NL1023829C2

NL1023829C2 - Eetbaar product, alsmede bakvorm voor het bereiden daarvan.

Info

Publication number: NL1023829C2
Application number: NL1023829A
Authority: NL
Inventors: Gerardus Leonardus Mat Teeuwen
Original assignee: Gerardus Leonardus Mat Teeuwen
Priority date: 2003-07-04
Filing date: 2003-07-04
Publication date: 2005-01-05

Description

Eetbaar product, alsmede bakvorm voor het bereiden daarvan

De uitvinding betreft een eetbaar product, omvattende een lichaam uit een eetbaar materiaal, zoals brood, rijst en dergelijke, welk lichaam een krokant oppervlak heeft dat 5 is verkregen door verwarming, welk oppervlak een bovenzijde, onderzijde en omtrek omvat.

Dergelijke eetbare producten zijn bekend, bijvoorbeeld in de vorm van broodjes. Ook bekend zijn dergelijke producten die uit andere eetbare materialen dan brood bestaan, zoals rijst of aardappel en dergelijke. Verder zijn vormen bekend zoals schuitjes 10 en dergelijke, die meestal bestemd zijn voor het garnering met een vulling zoals vruchten, slagroom, chocolade en dergelijke.

Vaak is het gewenst dat dergelijke producten een krokant oppervlak bezitten. Dat krokante oppervlak wordt verkregen bij het verwarmen of garen van de producten. Een krokant oppervlak zoals bij harde broodjes, baguettes en dergelijke wordt over het al-15 gemeen sterk gewaardeerd door de consument. Doel van de uitvinding is daarom een eetbaar product van dit type te verschaffen waarbij in het bijzonder de krokantheid op de voorgrond treedt. Dat doel wordt bereikt doordat een der zijden van het oppervlak een golfvorm heeft.

De golfvorm verleent het product volgens de uitvinding een extra groot krokant 20 oppervlak, hetgeen door de consument in het algemeen positief wordt ervaren. Niettemin blijft de inhoud en daarmee de hoeveelheid uitgangsmateriaal die nodig is voor het bereiden van het product vrijwel hetzelfde, zodat bij gelijke kosten een hogere kwaliteit en waardering kan worden verkregen. Dat is ook gunstig vanuit commercieel oogpunt.

De golfvorm kan op allerlei verschillende manieren worden uitgevoerd. Zo kan, 25 als voorbeeld, de golfvorm zich bevinden aan de bovenzijde van het oppervlak. Dat oppervlak, of een ander, kan een golfvorm met tenminste twee toppen bezitten, en bijvoorbeeld ten hoogste tien toppen.

De uitvinding betreft tevens een bakvorm voor een product zoals hiervoor beschreven, omvattende tenminste een houder voor een te verwannen hoeveelheid mate-30 riaal zoals deeg en dergelijke, welke houder een omtrekswand bezit alsmede een bodem voorzien van een golfvorm. Bij voorkeur wordt tevens een rooster toegepast waarmee de houder wordt afgedekt. Dat rooster zorgt ervoor dat bijvoorbeeld een product zoals brood bij het rijzen een vrij vlak oppervlak verkrijgt. Het rooster dwingt het oppervlak 1023829· van het rijzende brooddeeg in een afgeplatte vorm, die uiteindelijk het onderoppervlak van het gerede product zal vormen zodanig dat de golfvorm zich aan de bovenzijde bevindt.

I Vervolgens zal de uitvinding nader worden toegelicht aan de hand van een in de 5 figuren weergegeven uitvoeringsvoorbeeld.

Fig. 1 toont een eetbaar product volgens de uitvinding in de vorm van een brood- I Fig. 2 toont een samenstel uit een bakvorm met een rooster.

I Fig. 3 toont een in fig. 2 weergegeven rooster.

10 Het in fig. 1 weergegeven eetbare product, dat een broodje vormt, omvat een kro- I kant oppervlak 1 met een bovenzijde 2, een onderzijde 3, alsmede een omtrek 4. Vol- H gens de uitvinding is de bovenzijde 2 van het broodje voorzien van een viertal toppen 5 en een drietal daartussen zich bevindende dalen 6. Het totale oppervlak van het product I is daardoor relatief groot, en in het bijzonder het krokante oppervlak, hetgeen door de 15 consument als positief wordt ervaren.

Hoewel in de uitvoering van fig. 1 vier toppen 5 en drie dalen 6 zijn weergege- ven, kunnen ook andere aantallen toppen en dalen worden toegepast, en ook is het mo- gelijk om de bovenzijde 2 te voorzien van meer dalen dan toppen.

Het in fig. 1 weergegeven product is gebakken met behulp van het samenstel 7 20 zoals weergegeven in fig. 2 dat samenstel 7 omvat en een bakvorm 8, alsmede een H daarop geplaatst rooster 9. Het rooster 9 heeft een omtreksrand 10, die rondom de om- trek van de bakvorm 8 valt, zodanig dat het geheel onverschuiibaar op elkaar rust.

De bakvorm 8 bezit een aantal vormholten 11, met een bodem 12 die toppen 13 en dalen 14 bezit.

H 25 Bij het rijzen van het deeg komt dit aan tegen de staven 16 van het rooster. Daar- door wordt verhinderd dat de onderzijde van het product een bolle vorm krijgt. Het rijzende deeg wordt door de staven 16 in een vlakke vorm gedrongen, zodanig dat de H afgeplatte onderzijde 3 volgens fig. 1 wordt verkregen.

H De toppen 13 en dalen 14 in de bodem 12 van de vormholten 11 verschaffen het H 30 product de karakteristieke golfVorm zoals weergegeven in fig. 1.

H In fig. 3 is het rooster 9 apart weergegeven, met de omtreksrand 10 en de staven 16.

I 1023829·

Claims

1. Eetbaar product, omvattende een lichaam uit een eetbaar materiaal, zoals brood, rijst en dergelijke, welk lichaam een krokant oppervlak (1) heeft dat is verkregen 5 door verwarming, welk oppervlak (1) een bovenzijde (2), onderzijde (3) en omtrek (4) omvat, met het kenmerk dat een der zijden (2-3) van het oppervlak een golfvorm (5,6) heeft.

2. Product volgens conclusie 1, waarbij de golfvorm (S, 6) zich bevindt aan de 10 bovenzijde (2) van het oppervlak (1).

3. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) een golfvorm met tenminste twee toppen (5) bezit.

4. Product volgens en der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) een golfvorm met tenminste vier toppen (5) bezit

5. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) ten hoogste zes toppen (5) bezit. 20

6. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) een golfvorm met ten hoogste tien toppen (5) bezit.

7. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) 25 tenminste een dal (6) bezit.

8. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) tenminste drie dalen (6) bezit.

9. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) ten hoogste vijf dalai (6) bezit. 1023829· Η I 4

10. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een oppervlak (1) ten I hoogste negen dalen (6) bezit.

11. Product volgens een der voorgaande conclusies, waarbij het eetbare materiaal I 5 brood omvat. I

12. Bakvorm (8) voor een product volgens een der voorgaande conclusies, om- I vattende tenminste een houder (11) voor een te verwarmen hoeveelheid materiaal zoals I deeg en dergelijke, welke houder (11) een omtrekswand bezit alsmede een bodem (12) I 10 voorzien van een golfvorm (13,14). I

13. Samenstel, omvattende een bakvorm (8) volgens conclusie 12 alsmede een I rooster (9) voor het bedekken van de open zijde van de houder (11). I I 1023899· Η I