NL1023829C2 - Edible product, e.g. bread roll, has crispy surface with wavy profile of peaks and troughs on one side - Google Patents

Edible product, e.g. bread roll, has crispy surface with wavy profile of peaks and troughs on one side Download PDF

Info

Publication number
NL1023829C2
NL1023829C2 NL1023829A NL1023829A NL1023829C2 NL 1023829 C2 NL1023829 C2 NL 1023829C2 NL 1023829 A NL1023829 A NL 1023829A NL 1023829 A NL1023829 A NL 1023829A NL 1023829 C2 NL1023829 C2 NL 1023829C2
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
product according
troughs
product
waveform
tops
Prior art date
Application number
NL1023829A
Other languages
Dutch (nl)
Inventor
Gerardus Leonardus Mat Teeuwen
Original Assignee
Gerardus Leonardus Mat Teeuwen
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Gerardus Leonardus Mat Teeuwen filed Critical Gerardus Leonardus Mat Teeuwen
Priority to NL1023829A priority Critical patent/NL1023829C2/en
Application granted granted Critical
Publication of NL1023829C2 publication Critical patent/NL1023829C2/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

The product has a pleated or wavy profile with peaks (5) and troughs (6) on one side. An edible product comprises a body of edible material such as bread or rice, which has a crispy surface (1) formed by heating. The body has a pleated or wavy profile with peaks and troughs on one side. Independent claims are also included for the following: (a) Baking mould for making the product, comprising at least one vessel for heating a material such as dough, the vessel having a base with a pleated or wavy shape; and (b) Combination of the mould and a grille for covering the open side of the vessel.

Description

Eetbaar product, alsmede bakvorm voor het bereiden daarvanEdible product, as well as baking pan for preparing it

De uitvinding betreft een eetbaar product, omvattende een lichaam uit een eetbaar materiaal, zoals brood, rijst en dergelijke, welk lichaam een krokant oppervlak heeft dat 5 is verkregen door verwarming, welk oppervlak een bovenzijde, onderzijde en omtrek omvat.The invention relates to an edible product, comprising a body made of an edible material, such as bread, rice and the like, which body has a crispy surface obtained by heating, which surface comprises an upper side, a lower side and a periphery.

Dergelijke eetbare producten zijn bekend, bijvoorbeeld in de vorm van broodjes. Ook bekend zijn dergelijke producten die uit andere eetbare materialen dan brood bestaan, zoals rijst of aardappel en dergelijke. Verder zijn vormen bekend zoals schuitjes 10 en dergelijke, die meestal bestemd zijn voor het garnering met een vulling zoals vruchten, slagroom, chocolade en dergelijke.Such edible products are known, for example in the form of sandwiches. Also known are such products that consist of edible materials other than bread, such as rice or potato and the like. Furthermore, shapes are known such as boats 10 and the like, which are usually intended for garnishing with a filling such as fruits, whipped cream, chocolate and the like.

Vaak is het gewenst dat dergelijke producten een krokant oppervlak bezitten. Dat krokante oppervlak wordt verkregen bij het verwarmen of garen van de producten. Een krokant oppervlak zoals bij harde broodjes, baguettes en dergelijke wordt over het al-15 gemeen sterk gewaardeerd door de consument. Doel van de uitvinding is daarom een eetbaar product van dit type te verschaffen waarbij in het bijzonder de krokantheid op de voorgrond treedt. Dat doel wordt bereikt doordat een der zijden van het oppervlak een golfvorm heeft.It is often desirable for such products to have a crispy surface. That crispy surface is obtained when heating or cooking the products. A crispy surface such as with hard sandwiches, baguettes and the like is generally highly appreciated by the consumer. The object of the invention is therefore to provide an edible product of this type, in which the crispness in particular comes to the fore. That object is achieved because one of the sides of the surface has a wave shape.

De golfvorm verleent het product volgens de uitvinding een extra groot krokant 20 oppervlak, hetgeen door de consument in het algemeen positief wordt ervaren. Niettemin blijft de inhoud en daarmee de hoeveelheid uitgangsmateriaal die nodig is voor het bereiden van het product vrijwel hetzelfde, zodat bij gelijke kosten een hogere kwaliteit en waardering kan worden verkregen. Dat is ook gunstig vanuit commercieel oogpunt.The waveform gives the product according to the invention an extra large crispy surface, which is generally experienced positively by the consumer. Nevertheless, the content and thus the amount of starting material required for preparing the product remains practically the same, so that a higher quality and valuation can be obtained at the same costs. This is also favorable from a commercial point of view.

