Dans les deux cas, une superficie relativement importante de l'aliment se trouve en contact avec le capitonnage absorbant ou les fluides exsudés, respectivement. Pour éviter ce phénomène, le Brevet Européen EP 1 546 003 B1 par exemple, prévoit une membrane comprenant des perforations pour permettre au liquide de s'écouler à travers la membrane et d'être absorbé par le capitonnage absorbant ensuite. La membrane est placée sur le fond du contenant en créant deux chambres, de telle manière que les éléments solides et les éléments liquides soient séparés les uns des autres. Les perforations sont relativement grandes pour permettre un écoulement sans contraintes du fluide et sont, de préférence, placées à proximité des parois du contenant plutôt que dans la partie centrale de la membrane. BACKGROUND OF THE INVENTION It is common practice to store and offer for sale perishable foods, such as raw meat, fish, or fresh poultry, in individual packages such as container provided with an absorbent padding placed under the food to absorb any juices or liquids, such as blood, exuded from the food. Instead of an absorbent padding, these containers may contain a grid consisting of relatively narrow grooves integrated into the bottom of the container, which retain fluids exuded by capillary action. In both cases, a relatively large area of the food is in contact with the absorbent padding or the exuded fluids, respectively. To avoid this phenomenon, European Patent EP 1 546 003 B1 for example, provides a membrane comprising perforations to allow the liquid to flow through the membrane and be absorbed by the absorbent padding thereafter. The membrane is placed on the bottom of the container creating two chambers, so that the solid elements and the liquid elements are separated from each other. The perforations are relatively large to allow unconstrained flow of the fluid and are preferably located near the walls of the container rather than in the central portion of the membrane.
Etant donné que l'utilisation d'un capitonnage absorbant souffre de divers inconvénients, qui vont de l'ajout d'étapes supplémentaires extrêmement couteuses à la ligne de production jusqu'aux problèmes d'esthétique et d'hygiène, des réceptacles destinés au conditionnement de produits alimentaires exsudant des fluides fabriqués sous la forme de stratifié ont été introduits, par exemple, dans le Brevet Européen EP 1 404 589 B1. Dans ce cas, une couche absorbante est placée au-dessus d'une couche support ou entre une couche support et une couche perforée en contact avec la nourriture. Très souvent, les contenants pour le conditionnement d'aliments sont scellés sur le dessus avec un film thermoplastique transparent ou translucide et peuvent avoir des propriétés de protection contre le gaz. Avant de sceller le contenant, l'air est typiquement sorti par aspiration et un mélange gazeux est introduit dans le contenant pour créer une atmosphère modifiée. Il est bien connu que la durée de conservation d'aliments périssables peut être prolongée en les conditionnant dans un environnement gazeux modifié. Par exemple, conditionner des produits de viande fraiche dans un environnement gazeux pauvre en oxygène peut prolonger leur durée de conservation. Pour ce qui concerne les viandes fraiches découpées, l'exposition à une atmosphère d'oxygène ambiante provoque l'oxydation des protéines que contient la viande, et donc la modification de la couleur de la viande qui passe d'un rouge vif à une couleur brunâtre. De plus, le développement des bactéries est renforcé par la présence de l'oxygène ambiant. Cette combinaison de modification de la couleur et du développement de bactéries rend le produit carné impropre à la vente, typiquement après 3 à 5 jours. La durée de conservation du produit carné peut être prolongée en stockant la viande fraiche découpée dans une atmosphère constituée de combinaisons de dioxyde de carbone et d'azote, ainsi que des niveaux haut et bas d'oxygène, en combinaison avec l'azote. Un problème rencontré avec les contenants pour le conditionnement couramment utilisés réside en ce que le gaz n'atteint que les parties de l'aliment qui ne sont pas en contact avec l'emballage. Since the use of absorbent padding suffers from various disadvantages, ranging from the addition of extra expensive steps to the production line to problems of aesthetics and hygiene, containers for packaging Food products exuding fluids manufactured in the form of laminate have been introduced, for example, in European Patent EP 1 404 589 B1. In this case, an absorbent layer is placed on top of a support layer or between a support layer and a perforated layer in contact with the food. In many cases, food packaging containers are sealed on the top with a clear or translucent thermoplastic film and may have gas-shielding properties. Before sealing the container, air is typically drawn out and a gas mixture is introduced into the container to create a modified atmosphere. It is well known that the shelf life of perishable foods can be prolonged by conditioning them in a modified gaseous environment. For example, packaging fresh meat products in a gaseous environment that is low in oxygen may prolong their shelf life. With regard to cut fresh meat, exposure to an ambient oxygen atmosphere causes the oxidation of the proteins contained in the meat, and thus the change in the color of the meat from a bright red to a color. brownish. In addition, the development of bacteria is enhanced by the presence of ambient oxygen. This combination of color modification and bacterial growth renders the meat product unfit for sale, typically after 3 to 5 days. The shelf life of the meat product can be extended by storing cut fresh meat in an atmosphere consisting of combinations of carbon dioxide and nitrogen, as well as high and low oxygen levels, in combination with nitrogen. A problem with commonly used packaging containers is that the gas reaches only those portions of the food that are not in contact with the package.
