MD1679Z - Process for producing wine - Google Patents
Process for producing wine Download PDFInfo
- Publication number
- MD1679Z MD1679Z MDS20210076A MDS20210076A MD1679Z MD 1679 Z MD1679 Z MD 1679Z MD S20210076 A MDS20210076 A MD S20210076A MD S20210076 A MDS20210076 A MD S20210076A MD 1679 Z MD1679 Z MD 1679Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- solution
- wine
- yeast
- yeasts
- alcoholic fermentation
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 35
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 16
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 20
- 238000011514 vinification Methods 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims description 3
- 206010048625 Skin maceration Diseases 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 10
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 8
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 5
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 3
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 2
- 238000007431 microscopic evaluation Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 2
- 229920000057 Mannan Polymers 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- -1 fatty acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a vinului de struguri din soiuri albe sau roze. The invention relates to the wine industry, namely to a process for making wine from white or rosé grape varieties.
E cunoscut procedeul de îmbogăţire a vinurilor cu substanţe biologic active care se conţin în interiorul celulelor de levuri, prin menţinerea vinurilor pe sedimentul de drojdie cel puţin 2 luni. Sub acţiunea enzimelor proprii a levurilor este distrusă membrana celulară (plasmoliza) şi în vin trec substanţe biologic active, cum ar fi substanţele azotoase, vitaminele, mananoproteinele, acizii nucleici, enzimele, esterii acizilor graşi, reductonii etc. Aceste substanţe active au un rol esenţial pentru valoarea alimentară a vinurilor, proprietăţile organoleptice şi antioxidante [1]. The process of enriching wines with biologically active substances contained inside yeast cells is known, by keeping the wines on the yeast sediment for at least 2 months. Under the action of the yeast's own enzymes, the cell membrane is destroyed (plasmolysis) and biologically active substances pass into the wine, such as nitrogenous substances, vitamins, mannan proteins, nucleic acids, enzymes, fatty acid esters, reductones, etc. These active substances play an essential role in the nutritional value of wines, their organoleptic and antioxidant properties [1].
Dezavantajele acestui procedeu sunt durata îndelungată de menţinere a vinurilor pe sedimentul de drojdie, care cere îngrijirea vinurilor cu umplerea golurilor, sulfitarea pentru protejarea vinurilor de oxidare şi boli. Menţinerea vinului pe drojdie are loc în lunile noiembrie şi decembrie când temperatura în secţia de producere scade deseori sub 10°C. La această temperatură activitatea enzimelor de plasmoliză ale levurilor este redusă şi procesul de transfer al substanţelor biologic active este insuficient. The disadvantages of this process are the long period of keeping the wines on the yeast sediment, which requires the care of the wines by filling the gaps, sulfitising to protect the wines from oxidation and diseases. The maintenance of the wine on the yeast takes place in November and December when the temperature in the production section often drops below 10°C. At this temperature, the activity of the yeast plasmolysis enzymes is reduced and the process of transfer of biologically active substances is insufficient.
Menţinerea temperaturii în secţia de păstrare a vinului peste 10°C este foarte costisitoare din punct de vedere energetic şi nu se utilizează practic în vinificaţie. La menţinerea îndelungată a vinului pe sedimentul de drojdie, în vin se formează diferiţi compuşi de descompunere care imprimă gustului şi mirosului nuanţe de drojdie alterată [2]. Maintaining the temperature in the wine storage section above 10°C is very expensive from an energy point of view and is practically not used in winemaking. When wine is kept on the lees for a long time, various decomposition compounds are formed in the wine, which give the taste and smell nuances of spoiled yeast [2].
Cel mai apropiat procedeu de invenţia propusă este administrarea în vin a unor preparate enzimatice lichide, obţinute după menţinerea vinului pe drojdie timp de 2 luni [3]. The closest process to the proposed invention is the administration of liquid enzymatic preparations into wine, obtained after keeping the wine on yeast for 2 months [3].
Dezavantajul acestui procedeu este menţinerea îndelungată a vinului pe drojdie, problemele legate de păstrarea preparatului enzimatic lichid. Şi se ştie că în timp activitatea enzimelor scade. The disadvantage of this process is the long-term maintenance of the wine on the yeast, the problems related to the preservation of the liquid enzyme preparation. And it is known that over time the activity of the enzymes decreases.
Problema pe care o rezolvă invenţia propusă este îmbogăţirea vinurilor cu substanţe biologic active, păstrarea proprietăţilor native ale acestora cu reducerea timpului de menţinere a vinului pe drojdii. The problem solved by the proposed invention is the enrichment of wines with biologically active substances, preserving their native properties while reducing the time the wine is kept on the lees.