De golfvorm kan op allerlei verschillende manieren worden uitgevoerd. Zo kan, 25 als voorbeeld, de golfvorm zich bevinden aan de bovenzijde van het oppervlak. Dat oppervlak, of een ander, kan een golfvorm met tenminste twee toppen bezitten, en bijvoorbeeld ten hoogste tien toppen.The waveform can be executed in many different ways. Thus, as an example, the waveform can be located at the top of the surface. That surface, or another, can have a waveform with at least two tops, and for example at most ten tops.

De uitvinding betreft tevens een bakvorm voor een product zoals hiervoor beschreven, omvattende tenminste een houder voor een te verwannen hoeveelheid mate-30 riaal zoals deeg en dergelijke, welke houder een omtrekswand bezit alsmede een bodem voorzien van een golfvorm. Bij voorkeur wordt tevens een rooster toegepast waarmee de houder wordt afgedekt. Dat rooster zorgt ervoor dat bijvoorbeeld een product zoals brood bij het rijzen een vrij vlak oppervlak verkrijgt. Het rooster dwingt het oppervlak 1023829· van het rijzende brooddeeg in een afgeplatte vorm, die uiteindelijk het onderoppervlak van het gerede product zal vormen zodanig dat de golfvorm zich aan de bovenzijde bevindt.The invention also relates to a baking mold for a product as described above, comprising at least one holder for an amount of material to be heated, such as dough and the like, which holder has a circumferential wall and a bottom provided with a wave form. Preferably, a grid is also used with which the container is covered. This grid ensures that, for example, a product such as bread acquires a fairly flat surface during proofing. The lattice forces the surface of the rising bread dough 1023829 into a flattened shape, which will eventually form the bottom surface of the finished product such that the waveform is at the top.

I Vervolgens zal de uitvinding nader worden toegelicht aan de hand van een in de 5 figuren weergegeven uitvoeringsvoorbeeld.The invention will be explained in more detail below with reference to an exemplary embodiment shown in the figures.

Fig. 1 toont een eetbaar product volgens de uitvinding in de vorm van een brood- I Fig. 2 toont een samenstel uit een bakvorm met een rooster.FIG. 1 shows an edible product according to the invention in the form of a bread-fig. 2 shows an assembly from a baking pan with a grid.

I Fig. 3 toont een in fig. 2 weergegeven rooster.FIG. 3 shows a grid shown in FIG. 2.

10 Het in fig. 1 weergegeven eetbare product, dat een broodje vormt, omvat een kro- I kant oppervlak 1 met een bovenzijde 2, een onderzijde 3, alsmede een omtrek 4. Vol- H gens de uitvinding is de bovenzijde 2 van het broodje voorzien van een viertal toppen 5 en een drietal daartussen zich bevindende dalen 6. Het totale oppervlak van het product I is daardoor relatief groot, en in het bijzonder het krokante oppervlak, hetgeen door de 15 consument als positief wordt ervaren.The edible product shown in Fig. 1, forming a bun, comprises a crispy surface 1 with a top 2, a bottom 3, and a circumference 4. According to the invention, the top 2 of the bun is provided with four tops 5 and three troughs 6 located between them. The total surface area of the product I is therefore relatively large, and in particular the crispy surface, which is perceived as positive by the consumer.

Hoewel in de uitvoering van fig. 1 vier toppen 5 en drie dalen 6 zijn weergege- ven, kunnen ook andere aantallen toppen en dalen worden toegepast, en ook is het mo- gelijk om de bovenzijde 2 te voorzien van meer dalen dan toppen.Although in the embodiment of Fig. 1 four tops 5 and three troughs 6 are shown, other numbers of tops and troughs can also be used, and it is also possible to provide the upper side 2 with more troughs than tops.

Het in fig. 1 weergegeven product is gebakken met behulp van het samenstel 7 20 zoals weergegeven in fig. 2 dat samenstel 7 omvat en een bakvorm 8, alsmede een H daarop geplaatst rooster 9. Het rooster 9 heeft een omtreksrand 10, die rondom de om- trek van de bakvorm 8 valt, zodanig dat het geheel onverschuiibaar op elkaar rust.The product shown in fig. 1 is baked with the aid of the assembly 7 as shown in fig. 2 which comprises assembly 7 and a baking mold 8, as well as a grid 9 placed thereon. the circumference of the baking mold 8 falls such that the whole rests on each other indiscriminately.

De bakvorm 8 bezit een aantal vormholten 11, met een bodem 12 die toppen 13 en dalen 14 bezit.The baking mold 8 has a number of mold cavities 11, with a bottom 12 which has tops 13 and troughs 14.

H 25 Bij het rijzen van het deeg komt dit aan tegen de staven 16 van het rooster. Daar- door wordt verhinderd dat de onderzijde van het product een bolle vorm krijgt. Het rijzende deeg wordt door de staven 16 in een vlakke vorm gedrongen, zodanig dat de H afgeplatte onderzijde 3 volgens fig. 1 wordt verkregen.H 25 When the dough is proofed, it comes against the bars 16 of the grid. This prevents the bottom of the product from becoming a convex shape. The rising dough is forced into a flat shape by the bars 16 such that the H-flattened underside 3 of FIG. 1 is obtained.