RESUME DE L'INVENTION Un objet de la présente invention consiste à fournir un contenant pour le conditionnement d'aliments dans une atmosphère modifiée et un procédé de fabrication de celui-ci dans le but d'améliorer la conservation et de prolonger la durée de conservation d'aliments exsudant un fluide et sensible à l'oxygène. Un avantage des modes de réalisation de la présente invention réside en ce que l'aliment dans le contenant bénéficie d'une durée de conservation prolongée. Un avantage des modes de réalisation de la présente invention réside en ce que l'aliment est en surélévation au-dessus de n'importe quel fluide exsudé en fournissant un film perméable à l'intérieur du contenant. Un autre avantage des modes de réalisation de la présente invention réside en ce que le mélange de gaz créant l'atmosphère modifiée vient en contact avec l'aliment pratiquement dans son intégralité en fournissant un film perméable relativement mince, incluant un nombre relativement élevé d'ouvertures relativement petites, telles que des micro-perforations découpées au laser, qui permettent au gaz de circuler à travers elles, alors que l'aliment est supporté par ce film. Encore un autre avantage de la présente invention réside en ce que le fluide exsudé s'écoule dans l'espace situé sous le film perméable à travers les ouvertures entre le film et les parois du contenant. Le fluide exsudé est donc contenu par un effet de capillarité dans une grille de rainures relativement étroites. SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to provide a container for the packaging of food in a modified atmosphere and a method of manufacturing the same for the purpose of improving the preservation and prolonging the shelf life of food exuding a fluid and sensitive to oxygen. An advantage of the embodiments of the present invention is that the food in the container has an extended shelf life. An advantage of the embodiments of the present invention is that the food is raised above any exuded fluid by providing a permeable film within the container. Another advantage of the embodiments of the present invention is that the gas mixture creating the modified atmosphere comes into contact with the food substantially in its entirety by providing a relatively thin permeable film, including a relatively large number of relatively small openings, such as laser cut micro-perforations, which allow the gas to flow through them, while the food is supported by this film. Yet another advantage of the present invention is that the exuded fluid flows into the space under the permeable film through the openings between the film and the walls of the container. The exuded fluid is therefore contained by a capillary effect in a grid of relatively narrow grooves.
En plaçant un aliment sur un film perméable placé en surélévation au-dessus du fond d'une barquette en contact avec des perforations incluses dans le film perméable, la circulation d'une atmosphère modifiée à l'intérieur du contenant pour le conditionnement des aliments, selon les modes de réalisation de la présente invention est améliorée, ainsi que le contact de l'aliment avec l'atmosphère modifiée, ce qui entraine une élimination du développement bactérien sur l'aliment et, ainsi, un prolongement de la durée de conservation et une amélioration de la qualité de l'aliment, et empêche sa décoloration. Des modes de réalisation de la présente invention utilisent un film perméable placé en surélévation au-dessus d'un fond d'une barquette et une pluralité de micro-perforations créées dans le film perméable. Un aliment est placé sur le film perméable en contact avec les micro-perforations, de telle sorte que l'atmosphère modifiée se trouve en contact avec l'aliment, via les micro-perforations. By placing a food on a permeable film raised above the bottom of a tray in contact with perforations included in the permeable film, circulating a modified atmosphere within the container for food packaging, according to the embodiments of the present invention is improved, as well as the contact of the food with the modified atmosphere, which leads to elimination of bacterial growth on the food and, thus, an extension of the shelf life and an improvement in the quality of the food, and prevents its discoloration. Embodiments of the present invention utilize a permeable film raised above a bottom of a tray and a plurality of micro-perforations created in the permeable film. A food is placed on the permeable film in contact with the micro-perforations, so that the modified atmosphere is in contact with the food via the micro-perforations.
De préférence, le fond de la barquette inclut une pluralité de supports ou de pieds qui s'étendent vers le haut dans une chambre destinée à recevoir l'aliment. Le film perméable est de préférence placé au-dessus des supports ou pieds et est fixé aux pieds. Une couche gazeuse de transport est fournie par ces moyens sous le film perméable. De préférence, le film perméable est un film pelable ayant une épaisseur inférieure à 100 microns. Preferably, the bottom of the tray includes a plurality of brackets or feet that extend upwardly into a chamber for receiving the food. The permeable film is preferably placed above the supports or feet and is attached to the feet. A gaseous transport layer is provided by these means under the permeable film. Preferably, the permeable film is a peelable film having a thickness of less than 100 microns.
