NL1020301C2

NL1020301C2 - Werkwijze voor het bereiden van een probiotisch preparaat.

Info

Publication number: NL1020301C2
Application number: NL1020301A
Authority: NL
Inventors: Peter Remco Pekelharing; Abraham Benjamin Jacob Leeuwen
Original assignee: Winclove Bio Ind B V
Priority date: 2002-04-04
Filing date: 2002-04-04
Publication date: 2003-04-11
Also published as: WO2003085097B1; DE60303024T2; EP1495109B1; WO2003085097A1; EP1495109A1; ATE314458T1; DE60303024D1; DK1495109T3; AU2003235420A1

Description

» ,

Werkwijze voor het bereiden van een probiotisch preparaat

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het bereiden van een preparaat met probioti-sche activiteit.

Dergelijke preparaten en werkwijzen voor de berei-5 ding ervan zijn algemeen bekend, en omvatten veelal het kweken van een probiotisch micro-organisme op een vloeibaar, substraat-houdend medium, zoals een melkproduct. De preparaten worden ingenomen bij het voorkomen van of bevorderen van herstel bij darmklachten.

20 Door de centrale en fabrieksmatige productie is het in het preparaat aanwezige probiotische micro-organisme wanneer het door de gebruiker wordt geconsumeerd niet heel doelmatig.

De onderhavige uitvinding beoogt een werkwijze te 15 verschaffen waarmee een probiotisch preparaat kan worden bereid, waarvan het probiotische micro-organisme meer doelmatig kan werken.

Hiertoe wordt de werkwijze volgens de onderhavige uitvinding gekenmerkt doordat een samenstelling welke een 20 probiotisch micro-organisme omvat in contact wordt gebracht met een waterige vloeistof in aanwezigheid van een metaboli-seerbaar substraat voor het micro-organisme, en geïncubeerd.

Door het incuberen van het probiotische micro-organisme in aanwezigheid van substraat komt het micro-25 organisme in een delende fase. De samenstelling kan vervolgens door een gebruiker worden ingenomen en de micro organismen zullen beter in staat zijn in het maagdarmkanaal hun gunstige activiteit uit te oefenen. Het incuberen geschiedt geschikt gedurende ten minste 5 minuten, bij voorkeur 30 gedurende ten minste 20 minuten, en met meer voorkeur gedurende ten minste 1,5 uur. Anders gesteld geschiedt het incuberen gedurende de tijd die nodig is voor het na een rusttoestand activeren, en bij voorkeur voor het uitvoeren van een of meer delingen door het probiotische micro-organisme. De 35 werkwijze volgens de onderhavige uitvinding maakt het ook mogelijk water van biologisch dubieuze kwaliteit te gebruiken.

2

De door fermentatie veroorzaakte verlaging van de pH remt, inactiveert, of zelfs doodt in het water aanwezige, mogelijk pathogene micro-organismen. Het incuberen geschiedt in de praktijk onder niet-steriele omstandigheden, zoals in een 5 niet-steriele houder, en in een niet-steriel medium. Na incubatie is de samenstelling gereed voor consumptie, en wordt in de praktijk niet verpakt, in tegenstelling tot bekende na bereiding verpakte samenstellingen. Onder "substraat" wordt een door het micro-organisme metaboliseerbaar substraat verstaan, 10 die bijvoorbeeld maïszetmeel, maltodextrine, fructo- oligosacchariden of dergelijke omvatten. Desgewenst zijn ook mineralen, zoals kalium, mangaan en magnesium in sporenhoeveelheden aanwezig voor het bevorderen van de groei van het probiotische micro-organisme. Wanneer in de onderhavige aan-15 vrage wordt gesproken over een waterige vloeistof, wordt hieronder elke vloeistof verstaan welke zoveel water bevat dat het probiotische micro-organisme kan gaan delen. Bij voorkeur is de waterige vloeistof water dat van zichzelf geen organische koolstofbron als substraat bevat, zoals mineraal-20 water, leidingwater of water uit de natuur.

Indien de samenstelling meer componenten omvat, waaronder in het bijzonder een of meer probiotische micro-organismen en substraat, kunnen deze in de vorm van een pakket apart zijn verpakt. Zo kan een eerste verpakking een of 25 meer probiotische micro-organismen bevatten, bijvoorbeeld tezamen met een inerte drager, en kan een tweede verpakking het substraat bevatten. Beide verpakkingen worden na te zijn geopend aan de waterige vloeistof toegevoegd. Echter, bij voorkeur omvat de samenstelling een combinatie, zoals een meng-30 sel, van substraat en probiotisch micro-organisme, welke combinatie derhalve slecht één enkele verpakking vergt. Bij voorkeur is de samenstelling verpakt als "eenheidsdoses", waarbij een verpakking, zoals een sachet, een hoeveelheid samenstelling bevat voor het in contact brengen met een vooraf 35 bepaalde hoeveelheid waterige vloeistof. Aldus wordt een voor consumptie gerede portie van het preparaat gevormd. Zoals hierboven opgemerkt kunnen voor de samenstelling het substraat en het micro-organisme apart verpakt zijn, dat wil 3 zeggen elk als eenheidsdosis verpakt zijn.

Volgens een belangrijke uitvoeringsvorm bevat de samenstelling een groei-indicator en er wordt geïncubeerd tot de groei-indicator een kleuromslag vertoont.

5 Aldus kan rekening worden gehouden met uiteenlopende factoren, zoals de soms wisselende incubatie-omstandigheden, viabiliteit van het probiotische micro-organisme enz.

Volgens een voorkeursuitvoering wordt als de groei- indicator een pH-indicator gebruikt.