H De toppen 13 en dalen 14 in de bodem 12 van de vormholten 11 verschaffen het H 30 product de karakteristieke golfVorm zoals weergegeven in fig. 1.H The tops 13 and valleys 14 in the bottom 12 of the mold cavities 11 provide the H 30 product with the characteristic wave shape as shown in Fig. 1.

H In fig. 3 is het rooster 9 apart weergegeven, met de omtreksrand 10 en de staven 16.H In Fig. 3, the grid 9 is shown separately, with the peripheral edge 10 and the bars 16.

I 1023829·I 1023829 ·

Claims (13)

1. Eetbaar product, omvattende een lichaam uit een eetbaar materiaal, zoals brood, rijst en dergelijke, welk lichaam een krokant oppervlak (1) heeft dat is verkregen 5 door verwarming, welk oppervlak (1) een bovenzijde (2), onderzijde (3) en omtrek (4) omvat, met het kenmerk dat een der zijden (2-3) van het oppervlak een golfvorm (5,6) heeft.An edible product comprising a body made of an edible material, such as bread, rice and the like, which body has a crispy surface (1) obtained by heating, which surface (1) has an upper side (2), underside (3) ) and circumference (4), characterized in that one of the sides (2-3) of the surface has a wave shape (5,6). 2. Product volgens conclusie 1, waarbij de golfvorm (S, 6) zich bevindt aan de 10 bovenzijde (2) van het oppervlak (1).2. Product according to claim 1, wherein the waveform (S, 6) is located on the top side (2) of the surface (1). 3. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) een golfvorm met tenminste twee toppen (5) bezit.Product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has a waveform with at least two tops (5). 4. Product volgens en der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) een golfvorm met tenminste vier toppen (5) bezitA product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has a waveform with at least four tops (5) 5. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) ten hoogste zes toppen (5) bezit. 20A product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has at most six tops (5). 20 6. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) een golfvorm met ten hoogste tien toppen (5) bezit.A product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has a waveform with at most ten tops (5). 7. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) 25 tenminste een dal (6) bezit.7. Product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has at least one trough (6). 8. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) tenminste drie dalen (6) bezit.A product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has at least three troughs (6). 9. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) ten hoogste vijf dalai (6) bezit. 1023829· Η I 4A product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has at most five dalai (6). 1023829 · I 4 10. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) ten I hoogste negen dalen (6) bezit.A product according to any one of the preceding claims, wherein a surface (1) has at most nine valleys (6). 11. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij het eetbare materiaal I 5 brood omvat. I11. Product according to any one of the preceding claims, wherein the edible material comprises bread. I 12. Bakvorm (8) voor een product volgens een der voorgaande conclusies, om- I vattende tenminste een houder (11) voor een te verwarmen hoeveelheid materiaal zoals I deeg en dergelijke, welke houder (11) een omtrekswand bezit alsmede een bodem (12) I 10 voorzien van een golfvorm (13,14). IA baking mold (8) for a product according to any one of the preceding claims, comprising at least one holder (11) for an amount of material to be heated such as dough and the like, which holder (11) has a peripheral wall and a bottom (12) ) Provided with a waveform (13, 14). I 13. Samenstel, omvattende een bakvorm (8) volgens conclusie 12 alsmede een I rooster (9) voor het bedekken van de open zijde van de houder (11). I I 1023899· Η IAn assembly comprising a baking pan (8) according to claim 12 and a grid (9) for covering the open side of the container (11). I I 1023899 · I
NL1023829A 2003-07-04 2003-07-04 Edible product, e.g. bread roll, has crispy surface with wavy profile of peaks and troughs on one side NL1023829C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL1023829A NL1023829C2 (en) 2003-07-04 2003-07-04 Edible product, e.g. bread roll, has crispy surface with wavy profile of peaks and troughs on one side

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL1023829A NL1023829C2 (en) 2003-07-04 2003-07-04 Edible product, e.g. bread roll, has crispy surface with wavy profile of peaks and troughs on one side
NL1023829 2003-07-04

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL1023829C2 true NL1023829C2 (en) 2005-01-05

Family

ID=34225546

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL1023829A NL1023829C2 (en) 2003-07-04 2003-07-04 Edible product, e.g. bread roll, has crispy surface with wavy profile of peaks and troughs on one side

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL1023829C2 (en)

Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1945947A (en) * 1933-09-02 1934-02-06 Kellog Co Cereal food
US2003151A (en) * 1933-06-19 1935-05-28 Lang Rose Baking pan
US2810338A (en) * 1955-04-11 1957-10-22 John H Dawson Bake pans
US2938649A (en) * 1958-02-10 1960-05-31 Chicago Metallic Mfg Co Baking pan assembly
GB913495A (en) * 1960-04-27 1962-12-19 Prestige Group Ltd Improvements in or relating to a baking pan
US4296682A (en) * 1978-11-29 1981-10-27 Thompson Jerome B English muffin, method and apparatus
GB2172185A (en) * 1985-03-12 1986-09-17 Simba Quix Ltd A food product
US4826697A (en) * 1985-07-05 1989-05-02 Ferrero S.P.A. Method for the preparation of a bakery product
US5048707A (en) * 1989-11-13 1991-09-17 The United States Of America As Represented By The Secretary Of The Army Accordion bread pan
EP0919129A1 (en) * 1997-11-28 1999-06-02 Langnese Iglo GmbH Bread snack with regularly structured upper portion, and apparatus for producing same
EP1008300A1 (en) * 1998-12-07 2000-06-14 Lu Continuous production method of a biscuit with a design marking
DE20021892U1 (en) * 2000-12-20 2001-04-05 H. Zenker Gmbh & Co. Kg, Metallwarenfabrik, 86551 Aichach Baking pan with perforation

Patent Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2003151A (en) * 1933-06-19 1935-05-28 Lang Rose Baking pan
US1945947A (en) * 1933-09-02 1934-02-06 Kellog Co Cereal food
US2810338A (en) * 1955-04-11 1957-10-22 John H Dawson Bake pans
US2938649A (en) * 1958-02-10 1960-05-31 Chicago Metallic Mfg Co Baking pan assembly
GB913495A (en) * 1960-04-27 1962-12-19 Prestige Group Ltd Improvements in or relating to a baking pan
US4296682A (en) * 1978-11-29 1981-10-27 Thompson Jerome B English muffin, method and apparatus
GB2172185A (en) * 1985-03-12 1986-09-17 Simba Quix Ltd A food product
US4826697A (en) * 1985-07-05 1989-05-02 Ferrero S.P.A. Method for the preparation of a bakery product
US5048707A (en) * 1989-11-13 1991-09-17 The United States Of America As Represented By The Secretary Of The Army Accordion bread pan
EP0919129A1 (en) * 1997-11-28 1999-06-02 Langnese Iglo GmbH Bread snack with regularly structured upper portion, and apparatus for producing same
EP1008300A1 (en) * 1998-12-07 2000-06-14 Lu Continuous production method of a biscuit with a design marking
DE20021892U1 (en) * 2000-12-20 2001-04-05 H. Zenker Gmbh & Co. Kg, Metallwarenfabrik, 86551 Aichach Baking pan with perforation

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
"Krisprolls", WWW.DISTRIBORG.COM, - July 2002 (2002-07-01), XP002273329, Retrieved from the Internet <URL:internet> [retrieved on 20040311] *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US5789009A (en) Pizza pie with crust structure
US5508049A (en) Pizza pie with concentric rings of crust
US4661361A (en) Method of making a pizza
US20080314259A1 (en) Baking tray
US4516923A (en) Food press forms
EP0843517B1 (en) Pizza pan and method
WO2002040374A1 (en) Packing for use when cooking dough and food items in a microwave oven
US2810338A (en) Bake pans
NZ281109A (en) Pizza pan; bottom portion includes a succession of perforated concentric annular grooves and lands
US20070235627A1 (en) Pocket bun pan
EP1784086B1 (en) Edible food container and method of making same
US20060027106A1 (en) Apparatus and method for preparing multiple pizzas
NL1023829C2 (en) Edible product, e.g. bread roll, has crispy surface with wavy profile of peaks and troughs on one side
US20120097668A1 (en) Apparatus and system for cooking ribbed tortilla bowls in a microwave
US20120091125A1 (en) Pizza plate cooking apparatus
WO2004098295A1 (en) Baked bread defining a hollow and a method of making the same
NL1024047C1 (en) Edible product, as well as baking pan for preparing it.
US20020090422A1 (en) Method of configuring a slice of a pizza-type pie and an apparatus for preparing a pizza-type pie
CA2829726C (en) Cookie baking set
EP1444897A1 (en) Method and apparatus for cooking a pizza
EP0315452B1 (en) Method for preparing a food product
NL1025030C2 (en) Method for manufacturing soft bread products and soft bread product manufactured by means of such a method.
JPH0411177B2 (en)
JP3068499U (en) Skewer dumpling
GB2276073A (en) Apparatus for manufacturing baked food products

Legal Events

Date Code Title Description
PD2B A search report has been drawn up
V1 Lapsed because of non-payment of the annual fee

Effective date: 20150201