Le film perméable a une épaisseur comprise entre environ 30 et environ 50 microns. Dans des modes de réalisation de la présente invention, le film perméable a une superficie qui est inférieure à la superficie du fond de la barquette afin de créer des ouvertures entre la circonférence extérieure du film perméable et les parois latérales de la barquette. Le film perméable est de préférence incurvé de telle manière que le milieu du film perméable soit le point le plus haut. De préférence, les micro-perforations sont réalisées par perforation au laser. Par exemple, on trouve environ cinq millions de micro-perforations au mètre carré. Selon une autre solution, d'autres procédés peuvent être utilisés. Dans les modes de réalisation de la présente invention, le fond de la barquette inclut une grille formée de rainures étroites destinées à retenir le fluide exsudé de l'aliment par effet de capillarité. En outre, la barquette inclut des parois latérales qui s'étendent sur une circonférence et vers le haut, à partir du fond et les parois latérales incluent un rebord. Un film scellable est, de préférence fixé au rebord. De préférence, un mélange gazeux est introduit dans une chambre formée par la barquette afin de créer 30 l'atmosphère modifiée. The permeable film has a thickness of between about 30 and about 50 microns. In embodiments of the present invention, the permeable film has an area that is smaller than the bottom surface area of the tray to create openings between the outer circumference of the permeable film and the side walls of the tray. The permeable film is preferably curved such that the medium of the permeable film is the highest point. Preferably, the micro-perforations are made by laser perforation. For example, there are about five million micro-perforations per square meter. Alternatively, other methods may be used. In the embodiments of the present invention, the bottom of the tray includes a grid formed of narrow grooves for retaining fluid exuded from the food by capillary action. In addition, the tray includes sidewalls that extend circumferentially and upwardly from the bottom and the sidewalls include a rim. A sealable film is preferably attached to the rim. Preferably, a gaseous mixture is introduced into a chamber formed by the tray to create the modified atmosphere.
Selon le mode de réalisation de la présente invention, le développement bactérien sur l'aliment est éliminé du fait de la circulation du mélange gazeux à travers lesdites micro-perforations, l'aliment garde sa couleur dans les zones où l'aliment est en contact avec le film perméable, et l'aliment bénéficie d'une durée de conservation prolongée. La circulation du gaz se produit à travers la couche gazeuse de transport. La présente invention propose en outre un procédé de conditionnement d'un aliment dans une atmosphère modifiée, ce procédé comprenant les étapes consistant à : placer l'aliment sur un film perméable placé en surélévation dans un contenant pour le conditionnement d'aliments afin de former une couche gazeuse de transport, le film perméable incluant une pluralité de micro-perforations ; introduire un mélange gazeux afin de créer l'atmosphère modifiée à l'intérieur du contenant pour le conditionnement d'aliments et mettre en contact l'aliment avec le mélange gazeux via la couche gazeuse de transport et à travers les micro-perforations. According to the embodiment of the present invention, the bacterial development on the food is eliminated due to the circulation of the gas mixture through said micro-perforations, the food retains its color in the areas where the food is in contact with the permeable film, and the food enjoys an extended shelf life. The flow of gas occurs through the gaseous transport layer. The present invention further provides a method of packaging a food in a modified atmosphere, the method comprising the steps of: placing the food on a permeable film raised in a container for packaging food to form a gaseous transport layer, the permeable film including a plurality of micro-perforations; introducing a gaseous mixture to create the modified atmosphere inside the container for food packaging and bringing the food into contact with the gaseous mixture via the gaseous transport layer and through the micro-perforations.
BREVE DESCRIPTION DES DESSINS On va maintenant décrire des modes de réalisation de la présente invention, donnés uniquement à titre d'exemple, en faisant référence aux dessins joints, sur lesquels : La Figure 1 est une vue latérale schématique d'un contenant pour le conditionnement d'aliments, selon un 30 mode de réalisation de la présente invention ; La Figure 2 est une vue schématique d'un film perméable, selon un mode de réalisation de la présente invention ; La Figure 3 est un graphique du décompte bactériologique total dans le temps, pour différents morceaux de poulet conditionnés dans un contenant de l'art antérieur ; et La Figure 4 est un graphique du décompte bactériologique total dans le temps pour différents morceaux de poulet conditionnés dans un contenant, selon un mode de réalisation de la présente invention. Des références correspondantes indiquent des parties correspondantes sur l'ensemble des différentes vues. Les exemples donnés dans les présentes illustrent des modes de réalisation, donnés à titre d'exemples, de la présente invention, sous une forme, et ces exemples ne doivent pas être interprétés comme limitant le cadre de l'invention de quelque manière que ce soit. BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Embodiments of the present invention will now be described, given by way of example only, with reference to the accompanying drawings, in which: Figure 1 is a schematic side view of a container for packaging food, according to an embodiment of the present invention; Figure 2 is a schematic view of a permeable film, according to one embodiment of the present invention; Figure 3 is a graph of the total bacteriological count over time for different pieces of chicken packaged in a prior art container; and Figure 4 is a graph of the total bacteriological count over time for different pieces of chicken packaged in a container, according to an embodiment of the present invention. Corresponding references indicate corresponding parts on all the different views. The examples given herein illustrate exemplary embodiments of the present invention in one form, and these examples are not to be construed as limiting the scope of the invention in any way whatsoever. .
