MXPA99002169A - Concentracion de glicosaminoglicanos y precursores de los mismos en productos alimenticios. - Google Patents

Abstract

Por consiguiente, se proporciona un metodo para concentrar los precursores para el tejido conectivo de vertebrado en substancias alimenticias que van a ingerirse por seres humanos y animales domesticados como parte de su sustento diario. El presente metodo comprende los siguientes pasos: (a) proporcionar tejido conectivo de vertebrado crudo; (b) desintegrar el tejido conectivo de vertebrado crudo en una agregacion de particulas que tienen un tamano de particulas esencialmente homogeneo, de preferencia a traves de un proceso de funcionamiento, formando de esta manera el tejido conectivo de licuado; y (c) procesar termicamente el tejido conectivo licuado dando por resultado un material alimenticio facilmente comestible rico en sulfatos de condroitina, glucosamina, y otros bloques de confeccion de tejido conectivo. Se proporcionan asimismo en la presente substancias alimenticias resultantes del metodo asi como substancias alimenticias que comprenden tejido conectivo de vertebrado y por lo menos un substrato portador se que selecciona del grupo que consiste de portadores farinaceos y proteinaceos, con las substancias alimenticias teniendo concentraciones de sulfato de condroitina y glucosamina por lo menos de aproximadamente 0.5 por ciento en peso y 0.3 por ciento en peso, respectivamente. Finalmente, se proporciona en la presente un metodo para administrar los precursores del tejido conectivo, que comprende proporcionar una substancia alimenticia elaborada de los pasos de proceso novedosos anteriormente descritos, o que tiene la composicion novedosa anteriormente descrita y que sirve para un ser humano o animal domesticado, representando de esta manera tanto el sustento diario como una manera eficiente para consumir cantidades terapeuticas de sulfatos de condroitina, glucosamina, y otros bloques de confeccion del tejido conectivo, sin necesidad de tomar pildoras ni pastillas.

Description

"CONCENTRACION DE GLICOSAMINOGLICANOS Y PRECURSORES DE LOS MISMOS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS" CAMPO TECNICO La presente invención se relaciona generalmente con el uso nutritivo de tejido conectivo de vertebrados, y más particularmente, con la concentración de glicosaminoglicanos y precursores de los mismos del tejido conectivo de vertebrados, tales como cartílago bovino y tejidos conectivos en productos alimenticios que van a consumirse por seres humanos o animales domesticados para el sustento diario.

ANTECEDENTES DE LA TECNICA El tejido conectivo de los vertebrados incluye hueso y cartílago así como tejido que queda por debajo de la piel, envuelve el músculo, y ocupa espacio entre los órganos internos. Los bloques de confección primarios del tejido conectivo son los proteoglicanos (PG) , que están enlazados a las fibras del colágeno para formar el tejido conectivo. Las subunidades de proteoglicano comprenden glicoaminoglicanos (conocidos tamben como GAG o mucopolisacáridos) fijados en grandes números a una proteina de núcleo, estando estas subunidades de proteoglicano fijadas en una molécula muy larga del ácido hialurónico a través de enlaces de proteina para formar proteoglicano de agregación. Los GAG son polímeros de cadena larga con unidades de monómero que comprenden un aminoazúcar y un ácido orgánico o azúcar. Un tipo de GAG es el sulfato de condroitina, que está compuesto de ácido glucurónico y sulfato de galactosamina de N-acetilo. La glucosamina es el precursor clave para ambas moléculas de GAG y de ácido hialurónico, que son los componentes principales de los PG, como se discute en lo que antecede. De hecho, la biodisponibilidad de la glucosamina es el paso limitador de escala en la síntesis de los GAG y PG. El tejido conectivo sirve para mantener la estructura de las partes del cuerpo una con relación a la otra y para amortiguar las interfaces entre los huesos, entre muchos otros fines. El tejido conectivo saludable normal es resiliente, compresivo y posesivo de una superficie de tipo "resbaladizo" mientras que el tejido conectivo enfermo o dañado es áspero y quebradizo. El daño al tejido conectivo sirve para amortiguar las interfaces del hueso y facilidad de movimiento esquelético (tal como articulación de la rodilla) puede en realidad dar por resultado que los huesos se froten uno contra el otro durante el movimiento, ocasionando dolor considerable y aún restricción de movimiento. El daño a, o la enfermedad de, varios tipos de tejidos conectivos puede conducir a una variedad de efectos perjudiciales para los seres humanos y animales domesticados. La desintegración del tejido conectivo del cuerpo del vertebrado es un evento natural — el tejido conectivo se restablece continuamente y se mantiene en un ciclo saludable de desintegración/restauración. De hecho se da a conocer que los GAG y los PG se restablecen continuamente en los tejidos conectivos con aproximadamente 700 d de media vida en las articulaciones humanas saludables. (L. Bucci, Nutrition Applied to Injury Rehabilitation and Sports Medicine, CRC Press, Inc. (1995), página 177). Sin embargo, la desintegración natural del tejido conectivo puede acelerarse más allá del régimen de restablecimiento debido a una amplia variedad de causas, incluyendo procesos de enfermedad y trauma. Los ejemplos de estos procesos de enfermedad incluyen enfermedades que afligen las articulaciones, tales como osteoartritis, enfermedades de articulación degenerativas crónicas, y enfermedades de articulación inflamatoria autoinmunes; enfermedades que afligen el hueso, tal como osteoporosis; y enfermedades que afligen la piel, tal como úlceras. Los ejemplos de tipos de trauma que pueden acelerar la desintegración del tejido conectivo incluyen fractura de hueso, quemaduras de la piel y otros daños traumáticos. La biodisponibilidad de la glucosamina y los GAG, tales como sulfato de condroitina, se cree que refuerzan el restablecimiento del tejido conectivo en una variedad de maneras. Por ejemplo, la glucosamina estimula la incorporación de otros precursores, tales como los GAG, PG, y colágeno, hacia la matriz del tejido conectivo y sirve como un precursor para la síntesis de GAG. El sulfato de condroitina sirve para inhibir las enzimas degradativas y estimula la síntesis de GAG y PG en las células del tejido conectivo, particularmente condrocitos (véase de Bucci, página 184) . El cuerpo del vertebrado sintetiza los GAG tal como condrocitos (cartílago), fibroblastos (piel, ligamentos), y osteoblastos (hueso). Además de la auto-síntesis de PG y precursores de PG, los seres humanos y animales domesticados ingieren una cantidad relativamente pequeña de PG, GAG y glucosamina como parte de una dieta balanceada normal. Se calcula que una toma diaria humana promedio de GAG puede aproximarse a 1 gramo (Id. en 180) . Se da a conocer que los animales que consumen regularmente carne tienen una capacidad mejorada para digerir los GAG en comparación con aquellos animales que principalmente consumen vegetales tales como los conejos [Id. en 181) . Se da asimismo a conocer que la biodisponibilidad de las glucosaminas Ingeridas oralmente es excelente (Id. en 196) . Los extractos de los precursores individuales a los PG, tales como glucosamina y los GAG tales como sulfatos de condroitina quedan disponibles como suplementos dietéticos para aumentar su biodisponibilidad en relación con aquella lograda tanto de la auto-sintesis como ingestión dietética normal. La glucosamina está disponible como suplementos dietéticos en la forma de sales de glucosamina, incluyendo sulfato de glcosanuna, glucosamina 'HC1, yoduro de glucosamina, sulfato de glucosamina, y N-acetilglucosamina. Los ejemplos de los suplementos de glicosaminoglicano comercialmente obtenibles incluyen Rumalon® y Arteparon®, que son preparaciones farmacéuticas que pueden obtenerse de Robapharm en Basilea, Suiza, y Luitpold-Wek en Junich, Alemania, respectivamente. Rumalon es un complejo de glicosaminoglicano-péptido extraído de la médula ósea y cartílago bovino. Arteparon es un polisulfato de glicosaminoglicano que es una mezcla semisintética de los GAG originalmente preparados de los pulmones y tráquea de bovino. Tanto Rumalon® como Arteparon® se suministran en ampolletas para inyecciones y que no se administran oralmente en la actualidad. Ciertas composiciones de suplemento dietético se conocen que ofrecen combinaciones de precursores de PG en forma de extracto. Por ejemplo, la Patente Norteamericana Número 5,364,845, expedida a favor de Henderson y cedida en su cara a Nutramax Laboratories, Inc., da a conocer una composición terapéutica que incluye glucosamina, sulfato de condroitina y ascorbato de manganeso en forma de cápsula . Las Patentes Norteamericanas Números 5,503,990 y 5,654,166, a favor de Kurth, dan a conocer la preparación de cartílago bovino exento de hormona pulverizado para tratamiento de cáncer farmacéutico y productos de suplemento alimenticios que representan otro uso para la ingestión del tejido conectivo además del restablecimiento del tejido conectivo. De conformidad con Bucci, las sales de glucosamina han mostrado eficacia de tratamiento a dosis suplementadas diarias de 1500 miligramos, divididas en dos o tres dosis (véase Bucci, página 202), mientras que las dosis diarias de sulfato de condrotitina deben ser de por lo menos 1 gramo (Id. en 184) . Ni los sulfatos de condroitina ni la glucosamina se cree que son tóxicos a niveles aún mucho más elevados . Aún cuando la ingestión oral de los suplementos dietéticos que contienen estos precursores de PG como los sulfatos de condroitina y glucosamina se sabe que tratan de manera efectiva los trastornos del tejido conectivo, entre otros males, la administración oral de los suplementos dietéticos no se logra fácilmente. Por ejemplo, puede ser difícil el administrar oralmente los suplementos dietéticos a animales domesticados. Además, muchos seres humanos tienen dificultad para tragar cápsulas, o simplemente les disgusta tomar pildoras o cápsulas. Además, los suplementos dietéticos pueden ser relativamente complicados y costosos de fabricar. En la actualidad, los suplementos dietéticos que contienen los bloques de confección del tejido conectivo se producen mediante un proceso de extracción. Un ejemplo de este proceso de extracción se da a conocer por Kurth (Patente Norteamericana Número 5,654,166), en donde el cartílago de la tráquea bovino se somete a los siguientes pasos para lograr la extracción: (1) el cartílago de la tráquea bovino crudo se lava primero, recorta y se corta en trozos pequeños medidos en milímetros; (2) los trozos de cartílago se someten a digestión enzimática para digerir la proteína indeseada; (3) la grasa del lípido se remueve del cartílago tratado a través de tratamiento con solvente; y (4) el cartílago tratado se reduce hacia una forma de dosificación mediante pulverización o molienda en molino de bolas. De esta manera, el proceso de extracción requiere varias rondas de tratamiento químico además de pasos de reducción de tamaño para producir un suplemento dietético. En vista de la técnica descrita en lo que antecede, queda todavía una necesidad para una manera para efectuar la administración oral en la cual quedan disponibles cantidades terapéuticas de sulfatos de condroitina, glucosamina, y otros bloques de confección útiles del tejido conectivo, como componentes de alimentos que se consumirán por los seres humanos o animales domesticados para el sustento diario, en vez de como un suplemento dietético. La manera para lograr la incorporación de los precursores del tejido conectivo en alimentos dietéticos primarios necesariamente debe ser económica, ciertamente mucho menor que los procesos de extracción, de otra manera la substancia alimenticia resultante seria ineconómica.

EXPOSICION DE LA INVENCION Por consiguiente, se da a conocer un método y se menciona en la presente para concentrar los precursores al tejido conectivo de vertebrados en substancias alimenticias que van a ser ingeridos por seres humanos y animales domesticados como parte de su sustento diario. El método presente representa un proceso de no extracción para preparar el tejido conectivo del vertebrado crudo para incorporarse en el alimento dietético primario de seres humanos y animales domesticados. El método comprende: (a) proporcionar tejido conectivo de vertebrado crudo; (b) desintegrar el tejido conectivo del vertebrado crudo en una agregación de partículas que tienen un tamaño de partículas esencialmente homogéneo, licuando esencialmente de esta manera el tejido conectivo; y (c) procesar térmicamente el tejido conectivo licuado dando por resultado una substancia alimenticia o ingrediente de substancia alimenticia que es rico en sulfatos de condroitina y glucosamina, entre otros componentes ventajosos que se encuentran en el tejido conectivo del vertebrado. Además, una substancia alimenticia rica en precursores hacia el tejido conectivo de vertebrados incluyendo sulfatos de condroitina y sus sales, se proporciona a la cual se elabora de conformidad con los pasos de proceso dados a conocer en lo que antecede. Se proporciona asimismo una substancia alimenticia que comprende: (a) tejido conectivo del vertebrado; y (b) por lo menos un substrato portador que se selecciona del grupo que consiste de portadores farináceos y proteináceos . De manera importante, la substancia alimenticia presente ofrece una concentración de sulfato de condroitina de por lo menos aproximadamente 0.5 por ciento en peso y una concentración de glucosamina de por lo menos aproximadamente 0.3 por ciento en peso de manera que una porción de una taza típica de esta substancia alimenticia que pesa aproximadamente 100 gramos, ofrece aproximadamente 500 miligramos de sulfato de condrotina y aproximadamente 300 miligramos de glucosamina. Se da a conocer asimismo un método para administrar precursores al tejido conectivo del vertebrado como se menciona en la presente, con el método comprendiendo (a) proporcionar una substancia alimenticia que tiene la composición novedosa anteriormente descrita, y (b) sirviendo la substancia alimenticia, que es rica en sulfatos de condroitina, glucosamina y otros componentes benéficos del tejido conectivo, a un ser humano o animal domesticado para ingestión oral como parte del sustento alimenticio diario. El presente método de administración oral representa una manera eficiente para consumir cantidades terapéuticas de sulfato de condroitina, glucosamina y otros bloques se confección del tejido conectivo, y de esta manera obtener los beneficios, sin necesidad de tomar pildoras o pastillas. Para seres humanos y animales domesticados enemigos de ingerir pildoras o pastillas, el método presente y los productos alimenticios ofrecen un medio aceptable y agradable mediante el cual ingieren oralmente estos materiales terapéuticos . Los métodos presentes y la substancia alimenticia superan las desventajas descritas en lo que antecede en relación con la técnica, a saber el gasto y complejidad de la extracción como un medio para concentrar los bloques de confección del tejido conectivo para ingestión terapéutica. Además, los métodos presentes y la substancia alimenticia permiten a un ser humano o animal domesticado consumir cantidades terapéuticas de bloques de confección de tejido conectivo como parte de una dieta primaria y normal sin recurrrir a suplementos dietéticos, que pueden ser inconvenientes o aún difíciles de ingerir.

MEJORES MODOS PARA LLEVAR A CABO LA INVENCION La presente invención se relaciona con la incorporación de precursores al tejido conectivo del vertebrado tales como sulfatos de condroitina y glucosamina, en substancias alimenticias que van a ser ingeridas por seres humanos o animales domesticados como parte de su sustento diario. El método comprende: (a) proporcionar tejido conectivo de vertebrados crudos; (b) desintegrar el tejido conectivo desde el vertebrado crudo en una agregación de partículas que tienen un tamaño de partícula esencialmente homogéneo, licuando esencialmente de esta manera el tejido conectivo, tal como mediante emulsionamiento; y (c) procesar térmicamente el tejido conectivo licuado, dando por resultado una substancia alimenticia o un ingrediente de la substancia alimenticia que es rica en bloques de confección de tejido conectivo. Los bloques de confección de tejido conectivo contenidos en las substancias alimenticias resultantes ofrecen alto valor nutritivo y terapéutico tanto a seres humanos como a animales domesticados sin introducir preocupaciones de toxicidad o sobredosis conocidas (Bucci, páginas 184, 201) . El tejido conectivo crudo incorporado en las substancias alimenticias presentes sirve como una fuente rica de sulfatos de condroitina, glucosamina y otros bloques de confección de tejido conectivo. El componente de tejido conectivo crudo es obtenible de la matanza de vertebrados en general. En particular, se propone que el cartílago bovino crudo se emplea en la práctica de la invención, dado a sus ventajas económicas y de disponibilidad en relación con otras fuentes conocidas de tejido conectivo tales como cartílago de tiburón y septa nasal de ballena, aún cuando estas otras fuentes o procedencias son apropiadas para la práctica de la invención. Puede también emplearse una mezcla de fuentes de tejido conectivo de vertebrado cruda en la práctica de la invención tal como una mezcla del último de los cuales se sabe que contiene una concentración más elevada de ciertos GAG. Una persona experta en la técnica sería capaz de llevar al óptimo una mezcla de tejido conectivo crudo tomando en cuenta el costo, disponibilidad de concentración y de los bloques de confección del tejido conectivo de varias fuentes de tejido conectivo. El cartílago bovino puede obtenerse fácilmente al tiempo de la matanza de vacas del rastro separando las partes cartilaginosas de la vaca desde el cadáver del animal y luego recortando mecánicamente todo el tejido adherivo de la misma. Las partes cartilaginosas recogidas se lavan luego y pueden refrigerarse o congelarse con dientes de procesamiento adicional. Los tejidos conectivo de bovino que son de interés principal en la práctica de la invención incluyen piel, orejas, tráquea, tendones y tabique nasal, que son todos excelentes fuentes de sulfatos de condroitina, glucosamina y otros precursores del tejido conectivo. Otras partes del cuerpo del bovino pueden servir como fuentes de sulfato de condroitina e incluyen paredes arteriales, tejidos esqueléticos y pulmones entre otras partes del cuerpo. El material cartilagenoso de bovino de mayor disponibilidad en términos de calidad son piel, orejas, tránquea y tendones. De preferencia, la mezcla del cartílago del bovino empleado en la práctica de la invención comprende los siguientes componentes: (a) de 5 por ciento a 75 por ciento en peso de piel de bovino; (b) de 5 por ciento a 50 por ciento en peso de orejas de bovino; (c) de 5 por ciento a 20 por ciento de tráquea de bovino; y (d) de 5 por ciento a 20 por ciento en peso de tendón de bovino específicamente el ligamento posterior o ligamento supraspinoso. Opcionalmente, las substancias alimenticias presentes pueden incorporar bloques de confección de tejido conectivo suplemental (tales como sulfatos de condroitina y glucosamina) de fuentes que no sean el tejido conectivo del vertebrado crudo. Suplementando de esta manera los bloques de confección de tejido conectivo, uno puede mejorar adicionalmente el valor nutritivo de la substancia alimenticia resultante. Un método para suplementar los precursores del tejido conectivo sería añadiendo directamente las formas aisladas secadas de varios precursores del tejido conectivo a la substancia alimenticia, tal como sales de glucosamina y sulfatos de condroitina comercialmente obtenibles en forma de polvo. Otro método sería añadir los exoesqueletos de los invertebrados, tales como quitosán (o quitán) que se encuentra en los exoesqueletos de crustáceos tales como el camarón. Sin embargo, se observará que el quitán/quitosán requieren modificación química costosa antes de incorporarse en las substancias alimenticias, tales como de acetilación y N-acilación. Esta modificación química necesaria de las fuentes suplementales de los precursores del tejido conectivo puede lograrse por medio de técnicas convencionales y no forma parte de la presente invención.

