PRODUCTO DE CONFITERÍA Campo de la Invención La presente invención se refiere a un producto de confitería para la protección de la salud, y más particularmente a un producto de confitería que tiene una estructura de múltiples capas adaptada para proporcionar múltiples perfiles de diferentes sabores y sensaciones en la boca. Antecedentes de la Invención Se ha vuelto muy conocido que el azúcar lleva efectos contribuyentes a muchas enfermedades, tales como diabetes, hipertensión, enfermedades cardiacas de las coronarias, esclerosis arterial y caries dental, etc. Ahora la tendencia es que más y más personas prefieren productos libres de azúcar para propósitos de protección de la salud. Especialmente, es necesario e importante para aquellos que sufren de las enfermedades antes ilustradas, rechazar los productos de confitería convencionales con azúcar contenida en ellos . Actualmente, las variedades de productos de confitería para la protección de la salud disponibles en el mercado aún no son suficientes para cumplir las diversas demandas de diferentes sabores y gustos de los diferentes consumidores. Por ejemplo, algunos productos de confitería libres de azúcar, tal como caramelos duros libres de azúcar que se elaboran de sustitutos de azúcar, carecen normalmente de los perfiles de sabor dando como resultado una menor atracción. Los productos de confitería de múltiples componentes se conocen en el campo de la industria alimenticia. La EP150,934A describe una composición de goma de mascar de múltiples capas, en donde las capas separadas tienen diferente contenido base de goma de manera que liberan sabores a diferentes proporciones. La EP267,160A describe un artículo comestible de al menos dos partes de cuerpo separadas unidas entre si en una sola etapa de compresión. La US4,762,719A describe una pastilla contra la tos con una cubierta exterior de caramelo duro y un relleno central en polvo. Tanto la cubierta externa como la composición del relleno central comprenden un ingrediente activo tal como mentol y eucalipto. La cubierta puede comprender además un sabor tal como cereza, limón, naranja, lima, etc. La WO9706695 describe un producto de confitería que comprende una composición refrigerante y una composición de sabor en regiones distintas y separadas de la misma, adaptándose las composiciones refrigerante y de sabor para proporcionar diferentes perfiles de liberación.
Sin embargo, los productos anteriormente ilustrados típicamente son composiciones a base de azúcar, y la estructura del producto convencional aún carece de variabilidad. Por lo tanto, es un objetivo de la invención proporcionar un producto de confitería mejorado para la protección de la salud para superar y/u obviar los problemas antes mencionados. SUMARIO DE LA INVENCIÓN Un objetivo principal de la presente invención es proporcionar un producto de confitería para protección de la salud, que comprende una porción de cuerpo integrada que incluye múltiples regiones distintas y separadas que proporcionan respectivamente diferentes perfiles de sabor y sensaciones en la boca para atraer a los consumidores. Para obtener el objetivo de la presente invención, la presente invención proporciona un producto de confitería que comprende una porción de cuerpo integrada, que incluye al menos dos regiones distintas y separadas, en donde las diferentes regiones de dichas regiones distintas y separadas contienen respectivamente diferentes bases endulzantes fisiológicamente aceptables, ya sea que en una región de dichas regiones distintas y separadas contenga una base endulzante que sea diferente de la contenida en una región adyacente o en las regiones adyacentes, conteniendo al menos una región de dichas regiones distintas y separadas respectiva y esencialmente diferentes bases endulzantes libres de azúcar, que se seleccionan del grupo que consiste de Isomalta, Xilito, Manitol, Lactitol, Maltitol y Sorbitol. Debido a que el producto de confitería de acuerdo con la invención comprende al menos dos regiones distintas y separadas, que contienen respectivamente diferentes bases endulzantes fisiológicamente aceptables, al menos una región contiene respectiva y esencialmente bases endulzantes libres de azúcar, y los diferentes endulzantes tienen respectivamente diferentes propiedades químicas y físicas que conducen a diferentes sensaciones en la boca y perfiles de sabor, de manera que el producto de confitería de la invención es capaz de proporcionar múltiples perfiles de diferente sabor y sensaciones en la boca para atraer a las personas. Otro objetivo de la presente invención es proporcionar