DESCRIPTION DES MODES DE REALISATION PREFERES La présente invention va être décrite par rapport à des modes de réalisation particuliers et en faisant référence à certains dessins, mais l'invention n'est pas limitée à ceux-ci, mais uniquement par les revendications. Les dessins décrits sont uniquement schématiques et ne sont pas limitatifs. Sur les dessins, la taille de certains des éléments peut être exagérée, et non pas dessinée à l'échelle, aux simples fins d'illustration. Lorsque le terme « comprenant » est utilisé, dans la présente description et les revendications, il n'exclut pas d'autres éléments ni d'autres étapes. En outre, les termes, premier, deuxième et troisième, et similaires, dans la description et dans les revendications, sont utilisés pour faire la distinction entre des éléments similaires et pas nécessairement pour décrire un ordre séquentiel ou chronologique. Il faut comprendre que les termes ainsi utilisés sont interchangeables dans des circonstances appropriées et que les modes de réalisation de l'invention décrits dans les présentes sont capables de fonctionner dans d'autres séquences que celles qui présentes. Si l'on contenant pour le conditionnement d'aliments 10 est illustré selon invention. Le d'aliments 10 inclut une barquette 1 munie d'un fond 11 et de parois latérales 12 qui s'étendent, sur la circonférence et vers le haut, à partir du fond 11. Le fond 11 et les parois latérales 12 forment une chambre destinée à recevoir un aliment 5. L'extrémité supérieure des parois latérales 12 peut prendre la forme d'un rebord plat 13. Le fond 11 peut avoir une forme sensiblement rectangulaire, carrée, ronde ou ovale. Une grille de rainures relativement étroites (non représentée) est, de préférence, intégrée dans le fond 11 afin de permettre de capter et de retenir les fluides exsudés de l'aliment par effet de capillarité, comme cela est bien connu dans l'art. L'utilisation sont décrites ou illustrées dans les fait référence à la Figure 1, un un mode de réalisation de la présente contenant pour le conditionnement d'un capitonnage absorbant destiné à récupérer les fluides exsudés peut ne pas être souhaitée afin de permettre un meilleur contrôle de la concentration du gaz à l'intérieur de la barquette 1. La barquette 1 peut en outre inclure une pluralité de supports ou de pieds 14, fixés sur, reposant sur ou intégrés dans le fond 11, les supports ou les pieds 14 peuvent avoir la même hauteur ou bien les supports ou les pieds 14 placés à proximité du centre du fond 11 peuvent avoir une hauteur supérieure aux supports ou aux pieds situés à proximité des bords du fond 11. La barquette 1 peut être constituée d'une résine polymère thermoplastique, comme le polystyrène PS, le polyéthylène téréphtalate PET (y compris l'APET et le PETG amorphes) ou le polypropylène PP grâce à un processus de thermoformage, de formage sous vide ou de moulage par injection ou n'importe quel autre procédé de traitement du plastique adapté au conditionnement d'aliments. Un matériau préféré selon les modes de réalisation de la présente invention est une barrière contre l'oxygène, l'eau, le dioxyde de carbone et l'azote, par exemple le PET. Le PET est connu pour être une barrière efficace contre l'oxygène, l'eau, le dioxyde de carbone et l'azote. L'aliment 5 peut être une denrée périssable et, plus particulièrement un aliment exsudant un fluide et sensible à l'oxygène, tel que, par exemple, la viande crue, le poisson ou la volaille fraiche. Si l'on fait encore référence à la Figure 1, le contenant pour le conditionnement d'aliments 10 peut en outre inclure un film perméable 2 placé au-dessus des supports ou des pieds 14, et relié aux supports ou aux pieds 14 par n'importe quelle technique de soudure appropriée qui est compatible avec le conditionnement de nourriture. Une thermosoudure est un procédé préféré, mais d'autres procédés peuvent être utilisés tels que la soudure par ultrasons. Le film perméable 2 peut être un film pelable ou non pelable. En fonction de la hauteur des supports ou des pieds 14, le film perméable 2 peut être droit ou incurvé (tel que représenté sur la Figure 1). Le contenant pour le conditionnement d'aliments 10 est conçu de telle façon qu'un aliment 5 puisse être placé sur le film perméable 2. Le contenant pour le conditionnement d'aliments 10 peut en outre également inclure un film scellable 3 qui peut être un film thermoplastique transparent ou translucide, par exemple. Le film scellable 3 peut être fixé au rebord 13 par n'importe quel moyen approprié, qui est compatible avec le conditionnement de nourriture, tel que la thermosoudure pour sceller la barquette 1. Avant de complètement souder le film scellable 3 sur le rebord 13, l'air peut être sorti par aspiration de la chambre formée par le fond 11 et les parois latérales 12 de la barquette 1 et un mélange gazeux peut être ensuite introduit dans la chambre pour créer une atmosphère modifiée 4. Le mélange gazeux introduit peut contenir du dioxyde de carbone, de l'oxygène et de l'azote. Un mélange gazeux préféré selon les modes de réalisation de la présente invention peut contenir environ 70 à 76 % d'oxygène et environ 24 à 30 % de dioxyde de carbone. D'autres mélanges gazeux sont envisagés dans le cadre de la présente invention si les règlements relatifs aux aliments le nécessitent. Le film perméable 2, tel qu'il est illustré sur la Figure 2, selon un mode de réalisation de la présente invention, peut inclure une pluralité de perforations 21 et peuvent avoir une forme similaire à celle du fond 11. Lorsque l'aliment 5 est placé sur le film perméable 2, l'aliment 5 vient en contact avec les perforations 21. Le film perméable 2 peut être relativement mince et