MX2015014327A - Recubrimientos comestibles bicapa a base de pululano y quitosán para extender la vida de anaquel de frutas frescas cortadas. - Google Patents

Recubrimientos comestibles bicapa a base de pululano y quitosán para extender la vida de anaquel de frutas frescas cortadas.

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MX2015014327A
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pullulan
chitosan
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MX2015014327A
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Arevalo Nino Katiushka
Zulema Treviño Garza Mayra
Jesús Galán Wong Luis
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Univ Autonoma De Nuevo Leon
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La presente invención provee un recubrimiento comestible bicapa a base de un formulado de quitosán ( como polímero catiónico) y un formulado de pululano ( como polímero neutro), para alargar la vida de anaquel de frutas cortadas. El uso de los recubrimientos comestibles bicapa a base de los polímeros ya mencionados disminuye la pérdida de peso y firmeza de la fruta, ayuda a retrasar los cambios en el contenido total de sólidos solubles y funciona como una barrera de protección contra el desarrollo de microorganismos alteradores, manteniendo así, la calidad sensorial del producto, e incrementando la prolongando la vida de anaquel hasta 18 días.
MX2015014327A 2015-10-09 2015-10-09 Recubrimientos comestibles bicapa a base de pululano y quitosán para extender la vida de anaquel de frutas frescas cortadas. MX2015014327A (es)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109699739A (zh) * 2019-02-19 2019-05-03 北京工商大学 一种防止鲜切鸭梨褐变的保鲜剂

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