MXPA02007133A - Metodos para utilizar una composicion de bebida. - Google Patents

Abstract

La presente invencion se dirige a un metodo para tratar la erosion dental y que comprende la administracion oral, a un mamifero (de preferencia a un humano), de una composicion de bebida que tiene un pH de menos de aproximadamente 5; donde la composicion de bebida comprende un compuesto que tiene la estructura (I), donde n es un numero entero en general aproximadamente entre 7 y 100 y M, M' y M" se seleccionan cada una, independientemente, del grupo que consiste de sodio y potasio. La presente invencion se dirige ademas a paquetes que comprenden la composicion de bebida anterior y la informacion de que el uso de la composicion de bebida proporciona tratamiento contra la erosion dental.

Description

MÉTODOS PARA UTILIZAR UNA COMPOSICIÓN DE BEBIDA C&MPQ DE LA INVENCIÓN La presente invención se dirige a métodos para tratar la erosión dental, los métodos comprenden la administración, por vía oral, de una composición de bebida a un mamífero, de preferencia a un humano. La presente invención se dirige además a estuches que comprenden composiciones de bebida.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Las composiciones de bebida, por ejemplo, las bebidas carbonatadas (como las bebidas de cola) y las bebidas de jugos de frutas tienen el potencial de hacer que el consumidor presente erosión dental. Esta erosión dental puede presentarse cuando la composición de bebida es acida por naturaleza, es decir, cuando muestre un pH de aproximadamente 5 o menos. Además, ya que los niños son más susceptibles de manera particular a la erosión dental con respecto a los adultos, debido a la proporción más pequeña entre la superficie de esmalte y el volumen, el consumo de estas bebidas puede ser de preocupación especial para este grupo. Consecuentemente, puesto que muchos consumidores ingieren semanalmente, a diario o con más frecuencia composiciones de bebidas acidas, sería ventajoso descubrir una composición de bebida que proteja contra la erosión dental . La técnica sugiere que los factores como el pH, la concentración fluoruro, calcio y hasta la de fosfato pueden tener un efecto sobre la erosión dental y/o caries dentales. Por ejemplo, se considera que el pH ácido, en particular de 5 o menos, exacerba la erosión dental (lo que ocurre por la acción directa del ácido sobre la superficie del esmalte) . Por ejemplo, Lussi et al . , "Prediction of the Erosive Potencial of Some Beverages", Caries Research, Vol. 29, págs. 349-354 (1995) examinó el potencial erosivo de muchas composiciones de bebidas, teniendo todas un pH de menos de 5. Además, Borqqreven et al . en "The Influence of Various Amphiphilic Phosphates on ín vi tro Caries Lesión Formation in Human Dental Enamel", Caries Research, Vol. 26, págs. 84-88 (1992) sugiere el reblandecimiento del esmalte en presencia de ciertos polifosfatos a niveles de pH por debajo de 5.5. Ver Borqqreven et al . , pág. 87. La técnica sugiere que hay factores adicionales que son importantes en la erosión dental y/o caries dental. Lussi et al. , (la referencia que se hace arriba) sugiere que la concentración de fluoruro es un factor adicional que contribuye a la erosión dental. Por ejemplo, entre las composiciones de bebida probadas por Lussi et al . , las composiciones que tienen las concentraciones de fluoruro más altas mostraron menor reblandecimiento superficial del esmalte. Sin embargo, las concentraciones de fosfato más altas no se correlacionan de manera necesaria con el menor reblandecimiento superficial del esmalte. Por ejemplo, el jugo de manzana, que tiene una concentración de fosfato moderadamente alta con respecto a muchas otras composiciones de bebida probadas, fue también la composición de bebida probada más erosiva. Ver Lussi et al . , págs. 352-353. Se han hecho experimentos adicionales con ciertos fosfatos , entre los que se incluyen pirofosfatos y polifosfatos, con respecto a la salud dental, en particular, en el área de las caries dentales. Por ejemplo, Stádtler et al. en "The Effect of Sodium Trimetaphosphate on Caries: A 3-Year Clinical Toothpaste Trial", Caries Research, Vol. 30, págs. 418-422 (1996), sugieren que el trimetafosfato (un fosfato cíclico) puede ser efectivo contra las caries dentales. Sin embargo, Stádtler et al. utilizaron formulaciones de pasta de dientes con un pH casi neutro y no una formulación más acida. Otros estudios han sugerido eficacia contra las caries dentales mediante el uso de ciertos fosfatos, entre los que se incluyen polifosfatos, pero estos estudios normalmente se condujeron utilizando formulaciones con un pH casi neutro. Ver, por ejemplo, McGauqhey et al . , "Effects of Polyphosphates on the Solubility and Mineralization of HA: Relevance to a Rationale for Anticaries Activity", Journal of Dental Research, págs. 579-587, junio de 1997 y Shibata et al . , "Antibacterial Action of Condensed Phosphates on the Bacterium Streptococcus Mutans and Experimental Caries in the Hámster", Archives of Oral Biology, Vol. 27, págs. 809-816 (1982) . Otro estudio sugirió la eficacia del fosfato monocálcico en composiciones de bebida energizadas, con un pH bajo, para evitar la erosión molar. Ver Reussner et al . , "Effects of Phosphates in Acid-Containing Beverages on Tooth Erosión", Journal of Dental Research, págs. 365-370, marzo-abril 1975. Sin embargo, este mismo estudio sugirió además que las composiciones de bebida con suplementos de otros fosfatos, entre los que se incluyen los hexametafosfatos, no produjeron efectos protectores significativos contra la erosión molar. Ver Reussner et al. , pág. 367. Consecuentemente, existe una necesidad continua de encontrar una composición de bebida con un pH bajo gue sea efectiva contra la erosión dental. En vista de la del estado de la técnica existente, el inventor de la presente ha descubierto, de manera inesperada, que las composiciones de bebida con pH bajo que comprenden ciertos polifosfatos, como se describe de manera más particular en la presente, son efectivas contra la erosión dental. El inventor de la presente ha descubierto además que esta eficacia puede ser excesiva con respecto a composiciones similares que han reemplazados estos polifosfatos con calcio, que se conoce como benéfico para la salud de huesos y dientes . Por lo tanto, el inventor de la presente describe aquí los métodos para tratar la erosión dental mediante el uso de composiciones de bebida definidas y de paquetes para comercializar las composiciones de bebida.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN La presente invención se dirige a un método para tratar la erosión dental y ue comprende la administración a un mamífero (de preferencia a un humano) , por vía oral, , de una composición de bebida que tiene un pH de menos de aproximadamente 5; donde la composición de bebida comprende un compuesto que tiene la estructura: donde n es un número entero entre 7 y 100 aproximadamente y M, M' , M" se seleccionan, cada una de manera independiente, del grupo que consiste de sodio y potasio. La presente invención se dirige además a paquetes de comercialización que comprenden la composición de bebida anterior y la información relativa a que el uso de la composición de bebida proporciona tratamiento contra la erosión dental . Los métodos y estuches de la presente invención se describen a continuación de manera más particular.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La presente invención se dirige a métodos para tratar la erosión dental que comprenden la administración oral de una composición de bebida a un mamífero, de preferencia a un humano. La presente invención se dirige además a estuches que comprenden las composiciones de bebida y la información de que el uso de la composición de bebida proporciona tratamiento contra la erosión dental. A lo largo de esta exposición se hace referencia a publicaciones y patentes . Todas las referencias mencionadas en la presente se consideran incorporan a la misma. Todos los porcentajes y proporciones están calculados en peso, a menos que se indique otra cosa.

Todos los porcentajes y proporciones están calculados con base en la composición total, a menos que se indique otra cosa. Todos los niveles de la composición o del componente son con respecto al nivel activo del componente o composición y excluyen impurezas, por ejemplo, solventes residuales o subproductos que pueden estar presentes en fuentes comercialmente disponibles. En la presente se hace referencia a nombres comerciales para los componentes, que incluyen de manera irrestricta, a ciertos carbohidratos, saborizantes y otros componentes . El inventor de la presente no pretende quedar limitado por materiales de cierta marca comercial. Los materiales equivalentes (por ejemplo, los obtenidos de una fuente distinta con un nombre o número de catálogo (referencia) distinto a los que se identifican por su nombre comercial, pueden ser sustituidos y utilizados en las composiciones, paquetes y métodos de la presente. En la descripción de la invención se exponen diversas modalidades y/o características individuales. Como será evidente para aquellos con pericia ordinaria en este campo, todas las combinaciones de estas modalidades y características pueden dar como resultado las modalidades preferidas de la presente invención. Las composiciones, métodos y paquetes de la P1542 presente pueden comprenden, consistir esencialmente, o consistir de cualquiera de los elementos, conforme se describe aquí .