avoir une épaisseur de moins de 100 microns. Une épaisseur préférée du film perméable 2 est d'environ 30 à 50 microns. Des perforations 21 peuvent être positionnées sur l'intégralité de la superficie du film perméable 2. Des perforations 21 peuvent être des micro-perforations réalisées par des perforations au laser. Selon une autre solution, d'autres procédés peuvent être utilisés. Par exemple, on trouve, de préférence, environ cinq millions de micro-perforations au mètre carré. DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS The present invention will be described with respect to particular embodiments and with reference to certain drawings, but the invention is not limited to them, but only by the claims. The drawings described are only schematic and are not limiting. On the drawings, the size of some of the elements may be exaggerated, and not drawn to scale, for the sake of illustration. When the term "comprising" is used in the present specification and claims, it does not exclude other elements or other steps. In addition, the terms, first, second and third, and the like, in the description and in the claims, are used to distinguish between similar elements and not necessarily to describe a sequential or chronological order. It is to be understood that the terms so used are interchangeable under appropriate circumstances and that the embodiments of the invention described herein are capable of operating in other sequences than those present. If contained for food packaging 10 is illustrated according to the invention. The food 10 includes a tray 1 provided with a bottom 11 and side walls 12 which extend, circumferentially and upwardly, from the bottom 11. The bottom 11 and the side walls 12 form a chamber The upper end of the side walls 12 may take the form of a flat flange 13. The bottom 11 may have a substantially rectangular, square, round or oval shape. A relatively narrow groove grid (not shown) is preferably integrated into the bottom 11 to allow the fluid exuded from the feed to be captured and retained by capillary action, as is well known in the art. The use is described or illustrated with reference to Figure 1, an embodiment of the present container for packaging an absorbent padding for recovering exuded fluids may not be desired to allow better control. of the concentration of the gas inside the tray 1. The tray 1 may further include a plurality of supports or feet 14, fixed on, resting on or integrated in the bottom 11, the supports or the feet 14 may have the same height or the supports or feet 14 placed near the center of the bottom 11 may have a height greater than the supports or feet located near the edges of the bottom 11. The tray 1 may consist of a thermoplastic polymer resin such as PS polystyrene, PET polyethylene terephthalate (including amorphous APET and PETG) or polypropylene PP through a thermoforming process, vacuum molding or injection molding or any other plastic processing method suitable for food packaging. A preferred material according to the embodiments of the present invention is a barrier against oxygen, water, carbon dioxide and nitrogen, for example PET. PET is known to be an effective barrier against oxygen, water, carbon dioxide and nitrogen. The food 5 may be a perishable food and, more particularly, a food exuding a fluid and sensitive to oxygen, such as, for example, raw meat, fish or fresh poultry. Referring again to Figure 1, the container for food packaging 10 may further include a permeable film 2 placed above the supports or feet 14, and connected to the supports or feet 14 by n any suitable welding technique that is compatible with food packaging. Heat sealing is a preferred method, but other methods can be used such as ultrasonic welding. The permeable film 2 may be a peelable or non-peelable film. Depending on the height of the supports or feet 14, the permeable film 2 may be straight or curved (as shown in FIG. 1). The container for the food package 10 is designed such that a food can be placed on the permeable film 2. The container for the food package 10 may further include a sealable film 3 which may be a transparent or translucent thermoplastic film, for example. The sealable film 3 may be attached to the rim 13 by any suitable means, which is compatible with the food package, such as heat-sealing to seal the tray 1. Before completely soldering the sealable film 3 to the rim 13, the air can be drawn out of the chamber formed by the bottom 11 and the side walls 12 of the container 1 and a gas mixture can then be introduced into the chamber to create a modified atmosphere 4. The gas mixture introduced can contain carbon dioxide, oxygen and nitrogen. A preferred gas mixture according to the embodiments of the present invention may contain about 70 to 76% oxygen and about 24 to 30% carbon dioxide. Other gas mixtures are contemplated within the scope of the present invention if the food regulations require it. The permeable film 2, as illustrated in Figure 2, according to one embodiment of the present invention, may include a plurality of perforations 21 and may have a shape similar to that of the bottom 11. When the food 5 is placed on the permeable film 2, the food 5 comes into contact with the perforations 21. The permeable film 2 can be relatively thin and have a thickness of less than 100 microns. A preferred thickness of the permeable film 2 is about 30 to 50 microns. Punctures 21 may be positioned over the entire surface of the permeable film 2. Punctures 21 may be micro-perforations made by laser perforations. Alternatively, other methods may be used. For example, there are preferably about five million micro-perforations per square meter.