Rezultatul tehnic al invenţei constă în ameliorarea calităţii vinurilor şi este în legătură directă cu elementul de bază al presupusei invenţii. The technical result of the invention consists in improving the quality of wines and is directly related to the basic element of the alleged invention.
Invenţia soluţionează problema prin aceea că se propune un procedeu de fabricare a vinului care se efectuează în modul următor. The invention solves the problem by proposing a wine making process which is carried out in the following manner.
Strugurii de soiuri albe sau roze, recepţionaţi la fabrica de vinificaţie primară, sunt supuşi zdrobirii cu deschiorchinare. Mustuiala proaspătă este dirijată în vase de maceraţie peliculară. După macerare mustuiala este vehiculată la scurgere şi presare. Mustul obţinut este vehiculat la deburbare. După deburbare mustul este dirijat la fermentaţia alcoolică cu administrarea levurilor selecţionate reactivate în doza de 20 - 40 g de levuri uscate la 100 L must. The white or rosé grapes, received at the primary winemaking factory, are subjected to crushing with destemming. The fresh must is directed into pellicular maceration vessels. After maceration, the must is conveyed to draining and pressing. The obtained must is conveyed to destemming. After destemming, the must is directed to alcoholic fermentation with the administration of selected reactivated yeasts in the dose of 20 - 40 g of dry yeast per 100 L of must.
Cu declanşarea fermentaţiei alcoolice acest proces este dirijat şi când în mustul în fermentaţie rămân maxim 30 g/L zaharuri nefermentate sau după finalizarea fermentaţiei alcoolice, în mustul în fermentaţie sau, respectiv, în vinul tânăr, se administrează o soluţie de levuri plasmolizate ce conţine substanţe biologic active, care se obţine în următorul mod: levurile uscate se amestecă cu must cu zaharitatea de 600-700 g/L, în proporţia de 1 kg de levuri uscate la 2 L de must la temperatura de 20-32°C. Durata menţinerii amestecului până la administrarea în mediul respectiv este de minim 24 ore. Mustul poate fi înlocuit cu soluţie de zahar tos cu aceeaşi concentraţie luată în acelaşi raport sau cu alte substanţe, administrarea cărora în vin este permisă de actele normative. With the onset of alcoholic fermentation, this process is also directed when a maximum of 30 g/L of unfermented sugars remain in the fermenting must or after the completion of alcoholic fermentation, a solution of plasmolized yeasts containing biologically active substances is administered to the fermenting must or, respectively, to the young wine, which is obtained in the following way: dry yeasts are mixed with must with a sugar content of 600-700 g/L, in the proportion of 1 kg of dry yeasts to 2 L of must at a temperature of 20-32°C. The duration of maintaining the mixture until administration in the respective environment is at least 24 hours. The must can be replaced with a solution of granulated sugar with the same concentration taken in the same ratio or with other substances, the administration of which in wine is permitted by regulatory acts.
Soluţia de levuri se administrează în cantitate de 20-40 g levuri la 100 L de mediu. The yeast solution is administered in an amount of 20-40 g of yeast per 100 L of medium.
La producerea vinurilor seci administrarea soluţiei de levuri plasmolizate se efectuează în mustul în fermentaţie, iar la producerea vinurilor demiseci şi demidulci - după finalizarea fermentaţiei alcoolice. When producing dry wines, the administration of the plasmolized yeast solution is carried out in the fermenting must, and when producing semi-dry and semi-sweet wines - after the completion of alcoholic fermentation.
Pentru implementarea procedeului propus se utilizează utilajul vinăriei. To implement the proposed process, winery equipment is used.
Avantajele invenţiei în raport cu stadiul tehnicii sunt următoarele: The advantages of the invention compared to the prior art are the following:
- plasmoliza celulelor de levuri se face timp de 24-72 ore sub acţiunea presiunii osmotice în soluţie la temperaturi obişnuite, fapt care nu alterează gustul şi aroma vinului; - plasmolysis of yeast cells takes place for 24-72 hours under the action of osmotic pressure in solution at ordinary temperatures, which does not alter the taste and aroma of the wine;
- îmbogăţirea vinului cu substanţe biologic active poate fi executată la orice fază de producere a vinului începând cu fermentaţia alcoolică, fără reducerea activităţii substanţelor biologic active; - enrichment of wine with biologically active substances can be performed at any stage of wine production, starting with alcoholic fermentation, without reducing the activity of biologically active substances;
- nu sunt necesare cheltuieli energetice pentru menţinerea temperaturii necesare în secţia de păstrare a vinului. - no energy costs are required to maintain the required temperature in the wine storage section.