Además el tejido conectivo crudo, puede emplearse un componente de sabor agradable en las substancias alimenticias presentes y se prefiere en caso de que la substancia alimenticia se destine para consumo directo como un producto alimenticio acabado, en oposición a un ingrediente en otros productos alimenticios. El componente de buen sabor puede combinarse con el tejido conectivo crudo y emulsionarse con el mismo para ser la mezcla más agradable al paladar para un ser humano o un animal domesticado que consume finalmente la substancia alimenticia acabada. Para el alimento de un animal domesticado, el componente de buen sabor se propone que sea a base de carne. Los ejemplos de aditivos de buen sabor a base de carne incluyen pero no se limitan a res, caballo, puerco, carnero, aves de corral, pescado, venado y otros animales de caza mayor o menor, desechos de los mismos y otros subproductos de los mismos. Se prefiere que un ingrediente de buen sabor a base de carne comprenda hasta 30 por ciento en peso de la mezcla que consiste del tejido conectivo crudo y el componente de buen sabor, con toda la mezcla emulsionándose inmediatamente. De mayor preferencia, el componente a base de carne adicional comprenderá hígado de bovino a aproximadamente 10 por ciento en peso de una mezcla de componente de buen sabor/ cartílago de bovino. La combinación del material cartilaginoso bovino con el hígado de bovino proporciona ^ una matriz de buen sabor que se incorpora fácilmente en la técnica de procesamiento de alimentos tal como procesamiento por extrusión u horneado. 5 Además del buen sabor mejorado, un componente de buen sabor a base de carne de los alimentos para animales domesticados enriquecidos con sulfato de condroitina presentes proporciona una fuente adicional de proteína que aquella ofrecida por el material cartilaginoso. El 10 componente de proteína del material cartilaginoso no es completamente biodisponible para un animal domesticado de manera que la inclusión de fuentes de proteína adicionales se puede requerir en un alimento acabado para un animal domesticado para llenar las necesidades nutritivas 15 completas. Las fuentes de proteína adicionales pueden adoptar la forma de materiales portadores proteináceos así como un componente de buen sabor proteináceo. Alternativamente, el nivel de tejido conectivo crudo usado para preparar el producto alimenticio puede reducir para 20 llevar al óptimo la disponibilidad de la proteína, con el producto alimenticio todavía siendo capaz de suministrar niveles apreciables de sulfatos de condroitina y glucosaminas al animal domesticado. Se observará que los perfiles nutritivos incluyendo los requisitos de proteína 25 para los animales domesticados y varios otros animales que puede obtenerse fácilmente de la Association of American Feed Control Officials, Inc. ("AAFCO") de manera que una persona conocedora de la técnica seria capaz de formular un producto alimenticio acabado para animal domesticado de conformidad con la invención que satisfacerla los registros de proteina establecidos. Para alimento de seres humanos, se prefiere que el cartílago de bovino crudo además comprenda un componente de buen sabor que consiste hasta de 30 por ciento en peso de un aditivo que no es de carne/ a base de azúcar, tal como pastas de frutas, jugos, concentrados y otros ingredientes comunes para procesar barras alimenticias, barras de granóla, barras de nutrición o productos de carácter semejante. Esencialmente se propone que el aditivo que no es de carne reemplace el aditivo a base de carne en alimentos para animales domesticados a fin de lograr buen sabor para los seres humanos. Podrá observarse que para alimento de seres humanos, el tejido conectivo se limpia mediante vapor antes de mezclarse con el componente de buen sabor. Además, un aditivo que no contiene carne puede no requerir emulsionamiento junto con el tejido conectivo crudo, sino que simplemente puede añadirse al tejido emulsionado antes del procesamiento térmico. En la práctica de la invención, el tejido conectivo crudo, junto con un componente de buen sabor a base de carne, debe procesarse primero para lograr una textura y tamaño de partícula apropiados. Esencialmente, el tejí do conectivo crudo debe licuarse en una agregación de partículas esencialmente homogéneas para mejorar la solubilidad de los precursores del tejido conectivo, a saber los GAG y la glicosamina, haciendo de esta manera que los precursores sean lo suficientemente biodisponibles durante la ingestión por un ser humano o animal domesticado. Puede usarse cualesquier medio convencional para desintegrar lo suficientemente el tejido conectivo crudo, aún cuando se propone de manera específica y preferida el tejido conectivo crudo se emulsione. Como se describirá en mayor detalle a continuación, se toman ciertos pasos preliminares para preparar el tejido conectivo crudo para emulsionamiento, a saber, reduciendo lo suficientemente y homogenizando el tamaño de la partícula de tejido y ajustando su nivel de humedad a niveles apropiados para emulsionamiento. De preferencia, los tamaños de la partícula del tejido conectivo crudo quedan esencialmente dentro de la escala de 9.53 a 12.70 milímetros y de mayor preferencia de 6.35 milímetros en la preparación para emulsionamiento, mientras que el nivel de humedad de preferencia queda dentro de la escala de aproximadamente 73 por ciento a 77 por ciento en peso.