Les perforations 21 sont, de préférence, trop petites pour que les fluides tels que les fluides de la viande, le sang, les exsudats aqueux de l'aliment, l'eau, etc. puissent les traverser et ne sont donc utilisées que pour la circulation du gaz. Si l'on prévoit de nombreuses perforations 21, avec une densité élevée, la circulation du gaz à travers le film perméable 2 est améliorée et l'atmosphère modifiée 4 vient en contact avec sensiblement l'intégralité de la superficie de l'aliment 5 placé sur le film perméable 2. Ceci apporte une amélioration de la qualité et une augmentation de la durée de conservation de l'aliment 5. Les dimensions du film perméable 2 peuvent être prévues pour lui donner une superficie légèrement inférieure à celle du fond 11 de la barquette 1, en laissant des ouvertures entre la circonférence extérieure du film perméable 2 et les parois latérales 12. Le fluide exsudé par l'aliment 5 peut s'écouler à travers ces ouvertures dans l'espace prévu entre le fond 11 et le film perméable 2. Ceci peut être avantageux si la hauteur des supports ou des pieds 14 est agencée de telle manière que le film perméable 2 soit incurvé de telle sorte que le milieu du film 2 soit le point le plus haut, tel qu'indiqué sur la Figure 1. En conséquence, les fluides exsudés par l'aliment 5 peuvent être évacués relativement rapidement dans l'espace situé sous le film perméable 2 où ils peuvent être captés et retenus par une grille de rainures par effet de capillarité. The perforations 21 are preferably too small for fluids such as meat fluids, blood, aqueous exudates of the food, water, etc. can cross them and are therefore used only for the circulation of gas. If many perforations 21, with a high density, are anticipated, the circulation of the gas through the permeable film 2 is improved and the modified atmosphere 4 comes into contact with substantially the entire area of the food placed 5 on the permeable film 2. This provides an improvement in the quality and an increase in the shelf life of the food 5. The dimensions of the permeable film 2 can be provided to give it a slightly smaller area than the bottom 11 of the tray 1, leaving openings between the outer circumference of the permeable film 2 and the side walls 12. The fluid exuded by the food 5 can flow through these openings in the space provided between the bottom 11 and the permeable film 2. This may be advantageous if the height of the supports or feet 14 is arranged such that the permeable film 2 is curved so that the middle of the film 2 is the point the highest, as indicated in FIG. 1. As a result, the fluids exuded by the food 5 can be evacuated relatively quickly in the space under the permeable film 2 where they can be captured and retained by a grid of grooves by capillary action.
Comme on peut le constater en comparant le décompte bactériologique total dans le temps de différents morceaux de poulet conditionnés dans un contenant de l'art antérieur (tel que représenté sur la Figure 3), avec le décompte bactériologique total dans le temps de différents morceaux de poulet conditionnés dans un contenant pour aliments 10 selon un mode de réalisation de la présente invention (tel que représenté sur la Figure 4), le développement bactériologique dans le contenant pour le conditionnement d'aliments 10 selon un mode de réalisation de la présente invention peut être éliminé ou réduit. Ainsi, la durée de conservation des aliments 5 examinés (des aiguillettes de poulet, des ailes de poulet, des saucisses de poulet, des gyros de poulet) peut être prolongée. Le mélange gazeux utilisé dans les expériences afin de créer une atmosphère modifiée 4 contient environ 70 à 76 % d'oxygène et environ 24 à 30 % de dioxyde de carbone. Alors que les aliments conditionnés dans le contenant pour aliments de l'art antérieur ont atteint un chiffre critique pour le décompte bactériologique total de 10.000.000 après 8 à 9 jours, et devraient donc être retirés des étals à ce moment là, les aliments 5 conditionnés dans le contenant pour le conditionnement d'aliments 10 selon un mode de réalisation de la présente invention n'ont pas atteint le chiffre critique du décompte bactériologique total de 10.000.000 même après 11 jours. D'autres expériences ont révélé que la durée de conservation des aliments 5 conditionnés dans le contenant pour le conditionnement d'aliments 10 selon les modes de réalisation de la présente invention peut être prolongée jusqu'à 16 jours. Ceci peut être considéré comme étant un résultat inespéré. En conséquence, l'utilisation du contenant pour le conditionnement d'aliments 10 selon les modes de réalisation de la présente invention pour le conditionnement et la mise en rayon d'aliments 5 dans une atmosphère modifiée 4 augmente la durée de conservation et, par conséquent, la qualité des aliments 5 du