Pentru plasmoliza membranelor celulare pot fi utilizate: must concentrat, must proaspăt cu adaos de zahăr tos sau soluţie de zahăr tos cu zaharitatea de 600-700 g/L. For plasmolysis of cell membranes, the following can be used: concentrated must, fresh must with the addition of granulated sugar or granulated sugar solution with a sugar content of 600-700 g/L.
Plasmoliza celulelor de levuri în mediu cu presiune osmotică ridicată a fost confirmată prin cercetări în laboratorul de oenologie a Universităţii Tehnice a Moldovei. Plasmolysis of yeast cells in an environment with high osmotic pressure was confirmed by research in the oenology laboratory of the Technical University of Moldova.
Tabelul 1 Table 1
Rezultatele analizei microscopice a viabilităţii levurilor în soluţie cu zaharitatea de 400 g/L Results of microscopic analysis of yeast viability in solution with a sugar content of 400 g/L
Tipul levurilor identificate Câmpuri de studiu la microscop Total Gradul de mortificare, % C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Peste 24 ore Nr. celule moarte în câmpul microscopic 0 0 1 2 0 1 7 7 7 10 55 39,8 Nr. celule vii în câmpul microscopic 5 1 1 9 9 10 8 0 0 10 2 83 60,2 Peste 72 ore Nr. celule moarte în câmpul microscopic 12 1 24 0 3 5 10 7 3 4 69 37,91 Nr. celule vii în câmpul microscopic 0 10 1 12 14 20 10 12 9 15 113 62,09Type of yeast identified Microscopic study fields Total Degree of mortification, % C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Over 24 hours No. of dead cells in the microscopic field 0 0 1 2 0 1 7 7 7 10 55 39.8 No. of live cells in the microscopic field 5 1 1 9 9 10 8 0 0 10 2 83 60.2 Over 72 hours No. of dead cells in the microscopic field 12 1 24 0 3 5 10 7 3 4 69 37.91 No. of live cells in the microscopic field 0 10 1 12 14 20 10 12 9 15 113 62.09
Tabelul 2 Table 2
Rezultatele analizei microscopice a viabilităţii levurilor în soluţie cu zaharitatea de 700 g/L Results of microscopic analysis of yeast viability in solution with a sugar content of 700 g/L
Tipul levurilor identificate Câmpuri de studiu la microscop Total Gradul de mortificare, % C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Peste 24 ore Nr. celule moarte în câmpul microscopic 6 8 12 7 6 12 5 6 4 8 74 62,18 Nr. celule vii în câmpul microscopic 2 5 3 5 6 1 4 6 6 7 45 37,81 Peste 72 ore Nr. celule moarte în câmpul microscopic 25 13 14 12 6 8 5 9 19 8 136 72,72 Nr. celule vii în câmpul microscopic 12 16 5 5 3 1 1 5 2 1 51 27,27Type of yeasts identified Microscopic study fields Total Degree of mortification, % C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Over 24 hours No. of dead cells in the microscopic field 6 8 12 7 6 12 5 6 4 8 74 62.18 No. of live cells in the microscopic field 2 5 3 5 6 1 4 6 6 7 45 37.81 Over 72 hours No. of dead cells in the microscopic field 25 13 14 12 6 8 5 9 19 8 136 72.72 No. of live cells in the microscopic field 12 16 5 5 3 1 1 5 2 1 51 27.27
Rezultatele obţinute denota ca la zaharitatea mediului de 700 g/L peste o zi sunt mortificate 62,18% din numărul levurilor administrate, iar după 3 zile valoarea creste la 72,72%. The results obtained show that at a medium sugar content of 700 g/L, 62.18% of the number of yeasts administered are killed after one day, and after 3 days the value increases to 72.72%.
Exemple de realizare a invenţiei. Examples of embodiments of the invention.