Puede emplearse cualquier medio convencional para reducir y homogenizar el tamaño de la partícula del tejido conectivo crudo y a ustar su nivel de humedad como pre-requisitos para emulsionamiento . Para ese fin, se propone que el tejido conectivo crudo primero se mueve independientemente usando de preferencia un molino de carne tal como el molino Weiler Grinder, que puede obtenerse comerciamente de Weiler & Company, Inc. de Whitewater, Wisconsin. Podrá observarse que la temperatura del tejido conectivo crudo antes de molerse típicamente queda dentro de la escala de aproximadamente -2.2° a 1.7°C, aún cuando el material puede molerse a temperatura ambiente cuando está fresco y luego mantenerse en almacenamiento frió pendiente de procesamiento adicional . De manera especialmente preferida, el tejido conectivo crudo se muele usando una placa delantera de 6.35 milímetros. Después de que se logra una reducción inicial del tamaño de la partícula de la homogenización, el tejido conectivo crudo de preferencia se transfiere a un equipo comercial capaz de triturar o mezclar uniformemente la matriz, así como de ajustar el nivel de humedad de la matriz para bombeado y manejo. Un ejemplo del equipo comercial que puede emplearse incluye Bowl Cutter, que puede obtenerse comercialmente como el Modelo 200 de Fastosa, S.A., de España. Típicamente, el Bowl Cutter se carga con de aproximadamente 726.4 a 817.2 kilogramos de tejido conectivo en una sola vez, con el tejido conectivo crudo siendo procesado durante aproximadamente cuatro a cinco minutos en el mismo. Al completarse el ciclo, la matriz procesada se descarga y puede bombearse hacia depósitos de retención portátiles con válvulas de descarga en el fondo. Es tipico en la práctica de la invención que los depósitos de retención contengan aproximadamente 908 kilogramos de la matriz del tejido conectivo crudo. El emulsionamiento del tejido conectivo crudo puede lograrse por medios convencionales empleados en la técnica. Se propone que el tejido conectivo de tamaño uniforme y lo suficientemente húmedo se transfiera a un aparato de emulsionamiento mecánico para emulsionamiento y reducción de tamaño final antes del procesamiento térmico y configuración, por ejemplo mediante extrusión. De manera especifica, se propone que las válvulas del fondo de los depósitos de retención se abran y el material se vacie gravamétricamente hacia la tolva por encima del emulsionador . En la práctica preferida de la invención, un emulsionador mecánico tal como Griffith Minee Master (a saber, Modelo Número 225-100FD de Griffth of Chicago, Illinois) se emplea con una placa frontal de moler doble para reducción del tamaño y la eficiencia, con placas a través de las cuales se hace pasar el material de preferencia como siendo placas de 5 milímetros y luego de 2 milímetros. Se observará que el proceso de emulsionamiento (es decir, el logro del estado licuado) es crítico para la solubilidad final, y de esta manera la biodisponibilidad, de los precursores de tejido conectivo, tales como GAG y glucosamina. El tejido conectivo crudo emulsionado y el componente de buen sabor como una mezcla luego se procesa térmicamente para lograr un producto apropiadamente cocido usando técnicas de procesamiento de alimentos convencionales — los sulfatos de condroitina y las glucosaminas se sabe que son estables al calor y por lo tanto retienen esencialmente su carácter nutritivo a través del procesamiento térmico convencional. Por ejemplo, el material emulsionado puede ser una forma u hoja secada en un secador/deshidratador convencional, muy semejante al secado o deshidratación de carne en la preparación "a la diabla" . El proceso de deshidratación para la carne típicamente se lleva a cabo a temperatura de aproximadamente 82°C. durante un período de tiempo dentro de la escala de aproximadamente 10 a 14 horas, con un nivel de humedad final quedando dentro de la escala de aproximadamente 10 por ciento a 30 por ciento en peso. Los ejemplos de otras técnicas de procesamiento de alimentos convencionales que pueden emplearse para cocer el tejido conectivo crudo emulsionado incluyen pero no se limitan a horneado y secado por rociadura. El material cocido resultante puede consumirse directamente o de manera alternativa puede molerse en un polvo para usarse como un ingrediente en otros alimentos. Puede usarse cualquier técnica de procesamiento de alimentos convencional para lograr un producto apropiadamente cocido. Hay mucha información en la técnica y tecnología de distintas técnicas de procesamiento de alimentos convencionales y su práctica tanto en el alimento para animales domesticados como industrias de alimentos, y por consiguiente se supone que los principios generales de estas técnicas serán comprendidas por una persona experta en el ramo. La selección de método mediante el cual el tejido conectivo luego se procesa térmicamente y la selección de los tipos de substancias alimenticias que pueden prepararse del tejido conectivo crudo, pueden expandirse grandemente sin un material portador se emplea en la práctica de la ivnención. Con la adición de un material portador al tejido conectivo crudo, el método de procesar térmicamente el tejido conectivo crudo no se limita a simplemente horneado y deshidratación sino puede también incluir técnicas tales como procesamiento por extrusión, coextrusión y enlatado. Además, el proceso mediante el cual se prepararan las barras de granóla y las barras de alimento se puede usar para preparar las substancias alimenticias presentes. Por lo tanto, pueden producirse varios tipos de productos alimenticios en la práctica de la invención además de los productos de tipo "a la diabla" o ingredientes en polvo para alimentos acabados. Por ejemplo, las substancias alimenticias producidas en la práctica de la invención incluyen alimentos secos para animales domesticados que sirven como una dieta nutritiva completa para animales domesticados asi como agasajos para animales domesticados. Además, las substancias alimenticas presentes pueden formarse en cereales, bocadillos y barras de nutritición para seres humanos. Independientemente del método mediante el cual se preparan las substancias alimenticias presentes o los componentes en las mismas, se prefiere que las substancias alimenticias resultantes proporcionen una concentración de sulfato de condroitina de por lo menos aproximadamente 0.5 por ciento en peso y una concentración de glucosamina de por lo menos aproximadamente 0.3 por ciento en peso. En la práctica de la invención, el material portador se propone que sea un material seco de carácter proteináceo o farináceo. Los ejemplos no exclusivos de materiales portadores apropiados incluyen: un producto de panadería seco (véase la Patente Norteamericana Número 5,552,176, expedida al mismo inventor que la presente invención) , las harinas de trigo, arroz, avena, maíz y soya; los salvados de trigo, arroz, avena y maíz; las acemites de trigo, trigo entero, harina de glutén de maiz, maiz entero, harina de soya, cebada, sorgo, harina de hueso y carne, harina de aves de corral, harina de pescado, alimento seco para perros y semejantes de los distintos materiales que tipifican los productos de alimento para animales domesticados comerciales y de primera clase convencionales . Como un ejemplo, la composición que se presenta a continuación representa los resultados típicos cuando se emplea una formulación de alimento seco típico para animal domesticado como un material portador en la práctica de la invención, con tejido conectivo estando incorporado el mismo de acuerdo con el método descrito en el Ejemplo 1 que se presenta a continuación: Maíz Molido de 10 a 30 por ciento en peso Harina de Trigo de 10 a 30 por ciento en peso Harina de Soya de 5 a 25 por ciento en peso Harina de Gluten de Maíz de 5 a 25 por ciento en peso Harina de Aves de Corral de 5 a 30 por ciento en peso Acemite de Trigo de 3 a 15 por ciento en peso Premezcla Vitamina/Mineral de 0.5 a 4.5 % en peso Sal de 0.25 a 1.0 % en peso Grasa de 0.5 a 8.0 % en peso Carne o Mezcla de Cartílago de 0.5 a 55 % en peso La relación del tejido conectivo crudo al material portador empleado en la mezcla alimenticia puede variar dependiendo del tipo de producto, las preferencias de sabor y limitaciones del proceso. Además de los componentes anteriormente descritos, hasta aproximadamente 2 por ciento de la mezcla no procesada (es decir, mezcla no cocida) puede incluir uno o más de los portadores inorgánicos usados comúnmente en la preparación del alimento, tales como sílice, carbonato de calcio, bicarbonato de sodio, citrato de calcio y semejantes. Estos portadores inorgánicos se usan para absorción de agua (para carnes de alto contenido de agua) y/o para el ajuste del pH. Se propone que los ingredientes emulsionados (a saber, el tejido conectivo crudo y el componente de buen sabor a ase de carne) se combinen con el resto de los ingredientes (a saber el material portador, los portadores inorgánicos, precursores del tejido conectivo suplemental secado, y ciertos componentes de buen sabor) en una sola mezcla cruda a través de mezclado mecánico antes del procesamiento térmico. Podrá observarse que debe tenerse cuidado de asegurarse que el material portador y cualesquiera de los dos componentes para la substancia alimenticia presente tengan un tamaño de partícula y textura apropiados antes de combinarse con los ingredientes emulsionados — ciertos materiales portadores pueden requerir molerse hasta una textura apropiada, como una persona experta en la técnica comprenderá fácilmente. El mezclado puede lograrse por cualquier medio convencional empleado en la industria de procesamiento de alimentos siempre y cuando la mezcla resultante se mezcle completa y homogéneamente. Por ejemplo, los componentes de la substancia alimenticia pueden bombearse directamente hacia el cilindro mezclador (o preacondicionador) del equipo de extrusión para mezclarse. De manera alternativa, el mezclado puede lograrse en un mezclador de tipo de cinta de bajo esfuerzo cortante convencional (para procesamiento por lotes) o en un mezclador de alta velocidad de paletas gemelas convencional (para procesamiento continuo) . Los componentes completamente mezclados luego se procesan térmicamente para cocer la mezcla cruda. Como se explica en lo que antecede, se puede emplear secado/deshidratación u horneado para procesar térmicamente la mezcla cruda. Alternativamente, un tipo de técnica de procesamiento de alimento convencional que se propone para usarse en la práctica de la invención es el procesamiento por extrusión. El proceso de extrusión ofrece gran flexibilidad en el procesamiento de tejido conectivo crudo, tal como el cartílago de bovino, a varias cantidades en una formulación. En la extrusión, las mezclas crudas se procesan bajo alta presión y temperatura y son forzadas a través de un orificio restringido dando por resultado un producto alimenticio para animales domesticados, cocido gelatinizado . En un proceso de extrusión, el material del tejido conectivo crudo emulsionado tal como el cartílago de bovino crudo, se añadiría a un aparato de extrusión de tipo de olla de cocción. Aún cuando el material se puede añadir al sistema de extrusión directamente, se propone que será posible añadirse a través de un cilindro mezclador (es decir, preacondicionador) , en donde se mezcla con los ingredientes portadores secos hasta el nivel deseado de contenido de tejido conectivo. Una vez que los componentes de han mezclado completamente en el preacondicionador, la mezcla se calienta típicamente a través de inyección de vapor directo hasta una temperatura dentro de la escala de aproximadamente 82°C a 99°C. La matriz calentada luego se alimenta directamente hacia el aparato de extrusión de la olla de cocción en donde la presión, la inyección de vapor y el agua adicional (si es necesario) se usan para cocer la matriz. Después del paso de la extrusión de la olla de cocción, la matriz cocida se dimensiona y corta en la matriz en donde hay una caída de presión. La extrusión puede llevarse a cabo bajo una variedad de condiciones de presión, dependiendo del tipo de producto. La extrusión a alta presión se lleva a cabo típicamente dentro de la escala de aproximadamente 28.12 a 140.60 kilogramos por centímetro cuadrado. La extrusión a alta presión típicamente se emplea para producir productos alimenticios que contienen componentes expansibles tales como almidón o una mezcla de almidón/proteína (v.g, harina de trigo, harina de maíz o harina de soya) . Cuando se exponen a condiciones elevadas de presión y temperatura, estos alimentos se expanden y luego se desarrollan en un material extruido celular como un resultado de la caída de presión grande. Los ejemplos de estos productos alimenticios incluyen cereal para desayuno, bocadillos expandidos directos, alimento para animal domesticado expandido seco y productos semejantes. La extrusión a baja presión típicamente se lleva a cabo dentro de la escala de aproximadamente 3.52 a 28.12 kilogramos por centímetro cuadrado. La extrusión a baja presión típicamente se emplea para productos en donde la densificación, en vez de la expansión es la deseable. Los ejemplos de estos productos alimenticios incluyen alimento para animales domésticados húmedos suaves, pastas, barras de alimento y productos semejantes.