fait de l'élimination du développement bactérien. De plus, aucune décoloration de l'aliment 5 dans les zones où il a été mis en contact avec le film perméable 3 n'a été observée. Ceci améliore l'aspect esthétique de l'aliment 5. Par conséquent, si on place un aliment 5 sur un film perméable 2 en position surélevée au-dessus du fond 11 de la barquette 1 et en contact avec des perforations 21, la circulation de l'atmosphère modifiée 4 à l'intérieur du contenant pour le conditionnement d'aliments 10 est améliorée, ainsi que le contact de l'aliment 5 avec l'atmosphère modifiée 4, ce qui entraine une élimination du développement bactérien sur l'aliment 5 et donc un prolongement de la durée de conservation et une amélioration de la qualité de l'aliment 5. As can be seen by comparing the total bacteriological count over time of different chicken pieces packaged in a prior art container (as shown in Figure 3), with the total bacteriological count over time of different pieces of chicken. In accordance with an embodiment of the present invention (as shown in FIG. 4), the bacteriological development in the container for food packaging according to one embodiment of the present invention can be carried out in a food container according to one embodiment of the present invention (as shown in FIG. be eliminated or reduced. Thus, the shelf life of the examined foods (chicken aiguillettes, chicken wings, chicken sausages, chicken gyros) can be extended. The gas mixture used in the experiments to create a modified atmosphere 4 contains about 70 to 76% oxygen and about 24 to 30% carbon dioxide. While the foods packaged in the prior art food container have reached a critical figure for the total bacterial count of 10,000,000 after 8 to 9 days, and should therefore be removed from the stalls at that time, packaged in the food packaging container 10 according to one embodiment of the present invention did not reach the critical figure of the total bacterial count of 10,000,000 even after 11 days. Other experiments have shown that the shelf life of foods packaged in the food packaging container according to the embodiments of the present invention can be extended up to 16 days. This can be considered as an unexpected result. Accordingly, the use of the food packaging container 10 according to the embodiments of the present invention for packaging and racking food in a modified atmosphere 4 increases the shelf life and therefore , quality of food 5 due to the elimination of bacterial growth. In addition, no discoloration of the food 5 in the areas where it was contacted with the permeable film 3 was observed. This improves the aesthetic appearance of the food 5. Therefore, if a food 5 is placed on a permeable film 2 in an elevated position above the bottom 11 of the tray 1 and in contact with perforations 21, the circulation of the modified atmosphere 4 inside the container for the food packaging 10 is improved, as well as the contact of the food 5 with the modified atmosphere 4, which leads to an elimination of the bacterial growth on the food 5 and therefore an extension of the shelf life and an improvement of the quality of the food 5.
L'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits dans les présentes, qui peuvent être modifiés ou changés, sans qu'on s'éloigne du cadre de l'invention. 16 The invention is not limited to the embodiments described herein, which can be modified or changed, without departing from the scope of the invention. 16
Claims (15)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP11172001.7A EP2540634B1 (en) | 2011-06-29 | 2011-06-29 | Food packaging container |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2977244A1 true FR2977244A1 (en) | 2013-01-04 |
Family
ID=44993212
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR1256023A Pending FR2977244A1 (en) | 2011-06-29 | 2012-06-26 | CONTAINER FOR PACKAGING FOOD |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2540634B1 (en) |
| BE (1) | BE1020634A3 (en) |
| DE (1) | DE202012102319U1 (en) |
| DK (1) | DK2540634T3 (en) |
| ES (1) | ES2490966T3 (en) |
| FR (1) | FR2977244A1 (en) |
| NL (1) | NL2009039C2 (en) |
| PL (1) | PL2540634T3 (en) |
| PT (1) | PT2540634E (en) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2919228T3 (en) | 2014-09-30 | 2022-07-22 | Dampack Int Bv | food packaging tray |
| DE102015104015B4 (en) | 2015-03-18 | 2017-05-11 | Mezger Verpackungen GmbH & Co. KG | Container for containing food and method of making the same |
| CA2969853A1 (en) | 2015-08-14 | 2017-02-23 | Packaging 2.0 Inc. | Food tray with improved construction |
| CN109353652B (en) * | 2018-10-09 | 2020-07-10 | 漳州天福茶业有限公司 | Tea storage tank with self-induction moisture prefabricated rod |
| DE202019104500U1 (en) | 2019-08-15 | 2019-08-23 | Pro-Pac Ostendorf Plastic Thermoformfolien und Verpackungen GmbH & Co. KG | Container for holding food |
| DE102019121993A1 (en) | 2019-08-15 | 2021-02-18 | Pro-Pac Ostendorf Plastic Thermoformfolien und Verpackungen GmbH & Co. KG | Containers for holding food |
| LU501653B1 (en) * | 2022-03-12 | 2023-09-12 | Johnson Philip Richard | A vented multiple space container for packaging products, in particular food products such as fresh meat products |
| WO2023177284A1 (en) * | 2022-03-12 | 2023-09-21 | JOHNSON, Philip Richard | A vented multiple space container for packaging products, in particular food products such as fresh meat products |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2614877A1 (en) * | 1987-05-07 | 1988-11-10 | Grouiller Herve | System for packaging and wrapping foodstuffs subject to exudation |
| DE4041461A1 (en) * | 1990-12-27 | 1992-07-02 | Hoechst Ag | Recyclable single-layer packaging container, e.g. for foodstuffs - comprises thickened rim for stability and sodium polyacrylate moisture absorber |
| US6152295A (en) * | 1998-03-27 | 2000-11-28 | Brander; William M. | Storage container for containing food products |
| EP1245504A1 (en) * | 2001-03-28 | 2002-10-02 | Cryovac, Inc. | Bag with two compartments for steaming food products |
| EP1404589B1 (en) | 2001-07-12 | 2007-04-18 | Cryovac, Inc. | Self-absorbing gas-barrier receptacle for food packaging and food package obtained therefrom |
| GB0219577D0 (en) | 2002-08-22 | 2002-10-02 | Pieterse Susan N | A product pack |
| US20090120931A1 (en) * | 2007-11-08 | 2009-05-14 | Pouch Pac Innovations, Llc | Flexible Tube Package And Method Of Forming |
| RU2010152350A (en) * | 2008-05-22 | 2012-06-27 | Крайовак, Инк. (Us) | GAS-BARRIER AND ADSORPTIVE LIQUID CAPACITY FOR FOOD PACKAGING |
-
2011
- 2011-06-29 PL PL11172001T patent/PL2540634T3/en unknown
- 2011-06-29 ES ES11172001.7T patent/ES2490966T3/en active Active
- 2011-06-29 EP EP11172001.7A patent/EP2540634B1/en active Active
- 2011-06-29 DK DK11172001.7T patent/DK2540634T3/en active
- 2011-06-29 PT PT111720017T patent/PT2540634E/en unknown
-
2012
- 2012-06-20 NL NL2009039A patent/NL2009039C2/en active
- 2012-06-22 DE DE202012102319U patent/DE202012102319U1/en not_active Expired - Lifetime
- 2012-06-26 FR FR1256023A patent/FR2977244A1/en active Pending
- 2012-06-27 BE BE201200434A patent/BE1020634A3/en active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2490966T3 (en) | 2014-09-04 |
| PT2540634E (en) | 2014-08-26 |
| NL2009039C2 (en) | 2013-01-07 |
| BE1020634A3 (en) | 2014-02-04 |
| DK2540634T3 (en) | 2014-08-18 |
| EP2540634A1 (en) | 2013-01-02 |
| EP2540634B1 (en) | 2014-06-18 |
| PL2540634T3 (en) | 2014-11-28 |
| DE202012102319U1 (en) | 2012-09-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FR2977244A1 (en) | CONTAINER FOR PACKAGING FOOD | |
| US6695138B1 (en) | Food package with integral juice absorbing bottom | |
| EP2571382B1 (en) | Novel food product | |
| US20090266818A1 (en) | Package for perishable goods | |
| CA2937288A1 (en) | Plastics can and method for manufacturing same | |
| FR3026391A1 (en) | ||
| EP0299845B1 (en) | Packaging for cheeses or soft cheese specialities | |
| BE1004986A4 (en) | Device for prolonged storage nutritional products. | |
| Wani et al. | Packaging methods for minimally processed foods | |
| JP2022132509A (en) | Package storing vegetables and fruits, and method for retaining freshness of vegetables and fruits | |
| US20150056342A1 (en) | Package With Ridged Dome And Methods Of Making And Using The Same | |
| WO2009004015A1 (en) | Stand-up pouch for steam cooking and steam cooking method | |
| FR2981052A1 (en) | BAG FOR STERILIZATION | |
| FR2883263A1 (en) | Live seafood package for storage, has sealed container in which live seafood, and live crustacean with salt water are introduced, and gaseous atmosphere formed of oxygen and nitrogen oxide mixture injected after evacuation in container | |
| KR101987264B1 (en) | A container for packing kimchi | |
| EP1751028B1 (en) | Food product package, preserved food product and method for producing and using said package | |
| EP1510470A2 (en) | Absorbent tray with or without barrier and method of manufacturing | |
| FR2665890A1 (en) | Package for foodstuffs | |
| JP2019026307A (en) | Standing pouch | |
| CA2506706C (en) | Food packing tray with integral juice absorbing bottom | |
| BE1017062A6 (en) | METHOD FOR MAKING A PACKAGING FOR A MEAT-BASED FOOD PRODUCT | |
| FR3042733A1 (en) | MULTILAYER FLEXIBLE MATERIAL, PACKAGING DEVICE MADE OF SAME WITH THE MATERIAL, AND METHOD OF USING THE DEVICE | |
| JP2010228782A (en) | Package bag for freeze vacuum drying and method of freeze vacuum drying using the same | |
| EP1371574A1 (en) | Absorbent tray with or without barrier layer and process of manufacture | |
| FR3127934A1 (en) | Packaging package for fresh food products tending to exude liquids |