Exemplul 1 Example 1
La prelucrarea strugurilor de soiul Chardonnay s-au obţinut 1000 dal de must după deburbare. Mustul a fost vehiculat la fermentaţia alcoolică cu administrarea în must a levurilor selecţionate şi reactivate în doza de 0,3 g/L. Când în mediul de fermentaţie au rămas cel mult 30 g/L de zaharuri nefermentate, a fost administrată soluţia de substanţe biologic active pregătită în felul urmator: cantitatea necesară de levuri uscate este de 0,4 g x 10000 L = 4000 g sau 4 kg pentru doza de 0,4 g la 1 litru de mediu de fermentaţie. Volumul mustului concentrat cu zaharitatea de 680 g/L va fi respectiv de 4 x 2 = 8 litri. Într-un vas de 10 litri se toarnă 8 litri de must concentrat, se adaogă 4 kg de levuri uscate şi se amesteca bine. Soluţia se lasă în repaus la temperatura de aproximativ 20°C în decurs de 24 ore, după ce se administrează în mustul care fermentează. When processing Chardonnay grapes, 1000 dal of must were obtained after destemming. The must was circulated to alcoholic fermentation with the administration of selected and reactivated yeasts in the must at a dose of 0.3 g/L. When no more than 30 g/L of unfermented sugars remained in the fermentation medium, the solution of biologically active substances prepared as follows was administered: the required amount of dry yeast is 0.4 g x 10000 L = 4000 g or 4 kg for a dose of 0.4 g per 1 liter of fermentation medium. The volume of concentrated must with a sugar content of 680 g/L will be 4 x 2 = 8 liters, respectively. Pour 8 liters of concentrated must into a 10-liter vessel, add 4 kg of dry yeast and mix well. The solution is left to stand at a temperature of approximately 20°C for 24 hours, after being added to the fermenting must.
Tabelul 3 Table 3
Parametrii tehnologici testaţi Tested technological parameters
Denumirea parametrilor Vin obţinut Conform procedeului cunoscut Conform procedeului propus Volumul mustului deburbat, dal 1000 1000 Concentraţia în masă a zaharurilor în must, g/dm3 200 200 Volumul mustului concentrat, litri 8 Concentraţia în masă a zaharurilor în mustul concentrat, g/dm3 680 Tăria alcoolică a vinului obţinut, % vol. 12,00 12,30Name of parameters Wine obtained According to the known process According to the proposed process Volume of decanted must, dal 1000 1000 Mass concentration of sugars in must, g/dm3 200 200 Volume of concentrated must, liters 8 Mass concentration of sugars in concentrated must, g/dm3 680 Alcoholic strength of the wine obtained, % vol. 12.00 12.30
Vinul fabricat după procedeul propus are o tărie alcoolică cu 0,3% vol. mai sporită decât vinul din proba de control, dar după proprietăţile organoleptice şi reducătoare este superior acestuia. The wine made according to the proposed process has an alcoholic strength 0.3% vol. higher than the wine from the control sample, but is superior in terms of organoleptic and reducing properties.
Exemplul 2 Example 2
La prelucrarea strugurilor de soiul Chardonnay s-au obţinut 1000 dal de must după deburbare. Mustul a fost vehiculat la fermentaţia alcoolică cu administrarea în must a levurilor selecţionate şi reactivate în doza de 0,3 g/L. Când în mediul de fermentaţie au rămas cel mult 30 g/L de zaharuri nefermentate a fost administrată soluţia de substanţe biologic active pregătită în felul urmator: cantitatea necesară de levuri uscate este de 0,3 g x 10000 L = 3000 g sau 3 kg pentru doza de 0,3 g la 1 litru de mediu de fermentaţie. Soluţia de zahăr a fost pregătită în modul următor: la 6 litri de must proaspăt cu zaharitatea 200 g/dm3 se adaogă 2,4 kg de zahăr tos, 30 g de acid tartric şi se amestecă până la solubilizarea zahărului, temperatura mediului fiind de 32°C. După care se administrează 3 kg de levuri uscate, se amestecă bine, se menţine în decurs de 24 ore şi se introduce în mustul care fermentează. When processing Chardonnay grapes, 1000 dal of must were obtained after destemming. The must was circulated to alcoholic fermentation with the administration of selected and reactivated yeasts in the must at a dose of 0.3 g/L. When no more than 30 g/L of unfermented sugars remained in the fermentation medium, the solution of biologically active substances prepared as follows was administered: the required amount of dry yeast is 0.3 g x 10000 L = 3000 g or 3 kg for a dose of 0.3 g per 1 liter of fermentation medium. The sugar solution was prepared as follows: to 6 liters of fresh must with a sugar content of 200 g/dm3, 2.4 kg of granulated sugar, 30 g of tartaric acid are added and mixed until the sugar is dissolved, the temperature of the medium being 32°C. After which 3 kg of dry yeast are added, mixed well, kept for 24 hours and introduced into the fermenting must.