En vez de usar el proceso de extrusión tanto para cocer como para configurar la substancia alimenticia deseada, la mezca del tejido conectivo crudo y el material portador pueden cocerse completamente y luego extruirse para obtener una forma definitiva final, seguido por enfriamiento o secado horneado o tostado, ya sea singularmente o en cualquier combinación para lograr el producto alimenticio final deseado. Se observará que si los niveles del cartilago de bovino crudo excede de aproximadamente 40 por ciento en peso de la formulación no cocida total en la práctica de la invención, debe emplearse un aparato de extrusión de tornillos gemelos en vez de un aparato de extrusión de un solo tornillo debido a su diseño de desplazamiento positivo. En una alternativa para las técnicas de extrusión anteriormente descritas, o sistemas de extrusión de matriz rotatorias convencionales tales como los que se usan típicamente para elaborar barras de granóla se pueden emplear para procesar la mezcla del tejido conectivo crudo, el componente portador y el componente de buen sabor, en una barra de nutrición para consumo humano. Además podría usarse un proceso de co-extrusión para elaborar las barras llenadas con fruta cuando el relleno se procesaría térmicamente y se combinaría con los ingredientes de relleno que tipifican este producto.

En un proceso de extrusión, se prefiere que el material cartilaginoso se suministre a un sistema de extrusión mediante una bomba a una concentración dentro de la escala de aproximadamente 2 por ciento a 40 por ciento en peso del material total. De manera especialmente preferida, la mezcla emulsionada del material cartilaginoso y el componente de buen sabor se introducen en un sistema de extrusión a una concentración de aproximadamente 25 por ciento en peso del material total, con el 75 por ciento restante representando el material portador proteináceo y farináceo y otros aditivos. En el caso de alimentos para animales domesticados, el material introducido en el sistema de extrusión de preferencia comprende 25 por ciento en peso del tejido conectivo de bovino y la mezcla de cartílago descrito en lo que antecede (aproximadametne 10 por ciento de la cual comprende como componente de buen sabor el hígado de bovino y 75 por ciento en peso de ingredientes secos como el material protador. En una alternativa al procesamiento por extrusión, la mezcla de tejido conectivo cruda, el material portador, el componente de buen sabor y otros aditivos se pueden cocer en un proceso de hornear. El proceso de hornear ofrece la capacidad de preparar productos en forma de envase de masa. De manera más específica, si se emplea un proceso de hornear, el tejido conectivo crudo puede incorporse en un material portador a base de masa, moldeado de manera rotatoria hacia la forma deseada (es decir, un hueso, un bizcocho, una pepita, etc.), hornearse y opcionalmente secarse. Además, de los procesos de extrusión y procesos de horneado que se describen lo que antecede, otro medio convencional para preparar la mezcla de tejido conectivo crudo y el material portador es un proceso de deshidratación semejante a aquel empleado para elaborar los productos "a la diabla", o productos de carne secados de manera semejante. Estos procesos de deshidratación involucrarían moler la "carne portadora", mezclar la carne molida con el tejido conectivo crudo en cantidades que reflejan la formulación propuesta, emulsionar la mezcla y luego emplear técnicas de deshidratación convencionales usadas para preparar el producto "a la diabla". Se observará que el material portador para el tejido conectivo crudo en un proceso de deshidratación en realidad es una carne molida. Por lo tanto, en este caso, el material portador del componente de buen sabor son uno y el mismo. Otro proceso que se puede emplear para preparar un alimento que es rico en el tejido conectivo y es enlatado, tal como para alimentos para animales domesticados enlatados y sopas enlatadas para seres humanos. Sin embargo, no habría deshidratación de la substancia alimenticia de manera que los bloques de confección del tejido conectivo no se concentran adicionalmente en las substancias alimenticias mediante la remoción de humedad. En cualquier caso, una mezcla enlatada del tejido conectivo crudo como el cartílago de bovino y otros productos portadores tales como varias carnes, proporcionarían niveles naturales de sulfatos de condroitina, es decir, a una concentración más baja de la que puede lograrse mediante las técnicas anteriormente citadas en donde ocurre la remoción de la humedad. Después de un proceso de extrusión, y cualquier otra técnica de procesamiento de alimentos que de por resultado, substancias alimenticias seco en oposición a productos alimenticios enlatados, típicamente será deseado reducir el contenido de humedad del producto alimenticio. Un secador convencional, tal como un secador rotatorio se puede usar para secar el producto alimenticio. Aún cuando el contenido del material del producto alimenticio extruido típicamente queda dentro de la escala de aproximadamente 18 por ciento a 30 por ciento en peso y de preferencia a aproximadamente 25 por ciento en peso, el producto alimentico final debe típicamente tener un contenido de humedad dentro de la escala de aproximadamente 5 por ciento a 12 por ciento en peso y de mayor preferencia de aproximadamenter 10 por ciento en peso.

La substancia alimenticia producida en la práctica de la invención puede adoptar cualquier forma que sea comestible por seres humanos o animales domesticados incluyendo un alimento para animales domesticados completo y balanceado, un producto seco o semi-seco que es un aditivo para un alimento de animales domesticados o alimento para seres humanos; las barras de tipo granóla, barras de nutrición u otros bocadillos para seres humanos. De manera especifica, si la substancia alimenticia comprende tejido conectivo crudo y un componente agradable al paladar, se propone que se emplee como un ingrediente para incorporarse en otra substancia alimenticia. Para ese fin, el tejido conectivo crudo procesado térmicamente de preferencia se pulveriza y se muele en un polvo o harina fina que puede luego servir como un ingrediente para otros alimentos (los ejemplos de substancias alimenticias propuestas para consumo humano que pueden incluir, como un ingrediente, el tejido conectivo procesado de conformidad con la invención, incluyen rellenos o budines (semejantes a las gelatinas y los productos Jello®) , asi como alimentos de funcionamiento en forma de gel líquido y sopas enlatadas . Alternativamente, si la substancia alimenticia preparado en la práctica de la invención, comprende un componente agradable al paladar, se propone que la mezcla procesada térmicamente pueda también servir como un producto alimenticio fácilmente comestible para seres humanos o animales domesticados. Los ejemplos no exclusivos de los tipos de alimentos para animales domesticados que se pueden preparar en la práctica de la invención incluyen alimentos para animales domesticados secos nutritivos completos; agasajos para animales domesticados tales como bizcochos y agasajos para perro de tipo "a la diabla"; alimentos para animales domesticados enlatados; alimentos para animales domesticados húmedos suaves; y cualesquiera otra substancia alimenticia concebible para consumo por animales domesticados. Además las substancias alimenticias presentes se pueden preparar para ingerirse por seres humanos en la forma de cereales y varios tipos de bocadillos y agasajos tales como barras nutritivas o de granóla, asi como sopas enlatadas. Independientemente de los componentes o la forma de la substancia alimenticia acabada, puede estabilizarse con un antioxidante convencional para estabilizar cualquier grasa contenida en la misma. Los ejemplos de estos antioxidantes incluyen BHA, BHT, etoxiquina, tecoferóles mezclados (Vitamina E) , y semejantes. Las substancias alimenticias presentes preparadas en la práctica de la invención ofrecen una fuente concentrada de precursores de tejido conectivo tales como sulfato de concroltlna y glucosamina, en la forma de sustento diario de un ser humano o un animal domesticado. Ingiriendo oralmente las substancias alimenticias presentes, un ser humano o animal domesticado, puede obtener fácilmente las cantidades terapéuticas recomendadas de precursores de tejido conectivo sin tener que recurrir a tragar pildoras, tabletas o cápsulas. Para ilustrar, un alimento para animal domesticado seco elaborado de conformidad con la invención que contiene 0.5 por ciento en peso de sulfato de condrotina y 0.3 por ciento en peso de glucosamina contendría 500 miligramos de sulfato de condriitina y 300 miligramos de glucosamina, que excede la cantidad diaria terapéutica recomendada de sulfato de condroitina, en una sola taza del alimento par animales domesticados que pesa aproximadamente 100 gramos. Además, las substancias alimenticias presentes ofrecen una fuente muchos menos costosa de componentes de tejido conectivo de los suplementos extraídos que puede obtenerse de tiendas de menudeo de materiales nutritivos y semejantes. Los siguientes ejemplos ilustran el método presente para concentrar los precursores de tejido conectivo en substancias alimenticias, resultando las substancias alimenticias de la práctica del método presente, y los beneficios capaces de lograrse con las mismas. Como comprenderá una persona experta en la técnica, los Ejemplos se destinan únicamente a mostrar aplicaciones específicas de los métodos presentes y substancias alimenticias que no se destinan a limitar el alcance de los métodos presentes y las substancias alimenticias.