un producto de confitería que tiene múltiples regiones distintas y separadas, las cuales se agregan respectiva y selectivamente con diferentes extractos vegetales y combinaciones de sabores para mejorar el gusto y el valor nutritivo del producto de confitería. Un objetivo adicional de la presente invención es proporcionar un producto de confitería que tiene múltiples regiones distintas y separadas, que tienen respectivamente diferentes tamaños de granos de cristal, teniendo cada dos regiones adyacentes tamaños de granos de cristal distintos y separados a fin de incrementar la variedad en sensaciones en la boca del producto. Otros objetivos, ventajas y características novedosas de la invención se volverán más aparentes a partir de la siguiente descripción detallada. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA MODALIDAD PREFERIDA Todas las proporciones y porcentajes son por peso del producto de confitería terminado a menos que se indique de otro modo. Un producto de confitería para propósito de protección de la salud de acuerdo con la presente invención comprende en general una porción de cuerpo integrada que incluye al menos dos regiones distintas y separadas, que contienen respectivamente diferentes bases endulzantes, menos del 20% por peso de extractos vegetales, menos del 2% por peso de sabores fisiológicamente aceptables, colorantes fisiológicamente aceptables, humectantes y otros aditivos. En donde al menos una de las regiones de dichas regiones distintas y separadas contienen respectiva y esencialmente bases endulzantes libres de azúcar fisiológicamente aceptables, que se seleccionan del grupo que consiste de Isomalta, Xilito, Manitol, Lactitol, Maltitol y Sorbitol. Una característica principal de la presente invención es que una base endulzante contenida en una región de dichas regiones distintas y separadas, es diferente de la contenida en una región o regiones adyacentes de dichas regiones distintas y separadas, i.e. cada dos regiones adyacentes de dichas regiones distintas y separadas .contienen diferentes bases endulzantes. Por ejemplo, una primera región de dichas regiones distintas y separadas contiene una base de Lactitol, una segunda región adyacente a la primera región contiene una base de Maltitol. Debido a que los diferentes endulzantes tienen respectivamente diferentes propiedades químicas y físicas que conducen a relativamente diferentes perfiles de sabor y sensaciones en la boca, por lo tanto, las múltiples regiones combinadas en una porción de cuerpo y que contienen respectivamente diferentes endulzantes producen de perfiles de sabor y sensaciones en la boca variadamente características. Se sabe en la industria alimenticia que algunos endulzantes, tales como Isomalta, Xilito, Manitol, Lactitol, Maltitol y Sorbitol, son sustitutos adecuados del azúcar. Adicionalmente, se sabe que estos sustitutos del azúcar tienen de manera distintiva menor calor negativo de la solución que el azúcar, sacarosa, etc. La Figura 1 muestra una comparación del calor negativo de la sacarosa y otros sustitutos de azúcar. De acuerdo con la Figura 1, la sacarosa tiene un calor negativo de la solución de aproximadamente 20KJ/kg, la Isomalta tiene un calor negativo de la solución de aproximadamente 40KJ/kg, y el Xilitol tiene un calor negativo de la solución de aproximadamente 157KJ/kg. La diferencia entre los diferentes endulzantes varía de aproximadamente 9KJ/kg a aproximadamente 137KJ/kg. El diferente calor negativo de la solución conduce a relativamente distintas sensaciones de temperatura en la boca, mediante lo cual se obtienen diferentes efectos refrigerantes. Cuando diferentes endulzantes que tienen calor negativo de la solución mayor de 9KJ/kg se combinan entre si, se obtienen distintas sensaciones de temperatura en la boca. Dichas regiones distintas y separadas contienen además respectiva y selectivamente menos del 20% por peso de extractos vegetales, tales como extracto de melón amargo, extracto de crisantemo, extracto de madreselva, extracto de Luo Han Guo, etc. Dichos extractos vegetales o combinaciones de extractos vegetales pueden agregarse a una región o múltiples regiones de dichas regiones distintas y separadas, a fin de mejorar los perfiles de nutrición y sabor del producto. Por ejemplo, los extractos de melón amargo, crisantemo y madreselva tienen un beneficio para "despejar el calor" tal como pudiera experimentarse en un día de niebla caliente, el extracto de Luo Han Guo tiene un beneficio para humectar y enfriar los pulmones y se utiliza para la tos en casos de faucitis, traqueitis, bronquitis, etc.
Dichas regiones distintas y separadas pueden agregarse además respectiva y selectivamente por menos del 2% por peso de los sabores, por ejemplo, tal como el sabor del té verde, sabor de madreselva, sabor de jazmín, sabor de menta y lo similar. Los sabores se agregan para ajustar los perfiles de sabor y sensación en la boca de dichas regiones distintas y separadas del producto de confitería. Por ejemplo, agregar sabor de madreselva incrementa el sabor y olor característico del producto, y agregar los sabores de menta incrementa el efecto de enfriamiento del producto. De manera similar, dichos sabores pueden agregarse en una región o múltiples regiones de dichas regiones distintas y separadas, mejorando así los perfiles de sabor y sensaciones en la boca del producto. Otros aditivos fisiológicamente aceptables, tales como refrigerante, colorante, polvo de té, vitaminas, etc. pueden agregarse en una región o múltiples regiones de dichas regiones distintas y separadas . Agregar refrigerante incrementa el efecto refrigerante del producto. Los colorantes pueden agregarse selectivamente en dichas regiones distintas y separadas, a fin de mejorar el aspecto estético del producto para atraer a los consumidores. Los polvos de té y vitaminas y otros aditivos pueden mejorar los perfiles de sabor y nutrición del producto de confitería. Preferentemente, las bases endulzantes pueden cristalizarse en tamaño de grano pequeño mediante procesos de tratamiento apropiados, a fin de producir un producto final con textura de diferente fineza, proporcionando la textura con tamaño de grano más pequeño una sensación en la boca más fina y suave. Existen muchos tipos de procesos de tratamiento conocidos en la técnica para hacer la textura de una base endulzante cristalizada en tamaño de grano pequeño, por ejemplo, pueden agregarse semillas de cristal y mezclarse en una base endulzante disuelta para ayudar al desarrollo de los granos pequeños. Los diferentes tamaños de granos de cristal y las diferentes finezas de textura de las bases endulzantes proporcionan diferente sensación en la boca de suavidad y finura. Ahora la presente invención se ilustrará en detalles, sólo a manera de ejemplo y no de limitación, a través de los siguientes ejemplos de productos de confitería de acuerdo con las modalidades de la invención.
Ej emplo 1 : En una modalidad preferida de la invención como se ilustra en la lista interior, un caramelo duro comprende una primera región que contiene 47.45% por peso de Isomalta, 0.10% por peso de extractos vegetales y 1.00% por peso de sabores, y una segunda región que contiene 47.56% por peso de Xilitol, 0.99% por peso de sabores y 0.001 por peso de colorante, y 2.90% por peso de humectante y otros aditivos. El proceso de elaboración del caramelo duro incluye las siguientes etapas: (1) primero en una etapa de disolución, se disuelven por separado Isomalta y Xilitol para prepararse como materiales base; (2) segundo en una etapa de mezclado, los extractos vegetales y sabores se agregan respectivamente y se mezclan con la base de Isomalta y la base de Xilitol;
(3) tercero en una etapa de formación, primeramente, se forma una primera región con la base de Isomalta, después se forma una segunda región con la base de Xilitol y se integra con la primera región en una superficie superior/externa de la primera región; (4) cuarto en una etapa de enfriamiento y cristalización, después de un periodo de tiempo, las bases de las regiones primera y segunda que se forman en secuencia se enfrían y cristalizan de manera sincrónica, y finalmente se solidifican para ser un caramelo duro integrado. En este ejemplo, el caramelo duro comprende dos regiones distintas y separadas que incluyen las regiones primera y segunda de tamaño aproximadamente igual. la porción de cuerpo de un caramelo duro comprende dos regiones distintas y separadas, que tienen respectivamente diferentes sensaciones en la boca y perfiles de sabor debido a las diferentes propiedades químicas y físicas de las diferentes bases endulzantes contenidas respectivamente en la primera y segunda regiones. La primera región tiene un perfil de sabor característico y valor nutritivo que es diferente del de la segunda región al agregar extractos vegetales en las primeras regiones. Las regiones primera y segunda se agregan respectivamente con diferentes sabores, que también incrementan la distinción de sabor entre las dos regiones. Particularmente, la segunda región se trata al agregar semillas de cristal de Xilitol para promover el crecimiento del tamaño del grano de cristal pequeño, mediante lo cual varía la finura de las regiones primera y segunda, a fin de promover la sensación en la boca. Además, se agrega el colorante en la segunda región para promover la apariencia estética del producto a fin de atraer a los consumidores. En el ejemplo 2, otra modalidad preferida del producto de confitería de la invención comprende una primera región que contiene 42.70% por peso de Isomalta, 6.80% por peso de extractos vegetales, y 0.02% por peso de sabores, y una segunda región que contiene 48.79% por peso de Xilitol, 0.01% por peso de sabores y 0.001% por peso de colorante, y 2.40% por peso de humedad y otros aditivos. El proceso de elaboración del ejemplo 2 es similar al del ejemplo 1, sin embargo, la composición y perfiles de sabor del caramelo del ejemplo 2 son diferentes de los del caramelo del ejemplo 1.
Ejemplo 3 El ejemplo 3 muestra aún otro tipo de caramelo de acuerdo con una modalidad de la invención. La composición del caramelo del ejemplo 3 es diferente de la composición de los caramelos en el ejemplo 1 y el ejemplo 2. En este ejemplo, el caramelo comprende una primera región que contiene 34.90% por peso de Sorbitol, 6.0% por peso de extractos vegetales, 0.03% por peso de sabores y 0.001 por peso de colorante, conteniendo una segunda región 42.55% por peso de Xilitol, 13.50% por peso de extractos vegetales, 0.45% por peso de sabores, y 2.30% por peso de humedad y otros aditivos. El proceso de elaboración del ejemplo 3 es similar al de los ejemplos 1 y 2, sin embargo, la composición y los perfiles de sabor del caramelo del ejemplo 3 son diferentes a los de los ejemplos 1 y 2. El producto de confitería de acuerdo con la presente invención puede comprender más de dos regiones. Por ejemplo, los productos de confitería pueden incluir tres regiones que consisten de dos regiones basadas en Xilito y una región basada en Isomalta intercaladas entre ellas, o alternativamente, contener tres diferentes bases endulzantes, por ejemplo, base de Isomalta, base de Xilito y base de Sorbitol, o alternativamente, cualquier otra combinación de tres diferentes bases de endulzantes. El producto de confitería de la invención se forma con una estructura de múltiples capas que puede formarse en una estructura apilada, o alternativamente puede formarse en una estructura que tiene múltiples recubrimientos continuos que rodean el núcleo central. En general, la presente invención proporciona un producto de confitería que tiene una estructura de múltiples capas, que comprende múltiples regiones distintas y separadas, conteniendo respectivamente cada dos regiones adyacentes diferentes bases endulzantes libres de azúcar. Los diferentes endulzantes tienen respectivamente diferentes sensaciones en la boca y perfiles de sabor debido a sus diferentes propiedades químicas o físicas, por lo tanto dichas regiones distintas y separadas del producto de confitería proporciona múltiples perfiles de sabores diferentes y sensaciones en la boca para atraer a los consumidores.