1Q Op deze wijze wordt een geschikte mate van incubatie aangetoond. Dit is in het bijzonder van belang bij die omstandigheden waarbij de temperatuur van de incubatie niet kan worden ingesteld of geregeld. De indicator geeft aan wanneer de micro-organismen voldoende vaak hebben gedeeld, respectie-15 velijk de pH van het water voldoende hebben verlaagd om eventueel aanwezige pathogene micro-organismen te doden. Volgens een alternatieve uitvoeringsvorm kan als de groei-indicator een substraat worden gebruikt dat bij splitsing een kleurstof oplevert, zoals op het vakgebied van de micro-biologie welbe-20 kend. Hoewel dit goed werkt en de voorkeur zal hebben m gebufferde oplossingen, wordt uit economisch opzicht voor niet of slechts weinig gebufferde oplossingen zoals water de voorkeur gegeven aan een pH-indicator. Wanneer gesproken wordt over gebufferd wordt bedoeld gebufferd in het pH-bereik dat 25 in afwezigheid van de bufferende stof voorafgaande aan de vorming van zuur en na de vorming van zuur door het probioti- sche micro-organisme kan worden bereikt.

Bij voorkeur wordt een pH-indicator gebruikt met een omslagpunt bij pH=5 of lager, met meer voorkeur bij een pH

30 tussen 3,5 en 4,5.

Bij een dergelijke pH wordt een doelmatige doding of inactivatie van eventueel aanwezige pathogene micro-organismen bereikt. Een verandering naar een dergelijke pH vormt tevens een goede indicatie van voldoende deling van het 35 probiotische micro-organisme.

Bij voorkeur wordt als het probiotisch micro- organisme ten minste één probiotisch micro-organisme gebruikt gekozen uit Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium, 4

Pediococcus, Bifidobacterium, Enterococcus, en Streptococcus.

Dergelijke micro-organismen, zoals bijvoorbeeld Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, , Lactobacillus salivarius, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Pro-5 pionibacterium freudenreichii, Pediococcus acidilactici, Bifidobacterium lactis, Enterococcus faecium, en Streptococcus lactis, maken het mogelijk een doelmatig probiotisch preparaat te verschaffen. Vanzelfsprekend kan een mengsel van meer dan een probiotisch micro-organisme worden gebruikt, waarbij 10 er voor wordt gezorgd dat elk probiotisch micro-organisme een substraat ter beschikking heeft teneinde het micro-organisme in een delende (log-)fase te krijgen.

Volgens een voorkeursuitvoering is de samenstelling een droge samenstelling.

15 Een dergelijke samenstelling kan lang worden be waard, en met gering ruimtebeslag, in tegenstelling tot veel gebruikelijke in de handel verkrijgbare probiotische preparaten. Tevens is de houdbaarheid belangrijk verlengd, zonder dat de werkzaamheid in gevaar wordt gebracht. Dit is in het 20 bijzonder het geval in aanwezigheid van een groei-indicator. In het kader van de onderhavige uitvinding betekent "droog" in afwezigheid van zoveel water dat het micro-organisme uit zijn rustende toestand raakt. Het bereiden van droge micro-organismen-bevattende samenstellingen is in het vak welbe-25 kend. Dit kan bijvoorbeeld geschieden door middel van sproei-drogen of vriesdrogen. Een dergelijke samenstelling hoeft niet gekoeld te worden bewaard.

De uitvinding heeft tevens betrekking op een preparaat met probiotische activiteit, dat hierdoor wordt geken-30 merkt, dat het preparaat een samenstelling omvat bestaande uit een probiotisch micro-organisme, een metaboliseerbaar substraat voor het micro-organisme en een groei-indicator, en optioneel een pharmaceutisch aanvaardbare drager of verdun-ningsmiddel.

35 Het zal voor de gewone ter zake kundige duidelijk zijn dat de uitvinding op diverse wijze kan worden toegepast. Zo is het bijvoorbeeld mogelijk een met water samengesteld preparaat in een houder, zoals een platte fles, tegen het li 5 chaam te dragen, waardoor een omgeving met verhoogde temperatuur wordt verschaft waardoor het probiotische micro-organisme sneller kan groeien en het bereide preparaat eerder kan worden ingenomen.

Claims

1. Werkwijze voor het bereiden van een preparaat met probiotische activiteit, met het kenmerk, dat een samenstelling welke een probiotisch micro-organisme en een metaboli-seerbaar substraat omvat in contact wordt gebracht met een 5 waterige vloeistof en geincubeerd.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de samenstelling een groei-indicator bevat en er wordt geincubeerd tot de groei-indicator een kleuromslag vertoont.

3. Werkwijze volgens conclusie 2, met het kenmerk, 10 dat als de groei-indicator een pH-indicator wordt gebruikt.

4. Werkwijze volgens conclusie 3, met het kenmerk, dat een pH-indicator wordt gebruikt met een omslagpunt bij pH=5 of lager, bij voorkeur bij een pH tussen 3,5 en 4,5.

5. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, 15 met het kenmerk, dat als probiotisch micro-organisme ten minste één probiotisch micro-organisme wordt gebruikt gekozen uit Lactoba-cillus, Lactococcus, Propionibacterium, Pediococ-cus, Bifidobacterium, Enterococcus, en Streptococcus.

6. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, 20 met het kenmerk, dat de samenstelling een droge samenstelling is.

7. Preparaat met probiotische activiteit, met het kenmerk, dat het preparaat een samenstelling omvat bestaande uit een probiotisch micro-organisme, een metaboliseerbaar 25 substraat voor het micro-organisme en een groei-indicator, en optioneel een pharmaceutisch aanvaardbare drager of verdun-ningsmiddel.