EJEMPLOS Los siguientes ejemplos ilustran la eficacia mediante la cual los bloques de confección del tejido conectivo tal como sulfatos de condroitina y glucosamina, se pueden incorporar en el alimento para animales domesticados per se y los ingredientes del alimento para el animal domesticado.

Ejemplo 1; Se fabricó un alimento para animal domesticado de la siguiente manera usando procesamiento de extrusión. Será evidente para una persona conocedora de la técnica que el método de la invención no se limita a procesamiento de extrusión sino que se amplia hasta una técnica de procesamiento de alimento que ofrece un medio para concentrar los bloques de confección del tejido conectivo en un producto alimenticio.

El alimento fabricado en el ejemplo presente representaba una mezcla procesada de cartílago de bovino crudo y tejido conectivo combinado con material portador que comprende una formulación normal de alimento para animal domesticado. La formulación normal del alimento para perro empleada en este ejemplo era Garth Merricks Beef'n More Brand Dog Food™ y tenía una composición dada a conocer en el paquete que comprende (a) un mínimo de aproximadamente 27 por ciento en peso de proteína; (b) un mínimo de aproximadamente 12 por ciento en peso de grasa; (c) un máximo de aproximadamente 10 por ciento en peso de humedad; y (d) un máximo de aproximadamente 3.5 por ciento en peso de fibra. Se proporcionó una mezcla de cartílago de bovino/ tejido conectivo y hígado de bovino que tiene la siguiente composición: (a) aproximadamente 50 por ciento en peso de piel de bovino; (b) aproximadamente 30 por ciento en peso de orejas de bovino; (c) aproximadamente 5 por ciento en peso de tráquea de bovino; (d) aproximadamente 5 por ciento en peso de tendón de bovino y de la tira posterior; y (e) aproximadamente 10 por ciento en peso de hígado de bovino. La mezcla rindió el siguiente perfil analítico; Humedad 78 por ciento en peso Proteína 20 por ciento en peso Grasa 1.4 por ciento en peso Ceniza 0.5 por ciento en peso Sulfato de condroitina 0.36 por ciento en peso Glucosamina 0.074 por ciento en peso La mezcla anteriormente descrita de cartílago bovino/tejido conectivo e hígado bovino, con la excepción de la piel, se envolvió a través de un molino de carne Weiler usando una placa frontal de 6.35 milímetros con el material molido recogiéndose en una tolva de recolección. La piel era un subproducto del proceso de despellejar, que típicamente se lleva a cabo para otros fines tales como artículos de piel o juguetes de mascar para animales domesticados, y se cortó y se dimensionó a mano en vez de molerse. El material molido, junto con las piezas de piel se almacenó en un depósito portátil a temperatura de aproximadamente 5.5°C esperando su emulsionamiento. Se observará que este material molido también podría almacenarse en su estado congelado en bloques de 18.62 a 22.7 kilogramos hasta que se requiera para producción futura. El material bovino molido luego se emulsionó mecánicamente usando un Griffith Minee Master, Modelo Número 225-100FD, con el material molido haciéndose pasar a través de dos placas del molino, a saber, una placa de 5 milímetros inicial y una placa de 2 milímetros final. La mezcla emulsionada del cartílago bovino/tejido conectivo y el hígado bovino se alimentó hacia un sistema de extrusión a través de un bombeo de la suspensión espesa a razón de aproximadamente 1.475.5 kilogramos por hora, mientras que el material portador del alimento seco para perro se alimentó hacia el sistema a razón de aproximadamente 4,721.6 kilogramos por hora. De esta manera, la mezcla emulsionada de tejido conectivo y el componente de buen sabor se suministró al sistema de extrusión a razón casi de aproximadamente 25 por ciento en peso de la formulación total. El sistema de extrusión empleado era un aparato de extrusión de cocción de un solo tornillo Extru-Tech 750, fabricado por Extru-Tech, Inc., de Sabetha, KS. El sistema de extrusión después mezcló, calentó coció, formó y configuró el material en substancias alimenticias térmicamente procesadas fácilmente comestibles para animales domesticados. De manera especifica, el primer material experimentó un ciclo de acondicionamiento en donde el material emulsionado se mezcló y se combinó con el material portador del alimento seco del animal domesticado. Se aplicó directamente vapor a la mezcla para elevar la temperatura de los materiales mezclados hasta una temperatura dentro de la escala de aproximadamente 88° a 99°C. durante un período de aproximadamente 75 segundos antes de suministrarse al aparato de extrusión mismo. Los materiales calentados luego se cocieron en el aparato de extrusión, en donde se empleó a presión dentro de la escala de aproximadamente 28.12 a 56.24 kilogramos por centímetro cuadrado para cocer los materiales hasta una temperatura por encima de la temperatura de ebullición del agua. Los materiales luego salieron del sistema de extrusión a través de un orificio restringido, después de lo cual su transición desde el medio ambiente de alta presión a un medio ambiente de baja presión ocasionó la expansión instantánea de la mezcla cocida. El producto luego se configuró mediante una matriz y se cortó al tamaño deseado mediante una cuchilla rotatoria de alta velocidad. El contenido de humedad del material extruido y dimensionado era de aproximadamente 28 por ciento en peso con una densidad de aproximadamente 400 gramos por centímetro cúbico. El material cocido y configurado luego se transportó a un secador, a saber, un Secador Aeroglide, Modelo Número G2-84-40RGC. En el mismo, el nivel de humedad del material extruido se redujo desde aproximadamente 28 por ciento en peso hasta aproximadamente 10 por ciento en peso con la fase final de secador siendo una zona de enfriamiento a través de la cual se hizo pasar la substancia alimenticia para animales domesticados resultante. La densidad del alimento del animal domesticado resultante fue de aproximadamente 384 gramos por centimetro cúbico. Finalmente, el producto alimenticio del animal domesticado seco se revistió con una aplicación tópica de grasa con mejoradores de un material de buen sabor para asegurar la aceptabilidad del animal domesticado y la toma calórica adecuada. De manera especifica, el revestimiento se logró en un tambor de revestimiento típico con boquillas de rociadura se aplicaron al revestimiento líquido, con la cantidad de revestimiento controlándose a través de la regulación con una bomba. El producto alimenticio del animal domesticado acabado tenía la siguiente composición que se determinó analíticamente. Humedad 10.4 por ciento en peso Proteína 28.2 por ciento en peso Grasa 10.2 por ciento en peso Ceniza 6.3 por ciento en peso Sulfato de Condroitina 0.5 por ciento en peso Glucosamina 0.3 por ciento en peso La concentración de los sulfatos de condroitina y glucosamina se midieron en el producto alimenticio final del animal domesticado usando cromatografía de filtración de gel conocida y techologías de HPLC.

Por lo tanto, este producto alimenticio del animal domesticado ofrece aproximadamente 5 miligramos de sulfatos de condroitina de aproximadamente 3 miligramos de glucosamina por gramo del producto alimenticio acabado del animal domesticado. Es evidente que un animal domesticado que consume aproximadamente 100 gramos de este producto alimenticio del animal domesticado o aproximadamente una taza, consumirla aproximadamente 500 miligramos de sulfatos de condroitina y 300 miligramos de glucosamina. Esto es en comparación con los suplementos comerciales de cartílago bovino que contienen de aproximadamente 235 a 300 miligramos de sulfatos de condroitina por pastilla.

Ejemplo 2: Se fabricó un ingrediente para alimento de animales domesticados de la siguiente manera usando el procesamiento por extrusión como en el Ejemplo 1, pero empleando un material portador diferente. De manera más específica, el material portador de alimento para perros seco normal del Ejemplo 1 se reemplazó con una mezcla de acemite y harina de arroz con los pasos de proceso del Ejemplo 1 repitiéndose la nueva mezcla. Tal como en el Ejemplo 1, la mezcla cruda contenía 75 por ciento en peso del portador y 25 por ciento en peso de material de tejido conectivo/hígado bovino, pero en este Ejemplo, el material portador consistía de aproximadamente 40 por ciento en peso de acemite y aproximadamente 35 por ciento en peso de harina de arroz en vez de 75 por ciento en peso del alimento para peso seco normal . La mezcla de cartílago/te ido conectivo bovino y de hígado bovino se preparó usando los mismos pasos descritos en el Ejemplo 1. El material portador y la mezcla emulsionada luego se extruyeron y se secaron, de nuevo de acuerdo con los pasos empleados en el Ejemplo 1. Después del paso de secado, el producto alimenticio para animal domesticado se molió a consistencia semejante a harina usando un molino de martillos equipado con un tamiz de 1.19 milímetros. El material semejante a la harina tenía la siguiente composición: Humedad 13.0 por ciento en peso Proteína 22.0 por ciento en peso Grasa 3.2 por ciento en peso Ceniza 2.7 por ciento en peso Sulfato de condroitina 0.5 por ciento en peso Glucosamina 0.3 por ciento en peso Este ingrediente de alimento de animal domesticado puede incorporarse en otros productos alimenticios de animal domesticado, tales como producto secado para perro o para gato, alimento húmedo suave para perro o para gato, agasajos de alimentos para perro de tipo "a la diabla", bizcochos para perros, bocadillos secos para perro o gasto y alimento enlatado para perro o gato.

