MX2016001752A - Sistema de condensación de vapor a baja presión usando fluidos no miscibles con fluido a condensar. - Google Patents

Abstract

La presente invención se refiere a sistema de condensación de vapor a baja presión usando soluciones miscibles con fluido a condensar. que se pueden utilizar en cámaras de enfriamiento al vacío. El propósito de este sistema es ayudar a la eliminación del vapor de agua evaporado de los productos a enfriar (vegetales mayormente). El agua es evaporada de los productos al someter estos a suficiente vacío de tal forma que el agua comienza a hervir y parte de la misma se evapora logrando de esta forma el enfriamiento del resto del producto. Debido a la muy baja densidad del vapor de agua a baja presión y temperatura se requieren de sistemas de condensación de vapor para ayudar a las bombas de vacío. El objetivo de la presente invención es proveer un nuevo sistema innovador para de una manera más efectiva remover el vapor de agua y de esta manera eficientar el proceso de enfriamiento de vegetales en las cámaras de enfriamiento al vacío. Este sistema además es capaz de producir hielo como producto secundario el cual puede ser reutilizado en la misma planta procesadora de vegetales. El enfriamiento evaporativo en cámaras de enfriamiento al vacío es quizá el método de enfriamiento de vegetales menos entendido entre los diferentes productores de hortalizas, sin embargo, es uno de los sistemas de enfriamiento de vegetales que cada día es más usado por la gran velocidad de enfriamiento que logra en comparación con otras tecnologías tradicionales como el enfriamiento en cuartos fríos. Además permite un mejor control de la temperatura final del producto. Los sistemas propuestos en esta patente permiten mejorar la eficiencia de estos sistemas de enfriamiento y además pueden ser utilizados en otros sistemas donde se requiere condensar vapor de agua.