MX2014007694A - Desarrollo tecnologico de una bebida nutritiva de amaranto en polvo, asi como su uso en la desnutricion, intolerancias, diabetes y obesidad. - Google Patents

Abstract

La presente invención se relaciona con un método de producción de elaboración de una bebida nutritiva de amaranto, a partir de la semilla entera o completa de amaranto y no la harina de amaranto reventada y desgrasada; el procedimiento de la elaboración de la bebida es diferente a lo descrito en las patentes mexicanas anteriores, con expedientes No. 2004/6688 y 2006/013015. La bebida de amaranto obtenida en sus formas liquida y en polvo a partir del presente proceso posee características superiores a las reportadas en los artes previos. Para la elaboración de la bebida en liquido y polvo se utilizan equipos industriales para preparar desde 10,000 a 100,000 litros de bebida liquida y producir desde 1,000 kg hasta 10,000 kg de bebida en polvo por turno laboral de 8 horas. La bebida en polvo favorece un tiempo mayor en su proceso de almacenamiento o anaquel. La bebida nutritiva en polvo tiene el triple del contenido de proteína y el doble del contenido de calcio, doble de potasio, la mitad de sodio, nueve veces más de fósforo y cien veces más de hierro comparado con la leche de vaca. La bebida por ser de origen vegetal no contiene colesterol, lactosa y toxinas de origen animal. Asimismo, la presente invención se relaciona con composiciones nutracéuticas y su uso en personas sanas o como una alternativa viable en los problemas de salud pública de desnutrición, intolerancia a la lactosa y caseína de la leche de vaca, diabetes, sobrepeso y obesidad en nuestro país.