Ejemplo 3: Un alimento para animal domesticado o ingrediente para alimento de ser humano o animal domesticado se fabricó a través del procesamiento de deshidratación usando cartílago de tejido conectivo bovino sin suplementación mediante un material portador. El tejido se sometió a procesos de deshidratación de carne que se llevaron a cabo mientras que estaba el material todavía en estado congelado. De manera más específica, una mezcla del cartílago/te ido conectivo bovino y el hígado bovino se proporcionó que tenía los siguientes componentes (que son esencialmente idénticos a la mezcla del Ejemplo 1) : (a) aproximadamente 50 por ciento en peso de piel bovino; (b) aproximadamente 30 por ciento en peso de oreja de bovino; (c) aproximadamente 5 por ciento en peso de tráquea de bovino; (d) aproximadamente 5 por ciento en peso de tendón bovino de la tira posterior; y (e) aproximadamente 10 por ciento en peso de hígado bovino. Como se da a conocer en lo que antecede, esta mezcla rindió el siguiente perfil analítico: Humedad 78 por ciento en peso Proteína 20 por ciento en peso Grasa 1.4 por ciento en peso Ceniza 0.5 por ciento en peso Sulfato de condroitina 0.36 por cienot en peso Glucosamina 0.074 por ciento La mezcla de cartílago/te ido conectivo bovino y el hígado bovino se preparó para emulsionamiento de acuerdo con los pasos dados a conocer en el Ejemplo 1 anterior y luego se emusionó de manera semejante. El material emulsionado luego se rellenó en tripas para embutidos de vinilo flexible removibles (no comestibles) usando un aparato de rellenar. Se observa que podrían haberse empleado cualquier tipo de tripas para embutidos ya sea comestibles o no comestibles para contener y configurar el material emulsionado siempre y cuando la tripa para embutidos pueda removerse. Sin embargo, podría haberse empleado cualquier tipo de aparato de rellenar para configurar el producto en una configuración útil o reconocible para consumo, en la utilidad de la configuración estando relacionada para llenar al máximo su área superficial para secado más eficiente. En este ejemplo, el material de relleno empleado era un Modelo Risco Bevetti 4000 que puede obtenerse de Zane, Italia, y se rellenaron tres tipos diferentes de tripas para embutidos con la mezcla emulsionada, a saber, tripas para embutidos de diámetro de 2.54 centímetros, 5.08 centímetros y 7.62 centímetros . Las tripas para embutidos que se habían rellenado luego se colocaron en un congelador durante la noche hasta haberse congelado bien, después de lo cual la tripa para embutidos de vinilo se removió y descartó. Como resultado, se produjeron tres tubos congelados de material emulsionado con cada uno teniendo una longitud de aproximadamente 38.10 centímetros. Los tubos congelados luego se cortaron en tiras de espesores de 6.35 milímetros usando una sierra de banda de estilo de carnicero normal y se colocaron en bandejas perforadas para facilitar el secado. Laa bandejas que contienen el producto congelado rebanado se colocaron en una rejilla portátil capaz de retener cuarenta (40) de estas bandejas, y la rejilla se colocó en un secador que tiene una temperatura de funcionamiento de aproximadamente 82°C. Una vez que el nivel de humedad en el producto alimenticio se había reducido hasta aproximadamente 10 por ciento en peso y por lo tanto lo suficientemente bajo para inhibir la descomposición microbiológica, la matriz seca, se molió usando molinos de martillo de impacto. El producto alimenticio molido luego podría servir como un ingrediente para añadirse al alimento para consumo mediante seres humanos o animales domésticados . Se podrá observar que el producto alimenticio deshidratado no necesariamente tiene que molerse sino que puede consumirse directamente por un animal domesticado o si se destina para consumo de seres humanos podría incorporarse en un sistema de gel líquido, aromatizarse y consumirse directamente. Se observará que los pasos del proceso anteriormente descritos pueden lograrse en un sistema continuo en vez de un sistema por lotes empleado para este Ejemplo, como podrá comprender una persona experta en la técnica. En este sistema continuo, la formación, congelación, rebanado y pasos de secado podrían lograrse extruyendo el material en bandejas a temperaturas cerca de al congelación (tales como de -2.2° a -.55°C) y luego secando continuamente el material en secadores de estilo en espiral. Como se explica en lo que antecede, puede emplearse en la práctica de la invención cualquier medio convencional de deshidratación de carne. La substancia alimenticia secada acabada tenía la siguiente composición que se determinó analíticamente: Humedad 10.20 por ciento en peso Proteína 82.13 por ciento en peso Grasa 5.63 por ciento en peso Ceniza 1.96 por ciento en peso Sulfato de condroitina 1.40 por ciento en peso Glucosamina 0.3 por cienot en peso La concentración de los sulfatos de condroitina se midió en el producto alimenticio final para animales domesticados, usando cromatografía de filtración de gel conocida. Por lo tanto, este producto alimenticio para animales domesticados ofrece aproximadamente 14 miligramos de sulfato de condroitina y aproximadamente 3 miligramos de glucosamina por gramo del producto alimenticio acabado. Es evidente que un animal domesticado que consume 100 gramos de este producto alimenticio para animal domesticado consumirla aproximadamente 1,400 miligramos de sulfatos de condroitina y 300 miligramos de glucosamina. Esto es en comparación con los suplementos de cartílago bovino comerciales que contienen de aproximadamente 235 a 300 miligramos de sulfatos de condroitina por pastilla.

Ejemplo 4: Se fabricó un ingrediente para alimento de animal domesticado usando un proceso de hornear para cocer el material crudo. Se empleó un alimento para perro seco normal en el Ejemplo 1, como el material portador en este Ejemplo, y la mezcla de tejido conectivo y el hígado bovino emulsionado del Ejemplo 1 se empleó aquí también. En este proceso, el material portador seco se añadió a un mezclador de masa comercial convencional a saber un mezclador de masa comercialmente obtenible de Nichols de Los Angeles, California. Subsecuentemente, la mezcla emulsionada del material cartilagenoso, el tejido conectivo y el componente de buen sabor sa añadió a los ingredientes secos para representar aproximadamente 30 por ciento en peso de la mezcla total, después de lo cual los componentes se mezclaron juntos durante aproximadamente diez (10) minutos a temperatura de aproximadamente 74°C hasta que se logró una masa moldeable. Solamente se añadió una cantidad muy pequeña de agua durante el proceso de mezclado debido a que la humedad de la mezcla cartilagenosa y el tejido conectivo (aproximadamente 78 por ciento en peso) fue suficiente para desarrollar una masa adecuada, con el contenido final de humedad de la masa siendo de aproximadamente 30 por ciento en peso. La masa luego se transportó mediante un tornillo o un mezclador de alta velocidad a saber, el mezclador a alta velocidad que puede obtenerse comercialmente de Scott de New Prague, Minnesota como el Modelo Número 1648 HSB, para desintegrar la masa en agregados de masa más pequeños de consistencia uniforme. La masa dimensionada de manera más homogénea se alimentó luego hacia un aparato de moldear de matriz rotatorio de 76.20 centímetros que puede obtenerse comercialmente de Weidenmiller de Itasca, Illinois. El aparato de moldear de matriz rotaría se empleó con una matriz de bizcocho que tiene las dimensiones de 4.45 centímetros por 5.08 centímetros por 1.27 centímetros con nueve pasadores de 7.87 milímetros. La masa configurada que sale del aparato de moldear luego se transladó a un horno de banda continua fabricado por Browning Oven Company de Wilmington, California, después de lo cual la masa se horneó a temperatura de aproximadamente 260°C durante aproximadamente ocho (8) minutos. Los bizcochos horneados luego se transfirieron a un secador de dos pasadas Proctor y Schwartz, en donde los bizcochos se secaron a una temperatura de aproximadamente 116°C durante aproximadamente veintidós (22) minutos. Finalmente, los bizcochos secados y horneados se enfriaron usando un Enfriador de Granulos California hasta que alcanzaron la temperatura ambiente. Los bizcochos acabados tenían la siguiente composición: Humedad 10.0 por ciento en peso Proteína 20.0 por ciento en peso Grasa 8.0 por ciento en peso Fibra 4.0 por ciento en peso Ceniza 5.8 por ciento en peso Sulfato de condroitina 0.5 por ciento en peso Glucosamina 0.3 por ciento en peso Por lo tanto, este producto alimenticio para animales domesticados ofrece aproximadamente 5 miligramos de sulfatos de condroitina y aproximadamente 3 miligramos de glucosamina por gramo y el producto alimenticio acabado para animales domesticados . Es evidente que el animal domesticado que consume aproximadamente 100 gramos de este producto de alimento para animal domesticado consumía aproximadamente 500 miligramos de sulfatos de condrotina y 300 miligramos de glucosamina. Esto es en comparación con los suplementos del cartílago bovino comerciales que contienen de aproximadamente 235 a 300 miligramos de sulfatos de condroitina por pastilla o tableta. Los bizcochos preparados en el Ejemplo 4 que estaban listos para empaquetado directo para consumo por el animal domesticado. De manera alternativa, los bizcochos podrían haberse desmenuzado y reducirse en tamaño usando molinos convencionales semejantes al Molino Fitz y equipado con tamices apropiados para reducción de tamaño deseada, con el material molido resultante siendo apropiado para usarse como un ingrediente en alimentos para animales domesticados .