Definiciones Como se utiliza aquí, el término "erosión dental" se define como la pérdida, reblandecimiento y/o desmineralización de la sustancia dental de un mamífero (es decir, la desmineralización del esmalte de los dientes normalmente con disolución del esmalte) . De preferencia, esta pérdida de sustancias de los dientes ocurre por la acción directa del ácido sobre la sustancia dental. Este ácido puede estar presente, por ejemplo, en la cavidad oral ya sea en forma natural, a través de regurgitación crónica (por condiciones como, por ejemplo, anorexia nerviosa, bulimia nerviosa y/o trastornos gastrointestinales) y/o por la administración de alimentos ácidos (es decir, que tienen un pH de menos de aproximadamente 5) , bebidas, preparaciones farmacéuticas (que incluyen medicamentos que no requieren receta médica y rayos X) y/o preparaciones de productos naturales. Ver, por ejemplo, Lussi et al . , "Prediction of the Erosive Potential of Some Beverages", Caries Research, Vol. 29, págs. 349-354 (1995). De preferencia, estos procesos químicos no se relacionan directamente con la acción de las bacterias (es decir, las P1542 caries) que da como resultado más típicamente, la formación de cavidades. El resultado de la erosión dental puede ser la pérdida o reblandecimiento del esmalte y su desmineralización antes mencionados. Como se utiliza aquí, el término "tratar", con respecto al término "erosión dental", se define como inhibir (ya sea parcial o completamente) , revertir y/o proteger contra la erosión dental al usuario de la presente composición de bebida. De manera más preferente, el término "tratar", con respecto al término "erosión dental", se define como inhibir (ya sea parcial o totalmente) y/o proteger contra la erosión dental al usuario de la presente composición de bebida. Cuando la erosión dental es "tratada", las condiciones como el reblandecimiento de esmalte, desmineralización y/o la formación de cavidades pueden inhibirse, revertirse y/o lograr protección contra éstas .

Métodos de la presente invención Los métodos presentes están dirigidos al tratamiento de la erosión dental y comprenden la administración oral a un mamífero, de una composición de bebida que tiene un pH de menos de aproximadamente 5, donde la composición de bebida comprende un compuesto de polifosfato que tiene la estructura definida que se P1542 establece aquí. De manera sorprendente, el inventor de la presente ha descubierto que, a pesar del pH bajo de las composiciones de bebida, las presentes composiciones proporcionan tratamiento contra la erosión dental . El inventor de la presente ha descubierto, además, que el tratamiento se proporciona aún cuando la composición de bebida está prácticamente libre de componentes que a menudo están asociados con el tratamiento de la erosión dental, es decir: fluoruro y/o calcio. El inventor de la presente ha descubierto, además, que este tratamiento se proporciona también aún cuando la composición de bebida está prácticamente libre de fosfato derivado de uno o más compuestos distintos al compuesto de polifosfato definido en la presente. De conformidad con los métodos de la presente invención, la erosión dental se trata mediante la administración oral, a un mamífero y de preferencia a un humano, de una composición de bebida que tiene un pH de menos de aproximadamente 5 y que comprende el compuesto de polifosfato como se define aquí en forma específica. Como se utiliza aquí, el término "administración oral" al mamífero (de preferencia un humano) , significa que el mamífero ingiere o se le induce a ingerir (de preferencia, para el propósito de tratamiento contra la erosión dental) una o más composiciones de bebida de la presente invención.

P1542 ll Cuando se induce al mamífero a ingerir una o más de las composiciones de bebida, esta inducción puede consistir en dar instrucciones o información al usuario de la posibilidad o la certitud de que el uso de la composición de bebida proporcionará tratamiento contra la erosión dental. Por ejemplo", esta inducción puede ser verbal (por ejemplo, mediante instrucciones verbales de un médico general, un dentista, una organización o un profesional de ventas y/o radio o televisión (es decir, medios de publicidad) o instrucción por escrito (por ejemplo, mediante la instrucción escrita de, por ejemplo, un médico general, un dentista (por ejemplo, manuscritos) , un organización o un profesional de las ventas (por ejemplo, a través de folletos de mercadotecnia, panfletos o de otra parafernalia de instrucción) , medios escritos (por ejemplo, internet, correo electrónico u otro medio relacionado con la computación) y/o el envasado asociado con la composición de bebida (por ejemplo, una etiqueta presente en un envase que contiene la composición de bebida) . Como se utiliza aquí, "por escrito" significa mediante palabras, ilustraciones, símbolos y/u otros descriptores visibles. Dentro del alcance de esta invención se contemplan descriptores que no requieren del uso estricto de las palabras "dental" y/o "erosión", sino que hacen uso de palabras, ilustraciones, símbolos y lo semejante que P1542 conlleven el mismo significado o un significado similar. De conformidad con la presente invención, el mamífero ingiere o se le induce a ingerir una o más de las composiciones que se describen aquí. Esta ingestión o inducción se hace normalmente por lo menos una vez al mes, de preferencia por lo menos una vez a la semana y, con la máxima preferencia, por lo menos una vez al día. De preferencia, esta ingestión o inducción se hace con el fin de reemplazar el uso de composiciones de bebida erosivas, por ejemplo de composiciones de bebida de bajo pH o de bebidas carbonatadas que no comprometen un compuesto de polifosfato como se describe aquí. Además, el tratamiento óptimo contra los problemas de salud dental implicarán, normalmente, el cuidado dental estándar, que incluye el uso de dentífricos estándar de acuerdo con los métodos estándar, por ejemplo, el uso de pastas dentales y/o enjuagues bucales que se destinan a la profilaxis de problemas dentales comunes, como son las caries dentales y lo similar. Como se mencionó, el método de la presente se refiere al tratamiento de la erosión dental y comprende la administración oral, a un mamífero (de preferencia a un humano) , de una composición de bebida que tiene un pH de menos de aproximadamente 5 ; donde la composición de bebida comprende un compuesto de polifosfato que tiene la estructura: P1542 donde n es un número entero entre 7 y 100 aproximadamente y M, M' , M" se seleccionan, cada una de manera independiente, del grupo que consiste de sodio y potasio. De preferencia, las presentes composiciones de bebida comprenden aproximadamente entre 0.001% y 0.5%, con más preferencia, aproximadamente entre 0.03% y 0.3%, todavía con más preferencia aproximadamente entre 0.05% y 0.2% y con la máxima preferencia aproximadamente entre 0.05% y 0.1% en peso del compuesto de la composición de bebida. También, de preferencia, n es un número entero en general entre 10 y 30 aproximadamente, con más preferencia, en general entre 13 y 25 aproximadamente y con la máxima preferencia, en general entre 19 y 25 aproximadamente. Con la máxima preferencia, n es un entero que generalmente es 21. También, de preferencia, cada una de M, M' y M" son sodio. Las presentes composiciones de bebida tienen un P1542 pH de menos de 5 aproximadamente, de preferencia entre 2 y .5 aproximadamente y con la máxima preferencia de entre 2.7 y 3.5 aproximadamente. La acidez de la composición de bebida puede ajustarse y mantenerse dentro del intervalo necesario mediante métodos conocidos y convencionales, por ejemplo, por el uso de reguladores y/o acidulantes grado alimento. El componente utilizado para ajustar y mantener el pH apropiado no es crítico para la presente invención. Sin embargo, a modo de ejemplos no restrictivos, pueden utilizarse ácidos comestibles orgánicos e inorgánicos para ajustar el pH de la composición de bebida. Los ácidos pueden estar presentes en su forma no disociada o, de manera alternativa, como sus sales respectivas; por ejemplo, fosfato dibásico de sodio o de potasio o sales de fosfato monobásico de sodio o de potasio. Los ácidos preferidos son ácidos orgánicos comestibles. Los ácidos más preferidos incluyen: ácido cítrico, ácido málico, ácido fumárico, ácido adípico, ácido fosfórico, ácido glucónico, ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido acético, ácido fosfórico y mezclas de los mismos. Los ácidos más preferidos son los ácidos cítrico y málico. Se ha descubierto además, que el tratamiento para la erosión dental se proporciona aquí a través del uso de la composición de bebida aún cuando la composición de bebida está prácticamente libre de componentes que a menudo se asocian con el tratamiento para la erosión dental, es decir, fluoruro y/o calcio. El inventor de la presente ha descubierto además que este tratamiento se proporciona aún cuando la composición de bebida está prácticamente libre de fosfato derivado de compuestos distintos al compuesto de polifosfato definido aquí. Consecuentemente, una modalidad preferida, pero no necesaria de la presente, son las composiciones de bebida que están prácticamente libres de fluoruro, calcio y/o fosfato derivados de uno o más compuestos distintos al compuesto de polifosfato que se define aquí. Como se utiliza aquí, "prácticamente libre de fluoruro" o lo similar, significa que la composición comprende aproximadamente menos de 0.1% de fluoruro (como un elemento, e incluyendo la forma iónica) , de preferencia aproximadamente menos de 0.075% de fluoruro, con más preferencia, aproximadamente menos de 0.05% de fluoruro y con la máxima preferencia, aproximadamente menos de 0.025% de fluoruro, todos los porcentajes se basan en peso de la composición de bebida. Como se utiliza aquí, "prácticamente libre de calcio" o lo semejante, significa que la composición comprende aproximadamente menos de 0.1% de calcio (como un elemento y que incluye la forma iónica) , de preferencia aproximadamente menos de 0.075% de calcio, con más preferencia, aproximadamente menos de 0.05% de calcio y con la máxima preferencia, aproximadamente menos P1542 de 0.025% de calcio, todos los porcentajes en peso de la composición de bebida. Como se utiliza aquí, "prácticamente libre de fosfato derivado de uno o más compuestos distintos al compuesto de polifosfato definido aquí" o lo semejante, significa que la composición comprende aproximadamente menos de 0.1% del otro fosfato (como un elemento y que incluye la forma iónica) , de preferencia aproximadamente menos de 0.075% del otro fosfato, con más preferencia, aproximadamente menos de 0.05% del otro fosfato y con la máxima preferencia, aproximadamente menos de 0.025% del otro fosfato, todos los porcentajes se basan en el peso de la composición de bebida . De conformidad con el método de la presente, es sorprendente además que pueden incluirse uno o más edulcorantes en las composiciones de bebida, conservándose el tratamiento para la erosión dental. Estos edulcorantes se describen aquí a continuación como un componente opcional de la composición de bebida.

Paquetes de la presente invención La presente invención se refiere además a paquetes que comprenden una composición de bebida como se describe aquí y la información relativa a que el uso de la composición de bebida proporciona tratamiento contra la 1^ erosión dental. Por ejemplo, esta información puede ser información oral difundida como parte del paquete, pero es, de preferencia, información por escrito, normalmente presente en el envase asociado a la composición de bebida (por ejemplo, una etiqueta presente en un envase que contiene la composición de bebida o en un inserto en el envase, incluido dentro del estuche) . Como se utiliza aquí, "por escrito" significa por medio de palabras, ilustraciones, símbolos y/u otra información visible. Esta información no necesita utilizar las palabras "dental" y/o "erosión", pero las palabras, ilustraciones, símbolos y lo similar, que conlleven el mismo significado o uno semejante, se contemplan dentro del alcance de esta invención. Esta información puede incluir también información acerca de la salud dental en general y las razones por las cuales la salud dental y, en particular, el tratamiento contra la erosión dental es importante para el usuario .

Componentes opcionales de las composiciones de bebida utilizados en los paquetes y métodos de la presente Las composiciones utilizadas en los paquetes y métodos de la presente invención pueden comprender componentes opcionales adicionales para mejorar, por ejemplo, su estabilidad, propiedades organolépticas y/o P1542 íd perfil nutricional. Por ejemplo, en las composiciones de la presente puede incluirse agua, emulsiones de bebida, agentes espesantes, edulcorantes, agentes impartidores de color, nutrientes, componentes de carbonatación, fibras solubles, conservadores y lo semejante. Estos componentes opcionales pueden dispersarse, solubilizarse o, de alguna otra manera, mezclarse en las composiciones presentes. Estos componentes pueden añadirse a las composiciones de la presente siempre y cuando no obstaculicen de manera importante las propiedades de la composición de bebida. A continuación se proporcionan ejemplos no restrictivos de los componentes opcionales adecuados para utilizarse en la presente.

Aqua Puesto que las composiciones de la presente son composiciones de bebidas, el agua se utiliza normalmente en los métodos y paquetes de la presente invención. Como se utiliza aquí, el término "agua" incluye la cantidad total de agua que está presente en la composición. Consecuentemente, "agua" incluye agua provenientes de agentes saborizantes, jarabes de azúcar y otras fuentes, por ejemplo, de soluciones de goma. También se incluye el agua de hidratación de cualesquiera sólidos presentes en la composición. Cuando se incluye el agua, ésta se incluye a P1542 niveles aproximadamente de entre 0.1% y 99.999%, de preferencia aproximadamente de entre 5% y 99%, todavía de preferencia aproximadamente de entre 50% y 99%, con más preferencia aproximadamente de entre 70% y 95% y con la máxima preferencia aproximadamente de entre 85% y 93% en peso del producto. Una persona con pericia ordinaria reconocerá que los compuestos utilizados en la presente pueden tener también actividad como conservadores cuando se utilizan en composiciones de bebida, con frecuencia se prefiere utilizar composiciones que se optimizan también respecto a su actividad como conservadores. Por lo tanto, conforme uno entienda más, con base en las recientes exposiciones, la dureza del agua puede ajustarse para una actividad conservadora óptica del componente utilizado aquí. El término "dureza" con respecto al agua, se refiere en general a la presencia de ciertos cationes en el agua. Para los propósitos de la presente invención, la dureza del componente de agua añadida se calcula de conformidad con las normas de la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC, Association of Official Analytical Chemists) establecidas en los Official Methods of Analysis, publicado por la AOAC, Arlington, Virginia, págs. 627-628 (14a. Ed. , 1984) . Conforme a las normas de la AOAC, la dureza es la suma de equivalentes de CaCO (mg/L) en agua, P1542 esta suma se obtiene multiplicando las concentraciones (mg/L) encontradas de los cationes siguientes en el agua, por los factores (ver Tabla 1 a continuación) .

Tabla 1 Los compuestos que imparten dureza al agua son principalmente carbonatos de calcio y magnesio, bicarbonatos, sulfatos, cloruros y nitratos, aunque otros componentes que pueden aportar cationes polivalentes al agua también pueden impartir dureza. El agua con base en la dureza se clasifica normalmente como: blanda (dureza de agua de 0 - 60 ppm) , moderadamente dura (dureza de agua de 61 - 120 ppm) y muy dura (aproximadamente 180 ppm) . Se prefiere aquí que las composiciones tengan una dureza de agua aproximadamente de entre 0 y 120 ppm, con más preferencia aproximadamente de entre 0 y 60 ppm y con la máxima preferencia aproximadamente de entre 0 y 30 ppm.

P1542 Como se prefiere, en especial, por ejemplo, que las composiciones de la presente estén prácticamente libres de calcio, esta preferencia por una dureza de agua relativamente baja (moderadamente dura o blanda) es consistente con la presente invención. El agua excesivamente dura puede ser tratada o ablandada por métodos conocidos y convencionales para reducir la dureza hasta niveles apropiados. Consecuentemente, cuando el agua es tratada, esta agua tratada puede utilizarse entonces como el componente de agua añadida del producto de bebida.

Emulsiones de bebida Las composiciones de bebida utilizadas aquí pueden, opcionalmente pero de preferencia, comprender entre aproximadamente 0.2% y 5%, de preferencia entre aproximadamente 0.5% y 3% y con la máxima preferencia de entre aproximadamente 0.8% y 2% de una emulsión de bebida. Esta emulsión de bebida puede ser una emulsión turbia o una emulsión de sabor. Para emulsiones turbias, el agente de turbidez puede comprender una o más grasas o aceites estabilizados como una emulsión de aceite en agua que utiliza un emulsificante grado alimento adecuado. Una cualquiera de entre una variedad de grasas o aceites puede emplearse como P1542 el agente de turbidez, siempre y cuando la grasa o el aceite sea adecuado para utilizarse en alimentos y/o bebidas. Los preferidos son aquellas grasas y aceites que se han refinado, blanqueado o deodorizado para retirar sabores desagradables . En especial adecuados para utilizarse como agentes de turbidez son aquellas grasas que son organolépticamente neutras. Estas incluyen grasas de las siguientes fuentes: grasas vegetales, como por ejemplo, soya, maíz, cártamo, girasol, semilla de algodón, cañóla y colza; grasas de nueces como las de coco, palma y almendra de palma, y grasas sintéticas. Ver por ejemplo, Kupper et al. , patente de los Estados Unidos No. 4,705,691, otorgada el 10 de noviembre de 1987, para agentes de turbidez de grasa o aceite adecuados. Puede utilizarse cualguier emulsificante grado alimento adecuado que pueda estabilizar al agente de turbidez de la grasa o aceite, como una emulsión de aceite en agua. Los emulsificantes adecuados incluyen goma arábiga, almidones alimenticios modificados (por ejemplo, almidones alimenticios modificados de alquenilsuccinato) , polímeros aniónicos derivados de la celulosa (por ejemplo, carboximetilcelulosa), goma ghatti, goma ghatti modificada, goma xantana, goma tragacanto, goma guar, goma de algarrobilla, pectina y mezclas de las mismas. Ver por ej emplo , Kupper et al . , patente de los Estados Unidos No.

P1542 4,705,691, otorgada el 10 de noviembre de 1987. Los almidones modificados tratados para contener grupos hidrofóbicos e hidrofílicos, como los descritos en Caldwell et al . , patente de los Estados Unidos 2,661,349, son los emulsificantes preferidos para utilizarse en la presente. Los almidones modificados de octenil succinato (OCS) como los descritos en Marotta et al . , patente de los Estados Unidos 3,455,838 y Barndt et al . , patente de los Estados Unidos 4,460,617 son los emulsificantes especialmente preferidos. El agente de turbidez puede combinarse con un agente de carga para proporcionar un opacificante de bebida que imparta un efecto opaco total o parcial a la bebida, sin separación ni elevación hasta la parte superior. El opacificante de bebida proporciona al consumidor la apariencia de una bebida que contiene jugo. Cualguier aceite de carga adecuado puede emplearse en el opacificante de bebida. Lo aceites de carga típicos incluyen: aceite vegetal bromado, glicerol éster de colofonia de madera (goma éster) , isobutirato de acetato y sacarosa (SAIB) y otros esteres de sacarosa, goma damar, colofonia, goma elemi y otros conocidos por los expertos en la técnica. Otros agentes de carga adecuados incluyen poliésteres de poliol líquido bromado que no son digeribles. Ver, por ej emplo , Br nd et al. , patente de los Estados Unidos P1542 4,705,690, otorgada el 10 de noviembre de 1987. La emulsión turbia/opacificante se prepara mezclando el agente de turbidez con el agente de carga (para emulsiones opacificantes) , el emulsificante y agua. La emulsión contiene, normalmente, aproximadamente entre 0.1% y 25% del agente de turbidez, aproximadamente entre 1% y 20% del agente de aceite de carga (en el caso de emulsiones opacificantes) , aproximadamente entre 1% y 30% de emulsificantes y entre aproximadamente 25% y 97.9% de agua (o quantum satis) . El tamaño de partícula de los componentes insolubles en agua de la emulsión se reduce mediante el empleo de un aparato adecuado conocido en la técnica. Debido a que la capacidad de los agentes emulsificantes para mantener el aceite en suspensión es proporcionar al tamaño de partícula, las emulsiones de partículas con diámetros de aproximadamente entre 0.1 a 3.0 mieras son adecuadas. De preferencia, las partículas tienen aproximadamente 2.0 mieras o menos de diámetro. La más preferida es una emulsión en donde prácticamente las partículas tienen un diámetro de 1.0 mieras o menos. El tamaño de partícula se reduce haciendo pasar la mezcla a través de un homogenizador, un molino coloidal o un agitador del tipo turbina. Normalmente uno o dos pasadas son suficientes. Ver, por ejemplo a Kupper et al . , patente P1542 de los Estados Unidos 4,705,691 otorgada el 10 de noviembre de 1987. Las emulsiones saborizantes útiles en los productos de bebida de la presente invención comprenden uno o más aceites saborizantes adecuados, extractos, oleorresinas, aceites esenciales y lo similar, conocidos en la técnica para utilizarse como saborizantes en bebidas. Este componente puede comprender también concentrados de sabor como aquellos derivados de la concentración de productos naturales como las frutas. Las esencias y aceites cítricos sin terpeno también pueden ser útiles en la presente. Los ejemplos de sabores adecuados incluyen, por ejemplo, sabores de fruta, como: naranja, lima, limón y los similares, sabores de cola, sabores de té, sabores de café, sabores de chocolate y sabores de productos lácteos. Estos sabores pueden derivarse de fuentes naturales como por ejemplo, extractos y aceites esenciales o pueden prepararse en forma sintética. La emulsión de sabor comprende normalmente una mezcla de diversos sabores que puede emplearse en la forma de una emulsión, extracto de alcohol o rocío seco. La emulsión de sabor puede incluir también agentes de turbidez con o sin agentes de carga, como se describe en lo anterior. Ver, por ejemplo, Kupper et al. , patente de los Estados Unidos 4,705,691, otorgada el 10 de noviembre de 1987.

P1542 Las emulsiones de sabor se preparan normalmente en la misma forma que las emulsiones de turbidez/opacificantes, mezclando uno o más aceites saborizantes (aproximadamente entre 0.001% y 20%) con un agente emulsificante (entre aproximadamente 1% y 30%) y agua. (Los agentes de turbidez de aceite pueden estar presentes también) . Las emulsiones de partículas con diámetros de aproximadamente entre 0.1 y 3.0 mieras son adecuadas. De preferencia, las partículas tienen un diámetro de aproximadamente 2.0 mieras o menos. Con la máxima preferencia, las partículas tienen un diámetro de 1.0 mieras o menos, aproximadamente. El agente emulsificante recubre el aceite de sabor particularizado para ayudar a prevenir la coalescencia y mantener una dispersión apropiada. La viscosidad y gravedad específica de la emulsión de sabor son reguladas para que sean compatibles con la bebida terminada. Ver, por ejemplo, a Kupper et al . , patente de los Estados Unidos 4,705,691 otorgada el 10 de noviembre de 1987.

Aqentes saborizantes Las composiciones de bebida utilizadas en la presente pueden comprender uno o más agentes de sabor seleccionados de: jugo de fruta, sólidos de té, sólidos de leche, sabores de frutas, sabores botánicos y mezclas de P1542 éstos. Cuando se incluye jugo de fruta, las bebidas de la presente invención pueden comprender aproximadamente entre 0.1% y 40%, de preferencia aproximadamente entre 1% y 20%, con más preferencia aproximadamente entre 2% y 10% y con la máxima preferencia aproximadamente entre 3% y 6% de jugo de fruta. (Como se mide aquí, el porcentaje en peso del jugo de fruta se basa en un jugo de fruta de una sola concentración de 2o a 16° Brix) . El jugo de fruta puede incorporarse en la bebida estando en forma de puré, pulpa machacada o como jugo simple o concentrado. El jugo de fruta puede ser cualquier jugo cítrico, jugo no cítrico o mezcla de los mismos, que se utilizan en bebidas de jugo diluidas. El jugo puede ser derivado de, por ejemplo: manzana, arándano trepador, pera, durazno, ciruela, albaricoque, nectarina, uva, cereza, pasa, frambuesa, grosella, baya, mora, arándano, fresa, lima, limón, mandarina, naranja, toronja, cupuacu, papa, tomate, lechuga, apio, espinaca, col, berro, diente de león, ruibarbo, zanahoria, remolacha, pepino, pina, coco, granada, kiwi, mango, papaya, plátano, sandía, maracuyá, tangerina y melón. Los jugos preferidos derivados de manzana, pera, lima, limón, mandarina, toronja, arándano trepador, naranja, fresa, tangerina, uva, kiwi, pina, maracuyá, mango, guayaba, frambuesa y cereza. Los más preferidos son los jugos de cítricos, de preferencia jugos P1542 de toronja, naranja, lima, limón y mandarina, así como jugos derivados de mango, manzana, maracuyá y guayaba y las mezclas de estos jugos. Pueden utilizarse también sabores de fruta. Como se describe arriba, con respecto a las emulsiones de sabor, los sabores de fruta pueden ser derivados de fuentes naturales como son los extractos y aceites esenciales o pueden prepararse en forma sintética. Los sabores de fruta pueden ser derivados de frutas a través de un procesamiento, en particular de concentración. Cuando los jugos de fruta son concentrados o evaporados, el condensado o el agua que se extrae contiene sustancias volátiles que comprenden el sabor de la fruta. A menudo, este sabor se añade a un concentrado de jugo para mejorar el sabor del mismo. El condensado puede utilizarse también para dar sabor a "aguas de fruta" (agua con un sabor ligero a frutas) . También pueden utilizarse sabores de plantas medicinales. Como se utiliza aquí, el término "sabor de plantas medicinales" se refiere a un sabor derivado de las partes de una planta que son distintas a la fruta, es decir, derivados de nueces, cortezas, raíces y/u hojas. El término "sabor a plantas medicinales" también incluye los sabores sintéticamente preparados creados para simular sabores de plantas medicinales derivados de fuentes P1542 naturales. Los sabores a plantas medicinales pueden derivarse de fuentes naturales, por ejemplo de extractos y aceites esenciales, o pueden prepararse en forma sintética. Los sabores de plantas medicinales disponibles incluyen: jamaica, centella asiática, caléndula, flor de pelitre, manzanilla, jengibre, valeriana, yohimbina, lúpulo, hierba santa, ginsen, arándano, arroz, vino tinto, mango, peonía, bálsamo de lima, nuez de agalla, astillas de roble, lavanda, nogal, genciana, luo han guo, canela, angélica, aloe, agrimonia, milenrama y mezclas de las mismas. Puede utilizarse ácido tánico u otros ácidos similares para proporcionar un sabor astringente a la bebida. Se utiliza entre 0.001% y 10% aproximadamente de ácido tánico. Pueden utilizarse también otros mejoradores del sabor, así como saborizantes como chocolate y vainilla. Cuando se incluyen sólidos de té, las bebidas de la presente invención pueden comprender aproximadamente entre 0.01% y 1.2%, de preferencia aproximadamente entre 0.05% y 0.8% en peso del producto de bebida, de sólidos de té. El término "sólidos de té", como se utiliza aquí, significa sólidos extraídos de materiales de té, entre los que se incluyen aquellos materiales obtenidos del género Camellia, que incluye C. sinensis y C. assaimica, por ejemplo, hojas de té recién recolectadas, hojas de té frescas que se desecan inmediatamente después de su P1542 recolección, hojas de té frescas que han sido tratadas con calor antes de desecarse para inactivar cualesquiera enzimas presentes, hojas de té no fermentado, de té fresco instantáneo y de té parcialmente fermentado. Los materiales de té fresco son hojas de té, tallos de plantas de té y otros materiales de plantas que están relacionados y que no han sufrido fermentación importante para crear tés negros. Pueden utilizarse también los miembros de los géneros Phyllanthus, Catechu gambir y de la familia Uncaria de plantas de té. Pueden utilizarse mezclas de tés no fermentados y parcialmente fermentados. Los sólidos de té para utilizarse en las bebidas de la presente invención pueden obtenerse mediante el conocimiento y los métodos de extracción de sólidos de té convencionales. Una fuente preferida, en particular, de sólidos de té frescos puede obtenerse con el método descrito en Ekanayake et al . , solicitud de los Estados Unidos con No. de serie 08/606,907 presentada el 26 de febrero de 1996. Los sólidos de té obtenidos así comprenderán normalmente: cafeína, teobromuro, proteínas, aminoácidos, minerales y carbohidratos. Las bebidas adecuadas que contienen sólidos de té pueden formularse de conformidad con Tsai et al., patente de los Estados Unidos 4,946,701 otorgada el 7 de agosto de 1990. Consultar también, Ekanayake et al . , patente de los Estados Unidos P1542 5,427,806 otorgada el 26 de junio de 1995, con respecto a fuentes adecuadas de sólidos de té fresco para utilizarse en la presente invención. Las composiciones de bebida utilizadas en la presente pueden comprender también sólidos de leche, leche condensada y polvo de leche deshidratada. Como se utiliza aquí, el término "leche" se utilizará para describir una dispersión acuosa de sólidos de leche, como por ejemplo fluidos de leche (leche descremada o entera) o leche deshidratada y desgrasada o leche condensada diluida con agua. La cantidad de leche incluida normalmente varía entre 5% y 99.8% aproximadamente, de preferencia entre 5% y 75% aproximadamente, con más preferencia entre 5% y 40% aproximadamente y con la máxima preferencia entre 5% y 15% aproximadamente. La cantidad de sólidos de leche no grasos ue se correlacionan con estos niveles de sólidos de leche está en el intervalo de aproximadamente entre 0.5% y 8.2%, de aproximadamente entre 0.5% y 6.2%, de aproximadamente entre 0.5% y 3.3% y de aproximadamente entre 0.5% y 1.2% de la bebida, respectivamente.

Espesantes Las composiciones de bebidas utilizadas aquí, en especial las bebidas de jugo diluidas y las bebidas que comprenden sólidos de té pueden comprender además P1542 espesantes, entré los que se incluyen: goma xantana, carboximetilcelulosa, alginato de propilen glicol, goma gellan, goma guar, pectina, goma de tragacanto, goma acacia, goma de algarrobilla, goma arábiga, gelatina, así como las mezclas de estos espesantes. Estos espesantes se incluyen normalmente en las bebidas de la presente invención a niveles de hasta aproximadamente 0.1%, dependiendo del espesante en particular incluido y de los efectos de viscosidad deseados.

Edulcorantes La composición de bebida utilizada aquí puede contener y normalmente contendrá una cantidad efectiva de uno o más edulcorantes, entre los que se incluyen edulcorante de carbohidrato y edulcorantes sin calorías o bajos en calorías naturales y/o artificiales. Como se establece aquí en lo anterior, se ha descubierto inesperadamente que es posible que la inclusión de uno o más edulcorantes no resulte nociva para el tratamiento de la erosión dental cuando se utiliza en las composiciones de bebida descritas en la presente. La cantidad del edulcorante utilizada en las bebidas de la presente invención depende normalmente del edulcorante particular utilizado y de la intensidad de dulzura deseada. Para edulcorantes sin calorías o bajos en calorías, esta P1542 cantidad varía dependiendo de la intensidad de la dulzura del edulcorante en particular. Las bebidas de la presente invención pueden endulzarse con cualquiera de los edulcorantes de carbohidrato, de preferencia monosacáridos y/o disacáridos. Las bebidas endulzadas comprenderán normalmente entre 0.1% y 20% aproximadamente, con más preferencia entre 6% y 14% aproximadamente de edulcorante. Estos azúcares pueden incorporarse en las bebidas en forma sólida o líquida pero normalmente, y de preferencia, se incorporan como un jarabe, con la máxima preferencia como un jarabe concentrado, como por ejemplo jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Para propósitos de preparación de las bebidas de la presente invención, estos edulcorantes de azúcar pueden proporcionarse hasta cierto punto por otros componentes de la bebida, como por ejemplo, el componente y/o sabores de jugos de frutas. Los edulcorantes de azúcar preferidos para utilizarse en los productos de bebida de la presente invención son: sacarosa, fructosa, glucosa y las mezclas de los mismos. La fructosa puede obtenerse o proporcionarse como fructosa líquida, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, fructosa seca o jarabe de fructosa, pero se prefiere proporcionarse como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El jarabe de maíz con alto P1542 contenido de fructosa (HFCS - high fructose corn syrup) se encuentra disponible en el comercio como HFCS-42, HFCS-55 y HFCS-90, que comprenden 42%, 55% y 90%, respectivamente, en peso de los sólidos de azúcar en el mismo, como fructosa. También pueden utilizarse en las bebidas de la presente invención otros edulcorantes que se presentan en la naturaleza o sus extractos purificados, por ejemplo, glicirrizina, el edulcorante de proteína taumatina, el jugo de Luo Han Guo expuesto por ejemplo en Fischer et al . , patente de los Estados Unidos No. 5,433,965, otorgada el 18 de julio de 1995 y lo similar. Los edulcorantes sin calorías o bajos en calorías que son adecuados incluyen: sacarina, ciclamatos, acesulf me K (Sunette™) , edulcorantes de alquil éster inferior de L-aspartil-L-fenilalanina (por ejemplo, aspartame) ; amidas de L-aspartil-D-alanina expuestos en Brennan et al . , patente de los Estados Unidos No. 4,411,925; amidas de L-aspartil D-serina expuestas en Brennan et al . , patente de los Estados Unidos 4,399,163; edulcorantes de L-aspartil-L-1-hidroximetilalcaneamida expuestos en Brand, patente de los Estados Unidos No. 4,338,346; edulcorantes de L-aspartil-1-hidroxietialcaneamida expuestos en Rizzi, patente de los Estados Unidos No. 4,423,029; edulcorantes de amida y éster de L-aspartil-D-fenilglicina expuestos en Janusz , solicitud P1542 de patente europea 168,112, publicada el 15 de enero de 1986; edulcorantes de 1-metil éster de N-[N-3,3-dimetilbutil) -L-a-aspartil] -L-fenilalanina expuestos en Gerlat et al., WO 99/30576 cedida a The Nutras eet Co., publicada el 24 de junio de 1999, y lo similar y las mezclas de éstos. Un edulcorante bajo en calorías que es particularmente preferido es el aspartame.

Agente de coloración Pueden utilizarse pequeñas cantidades de agentes de coloración en las composiciones de bebida de la presente, colorantes FD&C (por ejemplo, amarillo #5, azul #2, rojo #40) y/o se utilizan, de preferencia, lacas colorantes FD&C. Mediante la adición de lacas colorantes a los otros ingredientes en polvo, todas las partículas, en particular los compuestos de hierro coloreados, se colorean por completo y de manera uniforme y se obtiene una mezcla de bebida coloreada uniformemente. Los tintes de lacas colorantes preferidos que pueden utilizarse en la presente invención son las lacas colorantes aprobadas por la Food and Drug Administration (FDA, por sus siglas en inglés) , como por ejemplo las lacas colorantes rojo#40, amarillo #6, azul #1 y lo similar. Además, puede utilizarse una mezcla de tintes FD&C o un tinte de laca colorante FD&C en combinación con otros colorantes de alimentos y alimentos P1542 convencionales. También puede utilizarse riboflavina y ß-caroteno. La cantidad exacta de agente colorante utilizado variará, dependiendo de los agentes utilizados y de la intensidad deseada en el producto terminado . La cantidad puede determinarse fácilmente por una persona con pericia en la técnica. En general, si se utiliza, el agente colorante debe estar presente a un nivel de entre 0.0001% y 0.5%, aproximadamente, de preferencia entre 0.001% y 0.1% aproximadamente, y con la máxima preferencia de entre aproximadamente 0.004% y 0.1% en peso del producto.

Nutrientes Las composiciones de la presente están fortificadas opcionalmente, pero de preferencia, con uno o más nutrientes, en especial con una o más vitaminas y/o minerales. La ingesta diaria recomendada en los Estados Unidos (USRDI, por sus siglas en inglés) para vitaminas y minerales se define y se establece en el Consejo de Nutrición y Alimentos - Ración en la dieta diaria recomendada, Consejo Nacional de Investigación de la Academia Nacional de Ciencias . A menos ue se especifique aquí de otra manera, cuando un mineral determinado está presente en la composición, ésta comprende normalmente por lo menos aproximadamente 1%, de preferencia por lo menos P1542 aproximadamente 5%, con más preferencia entre aproximadamente 10% y 200%, todavía con más preferencia entre aproximadamente 40% y 150% y con la máxima preferencia entre aproximadamente 60% y 125% de la USRDI de ese mineral. A menos que se especifique aquí de otra manera, cuando un mineral determinado esté presente en la composición, ésta comprende normalmente por lo menos aproximadamente 1%, de preferencia por lo menos aproximadamente 5%, con más preferencia entre aproximadamente 10% y 200%, todavía con más preferencia entre aproximadamente 20% y 150% y con la máxima preferencia entre aproximadamente 25% y 120% de la USRDI de ese mineral . Los ejemplos no limitantes de estas vitaminas y minerales incluyen: niacina, tiamina, ácido fólico, ácido pantoténico, biotina, vitamina A, vitamina C, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B12, vitamina D, vitamina E, vitamina K, hierro, zinc, cobre, yodo, cromo y molibdeno. De preferencia, cuando se utiliza una vitamina o mineral, la vitamina o mineral se selecciona de entre niacina, tiamina, ácido fólico, yodo, vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina Bu, vitamina D, vitamina E, hierro y zinc. De preferencia, se selecciona por lo menos una vitamina de entre vitamina C, vitamina B6, vitamina B12, vitamina E, ácido pantoténico, niacina y biotina.

P1542 Las fuentes comercialmente disponibles de vitamina A pueden incluirse también en las presentes composiciones. La vitamina A puede proporcionarse por ejemplo, como palmitato de vitamina A (palmitato de retinol) y/o como beta-caroteno. La vitamina A puede estar en la forma, por ejemplo, de un aceite, perlillas o encapsulado. Como se utiliza aquí, "vitamina A" incluye, pero sin quedar limitado a, vitamina A, ß-caroteno, palmitato de retinol y acetato de retinol. Cuando la vitamina A está presente en las composiciones de la presente, el producto comprende por lo menos aproximadamente 1%, de preferencia por lo menos aproximadamente 5%, con más preferencia aproximadamente entre 10% y 200%, todavía con más preferencia aproximadamente entre 15% y 150% y con la máxima preferencia aproximadamente entre 20% y 120% de la USRDI de esta vitamina. Cuando la vitamina A está presente en las composiciones de la presente, se prefiere incluir, en ( especial, aproximadamente 25% de la USRDI de vitamina A. La cantidad de vitamina A que va a añadirse depende de las condiciones de procesamiento y de la cantidad de suministro de vitamina A que se desea después del almacenaje. De preferencia, cuando se incluye vitamina A en las composiciones presentes, las composiciones comprenden aproximadamente entre 0.0001% y 0.2%, con más preferencia P1542 aproximadamente entre 0.0002% y 0.12%, de preferencia también aproximadamente entre 0.0003% y 0.1%, todavía con más preferencia aproximadamente entre 0.0005% y 0.08% y con la máxima preferencia aproximadamente entre 0.001% y 0.06% de vitamina A, en peso del producto . Las fuentes comercialmente disponibles de vitamina B2 (conocida también como riboflavina) pueden utilizarse en las composiciones de la presente. Cuando la vitamina B2 está presente en estas composiciones, el producto comprende por lo menos aproximadamente 1%, de preferencia por lo menos aproximadamente 5%, con más preferencia aproximadamente entre 5% y 200%, todavía con más preferencia aproximadamente entre 10% y 150% y con la máxima preferencia aproximadamente entre 10% y 120% de la USRDI de esta vitamina. Cuando la vitamina B2 está presente en las composiciones de la presente, se prefiere incluir en especial aproximadamente entre 15% y 35% de la USRDI de vitamina B2. Las fuentes comercialmente disponibles de vitamina C pueden utilizarse aquí. También puede utilizarse el ácido ascórbico encapsulado y las sales comestibles del ácido ascórbico. Cuando la vitamina C está presente en las composiciones de la presente, el producto comprende por lo menos aproximadamente 1%, de preferencia por lo menos aproximadamente 5%, con más preferencia P1542 aproximadamente entre 10% y 200%, todavía con más preferencia aproximadamente entre 20% y 150% y con la máxima preferencia aproximadamente entre 25% y 120% de la USRDI de esta vitamina. Cuando la vitamina C está presente en las composiciones de la presente, se prefiere incluir, en especial, aproximadamente 100% de la USRDI de vitamina C. La cantidad de vitamina C que va a añadirse depende de las condiciones de procesamiento y de la cantidad de suministro de vitamina C que se desea después del almacenaje. De preferencia, cuando se incluye vitamina C en las composiciones presentes, las composiciones comprenden aproximadamente entre 0.005% y 0.2%, con más preferencia aproximadamente entre 0.01% y 0.12%, de preferencia también aproximadamente entre 0.02% y 0.1%, todavía con más preferencia aproximadamente entre 0.02% y 0.08% y con la máxima preferencia aproximadamente entre 0.03% y 0.06% de vitamina C, en peso del producto. Las fuentes comerciales de yodo, de preferencia como un yodo encapsulado, pueden utilizarse en la presente. Otras fuentes de yodo incluyen sales que contienen yodo, por ejemplo, yoduro de sodio, yoduro de potasio, yodato de potasio, yodato de potasio, yodato de sodio o mezclas de los mismos. Estas sales pueden estar encapsuladas. Las cantidades nutricionalmente suplementarias de otras vitaminas que pueden incorporarse a la presente P1542 incluyen, sin quedar limitadas a ellas, vitaminas B6 y B12, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, ácido fólico, vitamina D y vitamina E. Cuando el producto comprende una de estas vitaminas, éste comprende, de preferencia, por lo menos 5%, de preferencia por lo menos 25% y con la máxima preferencia por lo menos 35% de la USRDI para esta vitamina. Los minerales que pueden incluirse, en forma opcional, a las composiciones de la presente son por ejemplo: magnesio, zinc, yodo, hierro y cobre. Cualquier sal soluble de estos minerales, adecuada para su inclusión en composiciones comestibles puede utilizarse, por ejemplo: citrato de magnesio, gluconato de magnesio, sulfato de magnesio, cloruro de zinc, sulfato de zinc, yoduro de potasio, sulfato de boro, gluconato de cobre y citrato de cobre. También puede utilizarse hierro en las composiciones y métodos de la presente invención. Las formas aceptables de hierro son muy conocidas en la técnica. La cantidad de compuesto de hierro incorporado en el producto variará ampliamente dependiendo del nivel de suplementación deseado en el producto final y el consumidor al que está destinado. Las composiciones de la presente invención fortificadas con hierro contienen normalmente entre 5% y 100% aproximadamente, de preferencia entre 15% y 50% aproximadamente y con la máxima preferencia entre 20% y 40% aproximadamente de la USRDI para el hierro. Normalmente el hierro ferroso se utiliza mejor por el cuerpo que el hierro férrico. Las sales ferrosas altamente disponibles que pueden utilizarse en las composiciones ingeribles de la presente invención son: sulfato ferroso, fumarato ferroso, succinato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, tartrato ferroso, citrato ferroso, quelatos de aminoácido ferroso, así como las mezclas de estas sales ferrosas. Mientras que el hierro ferroso normalmente es más biodisponible, ciertas sales férricas pueden proporcionar también fuentes de hierro altamente biodisponibles . Las sales férricas altamente biodisponibles que pueden utilizarse en las composiciones de alimentos o de bebida de la presente invención son sacarato férrico, citrato de amonio férrico, citrato férrico, sulfato férrico, así como las mezclas de estas sales férricas. Las combinaciones o mezclas de sales férricas y ferrosas altamente biodisponibles pueden utilizarse en estas mezclas comestibles y bebidas listas para servirse. Las fuentes preferidas de hierro altamente biodisponibles son quelatos de aminoácido ferroso y fumarato ferroso . Los quelatos de aminoácido ferroso particularmente adecuados como fuentes de hierro altamente P1542 biodisponibles para utilizarse en la presente invención son aquellos que tienen una proporción ligando a metal de por lo menos 2:1. Por ejemplo, los quelatos de aminoácido ferroso adecuados que tienen una proporción ligando a mol de metal de dos, son aquellos de la fórmula: Fe(L)2 donde L es un ligando aminoácido alfa, dipéptido, tripéptido o cuadrapéptido . Por lo tanto, L puede ser cualguier ligando que es un aminoácido alfa que se encuentra en la naturaleza, seleccionado de: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, cistina, glutamina, ácido glutámico, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, ornitina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptófano, tirosina y valina; o dipéptidos, tripéptidos o cuadrapéptidos formados por cualquier combinación de estos aminoácidos alfa. Ver, por ejemplo, Ashmead et al . , Patente de los Estados Unidos No. 4,863,898, otorgada el 5 de septiembre de 1989; Ashmead, patente de los Estados Unidos No. 4,830,716 otorgada el 16 de mayo de 1989 y Ashmead, patente de los Estados Unidos No. 4,599,152, otorgada el 8 de julio de 1986, todas las cuales se incorporan como referencia. Los quelatos de aminoácido ferroso particularmente preferidos son aquellos donde los ligandos de reacción son glicina, lisina y leucina. El más preferido es el quelato aminoácido ferroso vendido con la marca Ferrochel™ (Albion Laboratories, Salt Lake City, Utah) donde el ligando es glicina. Además de estas sales férricas y ferrosas altamente biodisponibles, otras fuentes de hierro biodisponibles pueden incluirse en las composiciones de alimentos y bebidas de la presente invención. Otras fuentes de hierro particularmente adecuadas para fortificar las composiciones de la presente invención incluyeron ciertos complejos de hierro, azúcar y carboxilado. En estos complejos de hierro, azúcar y carboxilado, el carboxilado proporciona el contraión para el hierro ferroso (preferido) o férrico. La síntesis global de estos complejos de hierro, azúcar y carboxilado incluye la formación de una entidad de calcio y azúcar en medio acuoso (por ejemplo, mediante la reacción de hidróxido calcico con un azúcar que hace reaccionar la fuente de hierro (por ejemplo, sulfato de amonio ferroso) con la entidad de calcio y azúcar en medio acuoso para proporcionar una entidad de hierro y azúcar y mediante la neutralización del sistema de reacción con un ácido carboxílico (el "contraión carboxilado") para proporcionar el complejo de hierro, azúcar y carboxilado deseado. Los azúcares que pueden utilizarse para preparar la entidad de calcio y azúcar incluyen cualquiera de los materiales sacarídicos P1542 ingeribles y las mezclas de los mismos, por ejemplo glucosa, sacarosa y fructosa, mañosa, galactosa, lactosa, maltosa y lo similar, siendo la sacarosa y fructosa las más preferidas. El ácido carboxílico que proporciona el "contraión carboxilado" puede ser cualquier ácido carboxílico ingerible, por ejemplo el ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido succínico, ácido propiónico, etc., así como las mezclas de estos ácidos . Estos complejos de hierro, azúcar y carboxilado pueden prepararse en la forma descrita, por ejemplo, en Nakel et al . , Patentes de los Estados Unidos Nos. 4,786,510 y 4,786,518, otorgadas el 22 de noviembre de 1988, incorporadas ambas como referencia. Se hace referencia a estos materiales como los "complejos", pero pueden existir en solución como coloides protegidos, altamente hidratados y complicados; el término "complejo" se utiliza con el propósito de simplificar. El zinc también puede utilizarse en las composiciones y métodos de la presente invención. Las formas de zinc aceptables son muy conocidas en la técnica. Las composiciones fortificadas de zinc de la presente invención contienen normalmente entre 5% y 100% aproximadamente, de preferencia entre 15% y 50% aproximadamente y con la máxima preferencia entre 25% y 45% P1542 aproximadamente de la USRDI para el zinc. Los compuestos de zinc que pueden utilizarse en la presente invención pueden estar en cualquiera de las formas utilizadas normalmente, como por ejemplo: sulfato de zinc, cloruro de zinc, acetato de zinc, gluconato de zinc, ascorbato de zinc, citrato de zinc, asparato de zinc, picolinato de zinc, zinc quelado de aminoácido y óxido de zinc. El gluconato de zinc y el zinc guelado de aminoácido son los más preferidos .

Componente de carbonatación Puede introducirse dióxido de carbono en el agua que se mezcla con un jarabe de bebida o en la composición de bebida después de la dilución para lograr la carbonatación. La bebida carbonatada puede colocarse en un recipiente, como por ejemplo, una botella o lata y después sellarse. Cualquier metodología de carbonatación convencional puede utilizarse para elaborar los productos de bebida carbonatados de esta invención. La cantidad de dióxido de carbono introducida en la bebida dependerá del sistema de sabor en particular utilizado y de la cantidad de carbonatación deseada. Fibras solubles Pueden incluirse también una o más fibras solubles en las composiciones que se utilizan aquí. Las fibras solubles que pueden utilizarse, solas o en P1542 combinación, en todas las modalidades de la presente invención incluyen pero sin limitarse a éstas: pectinas, psilium, goma guar, xantana, alginatos, goma arábiga fructooligosacáridos, inulina, agar y carragenina. Estas fibras solubles pueden servir también como agentes estabilizadores en las diversas modalidades de esta invención . Las fibras solubles preferidas aquí son pectina y fructooligosacáridos. Todavía de manera más preferida, se utilizan la pectina y fructooligosacáridos en combinación. La proporción preferida de pectina y fructooligosacárido es de aproximadamente entre 3:1 y 1:3 en peso de la composición. Las pectinas preferidas tienen un grado de esterificación más elevado que el 65% aproximadamente. Los fructooligosacáridos preferidos son una mezcla de fructooligosacáridos compuestos de una cadena de moléculas de fructosa enlazadas a una molécula de sacarosa. Con más preferencia, tienen una proporción nistosa a cestosa a fructosil-nistosa de aproximadamente 40:50:10 en peso de la composición. Los fructooligosacáridos preferidos pueden obtenerse mediante la acción enzimática de fructosiltransferasa sobre la sacarosa, como por ejemplo aguellos que se encuentran comercialmente disponibles de Beghin-Meiji Industries, Neuilly-sur-Seine, Francia. Las pectinas preferidas se obtienen por P1542 extracción acídica de cascaras de cítricos y pueden obtenerse, por ejemplo, de Danisco Co . , Braband, Dinamarca. Cuando se utiliza una fibra soluble, el nivel total deseado de fibra soluble dietética para las composiciones de la presente invención es normalmente de entre 0.01% y 15% aproximadamente, de preferencia de entre 0.1% y 5% aproximadamente y con la máxima preferencia de entre 0.1% y 2% aproximadamente. La cantidad total de fibra dietética soluble incluye cualquier fibra dietética soluble añadida así como cualquier fibra dietética soluble presente de manera natural en cualquier otro componente de la presente invención.

Conservadores De manera opcional, pueden utilizarse aquí además, uno o más conservadores. Los conservadores preferidos incluyen, por ejemplo, sorbato y benzoato. Los compuestos de polifosfato descritos en lo anterior son también bastante útiles como conservadores. De preferencia, cuando se utiliza aquí un conservador distinto al compuesto presente de polifosfato, se utilizan uno o más conservadores de benzoato o sorbato (o mezclas de éstos) . Los conservadores de benzoato y sorbato adecuados para utilizarse en la presente invención incluyen ácido sórbico, ácido benzoico y sales de los P1542 mismos, entre las que se incluyen (pero no se limitan a ellos) : sorbato de calcio, sorbato sódico, sorbato de potasio, benzoato de calcio, benzoato de sodio, benzoato de potasio y mezclas de los mismos. Los conservadores de sorbato son los particularmente preferidos . El sorbato de potasio se prefiere en particular para utilizarse en la presente invención. Cuando un producto comprende un sorbato y/o benzoato, las composiciones de la presente invención comprende, de preferencia, aproximadamente entre 0.0005% y 0.04% del sorbato y/o benzoato, con más preferencia aproximadamente entre 0.001% y 0.035% del sorbato y/o benzoato y con la máxima preferencia aproximadamente entre 0.003% y 0.03% del sorbato y/o benzoato, en peso de la composición. Cuando la composición comprende una mezcla de uno o más sorbatos y/o benzoatos, la concentración total de estos conservadores se mantiene, de preferencia, dentro de estos parámetros .

Métodos analíticos Las composiciones de bebida, por ejemplo, las bebidas carbonatadas (como las bebidas de cola) y las bebidas de jugos de frutas, puede hacer que el consumidor de la bebida experimente erosión dental. Esta erosión dental se ocasiona cuando la composición de bebida es acida P1542 por naturaleza, es decir, que exhibe un pH de aproximadamente 5 o menos. Por lo tanto, es importante medir las propiedades erosivas (o la pérdida de las mismas) de las bebidas y las composiciones de bebida definidas aquí. La erosión dental puede medirse utilizando métodos estándar, sin embargo, el método descrito en Ruqq-Gunn et al. , "Comparison of Erosión of Dental Enamel by Four Drinks Using an Intra-Oral Appliance", Caries Research, Vol. 32, págs. 337-343 (1998). Este método se resume, en general, como sigue: Los dispositivos orales superiores removibles que tienen una placa de una arandela en cualquier lado de la línea media del paladar están construidos para uno o más sujetos humanos de prueba. La placa se construye de tal manera que las dos placas pueden sumergirse en forma simultánea en una bebida de prueba durante el período experimental. Las placas están compuestas por esmalte humano (esterilizado en autoclave) , como el que se obtiene de la extracción de dientes molares humanos . Las placas se perfilan utilizando un trazador de perfiles de superficie (Surfometer SF220, Planer Products Ltd.). Cada placa se perfila antes y después de un período experimental de seis días. Cada perfil que se traza se digitaliza y se calcula la distancia de la superficie media del esmalte a la línea que une la superficie de la arandela. Esta distancia se P1542 promedia de los tres perfiles para cada placa de esmalte. La distancia media en la línea base se resta de la distancia media al final de un período experimental de seis días para dar una profundidad media de pérdida de esmalte durante ese período experimental . Durante un período experimental de seis días, cada sujeto de prueba usa un dispositivo con placas. Los dispositivos se retiran durante las comidas y se cepillan ligeramente o se enjuagan una vez al día con una dentífrico estándar. Cuatro veces al día, los 2 lados de cada placa se insertan durante un período de 15 minutos en una composición de bebida predeterminada. Cada lado se inserta en una composición de bebida distinta; la composición de bebida en la cual se inserta cualquiera de las placas permanece constante durante el período experimental de seis días . Se calcula la media de profundidad de cambio de esmalte para cada sujeto prueba. El potencial erosivo de cada bebida, para este método analítico, se determina con base en estos cálculos. Mediante el uso del procedimiento generalizado anterior, se hacen las siguientes observaciones: (a) Una composición de jugo de fruta que no contiene un compuesto de polifosfato, como se define aquí, y que tiene un pH de menos de aproximadamente 5, es más erosiva para el esmalte que el agua destilada; P1542 (b) Una composición de jugo de fruta que no contiene un compuesto de polifosfato, como se define aquí, y que tiene un pH de menos de aproximadamente 5 , es aproximadamente tan erosiva como una bebida carbonatada estándar de cola (carbonatada) ; (c) Una composición de jugo de fruta que no contiene un compuesto de polifosfato, como se define aquí, y que tiene un pH de menos de aproximadamente 5, es más erosiva que una composición similar de jugo de fruta suplementada con calcio; (d) Una composición de jugo de fruta que no contiene un compuesto de polifosfato, como se define aquí, pero suplementada con calcio y que tiene un pH de menos de aproximadamente 5, es más erosiva que el agua destilada; (e) Una composición de jugo de fruta que no contiene un compuesto de polifosfato, como se define aquí, y que tiene un pH de menos de aproximadamente 5 , es más erosiva que una composición similar de jugo de fruta suplementada con un compuesto de polifosfato, como se define a uí; y (f) Una composición de jugo de fruta suplementada con un compuesto de polifosfato, como se define aquí, y que tiene un pH de menos de aproximadamente 5, no es más erosiva que el agua destilada.

P1542 Métodos para elaborar las composiciones de bebida que se utilizan en la presente Las composiciones de bebida que se utilizan aquí se preparan de conformidad con los métodos que son comunes en la técnica. Por ejemplo, las composiciones de bebida utilizadas aquí pueden prepararse por medio de los métodos convencionales para la formulación de bebida de jugo diluidas. Estos métodos convencionales pueden incluir operaciones de envasado térmico o envasado aséptico. Los métodos para elaborar bebidas de jugo diluidas, por ejemplo, se describen en Nakel et al . , patente de los Estados Unidos No. 4,737,375. Los métodos para elaborar composiciones de bebida se describen también por Woodroof and Phillips, Beverages : Carbonated & Noncarbonated, AVI Publishing Co . , ed. revisada 1981, y por Thorner and Herzberg, Non-Alcoholic Food Service Beveraqe Handbook, AVI Publishing Co., 2a. Ed. 1978). Un método para preparar las composiciones de bebida de la presente incluye: elaborar un concentrado de bebida, añadir el concentrado a un jarabe de azúcar que contiene el compuesto de polifosfato definido aquí y ajustar después la mezcla con agua, jarabe de azúcar y concentrado de bebida para obtener la composición material y acidez requerida. Toda el agua añadida que se utiliza en esta preparación se ajusta a la dureza deseada. En este método, el concentrado de bebida puede prepararse mezclando con el agua, por ejemplo, un regulador ácido o acidulante, vitaminas, saborizantes y conservadores. Puede añadirse al concentrado una emulsión de aceite en agua, que proporciona opacidad y textura a las composiciones de bebida. El jarabe de azúcar para utilizarse en la preparación de las composiciones de bebida se prepara por separado añadiendo jarabe de azúcar (por ejemplo, jarabe de maíz de alto contenido de fructosa) al agua, añadiendo después (por ejemplo) ácido ascórbico, el compuesto de polifosfato y los agentes espesantes al jarabe. Pueden añadirse conservadores adicionales al jarabe de azúcar resultante. El jarabe de azúcar y el concentrado se combinan para formar una composición de bebida. La composición de bebida puede ajustarse con agua añadida, jarabe de azúcar y concentrado de bebida para lograr la composición y acidez requeridas de la composición de bebida que se utiliza en la presente invención. Debe entenderse que lo anterior sirve como ejemplo no restrictivo y que pueden utilizarse otros métodos para preparar las composiciones de bebida de la presente. Otras variaciones convencionales y muy conocidas de lo anterior pueden utilizarse, por lo tanto, para preparar las composiciones de bebida de la presente.

EJEMPLOS P1542 A continuación se proporcionan modalidades específicas de composiciones de bebidas (y los procesos para prepararlas) que pueden utilizarse en forma ventajosa en los métodos y paquetes de la presente invención. Estas modificaciones específicas son ilustrativas de las composiciones que se utilizan aquí y no están destinadas a ser restrictivas. Los componentes para cada composición se mezclan normalmente en el orden en el que aparecen aquí . El hexametafosfato de sodio para cada composición se mezcla normalmente bajo mezclado total para asegurar la solubilidad.

Ejemplo 1 *Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que contiene 55% de fructosa. Las composiciones de bebida que contienen los componentes anteriores se ingieren por un humano del sexo masculino de 7 años de edad, diariamente por un período de 12 semanas. Antes de este período, el humano masculino de 7 años tiene una salud dental promedio con respecto a humanos de edad similar. Durante este período, el humano masculino de 7 años experimenta menos erosión dental, conforme se mide por la erosión de esmalte, con respecto a humanos de edad similar, que ingieren bebidas normales con pH bajo y que no comprenden un compuesto de polifosfato como se describe aquí .

Ej emplo 2 Las composiciones de bebida que contienen los componentes anteriores se ingieren por un humano de 24 años de edad, diariamente por un período de 2 semanas . Antes de este período, el humano de 24 años tiene una salud dental promedio con respecto a humanos de edad similar. Durante este período, el humano de 24 años experimenta menos P1542 erosión dental, conforme se mide por ía erosión de esmalte, con respecto a humanos de edad similar, que ingieren bebidas de cola con pH bajo y que no comprenden un compuesto de polifosfato como se describe aquí.

Ejemplo 3* *E1 pH de la composición es de aproximadamente entre 2.9 y 3.3.

P1542 Ejemplo 4 Una composición de bebida ya sea del Ejemplo 3 o del Ejemplo 4 es ingerida por un niño de 5 años de edad, diariamente por un período de 3 semanas . Antes de este período, el niño de 5 años tiene una salud dental promedio con respecto a humanos de edad similar. Durante este período, el niño de 5 años experimenta menos erosión dental, conforme se mide por la erosión de esmalte, con respecto a humanos de edad similar que ingieren bebidas de jugo de fruta con pH bajo y que no comprenden un compuesto de polifosfato como se describe aquí.

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Claims (1)

1. REIVINDICACIONES I 1. Un método para tratar la erosión dental caracterizado por la administración oral, a un mamífero, de una composición de bebida que tiene un pH de menos de aproximadamente 5 ; donde la composición de bebida comprende un compuesto que tiene la estructura: donde n es un número entero en general entre aproximadamente 7 y 100 y M, M' y M" se seleccionan, cada una independientemente, del grupo que consiste de sodio y potasio. 2. Un método según la reivindicación 1, donde la composición de bebida tiene un pH de entre 2 y 4.5 aproximadamente . 3. Un método según cualguiera de las reivindicaciones anteriores, donde M, M' y M" son, cada una, sodio. 4. Un método según cualguiera de las P1542 reivindicaciones anteriores, donde n es un número entero en general entre aproximadamente 10 y 30. 5. Un método según cualguiera de las reivindicaciones anteriores, donde la composición de bebida está prácticamente libre <3.e uno o más componentes seleccionados del grupo que consiste de calcio y fluoruro. 6. Un método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la composición de bebida tiene un pH aproximadamente de entre 2.7 y 3.5. 7. Un paquete que se caracteriza por: (a) una composición de bebida de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones anteriores; y (b) la información de que el uso de la composición de bebida proporciona tratamiento contra la erosión dental . 8. Un paquete según la reivindicación 8, donde la composición de bebida tiene un pH aproximadamente de entre 2 y 4.5. 9. Un paquete según la reivindicación 9 , donde n es un número entero en general aproximadamente de entre 10 y 30. P1542