Tabelul 4 Table 4
Parametrii tehnologici testaţi Tested technological parameters
Denumirea parametrilor Vinul obţinut Conform procedeului cunoscut Conform procedeului propus Volumul mustului deburbat, dal 1000 1000 Concentraţia în masă a zaharurilor în must, g/dm3 200 200 Volumul soluţiei de zahăr, litri 7,5 Concentraţia în masă a soluţiei de zahăr, g/dm3 600 Tăria alcoolică a vinului obţinut, % vol. 12,00 12,25Parameter name Wine obtained According to the known process According to the proposed process Volume of decanted must, dal 1000 1000 Mass concentration of sugars in must, g/dm3 200 200 Volume of sugar solution, liters 7.5 Mass concentration of sugar solution, g/dm3 600 Alcoholic strength of the wine obtained, % vol. 12.00 12.25
Tăria alcoolică a vinului fabricat conform procedeului revendicat creşte neînsemnat, dar proprietăţile organoleptice şi reducătoare sunt superioare. The alcoholic strength of the wine manufactured according to the claimed process increases insignificantly, but the organoleptic and reducing properties are superior.
1. Радопуло А. К. Биохимия виноделия. 1971, Москва, Пищевая промышленность, р. 292 1. Radopulo A. К. Biochemistry of winemaking. 1971, Moscow, Пищевая промышленность, р. 292
2. Ţîrdea C., Sîrbu Gh., Ţîrdea A. Tratat de vinificaţie. 2010, Iaşi, Ion Ionescu de Brad, p. 457 2. Ţîrdea C., Sîrbu Gh., Ţîrdea A. Winemaking Treatise. 2010, Iaşi, Ion Ionescu de Brad, p. 457
3. Радопуло А. К. Биохимия виноделия. 1971, Москва, Пищевая промышленность, р. 295 3. Radopulo A. К. Biochemistry of winemaking. 1971, Moscow, Пищевая промышленность, р. 295
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20210076A MD1679Z (en) | 2021-09-06 | 2021-09-06 | Process for producing wine |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20210076A MD1679Z (en) | 2021-09-06 | 2021-09-06 | Process for producing wine |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1679Y MD1679Y (en) | 2023-03-31 |
| MD1679Z true MD1679Z (en) | 2023-10-31 |
Family
ID=85792832
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20210076A MD1679Z (en) | 2021-09-06 | 2021-09-06 | Process for producing wine |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1679Z (en) |
-
2021
- 2021-09-06 MD MDS20210076A patent/MD1679Z/en active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1679Y (en) | 2023-03-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1747476A1 (en) | Method of fermenting kvass | |
| CN107299013A (en) | A kind of production technology for preparing the high aldehydes matter claret of low-sulfur | |
| CN102559442A (en) | Method for producing fruit wine | |
| CN112553091A (en) | Non-saccharomyces cerevisiae and fermentation method for increasing fragrance of blueberry fruit wine by using same | |
| CN110343593A (en) | A kind of morat and its brewing method | |
| Munoz et al. | Yeast hulls in wine fermentations—A review | |
| MD1679Z (en) | Process for producing wine | |
| AU2016273357A1 (en) | Compressed yeast for direct inoculation of a fruit or vegetable substrate | |
| CN1066466A (en) | Preparation method of blackcurrant fruit vinegar | |
| CN113549509A (en) | Grape wine preparation process | |
| KR100781466B1 (en) | Wine Using Cucumber Fruit and its Manufacturing Method | |
| EP1325952A1 (en) | Food products based on fruits and a process for their production | |
| CN106967555B (en) | Production method of passion fruit-sugarcane mixed fruit wine | |
| CN110305757A (en) | A kind of fermentation technique of polyphyll red rose fermented wine | |
| CN108865552A (en) | A kind of production method of ice-wine | |
| US20220064579A1 (en) | Artisanal process of wine vinegar production | |
| CN101287823B (en) | Mushroom wine | |
| Yoncheva et al. | Alcoholic Fermentation, Chemical Composition and Organoleptic Profile of Spontaneously Fermented White and Red Wines | |
| CN113549517A (en) | Low-temperature preparation method of roxburgh rose fermented wine | |
| Kazumyan et al. | Investigating the Effect of Yeasts and their Derivatives on the Qualitative Indices of Red Wine | |
| RU2431659C1 (en) | Sparkling rose wine production method | |
| CN113293076A (en) | Liqueur and preparation method thereof | |
| SU848475A1 (en) | Method of producing bottled champagne-like wine | |
| RU2777798C1 (en) | Method for producing pink bulk table wine | |
| CN121427628A (en) | A semi-sweet sparkling fruit wine made from green grapes and its brewing method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued |