MX357367B - Proceso para la obtencion de preparaciones de polipetidos con actividad de fitasa y su uso. - Google Patents

Proceso para la obtencion de preparaciones de polipetidos con actividad de fitasa y su uso.

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Abstract

La presente invención se refiere a un proceso que comprende de un cultivo con cepas de levaduras metilotróficas para producir y secretar al medio de cultivo polipéptidos con actividad de fitasa, comprende además la obtención de preparaciones de los polipéptidos, así como la aplicación de estas preparaciones para incrementar la biodisponibilidad de fósforo y de nutrientes en ingredientes ricos en fitato. Una particularidad de esta invención es que el proceso se caracteriza por producir polipéptidos codificados por polinucleótidos que se obtienen de forma sintética y por rendir altos niveles de actividad de fitasa. En particular esta invención proporciona preparaciones de polipéptidos con actividad de fitasa en un intervalo de pH de 2.5 a 9 y de temperatura de 25 a 80°C, alta estabilidad térmica, estabilidad a proteasas digestivas y su aplicación en diversas aplicaciones industriales.
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