Por lo tanto/ se ha descrito un método de precursores de concentración para tejido conectivo de vertebrados en substancias alimenticias para el sustento de seres humanos y animales domesticados asi como substancias alimenticias para seres humanos y animales domesticados que son ricos en estos precursores para el tejido conectivo del vertebrado tales como sulfatos de condroitina y glucosamina. Además, se describe en la presente un método para administrar los precursores de tejidos conectivos de vertebrados a seres humanos y animales domesticados. Será evidente para aquellas personas expertas en la técnica, que pueden hacerse varios cambios y modificaciones de naturaleza evidente sin desviarse del espíritu de la invención, y que todos estos cambios y modificaciones se consideran como quedando dentro del alcance de la invención como se define mediante las reivindicaciones anexas.

Claims (13)

REIVINDICACIONES :

1. Una substancia alimenticia para el sustento de seres humanos y animales domesticados que tienen una composición rica en precursores para el tejido conectivo del vertebrado, los precursores incluyen sulfatos de condroitina y glucosamina, la substancia alimenticia comprende : (a) tejido conectivo de vertebrado; y (b) por lo menos un substrato portador que se selecciona del grupo que consiste de portadores farináceos y proteináceos; la substancia alimenticia tiene una concentración de sulfato de condroitina de por lo menos aproximadamente 0.5 por ciento en peso y una concentración de glucosamina de por lo menos aproximadamente 0.3 por ciento en peso.

2. La substancia alimenticia de la reivindicación 1, en donde el tejido conectivo del vertebrado se selecciona del grupo que consiste de piel de bovino, orejas de bovino, tráquea de bovino, tendón de bovino, tabique nasal de bovino, paredes arteriales de bovino, tejidos esqueléticos de bovino, pulmones bovinos y mezclas de los mismos y en donde por lo menos un substrato portador se selecciona del grupo que consiste de un producto horneado, secado, harina de trigo, acemite, salvado de trigo, trigo entero molido, harina de arroz, salvado de arroz, harina de avena, salvado de avena, harina de maiz, salvado de maíz, harina de glutén de maíz, maíz entero o molido, harina de soya, cebada, sorgo, harinas de carne, harina de aves de corral, harina de pescado, alimento para perro seco y mezclas de los mismos.

3. La substancia alimenticia de la reivindicación 1, que además comprende un componente agradable al paladar que se selecciona del grupo que consiste de por lo menos una fuente de carne para la substancia alimenticia destinada para animales domesticados y por lo menos una fuente de azúcar para la substancia alimenticia destinada para seres humanos.

4. La substancia alimenticia de la reivindicación 1, en donde la substancia alimenticia comprende, como una mezcla cruda antes de cocerse, de aproximadamente 2 por ciento a 40 por ciento en peso del tejido conectivo de vertebrado siendo el resto por lo menos un substrato portador, y en donde la substancia alimenticia al cocerse o secarse tiene un contenido de humedad final dentro de la escala de aproxiamdamente 5 por ciento a 12 por ciento en peso.

5. Un método para concentrar los precursores del tejido conectivo de vertebrado en substancias alimenticias de la reivindicación 1, para sustentación de seres humanos y animales domesticados, los precursores de tejido conectivo del vertebrado incluyendo sulfatos de condroitina y glucosamina consitiendo el método de: (a) proporcionar tejido conectivo de vertebrado crudo; (b) desintegrar el tejido conectivo de vertebrado crudo en una agregación de partículas que tienen un tamaño de partícula esencialmente homogéneo, formando de esta manera tejido conectivo licuado; y (c) procesar térmicamente el tejido conectivo licuado, dando por resultado la substancia alimenticia.

6. El método de la reivindicación 5, que además comprende, después del paso (a) : (a1) proporcionar un componente agradable al paladar, y (a'*) mezclar el componente agradable al paladar y el tejido conectivo de vertebrado crudo para formar una mezcla cruda de sabor agradable, y en donde el paso (b) comprende desintegrar la mezcla cruda de sabor agradable para formar una mezcla cruda de sabor agradable licuada y en donde el paso (c) comprende procesar térmicamente la mezcla cruda licuada agradable al paladar dando por resultado una substancia alimenticia.

7. El método de la reivindicación 6, que además comprende, después del paso (a''): (a''') proporcionar por lo menos un substrato portador que se selecciona del grupo que consiste de portadores farináceos y proteináceos y además que comprende, después del paso (b) ; (b') mezclar la mezcla cruda agradable al paladar licuada y por lo menos un substrato portador para formar una mezcla final, y en donde el paso (c) comprende procesar térmicamente la mezcla final, dando por resultado una substancia alimenticia.

8. El método de la reivindicación 5, en donde el tejido conectivo crudo se desintegra en el paso (b) mediante emulsionamiento.

9. El método de la reivindicación 5, en donde el tejido conectivo licuado se procesa térmicamente en el paso (c) mediante una técnica de procesamiento de alimento convencional que se selecciona del grupo que consiste de extrusión, co-extrusión, horneado, secado, deshidratación y enlatado.

10. El método de la reivindicación 5, que además comprende, después del paso (c) : (d) formar la substancia alimenticia en una configuración, y (e) secar la substancia alimenticia configurada.

11. El método de la reivindicación 10, que además comprende, después del paso (e) : (f) moler la substancia alimenticia configurada y secada en una harina o polvo para servir como un ingrediente para incorporarse en las substancias alimenticias .

12. Un método para administrar precursores al tejido conectivo de vertebrado, los precursores incluyen sulfates de condroitina y glucosamina, el método comprende los pasos de: (a) proporcionar la substancia alimenticia de la reivindicación 1, y (b) servir la substancia alimenticia a un ser humano o animal domesticado para ingestión oral como parte del sustento de alimento diario.

13. El método de la reivindicación 12, en donde la substancia alimenticia está en la forma que se selecciona del grupo que consiste de alimento completo seco para animal domesticado, alimentos húmedos suaves para animal domesticado, alimentos enlatados para animal domesticado, sopas enlatadas, agasajos para animal domesticado, bocadillos para seres humanos, barras de nutrición, barras de tipo de granóla, cereales, budines y geles líquidos. RESUMEN DE LA INVENCION Por consiguiente, se proporciona un método para concentrar los precursores para el tejido conectivo de vertebrado en substancias alimenticias que van a ingerirse por seres humanos y animales domesticados como parte de su sustento diario. El presente método comprende los siguientes pasos: (a) proporcionar tejido conectivo de vertebrado crudo; (b) desintegrar el tejido conectivo de vertebrado crudo en una agregación de particulas que tienen un tamaño de partículas esencialmente homogéneo, de preferencia a través de un proceso de funcionamiento, formando de esta manera el tejido conectivo de licuado; y (c) procesar térmicamente el tejido conectivo licuado dando por resultado un material alimenticio fácilmente comestible rico en sulfatos de condroitina, glucosamina, y otros bloques de confección de tejido conectivo. Se proporcionan asimismo en la presente substancias alimenticias resultantes del método así como substancias alimenticias que comprenden tejido conectivo de vertebrado y por lo menos un substrato portador se que selecciona del grupo que consiste de portadores farináceos y proteináceos, con las substancias alimenticias teniendo concentraciones de sulfato de condroitina y glucosamina por lo menos de aproximadamente 0.5 por ciento en peso y 0.3 por ciento en peso, respectivamente. Finalmente, se proporciona en la presente un método para administrar los precursores del tejido conectivo, que comprende proporcionar una substancia alimenticia elaborada de los pasos de proceso novedosos anteriormente descritos, o que tiene la composición novedosa anteriormente descrita y que sirve para un ser humano o animal domesticado, representando de esta manera tanto el sustento diario como una manera eficiente para consumir cantidades terapéuticas de sulfatos de condroitina, glucosamina, y otros bloques de confección del tejido conectivo, sin necesidad de tomar pildoras ni pastillas .